-
Postów
998 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Aktywność reputacji
-
Łachim przyznał(a) reputację dla lechu555 w Czy słód może być w wodzie przez dobę?
Raczej nic się nie stanie, nie wiem skąd to przekonanie o lactobacillusach mających zaatakować tak szybko zacier. Mi brzeczka tak szybko się nie zakwasza po zadaniu lacto do niej (zwykle po 2 dniach w temperaturze pokojowej coś się zaczyna dziać), a co dopiero jakby się miało ich nazbierać z powietrza. Wrzuć trochę chmielu najwyżej i zyskasz na czasie, załóżmy 10g na 20l zacieru, możesz go zaparzyć we wrzątku nawet. W momencie gdy wrócisz z termometrem posmakuj, jeżeli nie będzie WYRAŹNIE kwaśna, tak że nie nikt nie będzie miał co do tego wątpliwości, to możesz robić dalej.
Ludzie co Wy mu podpowiadacie
-
Łachim otrzymał(a) reputację od kozgi w Smak piwa po fermentacji burzliwej
Możesz zrobić cold crash lub dać jakiś środek klarujący, np. żelatynę (ale tu lodówka też jest potrzebna).
Nieodfiltrowane chmieliny to nie tylko gushing, ale też hop burn, czyli uczucie pieczenia w gardle od chmielin.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od przegalin w Catharina sour
Jak dla siebie, to można. Jak na konkurs, to może można, znaczy się raczej nie można
Pulpa (100%) jest na pewno ok, ale aromaty, ekstrakty, dżemy czy gumy smakowe już niekoniecznie.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od kozgi w Smak piwa po fermentacji burzliwej
Przy prawidłowej fermentacji nie powinno być tematu wznawiania pracy drożdży przez temperaturę. Światło słoneczne to nie kwestia fermentacji, tylko powstawania aromatu skunksowego, który powstaje z naświetlenia związków z chmielu.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od anteks w Poprawa procesu fermentacji
Jeśli macie gdzie postawić sprzęt, gdzie walory estetyczne nie są istotne, to osobiście polecałbym raczej lodówkę+sterownik niż winiarkę z kilku powodów:
1. Dokładniejsza kontrola temperatury (sonda przyklejona na fermentor i zaizolowana);
2. Często lodówki potrafią zejść niżej z temperaturą niż winiarki;
3. Sterowniki są często dwufunkcyjne, więc można podłączyć też grzanie - to jest fajne zwłaszcza do wspomnianych drożdży belgijskich;
4. Zwykle lodówka i sterownik wychodzi taniej (w granicach 800 zł, na używanych można dużo taniej, na nowych czasem też).
Oczywiście winiarka też jest zupełnie w porządku.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od Szumidło w Smak piwa po fermentacji burzliwej
Przy prawidłowej fermentacji nie powinno być tematu wznawiania pracy drożdży przez temperaturę. Światło słoneczne to nie kwestia fermentacji, tylko powstawania aromatu skunksowego, który powstaje z naświetlenia związków z chmielu.
-
Łachim przyznał(a) reputację dla Pingwinho w Smak piwa po fermentacji burzliwej
@Reters anteks to piwowar z niezliczoną ilością warek i ma więcej lat doświadczenia niż Ty warek łącznie. Zdobywca Pucharu tego forum i naprawdę wielu pierwszych miejsc na licznych konkursach, w tym także na MPPD za fantastycznego pilsa wędzonego. Czasami warto posłuchać mądrzejszych i bardziej doświadczonych, a nie obrażać się o byle gówno. Każdy z nas pił swoje pierwsze piwo i myślał, że jest wybitne. Po 6 warkach to można zweryfikować co najwyżej efekt Dunninga-Krugera.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od zasada w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
1. Moim zdaniem to nieco ryzykowne. Z brlgijskimi drożdżami niby nigdy nie wiadomo, może będzie ok, ale mogą naprodukować niechcianych alkoholi, różnica w ilości jest spora.
Ja bym zrobił tak, że bym podzielił surowce na 3 i zrobił dwie warki o 2/3 pojemności - Single, a potem Tripel z gęstwy.
2. Jeśli to biały kandyzowany cukier, to tak naprawdę równie dobrze można użyć zwykłego.
3. Brzeczka przednia to brzeczka po filtracji, przed wysładzaniem. Tripel i Single mogą być robione naraz (np. metodą parti-gyle, przez mieszanie brzeczki przedniej i wysładzanej) ale nie masz tyle drożdży.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od joshua w Sprawdzony zestestaw surowców lub receptura na dobrego niemieckiego pilsa.
Ja polecam receptury Jamila Zainasheffa i książkę Brewing Classic Styles (chociaż np. co do AIPA się właściwie zdezaktualizowała).
-
Łachim otrzymał(a) reputację od Pingwinho w Pierwsze piwo - kilka pytań
Zbieranie gęstwy po cichej (której zwykle nie warto robić) może wpłynąć już na kolejną warkę, bo to będą te drożdże, które najgorzej flokulują (dlatego długo zostały w zawieszeniu).
-
Łachim przyznał(a) reputację dla Bolt w Kveiki
Kveiki wymagają pewnych poprawek, aby pokazać swój ideał i potencjał.
Kwasowość tak, kveiki zbijają ph niżej niż inne drożdże, wiec jak masz miękką wodę musi być większy bufor zbudowany z kredy czy tam sody.
Nie musisz mieć żadnych podgrzewaczy. zalewasz do wiadra brzeczke 33-40 stopni. Jeden koc i utrzyma się całą fermentację na pięknym poziomie. Robiłem takie testy nawet w piwnicy 17 stopni, kveiki mocno grzeją.
Pożywka to podstawa przy tak małych blg. Od 18blg już mniej istotna.
Lutra jest dosyć czysta ale też mocno opada. Do pszenicy słaby wybór w mojej opinnii, ja bym dał te Voss jednak. Własnie teraz robię pseudo witbira na vosach z amchurem i skórką z cytryn oraz pomarańczy
Lidia się wydaje fajna do takich pszenic, ma fajny profil, winogorna, białe owoce etc+słabo opada. Tyle, że chyba tylko z norwegii można dostać oryginały.
Temperatura ma wybitny wpływ na odfermentowanie oraz smaki.
Np lutra w 37 zejdzie płycej niż w 33 jakie są optymalne dla niej.
-
Łachim przyznał(a) reputację dla zasada w Wieści piwowarskie ze świata.
Anchor Brewing z San Francisco kończy swoją działalność.
Niemal 130 lat aktywności - poniżej linku tłumaczenie guglowe.
https://www.sfchronicle.com/food/wine/article/anchor-steam-18192913.php
-
Łachim przyznał(a) reputację dla zasada w Moje pierwsze piwo - kilka pytań
Ukrywam posty użytkowników @Reters: nie na temat, powrót do zamkniętej w innym wątku pyskówki, @anteks: ciąg dalszy tzw. ciągnięcie smugi.
-
Łachim przyznał(a) reputację dla elroy w Moje pierwsze piwo - kilka pytań
Zakończ już zatem tą dyskusję. Ostatnia prośba.
-
Łachim przyznał(a) reputację dla Reters w Lepsze koncerniaki czy zaczątki choroby psychicznej?
O to samo moderatorze co kilka miesięcy temu, gdzie bardzo nie ładnie i w stronę negatywną poszła rozmowa jak tylko ten człowiek się włączył do dyskusji. Jest cyniczny, sarkastyczny i to nie tylko moje zdanie. Coś co jest białe ten człowiek powie, nie to jest czarne... Takim nastawieniem zamyka się szansa na jakąkolwiek zdrową konwersację i wymianę poglądów. A jeszcze pisanie typu bzdury piszesz itp. jest chamskie i bezczelne. Takie osoby też powinny być na oku moderatorów mimo, że są na forum nie wiadomo ile lat. Nie mam ochoty już z tą osobą wchodzić w jakiekolwiek odpisywanie na wiadomości itd. Więc będę wdzięczny jak napiszesz mu, żeby nie cytował moich wypowiedzi, bo sobie tego nie życzę oraz nie prowokował ludzi do kłótni. Dzięki🙂
-
Łachim przyznał(a) reputację dla anteks w Różne drożdże
Nie ma takich. Ale słyszałem o piwowarze domowym który wysłał na konkurs piwo z jednego z topowych browarów jako swoje. Niestety nie było finału a w metryczce było coś o lepszym doborze surowców oraz o poprawieniu warunków fermentacji 😛
-
Łachim przyznał(a) reputację dla lechu555 w Różne drożdże
takie które leczą sędziowską szarlatanerię z ich urojeń
-
Łachim otrzymał(a) reputację od zasada w Fermentum Mobile - FM704 Lutra Kveik
Bo się szybko rozeszły, ale były. Mam od tygodnia w lodówce
-
-
Łachim przyznał(a) reputację dla elroy w Warzenie bez kompromisów. Receptury, opowieści i rewolucyjne medytacje w szkle
Dzień dobry
Nowy piwowarski tytuł już na horyzoncie. "Radical Brewing" autorstwa Randy'ego Moshera, czyli
Warzenie bez kompromisów. Receptury, opowieści i rewolucyjne medytacje w szkle
Premiera listopad 2023
Aktualnie mamy już przetłumaczony tekst przez Piotrka Kucharskiego i prace postępują dalej. Myślę, że za około miesiąc wystartuje przedsprzedaż.
Będę informował
-
Łachim przyznał(a) reputację dla Ununul w Niskoalkoholowe [prośba o porady]
W temacie niskoalkoholowych tak sie ostatnio zainteresowalem tradycyjnym tafelbier. Znalazlem taki przepis na necie:
https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/608399/tafelbier
Czy myslicie, ze taki zasyp ma sens?
-
Łachim otrzymał(a) reputację od javalemcgee w Co mogę zrobić z tych składników?
Przy tej ilości chmielu raczej APA niż IPA. Możesz dorzucić nieco płatków owsianych lub pszenicznych (z 15%) i dać nawet cały chmiel na hopstand lub część na zimno.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od CERNUNNOS w Amchur - proszek z zielonego mango
Z tego co widzę po zagranicznych źródłach to najczęściej były próby z witbierem (chyba nawet nieźle oceniane), ponoć wnosi kwaśność jak niedojrzałe mango (tylko mocniejszą) i nawet mała ilość daje wyraźny efekt.
Jednocześnie nie traktowałbym tego jako substytutu pulpy. Nie używałem nigdy tego proszku, ale spodziewałbym się, że mango to raczej aromaty tiolowe, a tiole są bardzo ulotne, więc bukiet zapachowy w suszonym produkcie będzie zupełnie inny, co nie znaczy, że nie interesujący.
-
Łachim przyznał(a) reputację dla elroy w Jak zmienić? Gdzie jest ta opcja ? Mam problemy!
Wczoraj wyszedł jakiś patch i chyba to będzie to co mówisz..Dam znać.
-
Łachim otrzymał(a) reputację od Alanl w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Dodam, że słyszałem w którymś podcaście o tym, że jeden z amerykańskich dużych browarów używa płatków dębowych do dojrzewania lagerów, żeby zwiększyć powierzchnię działania drożdży. Płatki są ponoć wielokrotnie wygotowywane, żeby nie oddawały aromatu do piwa, a do tego drewno jest wtedy rozpulchnione. Ma być tylko podłożem dla drożdży, żeby lepiej posprzątały po fermentacji. Zamierzam tego spróbować. Macerowanie jest ok, ale osobiście nie lubię dodawać alkoholu do piwa (w ogóle nie jestem fanem dodatków, samo drewno traktuję jako substytut beczki, więc nie do końca dodatek ).