Łachim

Rysy w plastiku to nie jest to co piwowarzy lubią najbardziej...

Dla mnie zacier też przyjemnie pachnie, generalnie kojarzy mi się z ciastkami. Przy ekstrakcie to zupełnie nie ma się czym przejmować. Nie wiem do końca skąd te mity, wprawdzie każdy ma inną wrażliwość, ale to są wszystko zapachy z kategorii "piekarskiej".

Raczej dwa tygodnie w 9 do 11C, potem podnoszenie do 15 na trzy dni, chłodzenie 3C na dzień do 2C i lagerowanie

Dyskusja sprzed wieków ale temat na pewno aktualny. Przy produkcji butelek od piwa szyjki mają pewną tolerancję wykonania. Różnice są niewielkie ale wystarczą aby niektóre z nich nie zostały domknięte, szczególnie ręczną kapslownicą. To niedomknięcie nie polega na tym że kapsel jest nieszczelny ale działa jak zwór bezpieczeństwa i przy wzroście ciśnienia bardzo delikatnie gaz uchodzi z butelki. Proces bardzo powolny i większości przypadków niezauważalny. Piwo jest nagazowane ale  słabo. Na słabiej zakapslowanych butelkach można ręcznie obrócić kapsel używając siły. Dzieje się tak ponieważ ręczne kapslownice mają zdefiniowany skok i jeżeli odległość między czołem butelki i garbem na którym opiera się kapslownica jest mniejsza np o 0,08mm a do tego średnica mniejsza o 0,07mm to mamy gwarancję mniejszej szczelności. Dlatego też niektóre kapslownice jeżeli są ustawione fabrycznie na mocne zamykanie to potrafią urwać szyjkę przy większych rozmiarach a dobrze zamknąć przy mniejszych rozmiarach. Stołowe kapslownice wymagają wyczucia ale mają większe tolerancje na rozmiary końcówek butelek. 

Nie wiem, czy w tym temacie może być w ogóle powiedziane coś więcej, czego skutkiem nie będzie flame war.
 
Nikt nie jest zadowolony, ale jest drożej. Tanio już było. Myślę też, że za obecnymi cenami jeszcze zatęsknimy. Choćby kiedy VAT na żywość będzie wyższy.

Cześć.
 
Cóż. Zamykać nierentowne biznesy i do roboty do fabryki. A nie doić klientów. Bo dojeniem klienta nazywam sprzedawanie towaru zakupionego w "starej cenie" po "nowej cenie" dlatego ze cos zdrożało w hurcie. Oczywiście przodują w tym stacje benzynowe.
 
Co do poziomu żenady nie wypowiadam się. na pewno nie kłamiesz że nic bardziej żenującego na tym forum nie wyczytałeś. Szkoda tylko że za żenadę uważasz że mówię o tym ze ktoś na mnie próbuje zarobić ponad miarę. 

Chyba zostalem wywolany do tablicy. Przepraszam wszystkich, ktorzy wysladzaja z BIABem. U Palmersa masz informacje, ze worka nie trzeba wysladzac, bo samo trzymanie worka ze    Slodem w pozycji wiszacej powoduje scisniecie mlota i wyciagniecie wiecej plynu z mlota. Co oczywiscie nie znaczy, ze nie mozna wyplukac wiecej cukrow jeszcze z tego mlota. A tak nawiasem. Od poczatku mojego zagladania na to zacne forum nie rozumiem w ogole tego fenomenu walczenia o kazdy % wydajnosci. Ja wydajnoscia sie w ogole nie przejmuje. Robilem rozne dziwne rzeczy w malych garnkach z rozcienczaniem brzeczki po gotowaniu i bez wysladzania. Dostawalem szacunkowa wydajnosc nawet po 50% i co z tego? Dosypie wiecej 1 kg slodu podstawowego to bedzie dla mnie koszt kilku zlotych, a koszt podgrzewania wody do wysladzania? Koszt mycia? Koszt czasu, ktory sie poswiecilo na ta robote? Na razie jestem na etapie cieszenia sie, ze proces jest i potem mam swoje piwo. Caly czas sie ucze i moje pytanie nie jest zlosliwe tylko tak z ciekawosci? Po co walczyc o 5-10% wydajnosci w tak malej skali? Jaki z tego pozytek oprocz satysfakcji, ktora dla mnie osobiscie nie stanowi zadnego powodu do radosci, jesli to maja byc tylko gole liczby.
 
Pytam grzecznie i przepraszam wszystkich, ktorych moja wypowiedz moze dotknac. Nie mam na celu nikogo obrazac.

Jeśli wyjdzie Ci z kalkulatora,  że masz nadmiar drożdży, to najlepiej celować w tę środkową, kremową część.

To chyba w ciągu dwóch lat, a nie roku?
 
Ceny zboża też szalały - wojna, susze. Tutaj masz przykładowy wykres. Do tego kursy walut.
Ach ci prywaciarze, spekulują! I ile tego słodu sprzed dwóch lat jeszcze mają pod ladą? Poza tym jeśli mamy taką inflację, to podobnie jak pracownicy biegają po podwyżki, przedsiębiorcy jeśli mogą (a to nie takie proste) starają się często podnieść marże.
Bez przesady. Za to działalność prowadzi się coraz trudniej. I to nie jest wina sklepów. Ja się bardziej boję o to, czy wszystkie przetrwają.

A sklepy nie istnieją po to, żeby zarabiać? Kupować taniej i sprzedawać drożej?

Nie chcę tutaj wrzucać bo zaraz pewne osoby mnie skrytykują;) Że puszka, że to nie to samo co zacieranie itp bzdety;) Przepisy mi uratowały sytuacje. Mam kilka miesięcy do przodu bo inaczej sam bym musiał testować, metodą prób błędów. Tak będę miał dużo łatwiej. Namierzyłem je przez forum zagraniczne o piwie homebrew czy jakoś tak.

To chyba że piszemy zupełnie o czym innym. I teraz Ty bzdury piszesz. I nie wmawiaj mi czegoś co od lat wyczuwam i mi się to potwierdza. Kwestionujesz moje wyczucie smaku? Chcesz to sobie pij z tymi składnikami, dla mnie to dyskwalifikuje piwo. Tak w ogóle to wyluzuj, bo bzdury to czasami Ty piszesz

Jeśli te czarne kropki to bąbelki, a nie pleśń, to nie wygląda na infekcję. Czasem można mieć wrażenie kwaśności w zapachu podczas fermentacji, ale to może być mylne, np. od aldehydu octowego, który potem się redukuje. Możliwe,  że wszystko jest ok.

Snowflake much?

https://www.youtube.com/watch?v=54VY1CTCqxc
uważam że tak lepiej
 

Niekoniecznie. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zacierać w mniejszej, niż docelowa objetości, a potem worek z młótem zanurzyć w garnku z podgrzaną wodą do wysładzania i "wypłukać" go w tej wodzie, bądź umieścić na cedzaku i przelać przez młóto wodę

Sporo lagerowych szczepów dobrze sobie radzi w wyższych temperaturach (np. WLP800). Można lagera kilka dni pofermentować w piwnicy i przenieść na strych na 2-3 tygodnie, powinien wyjść w porządku. Najważniejsza jest temperatura przez pierwsze parę dni aktywnej fermentacji, a potem byle nie spadła przedwcześnie.

@Piotr BaSą rzeczy, które mogą się ułożyć lub złagodzić (diacetyl, aldehyd, wyższe alkohole, za duża goryczka), a są takie, gdzie nie ma na co czekać,  np. gdy :
Czasem może być coś podobnego z siarkowodoru, który po fermentacji lub leżakowaniu może się zniwelować, ale jeśli pojawił się w butelce, to raczej wiele z tego nie będzie.

Utlenienie, złe przechowywanie lub fermentacja do poprawy. Czasem warto polagerować albo mocniej nagazować. U mnie problemu nie ma odkąd keguję i ograniczam dostęp tlenu. 

ee tam

Zastanawia mnie skąd te wnioski. Przechowujecie chmiele w zamrażarce?  Ja jakoś nie mam problemu, chociaż przyznaje że chmiele mam z innego źródła niż sklepy. Chociaż niedawno simco uzywałem i efekt super. 

Moja pierwsza warka to było coś w stylu RIS-a.
I było to chyba najlepsze moje piwo jakie zrobiłem (w sumie było ich tylko 7).
Więc jak najbardziej można wystartować od razu z takim stylem.
 
Najważniejsze rady: analiza wielu przepisów, odpowiednie obliczenia, zachowanie właściwego procesu i "musi wyjść".
 
 

I musowo wymrażany i leżakowany w beczce po JD

Jeśli rocznik 2021 był przechowywany w magazynie sklepu w warunkach chłodniczych to różnic wielkich nie będzie. Trzeba pamiętać że chmiele z różnych sezonów i odległych regionów będą się różniły w zawartości aa i kompozycji olejków aromatycznych.

Nie ma co się chwalić brakiem napowietrzania i trzydniowym lagiem. Niedoświadczony piwowar jeszcze uzna to za dobrą praktykę.