Skocz do zawartości

santa

Members
  • Postów

    1 383
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez santa

  1. Czym mogę zastąpić słód wiedeński?

     

    I druga sprawa czy jak mam go 8% w zasypie na stouta to czy po prostu wrzucić pilzena/pale ale zamiast i olać temat na tą warke? (nie mam nawet Monachijskiego :P)

    Monachijskim ;). Jak go nie masz, a zasyp zakłada tylko 8%, to ja bym go olał i zastąpił za pomocą PA, ewentualnie wydłużył gotowanie z 60 do 90 minut.

  2. Witam. Planowałem uwarzyć American IPA, ale niestety pomyliłem się przy zamawianiu i na tą chwilę zostałem z:

     

    Pilzneński 4kg

    Carapils i Carared po 0,5kg

     

    Chmiele Cascade, Citra i Columbus po 50g

    Drożdże US-05

     

    Doradźcie co można z tego wyrzeźbić (i czy można)

    A na czym polegała pomyłka? :) Mi tu wszystko pasuje do APA. Masz słody, masz chmiele, 150 gr. wystarczy, to nie AIPA. Pils i Carapils jak najbardziej się nadadzą. Ja akurat lubię APA jasne i wytrawne, ale jak masz inne preferencje, to sobie Cararedem przyciemnisz i dodasz ciałka.

     

    EDIT:

    Sorry, poniedziałek rano! Widzę, że chcesz uwarzyć AIPA jednak :D. No to ja bym faktycznie poszedł w stronę APA, bo nawet na Session AIPA chmielu może być ciut mało.

  3. Masz rację. Rano było, musiałem źle spojrzeć na ilości słodów albo na zasyp z innego posta ;).

     

    Może także kierunek, o jakim pisałem koledze wyżej, czyli podział wszystkiego na pół i dwie podobne warki, tylko inaczej chmielone? Widzę w BS2, że przy 85% wydajności i 22 litrach powinny wyjść 2 warki po 12-12.5 BLG. Tylko do drugiej należałoby dokupić chmielu.

     

    Ewentualnie, można ułożyć coś procentowo, tak, żeby zużyć jak najwięcej kompletnych ilości poszczególnych słodów, a później się martwić o resztki.

    2,000 kg              Pale Ale (Strzegom) (5,5 EBC)            Grain         1        44,0 %        1,000 kg              Wiedeński (Strzegom) (9,5 EBC)           Grain         2        22,0 %        0,850 kg              Pilzneński (Strzegom) (3,2 EBC)          Grain         3        18,7 %        0,500 kg              Wheat, Flaked (3,2 EBC)                  Grain         4        11,0 %        0,200 kg              Karmelowy 150 (Strzegom) (135,0 EBC)     Grain         5        4,4 %  
  4.  

    Za dużego wyboru nie widzę, jeśli chodzi o chmielenie. Marynka na goryczkę do zakładanego IBU, reszta w dwóch dawkach, na 0 i DH. Pół na pół lub 1/3, jak wolisz. Na moje oko to składniki pozwoliłyby może uwarzyć coś w stylu American Saison, kwestia tylko jakie masz drożdże.

    Tylko us-04 us-05, jak są małe braki to dopełnie przy następnych zakupach jeżeli to po części pozwoli pozbyć się resztek słodow.

     

    No to ja bym zużył wszystko, jak pisałem powyżej. Fermentacja na USach. Do AIPA to chmielu może być zbyt mało (nie ma także nic na goryczkę pod ten styl, a aromatycznych szkoda), a i za sprawą wiedeńskiego i karmelu zasyp mniej wytrawny, natomiast bez problemu można z tego uzyskać APA. Jedna uwaga. Trzymałbym się górnych widełek jeśli chodzi o goryczkę, może nawet nieco je przekroczył. Wszystko zależy od tego ile karmelu użyjesz. Zacierałbym także dość wytrawnie, żeby jednak nie było zbyt słodko. Tak 65-66C.

  5. W posiadaniu:

    Pilzneński 5 kg

    Pale Ale 2,5 kg

    Pszeniczny jasny 0,3 kg

    Bisquit 0,5 kg

    Palony jęczmień 0,5 kg

    Carafa 2 Special 0,5 kg 

    Caraaroma 0,25 kg

    Crystal 0,15 kg

     

    Chmiele 

    Citra - dużo

    Cascade -dużo

    Sorachi Ace- dużo

    Magnum- Trochę

     

    Laktoza 250g

     

    Drożdże T-58

     

     

    Warzyć mi się dzisiaj zachciało, ale składników nie za wiele. Głównym problemem są drożdże, ponieważ jedyne jakie posiadam, to T-58. Pomyślałem o czymś co można podciągnąć pod American Saison.

     

    Receptura:

    Pilzneński 82%

    Pszeniczny 10%

    Bisquit 5%

    Crystal 3%

     

    Zacieranie 64°C

     

    Wychodzi z tego ok 12°Blg

     

    Nie mam pomysłu na chmielenie. W ile IBU celować. Myślę o balansie na poziomie ok 0,7, czyli jakoś 35 IBU.

     

    Co wy na to? Może jakieś inne pomysły z T-58?

    T-58 to są fajne drożdże, bardzo dobre witki oraz BPA mi na nich wychodzą, akurat w punkt, jeśli chodzi o mój gust. Natomiast nie są one mistrzem odfermentowania, więc obawiam się, że do saisona to będzie daleko. Pomyśl może o lekkich niby BPA na amerykańskich chmielach, na lato, tak 11-12 (max) BLG. Mogłoby starczyć zasypu na dwie 20-tki.

     

    To do podziału na pół:

    Pilzneński 5 kg

    Pale Ale 2,5 kg

    Pszeniczny jasny 0,3 kg

    Bisquit 0,5 kg

     

    Z karmelami bym nie przesadzał, ale tu wychodzi po 200 gr. na warkę, także raczej optymalnie.

    Caraaroma 0,25 kg

    Crystal 0,15 kg

     

    Drożdzy masz tylko jedną paczkę, ale można drugą warkę wrzucić na ciasto z pierwszej. Trzeba by pomyśleć tylko jak zróżnicować warki, dodatki (kolendra, skórki), chmielenie, itp.

  6. Witam, po nastu warkach zostało wreszcie coś z czego można zrobić mix.

     

    Pale ale - 5kg

    Karmel 150EBC - 0.4kg

    Pilzneński - 0.85kg

    Wiedeński  - 1kg

    Płatki pszenne - 1.4kg

     

    Marynka - 60g

    Lubelski - 20g

    Citra - 40g

    Mosaic - 40g

     

    Wychodzi bazowo pod ape/ipe, jakieś propozycje chmielenia ?

    Do tej pory trzymałem się ~45IBU i pomyślałem że może czas wreszcie na coś mocniej chmielonego do czego właśnie wykorzystam to co zostało.

     

    Za dużego wyboru nie widzę, jeśli chodzi o chmielenie. Marynka na goryczkę do zakładanego IBU, reszta w dwóch dawkach, na 0 i DH. Pół na pół lub 1/3, jak wolisz. Na moje oko to składniki pozwoliłyby może uwarzyć coś w stylu American Saison, kwestia tylko jakie masz drożdże.

  7. Cześć,

    W piwnicy posiadam:

    3kg pilzneńskiego Strzegom

    1kg pale ale Strzegom

    400g Special W

    250g palonego jęczmienia Weyermann

    1kg płatków owsianych

     

    90g Iunga

    30g Sovereign

    30g Lubelskiego

    gęstwa US05

     

    Chciałem z tego zrobić owsianego stouta. Ktoś coś?

    Ja bym zużył wszystkie słody, które masz (no dobra, pomyślał czy 10% Special W to nie za dużo) i nachmielił na goryczkę Iungą tak w okolicy 0.6-0.7 OG:IBU.

  8. Witam,

    Zostały mi następujące składniki:

    - słód pale ale - 1kg

    - słód wiedeński - 0,5kg

    - słód pszeniczny - 0,5kg

    - chmiel Willamette - 30gr.

    Planuję warkę 10-12 litrów.

    Proszę o pomoc co można z tego sensownego uwarzyć przy minimalnych zakupach uzupełniających.

    Nic nie kupuj, uwarz sesyjnego Ejla z tego, co masz. Jak nie spieprzysz fermentacji, wyjdzie dobre piwo do meczu z kumplem :).

  9. Witam wszystkich,mam pytanie dotyczące następującego zasypu:Słód pilzneński Strzegom 2 kg,monachijski typ I Strzegom 1,5kg,wiedeński 0,75 kg,słód karmelowy caraamber®  0,20kg ,drożdże Saflager W-34/70,chmiel Magnum 11% 30 g,Perle 4,2% 30g.Objętość warki 20-25l ,IBU 40-45.Co z tego wyjdzie?

    Marcowe? :)

     

    EDIT: ah, za duże IBU planujesz :).

  10.  

    Planowałem uwarzyć bittera, ale w znalazłem w moim magazynie jakieś niewykorzystane słody. Są to:

     

    karmelowy 30 - 0,1 kg

    karmelowy 600 - 0,1 kg

    carafa II - 0,1 kg

     

    Zastanawiam się, czy jeśli dorzucę :

     

    4 kg pale ale i np 0,5 monachijskiego czy wiedeńskiego

     

    drożdże mam S-04

     

    to wyjdzie mi coś do wypicia. Nie oczekuję fajerwerków. Zależy mi tylko, żeby wykorzystać resztki słodów i stworzyć coś, co bez większego bólu będzie się dało wypić. Co sądzicie?Macie jakieś inne pomysły?  

     

    Na bittera to za ciemne pewnie będzie, ale spokojnie jakieś ciemniejsze amber czy nawet brown z tego ukręcisz. Ja bym wykorzystał wszystkie słody, o których piszesz. 

  11. A dopuszczasz do siebie fakt, że ktoś może myśleć inaczej od Ciebie i podchodzić do piwowarstwa inaczej niż Ty? Może ktoś chce sobie uwarzyć zajebiste piwo, ale na zasadzie zwykłego rzemiosła, a nie robienia z tego hobby i wnikania wgłąb tematyki? Może są ludzie, którym dobrej jakości zestawy piwowarskie wraz z dokładnym opisem postępowania wystarczą? Czy może wszyscy musimy myśleć tak, jak Ty? :)

     

    Chwilę człowieka nie ma, a tu taki przyrost filozofów, pouczaczy i moralizatorów na forum :D. Zluzujcie poślady, niech każdy sobie traktuje piwowarstwo tak, jak chce i zgłasza sklepowi pomysły takie, jakie chce.

  12. Spoko ale nie używam BS2 już od dawna :P Może komuś się przyda ta informacja.

    Informacja jest ogólna, a o BS2 tylko adnotacja. Czytałem, że nawet jakieś badania laboratoryjne w USA robili, bo faktycznie goryczka się nie zgadzała z czasem gotowania. No i w ich efekcie wyszło, że dodatek ibusów przez FWH należy traktować tak samo, jakby chmiel był gotowany przez 20 minut. Jak potraktujemy FWH jak dawkę gotowaną w pełnym czasie XXX (mimo, że jest tyle gotowana), to piwo wyjdzie niedochmielone. W BS2 trzeba to koniecznie skorygować, bo domyślnie to on wylicza nie tyle wartość IBU mniejszą, a nawet o 10% większą. W efekcie kilka moich piw (m.in. pierwsza AIPA) wyszło grubo niedochmielonych.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.