Fidel

Wczorajsza "jubileuszowa" WARKA#50 trochę się przeciągnęła przez filtrację. Mogłem dosypać łuski, ale jakoś nie pomyślałem, a potem to było już po ptakach.
Po raz pierwszy nie wrzuciłem chmielu na gotowanie, ale wykorzystałem metodę chmielenia Whirpooloweg i Hop Stand. Po wyłączeniu palnika wrzuciłem całą partię chmielu i zacząłem chłodzenie - do 72°C zeszło w około 3 minuty. Następnie zrobiłem przerwę w tej temperaturze przez około 5 minut i chłodzenie przez kolejne 5 minut do temperatury 45°C. Docelowo schłodziłem brzeczkę do ok. 13°C i w tej temperaturze zadałem gęstwę. 
 
Po tych pięćdziesięciu warkach mam już wyraźnie określone preferencje piwne:
1. pierwsze i najważniejsze to oldskulowość i prostota - nowoczesne trendy w piwowarstwie raczej mnie nie zauroczyły;
2. ulubione style to wszelkiej maści IPY i APY, przy czym nie te imperialne;
3. wolę piwa jasne niż ciemne, ale nie oznacza to, że nie lubię ciemniejszych piw;
4. mocarze nie są dla mnie;
5. podobnie portery i stouty;
6. bardzo lubię piwa pszeniczne, ale amerykańskie, niemieckich pszenic po prostu nie lubię;
7. wolę raczej piwa górnej niż dolnej fermentacji, ale nie jest to 100% regułą;
8. nie wiem jeszcze nic o piwach belgijskich - jest plan na uwarzenie czegoś i zobaczymy czy mi smakuje czy nie; coś tam kiedyś piłem, ale pamiętam, że zachwycony nie byłem;
9. smakują mi piwa wędzone, ale tak od czasu do czasu;
10. lubię niestety piwa mocniej gazowane, staram się z tym walczyć, ale idzie to opornie;
11. smakują mi piwo owocowe, ale nie wszystkie
12. na pewno nie lubię osadu drożdżowego w butelkach - znalazłem na to rozwiązanie, tylko trzeba je ulepszyć co pozwoli na przyspieszenie rozlewu ciśnieniowego;
 
Jedno nie zmieniło się od początku - uwielbiam warzyć. Sprawia mi to ogromną frajdę i mogę z całą pewnością stwierdzić, że z hobby trafiłem w punkt. Problemem jest tylko czas jaki mogę na nie poświęcić, obecnie jest go już dużo więcej niż kiedyś, ale ciągle za mało. Chętnie warzył bym częściej, bo wielkości warek mi pasują.
W najbliższych planach jest upgrade sprzętowy, żeby ułatwić sobie życie. Muszę skończyć mieszadło, które leży chyba od dwóch czy trzech lat i czeka na złożenie i uruchomienie, muszę ułatwić sobie butelkowanie - nalewarka przeciwciśnieniowa to świetna sprawa, ale muszę zamienić ją na kran do rozlewu ciśnieniowego. Do refermentacji już zdecydowanie nie wrócę. Planowałem przejście na zacieranie elektryczne, ale chyba sobie to odpuszczę i zostanę przy gazie, może z czasem przesiądę się na ziemny, ale to zobaczę. Bardzo chciałbym popchać temat mojej warzelni - już coś tam wykonałem, ale idzie to jak po grudzie.
 
Co planuję na następne 50 warek - będę kręcił się wokół styli które lubię najbardziej + do tego co jakiś czas piwa z stylach których do tej pory nie robiłem, żeby zobaczyć, jak mi podchodzą.
 

Też nie dostałem

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

Dzięki za przywitanie.
Piwowarem jest się do końca życie, czasami niewarzącym, ale jednak......
Pandemia wiele zmieniła, także w moim życiu, ale od warzenia nie da się uciec....... i dobrze😁

Długa przerwa.... Fajnie, że wróciłeś.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

https://a.aliexpress.com/_EyKwOxp
Rozmiar 40x45


Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

S40 ma zupełnie inną budowę. Siatka na dno kosza nic nie da bo po bokach do pewnej wysokości też są dziury. Jedynie worek do zacierania taki jak do BIAB. I dodatkowo nie ma problemów z wyrzuceniem śruty z kosza. Wystarczy opłukać kosz. U mnie się sprawdza.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

wczoraj minęło 19 lat od zabutelkowania pierwszej warki

Mały update co w browarze.
 
Poprzedni, 11 sezon, zakończyłem niestety tylko na 1 warce. Cały sezon z powodu złamanej nogi uciekł a później już mi się nie chciało. Na szybko z tego co miałem, zrobiłem na wiosnę tylko sesyjną ryżową IPA, cała poszła w 1 dzień na grillu. Miałem jeszcze surowce na 2 warki ale nie wykorzystałem.
 
Aktualnie rozpoczynam już w weekend 12 sezon warzenia. Ponieważ temperatur jeszcze nie mam idealnych więc w ruch pójdą kveiki. Po raz pierwszy nowy styl - #173 Cold IPA, jak to zwykle u mnie w wersji sesyjnej  Warka będzie podzielona:
- około 25 litrów zaszczepione gęstwą Lutra
- około 5 litrów zaszczepię gęstwę Oslo
 
Gęstwa Oslo ma już ponad rok w lodówce, robiłem na nich moje ostatnie 100% Peated Ale jeszcze w kwietniu 2021, zapach ze słoika jest pozytywny więc zobaczę jaki będzie profil  piwa po fermentacji. "Normalną" gęstwę już dawno bym wyrzucił, ale z kveikami to inny temat. Nie dość powiedzieć, zresztą już o tym pisałem, wspomniana 100% Peated był zaszczepiona 1g suszu (+starter), susz kilka lat przeleżał w zamrażalniku. Fermentacja przebiegła bardzo dobrze a profil piwa "oddrożdżowy" by czysty. Notabene 100% Peated rozlałem tylko do 1l PET'ów i trzymałem cały czas w lodówce, ostatnią butelkę wypiłem jakiś miesiąc temu i piwo było w bardzo dobrej kondycji.
 
Dalej na pewno pociągnę jeszcze przygodę z powyższymi kveikami. Jak tylko będę miał dostęp do "czystych" w profilu drożdży górnej fermentacji to na pewno powstanie kolejna, szósta już warka - Mild z dzikim ryżem.

ciezko powiedzieć, ja tak nigdy nie robiłem, jedyne co mi przychodzi na mysl to odgazowanie piwo do 0, ew dodawanie cukru na czuja tak jak pisales - tutaj wg mnie nie da sie określić dokladnie ile ma byc cukru bo nie znasz nagazowania
odgazować można w miare szybko przez dynamiczne potrząsanie masz wysoka temp wiec powinno isc sprawnie

Przy najbliższym butelkowaniu zrobię zdjecie. Butelki ustawiam pionowo w dolnym koszu. Wchodzi około 38 sztuk. Nastawiam na program na 70°C dodatkowo mam opcje "super higiena" choć nie wiem czy coś daje. Do zmywarki wkładam tylko butelki już umyte szczotka na wiertarce, albo takie wypłukane po spożyciu. Potem dodatkowo dezynfekuje starsanem.
Kiedyś dostałem duża partie różnych butelek, które były okropnie zasyfione. Pomogło moczenie w NAOH. Wszystko wypłynęło.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Może ja starej daty jestem ale czemu dajecie 1,5 paczki drożdży? Czemu nie 2? Co zrobisz z tą połówka?
Nie wiem czemu ale dla mnie najcenniejsze poza produktami do warzenia jest przede wszystkim czas i moja praca... Opłaca się przyoszczędzić pół paczki drożdży? A jeśli przez brak tej połówki warka się spieprzy? Nie żal tych półtorej co dałeś? Czasu? Słodu i chmielu? I gdzie tu oszczędność?

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Gratulacje i 100 lat... I żeby żona była wyrozumiała

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Warka # 143
 
Styl: Classic Rauchbier
 
OG zakładane ok. 14°Blg
FG zakładane ok. 3,5°Blg
Szacowane IBU 28
Barwa  SRM 19
Wielkość warki ok. 36 l

Zasyp:
Wędzony Bukiem - 5 kg
Monachijski Ciemny 3,5 kg
Karmelowy 600 - 400 g
Karmelowy 300 - 150 g
Zakwaszający - 150 g
 
Zacieranie:
60 min - 67°C
10 min - 72°C
->78°C

Chmielenie:
Iunga - 33 g - 60 min
Lubelski - 33 g - 15 min
 
Drożdże:
W34/70 - gęstwa

Podforum Receptury autorskie zostało oczyszczone z wątków nadających się do działu Receptury - weryfikacje i zbieranie opinii, oraz wątków nadających się do działu Piaskownica piwowarska - pytań odnoszących się np. do schematu chmielenia, czy wykorzystania surowców. Czyszczenie odnosiło się nawet do kilkuletnich postów. W większości wypadków pozostały 30-dniowe odnośniki do nowego miejsca. Od teraz (04.2021) na bieżąco będę przenosił wątki w sytuacji niewłaściwego umieszczenia.
 
Przypominam to chyba niewypowiedziane ale wyraźne założenie: dział Receptury służy dyskutowaniu, weryfikowaniu, zbieraniu opinii i dzieleniu się. Dział Receptury autorskie jest miejscem na umieszczanie receptur sprawdzonych.
 
No i dzień dobry!
Elroy dał mi uprawnienia moderatora, mam nadzieję, że będę je wykorzystywał z korzyścią dla użytkowników forum.

Przede wszystkim przestań grzebać w piwie, pomiary i takie tam.... Ile tej brzeczki tam masz? I rozumiem że zadałeś jedna paczkę?
Us-05 różnie ruszają, są kapryśne, nieraz nawet z gęstwy potrzebują trochę czasu.
Przede wszystkim cierpliwości i nie grzeb w piwie...

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Witaj z powrotem. Warzenia nie da się tak łatwo wyplewić.

154#Black IPA

 
13 BLG ~ 51 IBU

Zasyp:
Pal Ale - 4 kg
Monachijski - 0,5 kg
Karmelowy 150 - 250 g
Czekoladowy 1200 - 200g - na 20 min zacierania
 
Chmiele:
Iunga (8,4 AA) 30 g - 60 min
Galaxy (14,5 AA) 10 g - 10 min
Cascade (8 AA) 10 g - 10 min
Galaxy (14,5 AA) 10 g - 5 min
Cascade (8 AA) 10 g - 5 min
Citra (13,7 AA) 10 g - chłodzenie
Galaxy (14,5 AA) 10 g - chłodzenie
Cascade (8 AA) 10 g - chłodzenie
 
Galaxyl (14,5 AA) - 3 x 5 g na zimno - 14C (12, 16, 19.11.2020)
Citra (13,7 AA) - 3 x 5 g na zimno - 14C (12, 16, 19.11.2020)
 
Drożdże:
US 05 - Gęstwa

Zacieranie:
51C - 5 min
67C - 60 min
72C - 15 min
76C - 5 min
 
Warka 25 litrów, Zlana 29.11.2020 - 3 BLG.

Taka okolicznościowa etka z okazji początku edukacji mojego syna Kazika

Daj foty. Ale po tygodniu to powinno być po fermentacji, przynajmniej tej bardziej burzliwej.

Pierwsza część nagrania. Trochę pocięta, bez wstawek z przygotowanych plansz. Umiarkowanie atrakcyjna, ale nie jest tragicznie imo.
 
W najbliższą niedzielę, od 12 do 16, na terenie Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, ul. Dworcowa 5 będę powtarzał "prelekcję" i warzył piwo. Bedzie można oglądać z dystansu (będą pachołki/ potykacze/ dystansery).
 
edit: plansze w galerii.

Warka #104 "Back to BIZNES" 12,5°Blg - 1.11.2018
Kolsch
IBU: 22,7
EBC: 6,3
 
SUROWCE
pilzneński Strzegom (4kg) pszeniczny Strzegom (0,30kg) wiedeński Strzegom (0,50kg) chmiel Nothern Brewer 7,2% (granulat, 35g) drożdże S-33  ZACIERANIE: 18l wody
 
45°C - wsyp -> podgrzewanie 10'
62°C -> 20'
72°C -> 40'
78°C -> filtracja
 
FILTRACJA & WYSŁADZANIE & CHMIELENIE
 
Chmielenie - tradycyjnie FWH (chmielenie brzeczki przedniej). Uwzględniłem czas, jaki chmiel spędził w lodowni i dałem go odpowiednio więcej.
Naciurkało 12l brzeczki przedniej. Zagrzałem 12l wody, dodałem do wiaderka. 
Do chmielenia trafiło równiutkie 25l o gęstości ~12°Blg. 
 
GOTOWANIE:
30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 23l 12,5°Blg.
Wydajność wg beersmitha: 84%
 
KOMENTARZ:
 
Nie warzyłem półtorej roku. Nie było potrzeby. W piwnicy sporo zapasów, głównie same mocarze, których nawarzyłem niegdyś jak głupi. I niestety, nie starzeją się one tak, jakbym sobie tego życzył.  Poza mocarzami, trochę niewypałów, które trzeba będzie wylać, bo jak głosi klasyk: "życie jest za krótkie na picie kiepskich piw". Nie warzyłem, bo niezłe piwa można już dostać za całkiem przyzwoite pieniądze. Zamiast więc modlić się do fermentora, a później mlaskać, że nie wyszło jak trzeba, lepiej mi było skoczyć po piwo, na które akurat przyszła człowiekowi ochota. Ale trochę się za tym warzeniem stęskniłem. Omijając garnki, wiaderka, śrutownik, wężyki, beczki ze słodami uzmysłowiłem sobie, że poświęciłem temu zajęciu sporą część siebie. I kiedy już odpaliłem kuchenkę, zrozumiałem, że to warzenia w jakimś stopniu odpręża. Na pierwszy ogień poszedł kolsch, receptura z 2011 roku, która w swoim czasie zachwyciła codera. Czy uda mi się powtórzyć tamto piwo? Wątpię. Ale będzie czym napełnić keg i zagrać na piwnym pianinie, które aż prosi się o uwagę. Pozdrawiam Wszystkich, których znam! Którzy jeszcze zostali i warzą! Pozdrawiam wszystkich nowych! Będę częściej zaglądał. I częściej warzył:)  

Jak nie spadnie meteoryt, jutro warzę. Sam w to jeszcze nie wierzę... ?

Ja robiłem barelywine na us-05 (american) tutaj masz przepis.

Witam
Szukając informacji o amerykańskich odmianach chmielu wpadłem na taki plik z charakterystyką amerykańskich odmian.
Plik pochodzi ze strony usahops.org
Odmiany amerykańskie.pdf

Oj prosisz się o bana. I nie udawaj, może Tomków blogerów piwnych jest 2-3 ale każdy wie o kogo Ci chodzi. Zgłaszam temat do zamknięcia, bo ta dyskusja do niczego dobrego nie doprowadzi.