Szymon

Warka #66 (>40 lit.) "Ciemny lager" Data warzenia: 24-02-2013 Zasyp: Słód pilzneński 7 kg Słód Karmelowy Strzegom 2,5 kg Zacieranie: 60 minut w 68°C -> 78* i filtracja gotowanie 60 minut Marynka szyszka 80g od początku, Cascade szyszka 50g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 44 litry, 13°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 2000 Budvar Lager - drugi przebieg.

Warka #65 (>40 lit.) "Pils" Data warzenia: 09-02-2013 Zasyp: Słód pilzneński 8,5 kg Zacieranie: 60 minut w 68°C -> 78* i filtracja gotowanie 60 minut Marynka szyszka 80g od początku, Cascade szyszka 50g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 40 litrów, 12°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 2000 Budvar Lager.

Dla mojej informacji: warka 62/63 to jedno z najlepszych piw jakie udało się zrobić. Koniecznie trzeba powtórzyć. Drożdże przy drugim przebiegu rozruszały się. Warka 61, czyli pierwszy przebieg nie była niezbyt dobra. Warka 59 dość dobra ale bez szału. Wkrada się jakiś posmak, jest jeszcze jedna beczka trzeba to ustalić. Warka 60 - aldehyd octowy (jabłka). Da się pić ale na początku może przeszkadzać. Nie ustalono co mogło być przyczyną, widać US-05 nie lubią 19* i trzeba je przepędzić w wyższych temperaturach. Wyeast 1338 raczej to nie przeszkadzało a przy drugim przebiegu rozwijały skrzydła. Do pierwszych przebiegów widocznie nie ma co przywiązywać wagi, dopiero następne dadzą konkretne rezultaty. Przede mną uruchomienie budvar lagerów, więc sobotnia warka z doświadczenia nie będzie zbyt dobra.

Warka #64 (>40 lit.) "Świąteczne" Data warzenia: 10-11-2012 Zasyp: Słód pilzneński 7 kg Słód Karmelowy Strzegom 2,5 kg Płatki owsiane 950 g Zacieranie: 60 minut w 68°C -> 78* i filtracja gotowanie 70 minut Marynka szyszka 80g od początku, Lubelski szyszka 90g na 15 minut przed końcem. Przyprawy na koniec gotowania: Kolendra 30 g Curacao 40 g Imbir korzeń świeży 140 g Po gotowaniu 38 litrów, 18°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 1338 European Ale z odzysku. Filtracja - dramat. Miały być 2 warki tego dnia, ledwo wyszła jedna...

+ warka #60 40l. Ale + warka #61 40l. Ale + warka #62 38l. Stout + warka #63 38l. Stout podsuma 156l. RAZEM: 35 363 l.

Warka #63(2) (>40 lit.) "Foreign Extra Stout" Data warzenia: 03-11-2012 /// dwie warki tego samego dnia Zasyp: Słód pilzneński 6 kg Słód Monachijski 2,5 kg Słód Karmelowy Strzegom 1 kg Słód Czekoladowy Strzegom 0,5 kg Słód Carafa III 0,25 kg Zacieranie: 60 minut w 66°C -> 78* i filtracja gotowanie 70 minut Marynka szyszka 80g od początku, Lubelski szyszka 60g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 38 litrów, 16°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 1338 European Ale z odzysku.

Warka #62 (>40 lit.) "Foreign Extra Stout" Data warzenia: 03-11-2012 /// dwie warki tego samego dnia Zasyp: Słód pilzneński 6 kg Słód Monachijski 2,5 kg Słód Karmelowy Strzegom 1 kg Słód Czekoladowy Strzegom 0,5 kg Słód Carafa III 0,25 kg Zacieranie: 60 minut w 66°C -> 78* i filtracja gotowanie 70 minut Marynka szyszka 80g od początku, Lubelski szyszka 60g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 38 litrów, 16°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 1338 European Ale z odzysku.

Warka #61 (>40 lit.) "Euro Ale" Data warzenia: 21-10-2012 Zasyp: Słód pilzneński 6 kg Słód Karmelowy Strzegom 2 kg Zacieranie: 60 minut w 68°C -> 78* i filtracja gotowanie 70 minut Marynka szyszka 60g od początku, Lubelski szyszka 30g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 40 litrów, 11°Blg Fermentacja drożdżami Wyeast 1338 European Ale z pierwszego tłoczenia. .

Warka #60 (>40 lit.) "Palony Ale" Data warzenia: 23-09-2012 Zasyp: Słód pilzneński 5 kg Słód Monachijski 2,5 kg Słód Karmelowy Strzegom 1 kg Słód Carafa III bez łuski 0,25 kg Zacieranie: 30 minut w 63°C 30 minut w 72°C -> 78* i filtracja Carafa III bez łuski dodana dodana tym razem od początku zacierania. gotowanie 70 minut Marynka szyszka 60g od początku, Lubelski szyszka 30g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 40 litrów, 14°Blg Fermentacja drożdżami US-05 , drugi przebieg.

+39 litrów ALE = 31.419 litrów

Warka #59 (>40 lit.) "Ciemne Ale" Data warzenia: 15-09-2012 Zasyp: Słód pilzneński 5 kg Słód Monachijski 2,5 kg Słód Caramunich 1 kg Słód Carafa III bez łuski 0,25 kg Zacieranie: 30 minut w 63°C 30 minut w 72°C -> 78* i filtracja Carafa III bez łuski dodana na końcu zacierania. gotowanie 70 minut Marynka szyszka 60g od początku, Lubelski szyszka 30g na 15 minut przed końcem. Po gotowaniu 39 litrów, 15°Blg Fermentacja drożdżami US-05 (rehydratacja). Wytestowana nowa łycha drewniana z otworami cyrkulacyjnymi - rewelacja. Pierwszy raz zamiast granulatu, dałem szyszkę chmielu - gotowana w woreczkach muślinowych, trochę więcej roboty z praniem ale brzeczka krystaliczna na koniec gotowania. Pokusiłem się też o rehydratację drożdży zamiast sypania do fermentora z saszetki, zobaczymy co z tego wyjdzie. Był dylemat gdzie fermentować, w piwnicy z temperaturą 15-16°C czy w pokoju gdzie jest 19-21°C. Wybrałem to drugie, w nocy może temperatura spaść w piwnicy a w pokoju jest w miarę stała. Piwnicę zarezerwuję sobie na najbliższego lagera.