smola

Zacząłem dzisiaj korzystać z zakładki "profilowanie wody". Ustawiłem parametry swojej wody, następnie w w/w zakładce wybrałem profil jaki mnie interesuje. Program fajnie wylicza dodatki, które muszę uzupełnić do zacierania i wysładzania.

Problem pojawił się gdy chciałem w dodatkach uzupełnić posiadane ilości tychże składników, np chlorku wapnia czy też gipsu. Niestety nigdzie nie mogę ich znaleźć, w zakładce Dodatki też ich brak. Występują nazwy anglojęzyczne, np calcium chloride czy gypsum. Dodałem ręcznie, wpisałem stan magazynu i przy projektowaniu klikam "usuń z magazynu" i dostaję taki komunikat

Wychodzi na to, że nie są powiązane z tymi dodanymi przeze mnie. Jak to rozwiązać? Mógłbym to ominąć, bo nie są to takie ilości, że się nie połapie kiedy się kończą w magazynie, ale nie daje mi to spokoju. Poza tym chlorek wapnia, który posiadam jest w płynie o stężeniu 33%, a ten, który podrzuca program - to nie mam pojęcia. Zakładam, że o czystości 99%.

Mam jeszcze problem ze zniżką przy zakupie, dostaję taki komunikat: "Nie możesz użyć tego kuponu w tym zamówieniu."

Nie wiem czy dobrze rozumiem, na każdą warkę jest osobna receptura? W Brewness mam swoją bazę receptur, wybieram i klikam "uwarz to" i dana warka jest w zakładce "moje warki". Tutaj jak rozumiem rozwiązane to jest na zasadzie receptura=warka?

Czy BeerSmith prowadzi ewidencję uwarzonych warek tak jak Brewness? Ściągnąłem wersję trial, ale nigdzie nie widzę, jest tylko ewidencja receptur.

Ja przyjmuję najwyższą po ustaniu fermentacji.

Marxam, wysyła w workach 25kg.

Gryzący zapach to pewnie dwutlenek węgla, który uderzył Ci w nozdrza, piwo wygląda ok.

No nie wiem czy ok 12 stopni C różnicy zrobi spadek ciśnienia ponad 10 barów...(z tego co widzę to ok 12,5 barów jest mniej)
Moim zdaniem masz nieszczelność. Kup piankę - "wykrywacz nieszczelności instalacji gazowych" w budowlanym i sprawdź wszystkie połączenia. Warto to zrobić raz i mieć spokój. Ewentualnie później sprawdzać przy wymianie butli tylko połączenie butla- reduktor.
       
Mimo że mam wszystko na wężach niby szczelne to jak mi się nie śpieszy z gazowaniem to strzelam CO2 i zamykam zawór ale ten pod reduktorem. I tak powtarzam wielokrotnie  bo mam często obawy o połączenie szybkozłączka króciec na niektórych kegach.

@Łachim, a mógłbyś łopatologicznie wyjaśnić co gdzie mam wpisać jak chcę zbić ph zacieru oraz wody do wysładzania? Nie chcę dodawać soli czy gipsu, chodzi mi o samo ph,

a z j. angielskim jednak trochę mi nie po drodze. Z góry dziękuję.

W dniu 22.09.2021 o 20:07, Koora napisał:

Jak zacząłem używać kveików to mi butelek i krat zabraklo. Warzysz w sobote a w niedziele za tydzien rozlewasz. A dzień wcześniej warzysz następne. 

Oto mi właśnie chodziło, że drożdże lagerowe nijak się mają do kvejków.

3 godziny temu, Glabro napisał:

Drożdże same pracują więc ostatecznie czy na drożdżach lagerowych czy kveikach jesteś w stanie zrobić podobną ilość piw.

Całkowicie się z Tobą nie zgadzam.

@Muchor, taka prawda ?

Odkopię temat, czy ktoś używa pożywki Yeast GF? Jeśli tak, to ile dajecie na 20l, w sklepach jest straszny rozstrzał dawkowania.

2,5l starter to ja robię pod 27l i zebraną gęstwę dzielę później na dwa wiadra po 27l.
Z kalkulatora wychodzi starter trzystopniowy zaczynając od 2l, a kończąc na 4l.

Dzięki Panowie ale to nie jest tak, że się tym przejąłem. Piwo na konkurs wysłałem licząc  na otrzymanie informacji zwrotnej, czy piwo ma wady, gdzie robię błędy i taką otrzymałem. Dzięki temu wiem co poprawić i nad czym pracować. Mi i moim bliskim piwo smakuje, opisanych wad nie wyczuwam, ale ja jestem palaczem więc zmysł smaku i zapachu mam porażony.

Piwowarstwa nie zamierzam porzucać, a bardziej szlifować.

30 minut temu, Robert87 napisał:

A co o tym piszą drożdże w swojej książce?

Nie bądź uszczypliwy. Wiesz, jak by nie było, jest to autorytet, więc jako początkujący, biorę jego rady za pewnik.

Palmer pisze w swojej książce, by temp podnosić o 10°C już w szóstym dniu.

To teraz dopytam czy taka ilość wlanego startera mogła aż tak wpłynąć na wady? Starter był dwustopniowy, najpierw 1,5l następnie 3l, więc nie sądzę by drożdże były w słabej kondycji. O higienę dbam bardziej niż chirurg na sali operacyjnej, i raczej ten aspekt też wykluczam.

Czy ktoś mógłby pomóc w rozszyfrowaniu dodatkowych uwag w metryczce?

"Piwo (chyba) metylowe z licznymi wadami, goryczka zalegająca, drapiąca."

"zadbaj o warunki fermentacji, kondycję drożdży, fenolowość może pochodzić od (tu nie mogę rozczytać) lub słabej kondycji drożdży.

Pewny babol, jaki popełniłem, to wlanie 3 litrowego startera do 19l brzeczki o blg 11,9 (chciwość). Starter kręcony w około 26°C z wyeast 2278.

Fermentacja: zadanie 01.06 w 8°C, w czwartym dniu podniesienie do 10°C (temp brzeczki), w ósmym (gdy piana zaczęła opadać) wyjąłem z lodówki i stało tak do 31.06 w temp. około 18°C. Piwo cały czas nad drożdżami. Następnie do 3°C i rozlew - 09.07 - nagazowanie przez refermentację w 19°C.

Co do goryczki, jak zniwelować takie odczucia? Czy zacieranie i wysładzanie mogło być odpowiedzialne za takie odczucia np przez wypłukanie tanin i garbników?

Warzyłem wtedy warkę 76l, zacierałem w stosunku 2,3l na 1kg. Całkowita objętość zacieru to 49,5l, w tym 14,1kg słodów, gdzie 0,5kg to słód zakwaszający. Wysładzałem 67l wody o temp 82°C by temperatura w kadzi zaciernej wynosiła 75°C. Woda ma u mnie ph 6,6 i jej dodatkowo nie zakwaszałem. Sumaryczna zawartość wapnia i magnezu CaCO3 to 64 mg/l. 

Chłodzenie: schładzam całość brzeczki przez wymiennik ciepła zawracając do gara, aż uzyskam około 30°C i dalej już do fermentorów gdzie brzeczka ma temp około 18°C. Tak schłodzoną wstawiam do lodówki i zadaję drożdże jak temp spadnie do 8°C.

Schemat chmielenia:

Może gdzieś jeszcze widzicie błędy, które popełniłem i doprowadziły do wystąpienia powyższych wad. Będę wdzięczny za każdą wskazówkę.

Zasyp na 25l BLG 15,5. Chcę zrobić starter trzystopniowy z FM13 Irlandzkie ciemności, ewentualnie rozruszam na jakiejś mniejszej warce przy jednostopniowym.

Podpinam swoją recepturę do oceny:

Viking Pale Ale Malt                        4 kg     55.6%

Viking Munich Malt                         1 kg    13.9%

Weyermann - Carahell                  0.5 kg    6.9%

Simpsons - Golden Naked Oats    0.6 kg    8.3%

Wheat Cafe Castle Malting            0.5 kg    6.9%

Castle malting chocolate               0.25 kg   3.5%

Fawcett - Pale Chocolate               0.25 kg  3.5%

Jęczmień palony                            0.1 kg    1.4% ostatnie 10 min zacierania.

Każda następna będzie lepsza, tego życzę ?

11 minut temu, Breisa napisał:

Tak jak by ktoś cytrusowy chmiel zamienił w piołun

Ta goryczka nie jest czasem piekąca?

14 godzin temu, wizi napisał:

Goryczka zazwyczaj układa się z czasem, a nie rośnie.

Goryczka może pochodzić od drożdży.

Godzinę temu, lechu555 napisał:

Nie zapycha się przy gęstym zacierze (dajmy na to 3:1 albo 4:1 wody do słodu)?

To jest gęsty zacier? Ja zacieram często w kegu 2,3l/1kg słodu, ale używam mieszadła.