Zomol

#9 Russian Imperial Stout 03.07.2014

Słody:

pale ale 4kg, monachijski 3.7kg, jęczmień palony 0.4kg, caraaroma 0.4kg, caramunich II 0.4kg, carafa I 0.32kg,

special B 350 0.4kg, Aroma 100 0.4kg, płatki ryżowe 0.4kg, płatki owsiane 0.4kg, płatki jęczmienne 0.4kg;

Chmiel:

Marynka 5.1% ak 50g

Magnum 12% ak 10g

Lubelski 3.9% ak 50g

Drożdże:

Gęstwa US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series

Inne dodatki:

Wanilia 3 laski na cichą

Zacieranie: 30l wody

66-68°C 90min

76°C mash out

Wysładzanie ciągłe xl wody ok 78°C

Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 120min)

Wszystkie chmiele - 60min

Wyszło ok 21l brzeczki 21.5/22°Blg, zadana gęstwa w temp ok 22°C

Wysłodziny ok 19l 9°Blg nachmielone 20g cascade 6.7%ak 60 min + 200g kakao w 50 min

24.07.2014 7°Blg, wysłodziny ok 3°Blg

30.07.2014 6.5°Blg

10.08.2014 ok 6.5°Blg, 10 litrów poszło w butelki z 42g cukru trzcinowego (ok 1.9 v/v),

do pozostałych 10l dodałem 4 małe laski wanilii.

19.08.2014 zabutelkowanie 9l waniliowego z ok 36g cukru trzcinowego (ok 1.8 v/v).

Ogólnie przyjęło się że najpierw piwo z mniejszym blg, a później gęstwę do piwa o większym ekstrakcie. Jeśli chodzi o kolor to najpierw jasne a później ciemne, chyba że nie przejmujesz się zbytni barwą albo przemyjesz gęstwę. Kolejność jaką podałeś od końca (hefe -> dunel -> bock).

#8 A'la Cream Ale 28.05.2014

Słody:

Pilzneński 1.5kg, Pale Ale 1kg, Monachijski 0.5kg,

Płatki ryżowe 400g, Płatki kukurydziane 350g, Płatki jęczmienne 250g,

Chmiel:

Magnum 12% ak 7.5g

Cascade 6.7% ak 7g

Cascade DE 6% ak 14.5g

Lubelski 3.9% ak 15g

Drożdże:

US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series

Inne dodatki:

cukier ok 100g

Zacieranie: 15l wody

62°C 15min

72°C 55min

76°C mash out

Wysładzanie ciągłe 18l wody ok 78°C

Chmielenie: ~29l (gotowanie ok 60min)

7.5g Magnum - 60min

15g Lubelski - 15min

14.5g Cascade DE - 10min

7g Cascade - 5min

Wyszło ok 26l brzeczki 11°Blg, zadane drożdżami w temp 22°C (Fermentacja w ok 18°C). (Mętna brzeczka)

04.06.2014 ~3°Blg (FFT ~2.2°Blg)

26.06.2014 ~2°Blg 15 litrów poszło w butelki z 70g cukru trzcinowego, 5l z wywarem z 10g miety

#7 Belgian Triple (sziszi z wiki) 27.03.2014

Słody:

Pilzneński 4.5kg, Monachijski 0.85kg, Carahell 0.15kg

Chmiel:

Magnum 12% ak 24g

Cascade 7,6% ak 30g

Lubelski x% ak 15g

Drożdże:

Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series (200ml gęstwy po dubblu)

Inne dodatki:

cukier 1kg* (syrop cukrowy jasny dodany po kilku dniach)

Zacieranie: 18l wody

62°C 30min

72°C 35min

76°C mash out

Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C

Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 90min)

24g Magnum - 60min

15g Cascade - 15min

15g Cascade - 1min

5g Lubelski - 1min

Wyszło ok 21l brzeczki 15.5/16°Blg, zadane gęstwą w temp 22°C.

*30.03.2014 dodanie syropu cukrowego (zrobiony w temp 128°C)- ok 14-14.5°Blg

09.04.2014 ~1.5-2°Blg

24.04.2014 ~0.5-1°Blg przelanie na cichą

05.05.2014 ~0.5°Blg butelkowanie z 126g cukru trzcinowego (ok 2.4 v/v)

#6 Belgian Dubble (Fokker z wiki) 22.02.2014

Słody:

Pilzneński 4kg, Monachijski II 0.45kg, Special B 0.25kg, Aroma 100 0.25kg, Caramunich II 0.25kg

Chmiel:

Magnum 12% ak 15g

Drożdże:

Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series

Syrop cukrowy ciemny ok. 300ml

Syrop cukrowy jasny ok. 300ml

Zacieranie: 16l wody

62°C 15min

72°C 45min

76°C mash out

Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C

Chmielenie: ~25l (gotowanie ok 80min)

60 min magnum 15g

15 min syropy cukrowe

Wyszło 21.5l brzeczki 16°Blg, zadane uwodnionymi drożdżami w temp 25°C.

Cienkusz ok 4l 15.5°blg

21.03.2014 piwo zeszło do ok 1.2-1.5°Blg; cienkusz (dodane ok 7-10g przyprawy do piernika + 4-6 ziaren chilli) ok 0.5°Blg

23.03.2014 ok 1°Blg, zabutelkowane 21l z 115g cukru trzcinowego (ok 2.2-2.3v/v)

To i jeszcze mi się marzy zomol@piwo.org

CDA 19.5l + cienkusz 4l

Razem 12876l

Miało być 25g Fuggles'a ale zapomniałem że zużyłem go do wcześniejszych warek i tylko tyle mi zostało . Na zimno pójdzie po 25g Cascade i Sorachi Ace pewnie na 3-4 dni przed butelkowaniem.

#5 Cascadian Dark Ale 25.05.2013

Słody: Pilzneński 5kg, Carahel 0,5kg, Carafa II 0.4kg, Biscuit 0,25kg;

Chmiel: Marynka 50g, Cascade 55g, Glacier 35g, Sorachi Ace 20g, Fuggles 15g

Drożdże S-05;

Zacieranie: 17l wody

62°C 25min

72°C 40min

mash out 78°C

Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C

Chmielenie: ~23l

60 min Marynka 50g

45 min Cascade 30g

30 min Glacier 15g

15 min Fuggles 15g

10 min Sorachi Ace 10g

5 min Glacier 20g Cascade 25g

1 min Sorachi Ace 10g

Na zimno po 25g Sorachi Ace i Cascade

Wyszło 18l brzeczki 19°Blg, rozcieńczone kranówą do ~22l 16°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.

Wydajność ok 61%

03.06.2013 ~4°Blg

04.06.2013 ~4°Blg zlanie na cichą ok 20l+

09.06.2013 ~3.8°Blg dodanie po 25g Cascade i Sorachi Ace

12.06.2013 19.5l poszło w butelki z 111g cukru

28.06.2013 4l cienkusza poszło w butelki

Wysładzanie przy użyciu deszczownicy.Po dodanie każdej porcji wody o temperaturze 75°C całość mieszałem i czekałem ok 10 minut na ułożenie się złoża.

Czy deszczownicy nie używa się do wysładzania ciągłego (aby nie naruszyć złoża filtracyjnego)? Jaki jest sens w powolnym dodawaniu wody skoro i tak później wszystko mieszasz.

Oatmeal Stout 21l + Witbier 21l

RAZEM: 9258L

#4 Witbier 05.04.2013

Słody: Pilzneński 2kg, Pszeniczny 1kg, Pszenica niesłodowana 1.2kg,

Płatki owsiane 0.5kg, Biscuit 50g;

Chmiel Lubelski 35g;

Drożdże Brewferm Blanche;

Pszenica i płatki skleikowane w 3l wody 68°C 20 min

Zacieranie: 15l wody

52°C 30 min

62°C 35 min

72°C 30 min

mash out 78°C

Wysładzanie ciągłe 13l wody ok 78°C

Chmielenie: ~22l

35g Lubelski 60 min

15g kolendra + 75g skórki z cytrusów(grejpfrut, pomarańcze, mandarynka) 8 min

Wyszło 18l brzeczki 14°Blg, rozcieńczone kranówą do ~20.5l 12°Blg i zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C

Wydajność ok 57%

16.04.2013 - ~2.6°Blg, odlałem 5l do którego dodałem ok 40g imbiru zalanego wrzątkiem.

21.04.2013 - ~2.6°Blg

22.04.2013 - zabutelkownie 15l z 105g cukru i 5l imbirowego z 35g cukry

Mam prośbę o ocenę i co ewentualnie zmienić. Czy z takiego zasypu otrzymam ok 20 litrów 12°Blg przy wydajności 70%?

Pilzneński 2kg

Pszeniczny 1kg

Pszenica niesłodowana 1kg

Płatki owsiane 0.5kg

Biscuit 100g

Pszenice i płatki kleikuje w 68°C przez 15min, następnie zagotuje

Zacieranie 15l wody:

52°C - 30min

62°C - 30min

72°C - 30min

Gotowanie 60min:

Sorachi Ace 14%ak 7g - 60min

Sorachi Ace 14%ak 8g - 5min

kolendra 15g na ( 5g - 10min, 10g - 5min)

skorka z 3-4 pomarańczy i 1 cytryny ok 100g ( połowa - 10min, reszta na 5min)

kardamon 3g - 10min

#3 Oatmeal Stout (Peachy Blackness) 12.02.2013

Zestaw z CP:

Słody: Pilzneński 2kg, Monachijski 1,2kg, Owsiany 0.8kg,

Karmelowy Ciemny 0,3kg, Barwiący 0,2kg, Jęczmień palony 0,3kg;

Chmiel Marynka 40g;

Drożdże S-04;

Zacieranie: 15l wody

62°C 18min

73°C 45min

Dodanie ciemnych słodów

mash out 78°C

Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C

Chmielenie: ~23l

35g Marynka 60 min

Wyszło 18l brzeczki 16°Blg, rozcieńczone kranówą do ~21l 14°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C.

Wydajność ok 65%

06.03.2013 - 4°Blg

08.03.2013 - 10l z 55g cukry poszło w butelki, do 5l dałem 150g ksylitolu i do pozostałych 5l przyprawy w spirytusie (wanilia, cynamon, gozdziki, kardamon) i 20ml skórki z pomarańczy w spirytusie

09.03.2013 - 5l z ksylitolem poszło w butelki z 27g cukru

11.03.2013 - zabutelkowanie 5l piwa świątecznego z przyprawami z 28g cukru

Jak masz pastę termoprzewodzącą to posmaruj nią końcówkę sondy i wtedy włóż do wysuszonej rurki. A i dobrze jest też zabezpieczyć lepiej otwór rurki silikonem albo taśmą teflonową i rurka termokurczliwa powinna być w miarę jak najdłuższa żeby wystawała poza garnek.

19l Belgian Pale Ale i 4l cienkusza

Razem: 2485,5 l

Sonda była zabezpieczona rurką termokurczliwą, podsuszenie nie pomogło dlatego ją rozebrałem i dałem trochę pasty termoprzewodzącej. Teraz pewnie dam na większej długości rurkę termokurczliwą i zobaczę czy będzie ok. Test w śniegu i wrzątku był pozytywny, wskazywał 0°C i 100°C.

#1 India Pale Ale 30.08.2012

Munton's Gold IPA 3kg + 1.7kg Wes bursztynowy

15g fuggles dodany jako herbatka

OG: 13.5* blg

FG: 2.5* blg

Wyszło 23l brzeczki w kolorze Dark IPA, goryczka i aromat zbyt niski jak na IPA. Rozlane 19.5l z 130g cukru.

#2 Belgian Pale Ale (Crow's Eye) 19.01.2013

Zestaw z CP:

Pilzneński Soufflet 1,5kg, Monachijski Litovel 1,1kg, Wiedeński Steinbach 1kg,

Castle Biscuit 0,2kg, Castle Aroma 0,1kg, Castle Special B 0,1kg;

Chmiel Lubelski 40g;

Drożdże S-04;

Zacieranie: 12l wody

62°C 25min

73°C 40min

mash out "na oko" (termometr z IKEA zaczął wariować)

Wysładzanie 13l wody ok 78°C ciągłe

Chmielenie:

25g Lubelski 60 min

15g Lubelski 10 min

15g Glacier 5 min

Wyszło 16l brzeczki ok 15°Blg, rozcieńczone kranówą do ~19l 12.5°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.

Wydajność ok 62%

2.02.2013 zlanie na cichą (~3°Blg), 4l testowe oddzielnie z dodatkiem skórki z 1 pomarańczy, 2 ziarnkami kardamonu i 1 anyżem.

5.02.2013 zabutelkowanie testowe 4l z 28g (3.5g na butelkę) i 4l miodowego cienkusza z wysłodzin na drożdżach winnych (8°Blg).

7.02.2013 zabutelkowanie 10l z 68g cukru, do pozostałych 4l poszło 5g Sorachi Ace (chmielenie na zimno) planowane na 3 dni.

11.02.2013 zabutelkowanie 3.5l piwa chmielonego na zimno Sorachi Ace.

Trust me, I'm an engineer!

[media]

Tania lodówka turystyczna http://allegro.pl/lo...2682416187.html

Hey,

Mam na imię Radek. Moja przygoda zaczęła się kilka lat temu od wina (przewinął się również jeden miód pitny trójniak) i tak małymi kroczkami dotarłem do piwa . Forum przeglądam od około pół roku i dopiero niedawno postanowiłem zrobić pierwsze piwko. Na dzień dzisiejszy nie mam warunków na zacieranie (co mam nadzieję się zmieni) więc padło na Muntons Gold IPA (3kg) + 1.7kg WES bursztynowy + herbatka z 12g chmielu Fuggles. Niestety ten WES jest strasznie ciemny i zielone piwo jakoś chyba nie przypomina stylu IPA. Teraz jest na cichej i zeszło już z ok 14-2°Blg i od kilku dni utrzymuje się na tym poziomie(po weekendzie pewnie pójdzie w butelki). I tu się pojawia pytanie odnośnie ilości cukru do refermentacji, ilość 6g na litr będzie odpowiednia(tyle mi wyszło dla nasycenia 2,4 w programie referm), czy mogę bez obawy o "granaty" celować w nasycenie 2,7 i dać 7g/litr . Piwo będzie pewnie leżakowało w temp. 15-17°C. Próbowałem też troszkę poeksperymentować i gdy zlewałem na cichą zostawiłem ok 5l piwa w fermentatorze i dodałem do tego 1l soku/pulpy z świeżo wyciśniętych mango i litr wody. Niestety skończyło się to infekcją. Ehh się rozpisałem, pewnie nikt nie dotrwa z czytaniem do końca , w każdym bądź razie pozdrawiam wszystkich i liczę na pomoc bardziej doświadczonych kolegów.