Skocz do zawartości

leszcz007

Members
  • Postów

    2 643
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Aktywność reputacji

  1. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od bart3q w różnice między słodami wędzonymi   
    to ja jeszcze dorzucę słód wędzony z Bestmalz'a - całkiem dobry, czysty dymiony aromat, słabszy niż ten z Steinbach'a ale o niebo lepszy od CM czy Weyermann'a.
    Kwestia wędzonki z CM, z tego co pamiętam kiedyś (może obecnie też) w TB były dostępne dwa rodzaje tego słodu:
    1. Wędzony torfem "whisky" - ten dawał taki efekt jak opisywał wcześniej Undeath i do tego takie dziwne posmaki torfowe.
    2. Wędzony - w zależności od partii, albo był bardziej karmelowo-słabo wędzony, albo tylko słabo-wędzony.
  2. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Krzyżak w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  3. Dzięki!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od zasada w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  4. Dzięki!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Martinez200 w Wymiary kega cornelius 19l   
    chowają się (ale nie całe), tylko w tym o wysokości 630mm, w przypadku niższej wersji wystają jakieś 30-40mm ponad kołnierz
     
    [edit]
    zmierzyłem i złączki wystają w obu przypadkach.
    W wysokim (630mm) złączka wystaje 7mm
    W niskim (560mm) złączka wystaje 29mm
  5. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od darnok267 w Obsługa systemu Cornelius keg   
    Mała uwaga do osób korzystających z system Cornelisu.
     
    Proszę uważać na złączki OUT (te czarne) nie można ich czyścić silnymi zasadami (NaOH) nie przechodzą takiej próby.
     
    Po dłuższym czasie (i jednej infekcji w kegu) postanowiłem wszystko przeczyścić NaOH. Do kega nasypałem NaOH i zalałem gorącą wodą, podpiąłem linię wyszynku (raz z kranem) i zostawiłem. Pozostały sprzęt (złączki IN, drugą złączkę OUT, węże, kran) także wsadziłem do roztworu NaOH. Wchodzę do kuchni, a tam kałuża...... złączka OUT na kegu się rozszczelniła, poniżej efekty czyszczenia.
     

     
    cała reszta sprzętu przetrwała, łącznie z szarymi złączkami IN
  6. Dzięki!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od wariat w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  7. Dzięki!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od eltomek w Czas zacierania.   
    Robiłem kilka prostych testów (jeden nawet w ramach warsztatów), a mianowicie: W trakcie zacierania pobierałem próbki zacieru do próby jodowej oraz sprawdzałem ilość wolnych cukrów w zacierze za pomocą refraktometru. Zacieranie w temperaturze 64-68C. Wyniki:
    do 25min próba jodowa była dodatnia, zacier miał niecałe 1-12blg
    Po 30min próba jodowa była ujemna, zacier miał jakieś 14blg.
    Po 45min zacier miał jakieś 19blg
    Po 60min zacier miał 21,5 blg
     
    wnioski nasuwają się same
    nieprawda, każde podgrzanie powyżej 68C powoduje uwolnienie części skrobi z ziaren, także w 72C jest jeszcze coś do przerobienia. Poza tym próba jodowa jest nie miarodajne, nie ma skrobi, ale są jej fragmenty, które dają negatywną próbę jodową, ale nadal stanowią sporą pulę cukrów niedostępnych dla drożdży.
  8. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od misiek4251 w hefeweizen zacieranie   
    Ta mętność ma być od drożdży (hefeweizen), a nie od skrobi, to nie witbier.
    Co do zacierania - to przy tak niewielkich zmianach czasów i tak nie poczujesz różnicy. Tak jak pisał anteks 30/30 będzie OK. Możesz wydłużyć przerwę ferulikową oraz obniżyć jej temperaturę do 40C. I tak najważniejszy jest odpowiedni szczep drożdży oraz prawidłowy przebieg fermentacji, zacierania to mniejszy problem.
  9. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Igorrodz w syrop glukozowo-fruktozowy - jak zrobić?   
    Scooby, koledzy prują Ci chyba wytłumaczyć różnicę między procesem rozpuszczania, a hydrolizy. Powiem tylko, że mają rację.
  10. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od dirk gently w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    toż przecież ma podane na tacy, jest całe wiki
  11. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od indianin666 w Kegi 10l   
    mają normalny fitting Flash A, z tego co pamiętam to mocowany na wcisk, a nie na gwint. Można z nich korzystać jak z normalnych kegów albo odszpuntować.
  12. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Bezczynność II kwartału w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  13. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od tauruss w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  14. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od ElGreco w XI Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 10-12 czerwca 2016   
    Wyniki 11. Konkursu Piw Domowych
     
    Wariacje na temat Berliner Weisse:
     
    1. Podeszwa Tomasz i Jakub Krupa 43,75
    2. Michał Kordek 35,75
    3. Paweł Masłowski 32,50
    4. Piotr Czarny 32,00
    5. Łukasz Kantor 31,50
    6. Jacek Przywara 29,25
    7. Paweł Sroczyński 28,75
    8. Bartosz Rutkowski 27,75
    9. Krzysztof Gref 20,25
    10. Piotr Królewiecki 17,75
     
    Pils bohemski:
     
    1. Kostas Bimtsas 33,33
    2. Rafał Krzywicki 32,67
    3. Mariusz Bystryk 31,33
    4. Masłowski Paweł 27,67
    5. Bartosz Kozłowski 26,33
    6. Daniel Gacek 23,33
     
    Brown Ale:
     
    1. Łukasz Śledziński 32,33
    2. Szymon Kierszniowski 32,00
    3. Jerzy Kleczkowski 31,00
    4. Maciej Ciupke 30,33
    5. Mariusz Bystryk 30,33
    6. Grzegorz Kozioł 29,67
    7. Jerzy Mitczuk 28,67
    8. Szymon Synak 27,33
    9. Tomasz Dzikowski 26,67
    10. Dariusz Pięta 26,00
    11. Marcin Marć 24,00
    12. Michał Radwan 21,33
    13. Grzegorz Suchan 21,00
    14. Łukasz Lewczuk 18,33
    15. Maciej Jewandowski 14,67
     
    Russian Imperial Stout:
     
    1. Karol Drzazga 44,00
    2. Szymon Szewczyk 33,00
    3. Piotr Czarny 32,00
    4. Wiktor Staszewski 31,33
    5. Dawid Rogoziński 28,33
    6. Andrzej Pietrzyk 27,67
    7. Daniel Miniuk 27,67
    8. Andrzej Kasiewicz 26,00
    9. Adrian Banachowicz 24,33
    10. Mateusz Matwiejczuk 24,00
     
     
    Nagroda Grand Prix:
     
    Russian Imperial Stout w wykonaniu Karola Drzazgi!!!
     
     
    Zwycięzcom gratulujemy!
  15. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od camilos w XI Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 10-12 czerwca 2016   
    Wyniki 11. Konkursu Piw Domowych
     
    Wariacje na temat Berliner Weisse:
     
    1. Podeszwa Tomasz i Jakub Krupa 43,75
    2. Michał Kordek 35,75
    3. Paweł Masłowski 32,50
    4. Piotr Czarny 32,00
    5. Łukasz Kantor 31,50
    6. Jacek Przywara 29,25
    7. Paweł Sroczyński 28,75
    8. Bartosz Rutkowski 27,75
    9. Krzysztof Gref 20,25
    10. Piotr Królewiecki 17,75
     
    Pils bohemski:
     
    1. Kostas Bimtsas 33,33
    2. Rafał Krzywicki 32,67
    3. Mariusz Bystryk 31,33
    4. Masłowski Paweł 27,67
    5. Bartosz Kozłowski 26,33
    6. Daniel Gacek 23,33
     
    Brown Ale:
     
    1. Łukasz Śledziński 32,33
    2. Szymon Kierszniowski 32,00
    3. Jerzy Kleczkowski 31,00
    4. Maciej Ciupke 30,33
    5. Mariusz Bystryk 30,33
    6. Grzegorz Kozioł 29,67
    7. Jerzy Mitczuk 28,67
    8. Szymon Synak 27,33
    9. Tomasz Dzikowski 26,67
    10. Dariusz Pięta 26,00
    11. Marcin Marć 24,00
    12. Michał Radwan 21,33
    13. Grzegorz Suchan 21,00
    14. Łukasz Lewczuk 18,33
    15. Maciej Jewandowski 14,67
     
    Russian Imperial Stout:
     
    1. Karol Drzazga 44,00
    2. Szymon Szewczyk 33,00
    3. Piotr Czarny 32,00
    4. Wiktor Staszewski 31,33
    5. Dawid Rogoziński 28,33
    6. Andrzej Pietrzyk 27,67
    7. Daniel Miniuk 27,67
    8. Andrzej Kasiewicz 26,00
    9. Adrian Banachowicz 24,33
    10. Mateusz Matwiejczuk 24,00
     
     
    Nagroda Grand Prix:
     
    Russian Imperial Stout w wykonaniu Karola Drzazgi!!!
     
     
    Zwycięzcom gratulujemy!
  16. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Undeath w XI Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 10-12 czerwca 2016   
    Wyniki 11. Konkursu Piw Domowych
     
    Wariacje na temat Berliner Weisse:
     
    1. Podeszwa Tomasz i Jakub Krupa 43,75
    2. Michał Kordek 35,75
    3. Paweł Masłowski 32,50
    4. Piotr Czarny 32,00
    5. Łukasz Kantor 31,50
    6. Jacek Przywara 29,25
    7. Paweł Sroczyński 28,75
    8. Bartosz Rutkowski 27,75
    9. Krzysztof Gref 20,25
    10. Piotr Królewiecki 17,75
     
    Pils bohemski:
     
    1. Kostas Bimtsas 33,33
    2. Rafał Krzywicki 32,67
    3. Mariusz Bystryk 31,33
    4. Masłowski Paweł 27,67
    5. Bartosz Kozłowski 26,33
    6. Daniel Gacek 23,33
     
    Brown Ale:
     
    1. Łukasz Śledziński 32,33
    2. Szymon Kierszniowski 32,00
    3. Jerzy Kleczkowski 31,00
    4. Maciej Ciupke 30,33
    5. Mariusz Bystryk 30,33
    6. Grzegorz Kozioł 29,67
    7. Jerzy Mitczuk 28,67
    8. Szymon Synak 27,33
    9. Tomasz Dzikowski 26,67
    10. Dariusz Pięta 26,00
    11. Marcin Marć 24,00
    12. Michał Radwan 21,33
    13. Grzegorz Suchan 21,00
    14. Łukasz Lewczuk 18,33
    15. Maciej Jewandowski 14,67
     
    Russian Imperial Stout:
     
    1. Karol Drzazga 44,00
    2. Szymon Szewczyk 33,00
    3. Piotr Czarny 32,00
    4. Wiktor Staszewski 31,33
    5. Dawid Rogoziński 28,33
    6. Andrzej Pietrzyk 27,67
    7. Daniel Miniuk 27,67
    8. Andrzej Kasiewicz 26,00
    9. Adrian Banachowicz 24,33
    10. Mateusz Matwiejczuk 24,00
     
     
    Nagroda Grand Prix:
     
    Russian Imperial Stout w wykonaniu Karola Drzazgi!!!
     
     
    Zwycięzcom gratulujemy!
  17. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od brewness w XI Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 10-12 czerwca 2016   
    Wyniki 11. Konkursu Piw Domowych
     
    Wariacje na temat Berliner Weisse:
     
    1. Podeszwa Tomasz i Jakub Krupa 43,75
    2. Michał Kordek 35,75
    3. Paweł Masłowski 32,50
    4. Piotr Czarny 32,00
    5. Łukasz Kantor 31,50
    6. Jacek Przywara 29,25
    7. Paweł Sroczyński 28,75
    8. Bartosz Rutkowski 27,75
    9. Krzysztof Gref 20,25
    10. Piotr Królewiecki 17,75
     
    Pils bohemski:
     
    1. Kostas Bimtsas 33,33
    2. Rafał Krzywicki 32,67
    3. Mariusz Bystryk 31,33
    4. Masłowski Paweł 27,67
    5. Bartosz Kozłowski 26,33
    6. Daniel Gacek 23,33
     
    Brown Ale:
     
    1. Łukasz Śledziński 32,33
    2. Szymon Kierszniowski 32,00
    3. Jerzy Kleczkowski 31,00
    4. Maciej Ciupke 30,33
    5. Mariusz Bystryk 30,33
    6. Grzegorz Kozioł 29,67
    7. Jerzy Mitczuk 28,67
    8. Szymon Synak 27,33
    9. Tomasz Dzikowski 26,67
    10. Dariusz Pięta 26,00
    11. Marcin Marć 24,00
    12. Michał Radwan 21,33
    13. Grzegorz Suchan 21,00
    14. Łukasz Lewczuk 18,33
    15. Maciej Jewandowski 14,67
     
    Russian Imperial Stout:
     
    1. Karol Drzazga 44,00
    2. Szymon Szewczyk 33,00
    3. Piotr Czarny 32,00
    4. Wiktor Staszewski 31,33
    5. Dawid Rogoziński 28,33
    6. Andrzej Pietrzyk 27,67
    7. Daniel Miniuk 27,67
    8. Andrzej Kasiewicz 26,00
    9. Adrian Banachowicz 24,33
    10. Mateusz Matwiejczuk 24,00
     
     
    Nagroda Grand Prix:
     
    Russian Imperial Stout w wykonaniu Karola Drzazgi!!!
     
     
    Zwycięzcom gratulujemy!
  18. Super!
    leszcz007 przyznał(a) reputację dla syja77 w XI Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu 10-12 czerwca 2016   
    Wszystkie piwa, które nie są wariacją, powinny raczej trzymać się standardów BJCP.
  19. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od kaszel w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  20. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od windows13 w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    a to przypadkiem nie używa się nadwęglanu między innymi dla tego, że nie trzeba go spłukiwać? To co się osadza, to węgla wapnia oraz inne sole węglanowe - nic szkodliwego. Poza tym IMHO chyba troszkę za silne stężenie robicie.
  21. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od LeniwySocjopata w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  22. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od tkodyl w Gozdawa - drożdże, ekstrakty słodowe   
    a to czemu nie - przecież ekstrakt słodowy, to tylko część sukcesu. Używane są inne ekstrakty chmielowe oraz dedykowane drożdże (chociaż zastanawia mnie jak bardzo dedykowane mogą być suchary). Poza tym za większą połowę sukcesu odpowiedzialna jest fermentacja.
    Tak jak byś napisał, że używając słodu z Żywca nic lepszego od Żywca nie uwarzysz, przecież to bzdura, sam dobrze o tym wiesz. Niech osoby początkujące ogarną dobrze fermentacje, a nie przejmują się, że przerwa dekstrynowa była o 136 sekund za długa
  23. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od Bobik83 w Przestań już tak kombinować; piwowarstwo jest proste!   
    Niniejszy temat powinien zakończyć działanie forum lub ograniczyć jego działanie do dodawania nowych ofert handlowych. Przecież już wszystko zostało powiedziane i wszyscy wszystko wiedzą, nie ma potrzeby odpowiadania na pytania typu: jakie stężenie...... ile gram...... czego użyć do....... Przecież ta informacja nie jest nikomu potrzebna, bo piwowarstwo jest proste. Ciekawe po co tyle książek i artykułów o tym napisano Jeżeli jest takie proste, to znaczy, że widać tylko wierzchołek góry lodowej.
    Tym postem chyba zakończę moje merytoryczne wywody na tym forum.
  24. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od PaulCraft w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  25. Super!
    leszcz007 otrzymał(a) reputację od bart3q w Jak długo startują drożdże Wyeast`a?   
    nadal jest 125ml, przecież objętość się nie zmienia, ale duża część jest już martwa, co nie zmienia faktu, że trzeba robić większy starter, chociażby, żeby rozcieńczyć "trupy" bo hodowla drożdży nie przekroczy pewnej gęstości, nawet jak większość jest martwa.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.