arti1

Warka #1 Fly Ale
Zasyp:
Pale Ale - 4kg
Karmelowy 30 - 250g
+Mucha (czytaj dalej)

Zacieranie:
68'C przez 60min

Wysładzanie:
3x5L.

Efekt 24L brzeczki o gęstości 11,5Blg
 
Chmielenie:
Challenger - 25g na 60min
Fuggles - 20g na 20min
Fuggles - 30g na 0min

Drożdże US-05 (rehydratacja)
Efekt finalny 19L brzeczki o gęstości 14Blg. Postanowiłem tego nie rozcieńczać i nie wiem czy dobrze zrobiłem :(Dziś rano tj. 24.11.2012r. Po całonocnym studzeniu trafiło na burzliwą, pozostaje czekać cierpliwie na efekty.08.12.2012r. Zabutelkowane z dodatkiem 130g glukozy i 500ml wody.P.S Pod koniec zacierania postanowiłem bliżej się przyjrzeć czarnej plamce pływającej w garze, okazała się być muchą, która trafiła tam razem ze słodem najwidoczniej. Stąd też nazwa pierwszego piwka :DPozdrawiam!
 
 
Po siedmiu dniach burzliwej fermentacji postanowiłem zmierzyć gęstość i ku mojemu zaskoczeniu z 14blg spadło ładnie do 3,5blg.
Teraz zastanawiam się nad przelaniem go jutro na cichą do szklanego balona na jakiś tydzień i ewentualnie potraktuję je jeszcze żelatyną na jakieś 3 dni przed rozlewem. Młode piwo w smaku całkiem całkiem, dosyć mocno goryczkowe, ale co mnie martwi - dosyć mocno czuć drożdże w smaku i zapachu.
Barwa znacznie jaśniejsza niż przed fermentacją, no i niestety bardzo mętne, zostawia biały osad na szkle stąd pomysł z żelatyną. Mile widziane rady i sugestie.

To zwykły płaskownik powlekany niklem lub ocynkiem, aby nie rdzewiał. Wygięty w imadle kluczem. Na razie mam trudny dostęp do nierdzewki, więc użyłem takiego. Długi czas miałem zrobiony uchwyt na sondę z podobnego materiału i nic się z nim nie działo. Jak dorwę kiedyś typową nierdzewkę to zamienię. Choć nie widzę potrzeby. W sklepie z materiałami budowlanymi za 4 zł
 
Edit: Przemo mocowanie sondy zrobione 20 min przed warzeniem na pewno zmienię

Zadałem gęstwę po saisonie do piwka o blg11.7 w temp. 22°C rosnącą do 24°C zeżarły do 4 Blg w 20 godzin... WOW!!! Mam nadzieję że nie będzie śmierdziało to piwo.

dzięki za odpowiedzi

Cholera, każde z Twoich pytań padało wielokrotnie na forum. Wystarczy trochę poszukać.

To tak jak mnie i moją drugą połówkę Mamy ochotę zobaczyć, jak wyglądają takie imprezy

Warka #2 13.01.2013
 
Słody:
słód pilzneński - 86% - 4,8kg
słód karmelowy Carahell - 9% - 0,5kg
słód Abbey - 5% - 0,3kg
 
Chmiele:
Marynka 25g
Lubelski 25g
Fuggles 25g
Cascade 15g
 
Drożdże:
S-05
 
Zacieranie: Chmielenie:
67C - 40min Marynka - 25g - 60min
72C - 20min Lubelski - 15g, Fuggles - 15g - 30min
78C - 5min Lubelski - 10g, Fuggles - 10g, Cascade - 15g - 15min
 
EBC ~13
IBU 45
 
Wyszło z tego 23l o gęstości 14-14,5Blg. Fermentowane w 15-16C.
Po 10 dniach zeszło do ok. 4Blg i zostało zlane na cichą.

Dostałem zaproszenie do radia aby powiedzieć kilka słów o piwowarstwie domowym. Jeśli ktoś dysponuje wdzięcznym głosem, czasem w okolicach południa, oraz chęciami, zapraszam - w kilka osób będzie raźniej.
Szczegóły są w trakcie ustalania, jeszcze nie wiem niemal nic. Proszę chętnych o info na PW.

Oj nie tylko. Już w średniowieczu sprzedawano drożdże, gęstwę naniesioną na słomę (H.M, Esslinger, Handbook of Brewing, str. 12)

Wszystko da się zrobić i nie jest to trudne, największy szkopuł w tym, że żadne browar nie leje w cornelius'y. Chyba, że dogadasz się z jakimś browarem rzemieślniczym lub restauracyjnym, żeby Ci w coś takiego nalali.

ostatnio robiłem wita, właśnie go kosztuję i jest bajka . tylko robiłem ala imperial polecam. robiłem nas-33

dzięki za uszczypliwości własnie takiej pomocy oczekiwałem

Na zdjęciach widziałem że używałeś skrzynki plastikowej przy filtracji.
Zamiast osobno w dwóch fermentorach (przechodzę na wybicie >40l) właśnie myślę nad takim rozwiązaniem (tymczasowo, póki nie dorobię się drugiego garnka do filtracji). Jak oceniasz filtracje w takiej skrzynce ?

Im bardziej gęste i mocniejsze piwo, tym dłużej je możesz przechowywać i pić po tzw. terminie. Zwróc uwagę na piwa belgijskie, tam min. okres to 5 lat, a najstarsze jakie wypito i się nie zepsuło miało 40. Książęce jest raczej słabe, żeby długo przetrwało, kup jedno na spróbowanie. Co się może stać? Praktycznie wszystko, przede wszystkim zaś zmiana smaku, etc.

Tu jeszcze trochę o odzyskiwaniu drożdży:
http://craftbeerathens.wordpress.com/2013/01/09/wash-my-yeast/
http://billybrew.com/yeast-washing

Jeśli chodzi o natlenienie ważna wydaje się być jeszcze kwestia gotowania wody z kranu.Mam doświadczenIe w tej kwestii z powodu picia yerba mate.Tam woda zagotowana nie nadaje się, do nastawiania piwa też lepsza powinna być woda tzw. biała.
 

I toteż dlatego tam należy rozpatrywać całą naszą archeologię (nie mylić z martyrologią). Muszę tam wrzucić przepis na jasne dzikie.

To chyba nie jest najlepszy pomysł. W fermentacji "bez cichej" ("No Secondary") nie chodzi o to żeby wlać do kega piwo niedojrzałe, po zaledwie 7 dniach fermentacji, ale o to żeby przedłóżyć "burzliwą" do 3-4 tygodni bez przelewania na "cichą". Potem przelewasz to OSTROŻNIE bez wzburzenia osadów na dnie do kega albo butelek. Takie piwo będzie conajmniej tak samo klarowne (albo nawet bardziej klarowne) i gotowe do picia jak piwo z przelaniem na"cichą".

wystarczy krótki wdech aromatu z paczki kawy. W browarach to stosują podczas sensoryki.

Może dajmy już spokój z tymi drożdżami, bo sprzedawca zbankrutuje na początku.
Dajmy szansę na rozwój
Przyznać się ile kto zamówił, bo ja byłem 4

Jak spuścisz brzeczkę kranikiem to psiknij później w niego piro, ściekną Ci resztki brzeczki a poza tym od razu zdezynfekujesz.

Komuś kto szuka śrutownika polecam zainteresowanie się czymś takim : http://tablica.pl/oferta/stary-mlynek-do-kawy-ID1ebxB.html
Czasem można tanio wyciągnąć z allegro a może czyjaś babcia ma wisieć na ścianie. Młynek posiada solidne żarna stożkowe z możliwością regulacji.
U mnie z powodzeniem przerobił już 15 warek. Jako napędu używam wkrętarki aku

Zakładam taki temat, bo może komuś się coś przydać do domowego warzenia piwka.
Czasem okazje same nasuwają pomysły.
 
Znalazłem coś dla lagierów w cieple dni:
- witryna chłodnicza do fermentacji,
- keg a do wyszynku
- lodówa.
Co myślicie o samej lodówce do wyszynku?

Chodzi o ten typ uszczelek? http://allegro.pl/uszczelka-keg-bimber-destylator-fitting-nypel-1szt-i1907063826.html

Postaram się dotrzeć.