bart3q

Wino 1
Miazga z winogron zasiarkowana 1g/10l.
Po ok 10h przewietrzona i zadana ok 1l startera Lutra
Po kolejnych ok 3h odciśnięta.
w kolejny dzień wieczorem doane 3g Fermaid O
Kolejna dawka po 1/3 sugar break
6.10 8 brix, dodane
 
Miód pitny
04.10 Wytłoki zalane 5l brzeczki miodowej 20blg.
Pożywki wg TOSNA 3.0 (bez GO-ferm, drożdże były z startera)
6.4g Fermaid O w 4 dawkach po 1.6g
24/48/72h oraz 1/3 sugar break( 14 blg) lub 7dni
6.10 10 brix, dodane
05.11 0 brix
 
Bochet
Miód z odsklepin palony ok 3h.
Po kilku dniach rozwodniony i zadany starterem Lutra.
 
1 baniak 5l - miód 25blg, po dodaniu drożdży 21.5 (ok 500ml startera)
ok 4l. Drożdże dodane do ok 40°C. Na drugi dzień ładnie pracuje.
 
Pożywki wg TOSNA 3.0 (bez GO-ferm, drożdże były z startera)
5.1g Fermaid O w 4 dawkach po 1.3g
24/48/72h oraz 1/3 sugar break( 14 blg) lub 7dni
Pomiar 6.10 24 brix? 
pomiar 05.11 1.036-1.038
 
2 baniak 5l
ok 4L. Miód rozwodniony do 11 blg (już po dodaniu drożdży)
Drożdże dodane do ok 30°C. Na drugi dzień ładnie pracuje.
Pożywki wg TOSNA 3.0 (bez GO-ferm, drożdże były z startera)
2.9g Fermaid O w 4 dawkach po 0.7g
24/48/72h oraz 1/3 sugar break( 8 blg) lub 7dni
zabutelkowane 05.11
 
3 baniak 5l
ok 3l. Miód rozwodniony do 11 blg (już po dodaniu drożdży)
Drożdże dodane do ok 30°C. Na drugi dzień ładnie pracuje.
Pożywki wg TOSNA 3.0 (bez GO-ferm, drożdże były z startera)
2.2g Fermaid O w 4 dawkach po 0.6g
24/48/72h oraz 1/3 sugar break( 8 blg) lub 7dni
wylane - pojawiło się coś a'la tlenowiec. W smaku ok, bardzo ciekawe, ale już niestety szło w zlew.
 
 

Akurat mam chwilkę czasu to Ci odpowiem dłużej.
Moje doświadczenia są takie: najpierw, przed piwowarstwem, zajmowałem się winiarstwem. Wina które trzymałem długo na burzliwej odfermentowywały płynnie i zwykle dość głęboko, po przelaniu już prawie nie schodziły z blg, lub minimalnie. Jedno wino przelałem zbyt szybko, ponieważ miało dużo osadu, i się wystraszyłem że może to dać jakiś niepożądany smak. Po przelaniu tempo fermentacji spadło z 1blg/dzień na 1blg/tydzień-dwa. Więc to wino dofermentowywało mi później prawie pół roku.
 
Później okres piwny. Wyraźny aldehyd miałem tylko w jednym piwie, zredukował się on po czasie. Piwo miało ok 10 blg, było butelkowane po ok. miesiącu siedzenia w wiadrze. Ale podejrzewam że tu akurat wpływ miał użyty szczep drożdży. Delikatny aldehyd miałem w piwie z brettanomyces trois, ale tam był też rozpuch i inne ciekawe rzeczy, podejrzewam że od drożdży. W mocnych piwach na początku po nagazowywaniu się piwa też zdarza mi się lekki aldehyd, ale po czasie się redukuje. Przemawia do mnie fakt, że aldehyd jest etapem pośrednim pomiędzy cukrem i alkoholem, czasem w piwie przed zabutelkowaniem go nie ma, po kilku dniach refermentacji jest, później znów znika. Jest to dla mnie zrozumiałe, drożdży w butelce jest mało (rzadko butelkuję piwa po 2 tyg fermentacji, chyba że pszenice, zwykle te 3 tyg to minimum),długo im zajmuje przerabianie tych resztek. Bardzo rzadko przelewam piwo na cichą, nie widzę powodu, chyba że potrzebuję gęstwę. Nie widzę powodu ponieważ miałem dwa piwa które stały 4 miesiące i pół roku bez przelewania i nikt w nich autolizy nie wyczuł.
 
Podobnie z siarkowodorem - o ile nie pochodził z infekcji, potrafił pojawić się w młodym piwie i po czasie zniknąć. O diacetylu nie będę wspominał, to chyba aż za dobrze opracowany temat dlaczego pojawia się przy za szybkim zlaniu piwa.
Reszta powodów powstania aldehydu łączy się wg mnie ze słabymi drożdżami które nie dokańczają pracy
http://www.wiki.piwo.../Aldehyd_octowy

 
Suma sumarum - słaba kondycja drożdży to dla mnie nieprzerobienie części związków - nie "posprzątanie po sobie", i masz aldehyd. Nie wiem czy Cię to przekonuje, mnie tak.
Aha i jeszcze - piwa 12 blg potrafią mi fermentować od kilku dni do dwóch tygodni. Ale jestem cieprliwy i nie zaglądam do wiadra przed dwoma tygodniami, piwu chwila dłużej w wiadrze nie zaszkodzi. A w piwach 15-16 blg i po 2 tygodniach potrafię mieć czasem oznaki fermentacji po zaglądnięciu do wiadra. Takiego piwa bym nie zlał na pewno po tygodniu "na cichą". Po tych dwóch tygodniach jeszcze daję mu co najmniej tydzień na posiedzenie w wiadrze. Ale ja jestem cierpliwy.
Wnioski wyciągnij sobie sam.
Pozdrawiam

#86. Flanders Red Ale #3
 
37l/  ~10 IBU/  16 Brix /  ~% Alk.
16.07.2021
Wydajność: ok 70%
 
Projekt Flanders w coopie z @Stanczuwystartował. Będziemy bawić się w solerę i co roku butelkować 20l gotowego flandka, do reszty dolewając brzeczki lub zielonego piwa. Wydajność wyszła trochę większa od zakładanej, ale już nie rozcieńczaliśmy, bo gąsior 40l, a trzeba było zostawić coś na pianę. Warzone u Stańcza.
 
Surowce:
 
Fermentowalne:
- 3 kg - CHÂTEAU MUNICH II ® (Castle Malting)
- 1 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting)
- 3,4 kg - Mep@Ale (Malteurop)
- 0,6 kg - Mep@Pils (Malteurop)
- 2 kg - Płatki kukurydziane (Castle Malting) - kleikowane
- 0,5 kg - Crystal Light (Crisp)
- 0,5 kg - Special B (Castle Malting)
- 0,5 kg - Wheat Malt (Viking)
 
 
Razem:  11,5 kg
 
Chmiel:
- 75 g - Cascade (Polish Hops) 5% AA - chmiel z 2018 wietrzony od listopada 2020. W aromacie same siano
 
Woda:
- kranówa
 
Drożdże:
- 2 x Roselare Belgian Blend 3763 - Wyeast Labs -  ważne do 11.2021, bez startera, paczki aktywowane dzień wcześniej, ładnie napuchły
 
Zacieranie: pH 5.4
bez zakwaszania
 
- 60C - mash in - 23l wody
- płatki kleikowane w 10l wody, wrzucone do wrzącej wody - 20'
- 63C - 30'
- 71-72C - 45'
- 78C - mash out - 5'
 
Wysładzanie:
 
- ok 25l, wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem fosforowym do pH 5,6
 
Gotowanie: 60 minut
Przednia 47l i 13 brix
- 60' - 75 g - Cascade PL (w siatce)
- 10' - 1/2 whirlflock
- 10' - 4 g - pożywka drożdżowa
 
Notatki
- wszystko pięknie i przyjemnie
- zacieranie i filtracja przebiegała bez zarzutów
- 17,2 brix po 30', 19,8 brix do zacieraniu
- po gotowaniu brzeczka schłodzona wymiennikiem płytowym do ok 50C i do gąsiora
- napowietrzane grawitacyjnie przy chłodzeniu i z 1 minutę bujaniem gąsiora
- schłodzone do 25C, nie dało się niżej w normalnym czasie, woda w kranie nie za zimna
- 2 saszetki blendu zadałem bezpośrednio po napowietrzeniu
- fermentacja w piwnicy ok 20-22C
 
 
Fermentacja: 16.07.2021
Nastawna 16 brix i ok 37l
 
Burzliwa:
 
Rok w temp pokojowej w piwnicy, już następnego dnia drożdże podjęły pracę
po 6 mcach pójdą kostki
 
 
 

To się nie wyrobię, dzięki za info

Jeżeli nie macie pomysłu jak się zabrać do uwarzenia Witbiera na Śląski Konkurs Piw Domowych to z pomocą przychodzi @dori, autorka bloga Homebrewing.pl. Jej maksymalnie prosta receptura jest wzorowana na recepturze legandarnego piwa Hoegaarden! Gwarantujemy, że ta receptura pozwoli wam uwarzyć witbiera, którym będziecie mogli się cieszyć w nadchodzące ciepłe miesiące. Pamiętajcie, że kluczowa jest zdrowa fermentacja więc zadbajcie o: odpowiednią ilość drożdży, dobrą kontrolę temperatury i dajcie drożdżom czas na posprzątanie produktów ubocznych fermentacji. W tym stylu długa fermentacja i podnoszenie temperatury jest kluczowe, gdyż drożdże lubią produkować duże ilości związków siarkowych. Do garów! więcej o witbierze tutaj: https://www.blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/ receptura w formacie .pdf tutaj: https://drive.google.com/.../119TvYm0tFa5T.../view...  

Doszły nam jeszcze nagrody od Browaru Jedlinka:
 
Za I miejsce w kategorii Porter bałtycki voucher dla dwóch osób na 1 nocleg ze śniadaniem w Hotelu Jedlinka,
pizzą dla każdej osoby oraz degustacją piwa w Browarze Jedlinka.
Za II miejsce w kategorii Porter bałtycki voucher dla dwóch osób na zwiedzanie Pałacu Jedlinka wraz z wagonem
sztabowym "Amerika".

Wiemy, że czekacie z niecierpliwością na wyniki eliminacji Mistrzostw Polski Piwowarów Domowych XX22 #mppdXX22! ? Więc oto macie! Jest to duży konkurs, jednocześnie pracuje 11 komisji, proszę o trochę cierpliwości i wyrozumiałości - nie zawsze jest czas, żeby zrobić fotki i wrzucić.    Do konkursu przyjętych zostało w sumie 686 piw od prawie 300 browarów domowych. W czwartek i piątek 36 sędziów certyfikowanych PSPD oceniło piwa w 16 kategoriach. Do finałów trafiły 84 piwa domowe, które zostaną ocenione w sobotę. Spośród zwycięzców kategorii zostanie wybrane najlepsze piwo konkursu Grand Champion, a jego autor zdobędzie tytuł Mistrza Polski Piwowarów Domowych 2022!   Podajemy wyniki eliminacji, czyli imiona i nazwiska autorów piw, które dostały się do finałów. Kolejność jest przypadkowa. Pełne wyniki finałów zostaną ogłoszone 11 czerwca podczas Festiwal Piwowarów Domowych 2022 oraz w internecie. Wszystkie metryczki eliminacyjne są już do pobrania w systemie konkursowym https://konkurs.pspd.org.pl po zalogowaniu, w menu/Twoje piwa, klikając młoteczek przy numerze piwa.   Foreign Extra Stout (ocenionych piw: 55): Grzegorz Czesnakowicz Maciej Chomczyk   Wee Heavy (ocenionych piw: 25): Klemens Słodyczka i Regina Gąsienica-Giewont Maciej Suchocki Rafał Cecotka Paweł Knap   Dubbel (ocenionych piw: 59): Kamil Stachowicz Mateusz Krata Przemysław Plinta Mateusz Karol Fabian Wojciech Mariusz Zaborowski Mateusz Woronowski   Koźlak (ocenionych piw: 50): Michał Kocielnik Marcin Chołaściński Michał Pomianowski Bartosz Ciura Kamil Bławut Jakub Kluz Michał Tomaszek   New England IPA (ocenionych piw: 51): Dariusz Grabowski Rafał Cecotka Karol Juros Paweł Wróbel Piotr Rosenbaum Marcin Bukała Michał Dorosz Kamil Tomaszewski   Wheatwine (ocenionych piw: 20): 1 piwo przeszło do finału – metryczki eliminacyjne zostaną dodane do systemu oraz wyniki eliminacji zostaną podane 11 czerwca   Belgijskie Pale Ale (ocenionych piw: 37): Mariusz Zaborowski Adam Halwa Marcin Szarowski Michał Pomianowski Krystian Czuprynski Michał Kocielnik Adam Szmyd   Koźlak Dubeltowy (ocenionych piw: 29): Adrian Miękina Michał Pomianowski   Kolońskie (ocenionych piw: 48): Rafał Wardach Piotr Świetlik Piotr Osiński i Tomasz Osiński Adrian Miękina   Imperial IPA (ocenionych piw: 43): Bartłomiej Pochwat Andrzej Wójciak Mikołaj Soboń Arkadiusz Krupski   Stout Owsiany (ocenionych piw: 63): Michał Dorosz Grzegorz Czesnakowicz Mateusz Haberka Andrzej Poturalski Paweł Bereza Sławek Marulski Jakub Kluz Grzegorz Litwiński i Wojciech Litwiński Wojciech Soboń Krystian Czuprynski   Flanders Red Ale (ocenionych piw: 22): Bartosz Kozłowski i Anna Kozłowska Bartosz Urbaniak Leszek Kupidura   Porter Bałtycki (ocenionych piw: 60): Marcin Surma Sławomir Zakrzewski Kamil Bławut Paweł Szulc Dawid Kuźbik Ireneusz Kozik   Quadrupel (ocenionych piw: 46): Mariusz Bluj Andrzej Krzyżek Rafał Cecotka Paweł Kowalewski Mariusz Zaborowski Marcin Bukowski Dawid Pietkiewicz i Kacper Anklewicz   Fruit Wheat (ocenionych piw: 40): Zbigniew Jarosik Michał Cieślik Piotr Andrzejczak i Michał Kocielnik Tomasz Szczukiewicz Jakub Czyżewski Dariusz Matusiak Paweł Szulc   Koźlak Dymiony (ocenionych piw: 38): Marek Kawecki Michał Dorosz Mateusz Haberka Michał Pomianowski Mateusz Ficek   Gratulacje! Mateusz Puślecki szef jury MPPD 2022   Podziękowania dla sponsorów: Browar Zamkowy Cieszyn, Browamator, Viking Malt, Fermentum Mobile, BREWNESS

Warka 117 Imperial stout 35 blg
 
Woda: z kranu, do zacierania 28l, dodane 9g CaCO3 i 2g CaCl,
do filtracji 24l i 3g kwasku cytrynowego
 
Zasyp:
7040g Best Pils
500g Caraaroma
500g Carafa I
500g Strzegom Pszenica prażona
500g Strzegom Jęczmień prażony
300g castlemalting Black
270g Strzegom karmelowy 150
220g Crystal 80EBC Fawcett
166g Carafa 3
 
Zacieranie:
Na dwa gary
gar 1:
do 22l wody wsypano 8kg słodu, temp 65.5, 7g CaCO3 i 2g CaCl
65.5-63°C - 45 min
grzanie 19 min
73.5 - 25 min
przełożenie do filtracji
 
Gar 2
do 5.6l wody wsypano 2 kg słodu
wyszło 60°C
grzanie 15 min
65.5°C-63°C -50 min
grzanie 10min
74°C-15 min
przełożenie do filtacji
 
filtrowane 24l wody i 3g kwasku cytrynowego
filtracja zakończona przy 5 brix
gotowane ok 4-5h, w kilku garnkach, do odgotowania ok 12l wody
 
chmielenie
70g iunga, 50g sybilla i 50g lomik na 60'
50g sybilla na 0'
 
wyszło ok 23l 27 brix
zadane świeżo zebranymi spod IRA Us05, gęstwa, ok 250ml
schłodzone do 14.5°C, drożdże miały ok 15°C
napowietrzane przez bujanie 5 min
Wyszło ok 23l 27 brix
do uzupełnienia.
plan ok 35 blg
 
Fermentacja w 15°C
07.12 Piana dość opadła, przeniosłem w 20°C
12.12 Szczątki piany, zszedł do 17.4 brix (11 blg, 9% alk)
19,12 17.4 brix, przeniesione w 8°C
 
06.02 Do 10l dodane 2kg glukozy plus woda, oraz starter drożdży Enartis Perlage na 1l soku jabłkowego. W sumie wychodzi 12.5l 36 blg startowego.
Reszta (8l) zabutekowana z dodatkiem 32g cukru.
24,04 zakegowane, na nagazowanie ok 2.0v/v. Zeszło do 17,4 brix, co daje po przeliczeniach 4,5 blg końcowego i 19.5%

to ja jeszcze dorzucę słód wędzony z Bestmalz'a - całkiem dobry, czysty dymiony aromat, słabszy niż ten z Steinbach'a ale o niebo lepszy od CM czy Weyermann'a.
Kwestia wędzonki z CM, z tego co pamiętam kiedyś (może obecnie też) w TB były dostępne dwa rodzaje tego słodu:
1. Wędzony torfem "whisky" - ten dawał taki efekt jak opisywał wcześniej Undeath i do tego takie dziwne posmaki torfowe.
2. Wędzony - w zależności od partii, albo był bardziej karmelowo-słabo wędzony, albo tylko słabo-wędzony.

Lidl, ofensywa Bojana, temat: koźlak, wykonanie: poniżej normy, ale nie uprzedajmy faktów
 
7zł sztuka, koźlak wędzony, koźlak wędzony z jałowcem, parametry identyczne, chmiele identyczne, jałowcowy, ma niebieski etykietaż i nad koźlakiem mocno rozbrykanym (jakby startował z 20 blg) unosi się złowieszcza, połyskliwa gałąź jałowca
 
Począwszy od jałowcowego, piwo blade, mało piany, dużo poszło w jałowiec, w nucie górnej dużo chleba przypiekanego z ziarnami, kleistość borovicki, dużo nut karmelu i ciasta brownie. W nucie dolnej więcej karmelu i niespodziewanie goździk. W smaku wędzonka, ale taka z palonego drzewa i w dodatku z zastygniętą żywicą, bardzo wytrawne, wręcz taniczne, chmielowo niewyczuwalne, tylko spalony konar, modrzew lub tuja, taki drzewny lager. Z czasem dochodzi wrażenie terpentyny weneckiej albo werniksu damarowego, zapach farby olejnej i byłaby pełnia szczęścia, ale czy do picia? Nie każdy jest van Gogh'iem.
 
kożlak drugi ma pianę, ale również za jasny, w nucie górnej dużo chleba, pszenicy, ziaren, taki świeży, gorący chleb, rozkrojony, może z żurawiną? Nuta dolna również chlebowo i drożdżowo zarazem, w smaku lekka wędzonka, lekki kwas, wyczuwalny (hurra) chmiel Tradition. Do koźlaka brakuje ciała, taki amber lager. Wypusty jednorazowe.

Ogólne wrażenie:
Jasne, goryczkowe, mocno odfermentowane i wysoko nasycone Trappist Ale, ukazujące owocowo-przyprawowy charakter drożdży „trapistów”, przyprawowo-kwiatowy profil chmielowy i łagodny, dodatkowy zbożowy-słodki smak słodowy.
 
Aromat:
Średnio-niskie do średnio-wysokich cechy drożdży „trapistów”, eksponujący owocowo-przyprawowy charakter wraz z średnio-niskim do średniego przyprawowy lub kwiatowy aromat chmielowy, okazjonalnie wzbogacany przez lekko ziołowe/cytrusowe dodatki przyprawowe. Niskie do średnio-niskiego zbożowo-słodkie słodowe tło, które może mieć lekko miodowe lub cukrowe cechy. Przejawy owocowości mogą być bardzo różnorodne (cytrusy, owoce jabłkowate, owoce pestkowe). Lekko przyprawowe, pochodzące z drożdże fenole wyczuwalne w najlepszych przykładach stylu. Aromat gumy balonowej jest nieodpowiedni.
 
Wygląd:
Barwa jasnożółta do średnio złotej. Ogólnie dobra klarowność; umiarkowanych rozmiarów, trwała, kłębiasta biała piana z charakterystycznym lacingiem.
 
Smak:
Owocowy, chmielowy, goryczkowy i wytrawny. Początkowe słodowo-słodkie wrażenie, ze zbożowo-słodkim łagodnym słodowym smakiem i wytrawnym, chmielowym finiszem. Słód może dawać lekkie wrażenie miodowego biszkopta lub krakersa. Umiarkowanie przyprawowy lub kwiatowy smak chmielowy. Estry mogą być cytrusowe (pomarańczowe, cytrynowe, grejpfrutowe), o cechach owoców jabłkowatych (jabłek, gruszek) lub pestkowych (brzoskwini, moreli). Lekkie do umiarkowanych przyprawowe, pieprzowe lub goździkowe fenole. Zwiększenie goryczki nadaje rześki, wytrawny finisz, z posmakiem lekko słodowym oraz umiarkowanie chmielowym i drożdżowym charakterem.
 
Odczucie w ustach:
Średnio lekkie do średnio treściwego. Gładkie. Średnio wysokie do wysokiego nasycenie, może być nieco szczypiące. Nie powinno być wyczuwalne alkoholowe rozgrzewanie.
 
Komentarze:
Często nieoznaczone (jako Trappist Single), dostępne poza klasztorem lub nieczęsto warzone. Może być nazywane „piwem mniszym” (monk's beer) lub „piwem braciszka” (Brother's beer). Wysokie odfermentowanie, zazwyczaj 85% lub więcej.
 
Historia:
Choć w browarach trapistów były tradycje warzenia niezbyt mocnego piwa jako dziennej racji dla mnichów, to gorzkie, jasne piwo w takim stylu opisywano jako względnie współczesny pomysł odzwierciedlający współczesne upodobania. Westvleteren po raz pierwszy uwarzył je w 1999 [Westvleteren Blonde], ale zastąpił dawniejsze nisko ekstratowe produkty.
 
Charakterystyczne składniki:
Słód pilzneński, belgijskie drożdże klasztorne, chmiel w typie Saaz.
 
Porównanie stylu:
Jest jak górnofermentacyjna belgijska/trapistowska interpretacja niemieckiego pilsa – jasna, chmielowa i dobrze odfermentowana, jednak ukazująca typowy charakter belgijskich drożdży. Jest mniej słodkie, mocniej odfermentowane, mniej słodowe i bardziej skupione na chmielu niż Belgian Pale Ale. Jest bardziej jak lżejszy, mocniej chmielony tripel niż lżejszy Belgian Blond Ale.
 
Parametry:
Gęstość początkowa: 10,9 - 13,3 Blg
Gęstość końcowa: 1 - 2,6 Blg
Zawartość alkoholu: 4,8 - 6,0% obj.
Goryczka: 25 - 45 IBUs
Barwa: 6 - 10 EBC
 
Komercyjne przykłady:
Achel 5 Blond, Westvleteren Blond, Westmalle Extra, St. Bernardus Extra 4
 
 
 
Overall Impression:
A pale, bitter, highly attenuated and well carbonated Trappist ale, showing a fruity-spicy Trappist yeast character, a spicy-floral hop profile, and a soft, supportive grainy-sweet malt palate.
 
Aroma:
Medium-low to medium-high Trappist yeast character, showing a fruity-spicy character along with mediumlow to medium spicy or floral hops, occasionally enhanced by light herbal/citrusy spice additions. Low to medium-low grainy-sweet malt backdrop, which may have a light honey or sugar quality. Fruit expression can vary widely (citrus, pome fruit, stone fruit). Light spicy, yeast-driven phenolics found in the best examples. Bubblegum inappropriate.
 
Appearance:
Pale yellow to medium gold color. Generally good clarity, with a moderate-sized, persistent, billowy white head with characteristic lacing.
 
Flavor:
Fruity, hoppy, bitter, and dry. Initial malty-sweet impression, with a grainy-sweet soft malt palate, and a dry, hoppy finish. The malt may have a light honeyed biscuit or cracker impression. Moderate spicy or floral hop flavor. Esters can be citrus (orange, lemon, grapefruit), pome fruit (apple, pear), or stone fruit (apricot, peach). Light to moderate spicy, peppery, or clove phenolics. Bitterness rises towards the crisp, dry finish, with an aftertaste of light malt, moderate hops and yeast character.
 
Mouthfeel:
Medium-light to medium body. Smooth. Medium-high to high carbonation, can be somewhat prickly. Should not have noticeable alcohol warmth.
 
Comments:
Often not labeled or available outside the monastery, or infrequently brewed. Might also be called monk’s beer or Brother’s beer. Highly attenuated, generally 85% or higher.
 
History:
While Trappist breweries have a tradition of brewing a lower-strength beer as a monk’s daily ration, the bitter, pale beer this style describes is a relatively modern invention reflecting current tastes. Westvleteren first brewed theirs in 1999, but replaced older lower-gravity products.
 
Characteristic Ingredients:
Pilsner malt, Belgian Trappist yeast, Saazer-type hops.
 
Style Comparison:
Like a top-fermented Belgian/Trappist interpretation of a German Pils – pale, hoppy, and wellattenuated, but showing prototypical Belgian yeast character. Has less sweetness, higher attenuation, less character malt, and is more hop-centered than a Belgian Pale Ale. More like a much smaller, more highly hopped tripel than a smaller Belgian Blond Ale.
 

Uwaga uwaga uwaga! 
Konkurs przesuwany ze względu na liczne niesprzyjające okoliczności, nareszcie się odbędzie! Data to 11 czerwca - podczas 12 Festiwalu dobrego piwa we Wrocławiu. W imieniu Wrocławskiej Inicjatywy Piwowarskiej mam zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów domowych, na wzięcie udziału w XV Konkursie Piw Domowych we Wrocławiu. Kategorie pozostają bez zmian:
 
1. American Pilzner/ Nowofalowy Pils [10-14 blg] - Styl ten jest reinterpretacją klasycznego pilznera, polegającą na zastosowaniu nowych odmian chmielu. Stworzone dla osób, które albo dopiero przekonują się do chmielowych aromatów kojarzonych ze sztandarowymi produktami "piwnej rewolucji" albo tych, którzy już są do nich przekonani, ale na równi z nimi cenią sobie tradycyjne smaki.
 
2. Weizenbock [16-20 blg] - Mocne, pszeniczne ale o barwie od jasnobursztynowej do rubinowej. Jako reprezentant rodziny koźlaków i jednocześnie piw pszenicznych łączy w sobie charakterystyczne cechy tradycyjnych niemieckich stylów piwnych. W jego smaku i aromacie przeplatają się nuty słodowe o różnorodnym i bogatym charakterze, a także owocowe i przyprawowe.
 
3. Porter Bałtycki [18-22 blg] - Nie trzeba zbytnio przedstawiać - klasyka sama w sobie nazywany skarbem Polski. Mocny, bogaty, ciemny lager. Wymagający doskonałego warsztatu piwowarskiego. 
 
4. Wariacja na temat Chmielowego kwasa - hoppy sour [8-14 blg] - Powinno być to piwo lekkie, wytrawne, chmielowe i wyraźnie kwaśne. Balans w aromacie powinien być przesunięty w stronę chmielowości, a w smaku w stronę kwaśności. Dodatki powinny uzupełniać smak i aromat, nie całkowicie go dominować. Jest to dość otwarta kategoria i liczymy na pomysły piwowarów.
 
Dokładne opisy w załączniku.
 
Regulamin i formularz - na 1,5 miesiąca przed konkursem. 
 
Zapraszamy do warzenia!
Koźlak pszeniczny (weizenbock).pdf Nowofalowy pils.pdf Porter bałtycki.pdf Wariacja na temat Sour ale.pdf

Wczoraj zadzwonił właściciel bardzo znanego browaru że wykopał buteleczke tego piwa w piwnicy. Twierdzi że to jedno z najlepszych piw jakie pił. Wielkie dzieki,

Te zbiorniki ciśnieniowe są zrobione z PET. Do PET nie wolno stosować NaOH, co jest informacją ogólnie dostępną.
Zbiorniki można spokojnie myć PBW, OXY czy Enzybrew10.
 
 
Czasem gdzieś bywają. Ja kupiłem w szwedzkim sklepie BrewGoat, wysyłają do Polski. Dostawa trwała 3 dni.

albo tu https://www.brewing.hu/en/spd/504027/FermZilla-starter-kit-27-litre
nowe zbiorniki  https://www.brewing.hu/en/spl/468264/Fermentation?infinite_page=9
 

250ml/20-25l piwa i juz nalewka...
Ciekawe jak w takim razie sie zapatrujesz na piwa z dodatkiem kawy, soku z owoców albo np. pół kilo laktozy.
Dodatek jak kazdy inny.
 
A witbier to może nie byc piwrm bo może być z ponad 50% składników nieslodowanych

Pewnie, że podpowiem
Nakładasz na suchy, odtłuszczony kawałek, który chcesz trawić. Pędzelkiem nakładasz warstwę i trzymasz pół godziny w ciepłym (~20°C) pomieszczeniu, dobrze wentylowanym. Później płuczesz obficie, możesz przemyć później gąbka z płynem do naczyń. Pasywacja następuje samoczynnie po około 21 dniach

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Idziesz w zaparte

hej
wszystko fajnie, tylko z tym przepisem jest jeden problem dotyczy on słodu gorzelniczego, a ten bardzo różni się od piwowarskiego. Przede wszystkim słodowanie jęczmienia przeznaczonego do produkcji spirytusu słoduje się znacznie dłużej niż słód przeznaczony do produkcji piwa. Słodowanie jęczmienia z przeznaczeniem na piwo należy przerwać, gdy kiełek liścieniowy osiągnie 3/4 długości ziarna, czyli mówiąc inaczej jeszcze nie przebije okrywy i nie będzie go widać na zewnątrz. Słód gdzie kiełek liścieniowy przebił już okrywę nazywany jest huzarem i jest on niepożądany w browarnictwie.
Kolejna różnica polega na tym, że w gorzelnictwie stosuje się słód mokry, a w piwowarstwie słód ten trzeba wysuszyć. Co więcej ten etap jest kluczowy dla jakości gotowego słodu.
 
Poniżej "wolne tłumaczenie" fragmentu artykułu z jakiejś czeskiej strony internetowej, a dotyczącego słodowania w domu:
 
?Dokładnie wypłukany jęczmień moczymy w wodzie przez około 3 dni, aby nie uległ "zaparzeniu" należy go od czasu do czasu przewietrzyć. Tak namoczony jęczmień powinien kiełkować na tacach, w warstwach o grubości około 10-15cm. Ziarno trzeba wielokrotnie przewracać. Kiełkowanie należy zakończyć, gdy kiełek liścieniowy osiągnie 3/4 długości ziarna. Zielony słód następnie suszy się kolejno w temperaturach 35-50-60C, a na koniec dosusza przy stałej wentylacji w temperaturze 75-80C.
Słód ciemny moczy się 4 dni, a następnie ziarno kiełkuje, aż kiełek osiągnie długość całego ziarna, następnie suszy się tak jak jasny, a dosusza się w temperaturze 105C. Po wysuszeniu należy usunąć korzonki i kiełki. Słód śrutujemy i możemy zaczynać warzenie piwa.?

Robisz lepsze miętowe?

Fascynacja początkującego
Niech warzą te lagery nawet w 30 stopniach, czasem się trzeba na swoich błędach nauczyć. Ja kiedyś przefermentowałem pilsa za ciepło - i więcej nie będę tego powtarzał.
 
Do dobrego pilsa trzeba dojrzeć - i sklepowe rzadko są jakąkolwiek konkurencją
Przy okazji - angielskie IPY też są w sklepach

Oj długa droga przed Tobą, kolego.
I z ortografią nietęgo.
Pozdrawiam.

Dlaczego nazywasz ich oszustami? Słód dostałeś nie miał więcej niż 2 lata zapakowany był w worek z wewnętrzną foliową warstwą - w którym momencie zostałeś oszukany? Kupując w sklepach po 5 czy nawet 10 kg nie masz zielonego pojęcia jak stary jest ten słód i jak długo przeleżał w otwartym opakowaniu - w błogiej nieświadomości jesteś szczęśliwszy? Gdybyś tego słodu nie dostał a zapłacił lub w workach był piasek to owszem można takiego sprzedawcę nazwać oszustem w tym przypadku jednak wydaje mi się, że to spore nadużycie.

No skąd, na końcu książki są dwie grafiki informacyjne PSPD oraz piwo.org i to są te 4 strony

Na jakiś czas - dopóki się blaszki nie wygięły w drugą stronę co jakiś czas trzeba było obracać