Markin

#17 Multi-Grain IPA   Data warzenia: 15.05.2022   Data rozlewu:
4.06.2022   Objętość: 10l    Technika: Partial Mash   Parametry: alk. 6 % ekstr. 15,5° Plato  IBU 45 (40)   Surowce fermentowalne: Słód żytni Viking Malt - 0.8 kg Ekstrakt słodowy jasny Bruntal - 0,6 kg Słód pszeniczny Bestmalz - 0,6 kg Słód pale ale Simpson - 0,55 kg Słód melanoidowy Castlemalting - 0,1 kg Płatki owsiane - 0,05 kg Chmielenie: Chmiel Citra ak. 12,9 % 10 g  |  60' Chmiel Mosaic ak. 12,3 % 10 g  |  15' Chmiel Mosaic ak. 12,3 % 10 g  |  hopstand Chmiel Citra ak. 12,9 % 15 g  |  hopstand   Drożdże: Hornindal Kveik (suszone) - 2 g
  Zacieranie: Zacieranie w worku metodą BIAB przez 60 minut w garnku 12l. Temperatura w okolicach 67 stopni. Poszło bardzo sprawnie. Na koniec dodano ekstrakt słodowy.   Gotowanie: Gotowanie w 12l garnku przez 60 minut. Dawka chmielu na goryczkę na 60 minut i druga na 15 minut.   Chłodzenie: Chłodzenie przeprowadzane w zlewie. Ponownie skorzystano z sitka i gazy w celu oddzielenia syfów po gotowaniu. Dodatkowo zrealizowałem hopstand w 80 stopniach przez 15 minut 25g chmielu.   Fermentacja: Drożdże zadane w postaci sucharów do wiadra z brzeczką o temperaturze ok. 40 stopni.  Start fermentacji po 16 godzinach. Piwo stało w fermentorze dość długo, bo aż 3 tygodnie ze względu na moje wyjazdy.    Rozlew: Rozlew standardowy. Do rozlewu dodano roztwór 12 Blg z 55g cukru. Refermentacja w domu w temperaturze 22 stopnie.    Degustacja: Piwo wyszło znakomicie, cieszy mnie powrót do piwowarstwa i jaśniejszych piw po dłuższej przerwie. Pierwszą warkę 2022 roku należy zaliczyć do udanych. Aromat wyraźnie chmielowy, może z jakimiś estrami owocowymi od drożdży. W smaku bardzo gładkie, co nieco zaskakuje, gdyż spodziewałem się większej goryczki. Bardzo możliwe, że jest to kwestia starego chmielu. 

Powodzenia i samych udanych warek

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Pod tymi trzema kropkami.

Skleikuj.

Ostatnio właśnie bardziej po głowie chodzą mi te piwa z wyrazistym bukietem słodowym.
 
Ile można pić tych ip i ap.

Oooo już zapomniałem o tym stylu

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

#06 Wee Heavy   Data warzenia: 26.12.2020   Data rozlewu:
17.01.2021   Objętość: 10l   Technika: Partial Mash   Parametry: alk. 8,5%  ekstr. 21,5° Plato IBU 25   Surowce fermentowalne: Słód pale ale Fawcett - 1,9 kg Ekstrakt słodowy jasny Twój Browar - 1 kg Słód melanoidowy Castlemalting - 0,3 kg Słód Crystal 20 EBC Colorado - 0,2 kg Słód pszeniczny Crystal Fawcett - 0,1 kg Słód pale chocolate Fawcett - 0,03 kg   Chmielenie: Chmiel Admiral ak. 13% 10 g  |  60'   Drożdże: White Labs Hornindal Kveik (fiolka)    Zacieranie: Na tym etapie pojawiła się spora nowość. Zacieranie w worku metodą BIAB przez 70 minut w nowym garnku 12l. Temperatura z przedziału 68 - 70 stopni. Po zakończeniu zacierania w garnku rozpuszczony został ekstrakt słodowy.   Gotowanie: Gotowanie w jednym 12l garnku przez 90 minut. Dawka chmielu na goryczkę na 60 minut.   Chłodzenie: Chłodzenie przeprowadzane wstępnie na tarasie (temperatura ok. 1 stopień), następnie przeniesione do zlewu. Garnek bardzo dobrze trzymał ciepło co mnie trochę zdziwiło. W sumie chłodzenie trwało 4 godziny, ale mogłoby się skończyć w godzinę, gdybym od razu pomyślał o zlewie.    Fermentacja: Drożdże zadane prosto z fiolki do wiadra z brzeczką o temperaturze ok. 30 stopni. Pierwsze oznaki aktywności drożdży pojawiły się po ok. 30 minutach od zadania. Rozhulały się na dobre i zaczęły niezłą imprezę po ok. 2h od zadania. Aromat z rurki to nuty mleczne, karmelowe i owocowe - podsumowując bardzo ciekawe. Jest plan ususzenia drożdży z piany. Zbiór po ok. 12h od startu fermentacji i pojawienia się piany. Trochę źle oszacowałem ten czas, bo w momencie zbiory piana nie była już zbyt obfita. To co zebrałem zostanie ususzone. Drożdże pracują jak szalone - do tej pory najszybszy szczep z jakim miałem do czynienia, ale to może być kwestia tego, że były w postaci płynnej i bez typowego underpitchingu. Po 8 dniach fermentacji, do fermentora wrzucono 10g płatków dębowych mocno opiekanych.   Rozlew: Rozlew standardowy. Trochę przeciekał kranik, ale straty były niewielkie. Do rozlewu dodano roztwór 10 Blg z 30g cukru. W sumie wyszło 14 butelek 0,33l oraz 10 butelek 0,5l.   Degustacja: Po wstępnej próbie smaku zapowiada się super piwo. Zakup większego gara i dzięki temu przejście na dokładniejsze zacieranie to był strzał w dziesiątkę. Oficjalna degustacja potwierdziła moje przewidywania - wyszła super warka. Piwo jest wyraźnie karmelowe, słodowe, słodkawe z ciekawymi nutami wniesionymi przez płatki dębowe, z przyjemną szlachetna nutą alkoholową. Moim jedynym zastrzeżeniem jest troszkę za wysoka goryczka, której nie zakładałem. Wyniknęła z przedłużonego chłodzenia. Tak czy siak moim zdaniem to jest bardzo udane piwo.

Sporo sypnąłeś, szczególnie, że to mała warka. Do tego to cukier kandyzowany, który zostawia specyficzny smak, osobiście do barley wine'a chyba średnio mi pasuje.
Na pewno piwo będzie zdecydowanie mocniej odfermentowane, może być bardziej alkoholowe (fuzlowe).

Takie piwa nazywa się "Ściepa Ale" 

Wprawdzie jeszcze nie uwarzone, ale projekty etykiet na serię piw na kveikach już wstępnie gotowe(pozostanie kwestia uzupelnienia parametrów), więc i ja się pochwalę?

Sprawdź, czy na wodzie pokazuje 0, w niektórych spławikach (np. biowin) potrafi przesunąć się skala.

Witam serdecznie!
Jest mi niezmiernie miło poinformować, iż 29 stycznia 2017 w Klubokawiarni CYNAMON w Tychach zawiązała się grupa piwowarów domowych, nazwana Tyską Inicjatywą Piwowarską.
Grupę tworzy 13 członków, piwowarów domowych, którzy poprzez wspólne spotkania i podejmowane inicjatywy chcą podzielić się piwną pasją, wspólnie degustować swoje piwa, i podejmować różne inicjatywy dla nieustannego rozwijania swoich zainteresowań.
 
A oto po nasze zaproszenie do grupy:
 
Serdecznie witamy w grupie Tyskiej Inicjatywy Piwowarskiej!!!
Warzysz piwo w domu?
Sprawia Ci to ogromną frajdę?
Masz ochotę pochwalić się swoimi piwami?
A może chcesz dzielić swoją pasję z innymi?
Nauczyć się czegoś więcej, rozwinąć swoje umiejętności?
Dołącz do nas!!! To miejsce jest właśnie dla Ciebie!!!
Masz pytania? Pisz śmiało!
e-mail: tip.piwowarzy@gmail.com
Strona grupy na Facebooku: https://www.facebook.com/groups/tip.piwowarzy/
 
Oferta skierowana jest głownie do piwowarów z Tychów i okolic, ale jeśli mieszkasz w odleglejszych rubieżach, a masz czas o ochotę spotykać się z nami to zapraszamy!!!
 

Mam i ja. Pierwszy keg. ?

Niekoniecznie ciemne = martwe. Czasem gestwa ma jednolity kolor.
Przyjmuje się, że w całej objętości gestwy jest porównywalna liczba komórek żywych i martwych. Rozwarstwienie jest kwestią różnych zanieszyszczeń, białek itp.

Tak czy inaczej jak masz jaśniejsza to lepiej brać tę warstwę, ale nic się nie stanie jak zamieszasz całość i dodasz odpowiednią ilość.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Podniesiesz temperaturę i będzie lux

Będzie ok

Ostatnio popełniłem mago apa. Było wyśmienite. A robilem dekantacje przez druciak na końcu we wiadrze w którym fermentowało, a na drugim końcu pończocha złożona na dwa razy 
Złapana  trytytką. Zero gushingu.

Starsi i mądrzejsi podają że można zadawać od 30 do 70% wartości zalecanych dla drożdży ale. Skrajna wartość to 0,25g potrafi z dobrym rezultatem przefermentowac galon brzeczki. 
Nie wiem których szczepów kveik to dotyczy i czy wszystkich czy nie. 

Cold crash i dekantacja od góry u mnie w przypadku pulpy się sprawdza. Trzeba liczyć się z większymi stratami.

Worek nylonowy 200-300um z aliexpress. Można dostać podobno do prania bielizny w pepco. Ja tak zlewam z cichej oraz w tych workach wrzucam pulpy 

Który wyizolował szczep od norweskich rolników, którzy używają szeroko rozumianych kveików od kilkuset lat i robią pieruński underpitching z dobrym rezultatem? Suszyć też nie próbuj, bo producent broni. Kalkulatory przy kveikach się nie sprawdzają.

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka

Może być ciężej niż to wygląda. Weź CaraGold (120EBC), Caramunich II (tez 120EBC), Slod brytyjski 120EBC (i to jeszcze u każdego producenta inny), a otrzymasz różnice trudne do nazwania subtelnymi. Obawiam się, że amerykański crystal 60L-80L będzie jeszcze inny w smaku. Ale jakoś próbować trzeba. Sprawdzalem wymienione na califonia common, gdzie chmiel nie przykrywa wszystkiego i otrzymalem zupełnie inne piwa przy takim samym slodzie bazowym. 
Pozdrawiam
Rafał

http://www.thebrewlist.com/converter/beer-colour
https://beerandbrewing.com/tools/color-calculator/

Kveików w tym przypadku to dałbym pół łyżeczki wiec saszetka wystarczy na długo
 

Tak, warki wychodzą mi po około 22l. Aromat bardziej cytrynowy, smak herbaciany.  Pijący mówią na to Nestea ?