Gniewko Drewnicki

Pierwsze urodziny browaru Piwnicy Świdnickiej! Co to był za rok! Prawdopodobnie najmłodszy browar we Wrocławiu w prawdopodobnie najstarszej piwiarni świata zdążył zaliczyć przez ostatnie kilkanaście miesięcy naprawdę niemało wydarzeń. Od czasu pierwszej warki 2 sierpnia 20222 do dziś nasza linia produkcyjna wypuściła aż 11 różnych gatunków piwa, a w kolejce w leżakowni już czekają kolejne premiery! Oprócz warzonych całorocznie standardów, takich jak pszeniczny Baran czy intensywnie kawowo-czekoladowy Kruk, regularnie raczyliśmy Was piwami sezonowymi, jak choćby orzeźwiającym Misiem w stylu berliner weisse czy rozgrzewającym, jesiennym Kozłem. Z kotła warzelnego do fermentacji spłynęło przez ten czas ponad 120 tysięcy litrów brzeczki, a do tego celu zużyliśmy ponad 25 ton słodu. Braliśmy udział w piwnych targach i festiwalach, a już ledwo po czterech miesiącach od otwarcia udało nam się zdobyć na najważniejszym polskim konkursie piwnym nasz pierwszy medal. Za jedno z naszych największych osiągnięć uważamy uwarzenie odtworzonego historycznego piwa świdnickiego, którego oficjalna premiera uświetniła jubileuszową imprezę 750-lecia historii Piwnicy Świdnickiej. Naszym największym sukcesem pozostaje jednak bezsprzecznie morze wypitego przez Was ze smakiem piwa z naszego browaru. Mamy nadzieję, że kiedyś uda nam się pobić rekord z 26 sierpnia 1934, kiedy to w Piwnicy wypito 9000 litrów złocistego trunku. Kufle w dłoń! W związku z urodzinami zapraszamy przez cały tydzień w dniach 27 listopada - 3 grudnia do Piwnicy Świdnickiej na wrocławskim rynku na różne wydarzenia i atrakcje. Poniedziałek 27-11 Piwo dnia: Ogar (desitka) Piwo dnia w butelce jest 2 zł tańsze Wtorek 28-11 Piwo dnia: Kruk (dunkel) Piwo dnia w butelce jest 2 zł tańsze Środa 29-11 Piwo dnia: Szczupak (English IPA) Piwo dnia w butelce jest 2 zł tańsze Warsztaty z sensorycznej oceny piwa: -wykład z prezentacją -próbki piwa dla każdego uczestnika -skrypt z podsumowaniem wiedzy z warsztatów Czas trwania : 1,5 h Start: 17:00, Sala Rajców Liczba miejsc ograniczona (max. 30) Wpisowe: 119 zł Rezerwacje miejsc na warsztaty: browar@piwnicaswidnicka.pl Czwartek 30-11 Piwo dnia: Baran (hefeweizen) Piwo dnia w butelce jest 2 zł tańsze Piwny Pub Quiz Zapraszamy na urodzinowy piwny quiz w naszym Browarze! Swoją wiedzę na temat piwnych stylów, piwnej kultury świata, historii złotego trunku i technologii warzenia będą mogły przetestować czteroosobowe drużyny. Zwycięski team może liczyć na nieliche nagrody! Termin: czwartek 30 listopada Miejsce: Sala Mieszczańska pod sceną Start: 19:00 Wpisowe: 40 złotych / drużyna - limit drużyn: 11. Zgłoszenia prosimy wysyłać na adres browar@piwnicaswidnicka.pl Piątek 01-12 Piwo dnia: Anioł (Christmas ale) Piwo dnia w butelce 2 zł tańsze. Sobota 02-12 Piwo dnia: Świdnickie (historyczne) Piwo dnia w butelce 2 zł tańsze Uroczyste odszpuntowanie beczki z nową warką Piwa Świdnickiego. Piwne zawody sprawnościowe dla wszystkich chętnych. Aukcja charytatywna butelek z Piwem Świdnickim o nr. 1 i 1273. Start: godzina 15:00, Sala Mieszczańska pod sceną Niedziela 03-12 Piwo dnia: Gryf (Polish hop pale ale) Piwo dnia w butelce jest 2 zł tańsze Zwiedzanie browaru i Piwnicy Świdnickiej: 13:00 Po zwiedzaniu degustacja piw z browaru oraz spotkanie z głównym piwowarem i zabawa w "100 pytań do". Brak limitu miejsc na zwiedzanie - wystarczy stawić się o 13:00 w Piwnicy Świdnickiej Koszt zwiedzania z degustacją: 45 zł / osobę. ---------------------- Przez cały tydzień możliwość nabycia własnej karty do beerwalla za promocyjną cenę 1 zł. Dodatkowy konkurs dla kreatywnych i twórczych: ułóż rymowankę o naszym browarze i Piwnicy Świdnickiej. Dla autora najlepszego wierszyka ośmiopak naszych piw. Rozstrzygnięcie konkursu w poniedziałek 4.12. Propozycje można nadsyłać do północy 3.12. na adres browar@piwnicaswidnicka.pl lub przekazać w formie papierowej bezpośrednio w Piwnicy Świdnickiej. Wszelkie pytania można zadawać tutaj, bądź przesyłać na mail browaru. ZAPRASZAMY!

Ależ to był weekend! Obszerniejsza relacja z naszych 750-tych urodzin już wkrótce na naszym FB, a tymczasem spieszymy z ogłoszeniem wyników Konkursu Jubileuszowego! Pięcioosobowy skład sędziowski przyznał nagrody za następujące piwa: 1. W kategorii Fruit Ale: - PIERWSZE MIEJSCE: Rafał Trzeciakowski za piwo Ma-ra-ku-jah - DRUGIE MIEJSCE: nie przyznano -TRZECIE MIEJSCE: nie przyznano 2. W kategorii Dunkelweizen: - NIE PRZYZNANO MEDALI - WYRÓŻNIENIE: Daniel Bąkowski za piwo Stardust 3. W kategorii Porter Bałtycki: - PIERWSZE MIEJSCE: Daniel Bąkowski za piwo Baltic Wave - DRUGIE MIEJSCE: Sebastian Landwójtowicz za piwo Jenot z Bałtyku - TRZECIE MIEJSCE: nie przyznano Zdobywcom nagród serdecznie gratulujemy, a wszystkim uczestnikom dziękujemy za udział i zachęcamy do ciągłej zabawy z domowym warzeniem piwa i doskonalenia swoich umiejętności piwowarskich. Nagrody w postaci historycznych igeli oraz dyplomów (spisanych ręcznie po łacinie!) powędrują do laureatów jeszcze w tym tygodniu.

Po co aż tak długi mashout? Dwie minuty wystarczą w zupełności.

Jak najbardziej. Dodam jeszcze jedno ważne info - jeśli ktoś będzie odwiedzał Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa w dniach 26-28 maja, to może piwo konkursowe zostawić na naszym stoisku (nr 73).

No kurde podręcznik do chemii twierdzi inaczej XD

Laktoza to bezbarwny, rozpuszczalny w wodzie dwucukier. Nie powoduje zmętnienia w żaden sposób. To tak, jakby cukier puder dodany do brzeczki miał ją zmętnić.

Tak, Piwnica Świdnicka jest otwarta codziennie od 12.00 do północy. Ogłoszenie wyników konkursu 3 czerwca będzie częścią obchodów jubileuszu 750-lecia lokalu.

W przypadku porteru mogą być 0,5 lub 0,33 - nie ma żadnego problemu. Więcej dobrego piwa dla sędziów

Dzięki za zwrócenie uwagi, nasze niedopatrzenie. Regulamin był układany na bazie już istniejącego z innego konkursu i jak widać pokiełbasiło się w edycji.

Tak, jak najbardziej, wciąż przyjmujemy zgłoszenia. Dodam mały update: nagrodami za pierwsze miejsce w każdej z kategorii (oprócz tytułu i możliwości uwarzenia z nami w browarze swojego zwycięskiego piwa) będą specjalne puchary - ręcznie wykonane przez szklarzy-rzemieślników repliki historycznych szklanek do piwa typu Igel/Ygel, stosowanych przez kilkaset lat w Piwnicy Świdnickiej i unikalnych tylko dla tego lokalu To, jak wyglądały historyczne Igele macie na załączonej fotce.

Jak coś śmiało zapraszam na warzenie do mnie (mieszkam zaraz obok Miękini pod Środą Śląską).

OFERTA PRACY - MŁODSZY PIWOWAR / ASYSTENT PIWOWARA Jesteś pasjonatem piwowarstwa? Warzysz w domu? Interesuje Cię proces powstawania piwa? Ta praca jest dla Ciebie! Poszukujemy osoby na stanowisko MŁODSZEGO PIWOWARA w Browarze Restauracyjnym Piwnica Świdnicka. Praca w samym sercu Wrocławia, w zlokalizowanej w podziemiach ratusza najstarszej gospodzie Europy. Zakres obowiązków na stanowisku: pomaganie głównemu piwowarowi przy wszystkich etapach warzenia piwa kegowanie, butelkowanie i etykietowanie piwa dbanie o czystość i porządek w browarze przyjmowanie dostaw surowców i wydawanie zamówień do hurtowni Czego oczekujemy: przynajmniej podstawowej wiedzy z zakresu piwowarstwa dobrej sprawności fizycznej (regularnie w browarze przenosi się rzeczy o wadze ok. 30kg) dyspozycyjności chęci do nauki i otwartego umysłu znajomości języka angielskiego w komunikatywnym zakresie Dużym atutem będzie posiadane doświadczenie w piwowarstwie domowym lub wcześniejszy staż pracy w browarze. Co oferujemy: pracę na pełen etat możliwość zdobycia doświadczenia w branży piwowarskiej pracę w przyjaznej atmosferze i bardzo dogodnej lokalizacji na sprzęcie najwyższej klasy wynagrodzenie 24-27 PLN brutto/h (zależnie od kwalifikacji i doświadczenia) deputat piwny dodatkowo do wynagrodzenia Osoby zainteresowane pracą prosimy o przesłanie swojego CV na adres browar@piwnicaswidnicka.pl lub dostarczenie go osobiście do Piwnicy Świdnickiej. Gotowości do pracy wymagamy od początku maja.

Wiek słodu nie ma znaczenia, jeśli sam słód jest dobrej jakości i prawidłowo zesłodowany oraz przechowywany. Po godzinie w 68 stopniach wszystko powinno być elegancko zatarte, chociaż to zacieranie na dość sporą ilość dekstryn, więc na pewno większy ekstrakt resztkowy po czymś takim zostaje (acz nie tak kosmiczne 8 Brixów z hakiem). Ewidentnie słód kiepskiej jakości. Jaka marka?

Oj jak dobrze mieć dom na wsi, żaden sąsiad nie narzeka na aromaty z warzenia Swoją drogą nie wiem co może być w tym zapachu nieprzyjemnego. Jak ktoś kilka godzin kapuchę dusi to dopiero jest smród.

Ej, zawsze możesz nastawić się mentalnie, że warzysz jak w średniowieczu, kiedy wysładzanie było karane

Na refermentację w butelkach nie ma potrzeby dodawać drożdży, te które pozostały zawieszone w piwie po klarowaniu w zupełności wystarczą.

Jakieś 4-5 godzin, ale muszę się bardziej namęczyć niż przeciętny domowy bibobar, bo wszystko robię na piecu kaflowym i muszę sobie wpierw narąbać drewna W browarze w pracy trzaskam standardowo dwie warki w 8 godzin, ale pierwsza mi rusza automatycznie w nocy i do pracy przychodzę akurat jak kończy się filtracja, więc sporo roboty z głowy

Tyle samo, ile w przypadku półlitrowych - cztery sztuki.

W przypadku Porteru jak najbardziej. Czy może chodzi Ci o wszystkie kategorie?

Warzenie w dużej skali sprawia masę radochy no i oszczędza sporo manualnej pracy (mycia, mieszania zacieru, przelewania z jednej kadzi do drugiej itp.). W moim przypadku mam sporo swobody jako piwowar, szefostwo oczywiście daje sugestie jakie piwa by chcieli zobaczyć na kranach, ale detale to już moja brocha. Wiem, że co browar to nieco inaczej to wygląda - są takie, gdzie piwowar ma odgórnie nakazane co, w jakiej ilości i kiedy ma warzyć.

Zgodnie z protokołem witam się z wszystkimi Jestem Gniewko, pracuję jako główny piwowar w Piwnicy Świdnickiej we Wrocławiu gdzie od ostatniego remontu (i zmiany gospodarza) działa browar restauracyjny. Prywatnie od dwudziestu lat jestem rekonstruktorem historycznym i bardzo kręcą mnie tematy historycznych piw i dawnych kulinariów. Od zeszłego roku bawię się też w pszczelarstwo.

Witam wszystkich na forum i zapraszam do uczestnictwa w Jubileuszowym Konkursie z okazji 750-lecia najstarszej piwiarni w kraju - Piwnicy Świdnickiej. Konkurs obejmuje trzy kategorie: - Fruit Ale do 13,0 Plato - Dunkelweizen - Porter Bałtycki Zgłoszenia do konkursu można nadsyłać do końca kwietnia, a same piwa do końca maja. Uroczyste rozstrzygnięcie odbędzie się w Piwnicy Świdnickiej 3 czerwca, a zwycięskie piwa w każdej z kategorii zostaną uwarzone w naszym browarze wspólnie z ich autorami. Pełny regulamin i szczegóły znajdziecie w załączniku do posta. W razie jakichkolwiek pytań służę odpowiedziami. Zachęcam do uczestnictwa i życzę samych udanych warek Gniewko Regulamin - konkurs jubileuszowy .docx