zasada

Aha... sg pomyliłem z blg.... no tak. Człowiek uczy się całe życie. Ok. jak mam 3 kreski poniżej zera, to 1,5 blg. 
Zrobiłem test z wodą. Pokazuje 2 kreski czyli 1,004, to ok. 0,6 blg. tzn jest lekkie przekłamanie. Podsumowując blg piwa będzie poniżej 1 - czyli lejemy! Dobrze wnioskuję czy coś pomotałem?

Ja warze na Coobra CB5 ale wersja stara, w zasadzie jest spoko i można poszukać używki. Podstawa to nie zrażać się na początku bo to wszytko jest nieco dziwne, np brak kontroli wysładzania. Brewness liczy ile wody trzeba do wysładzania i tyle zazwyczaj wystarcza.  Podstawa to przelicznik wody do zacierania 4.0:1 lub 4.3:1. Wydłużone zacieranie do 90 minut. Zaś do filtracji  brzeczki polecam rękaw winiarski. Bez zadnych modyfikacji śrubuje 70%-80% wydajności liczonej przez brewness. Zacieram około 8 kg słodu.
 
Popełniłem przeglądowy artykuł opisujący Coobre, możesz się zapoznać
 
https://3barylki.pl/2022/09/20/automatyczny-kociolek-zacierny-coobra-cb5-czy-warto-kupic-poznajcie-moja-opinie/

@ad2222 https://www.manualslib.com/manual/2073226/Royal-Catering-Rcbm-40n.html?page=7#manual
Jakaś instrukcja.

Dla przypomnienia i porządku - wątek o tych drożdżach znajdziesz tutaj:
 

https://www.brewer-world.com/germanys-hop-yield-down-by-20-encourages-brewers-to-embrace-modern-varieties/
 
W skrócie: tegoroczne plony niemieckiego chmielu mogą być o 20% niższe. Przyczyną ma być suchy sezon. Mowa tu o odmianach takich jak Mittelfruech, Tradition, Perle a zatem dojrzewających wcześniej. Niewymienione odmiany późniejsze mogą skorzystać na opadach z końca sierpnia i dać plon większy. Problem jest jednak w tym, czy będą to odmiany popularne i poszukiwane. Druga rzecz to zawartość alfa-kwasow niższa niż średnie wieloroczne poszczególnych odmian.

Na bieżąco sprawę opisują na b.biz, jeśli nie trafiliście tam jeszcze to rzućcie okiem.
 
Ja kilka razy piłem łódzkiego czyli jego bazową wersji i raczej był zjazd. Skoro piwo matka ma dołek, to wersja "budzetowsza"...

polecam tą instrukcję kalibracji pH metru https://sklepsajtom.pl/aktualnosci/n/4/jak-skalibrowac-sonde-ph jest wyjaśnione jak dobrać bufory do kalibracji, jak elektrodę wyczyścić, jak przechowywać sondę ph i wiele innych wskazówek. Dla mnie było to mega pomocne 

T kleikowania owies ma 53-59 °C więc w zacierze też pewnie dało radę.
https://www.blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/
 
 

Moi dziadkowie (oboje 89 lat) od nie pamiętam kiedy przyjmują szczepionki sezonowe na grypę a od pojawienia się możliwości szczepień an C19 przyjmują je wszystkie (3 czy 4 już były?) i nie zauważono żadnych opisanych przez Ciebie efektów. Więc tego ten.
Jak to było?
 

Moi dziadkowie (oboje 89 lat) od nie pamiętam kiedy przyjmują szczepionki sezonowe na grypę a od pojawienia się możliwości szczepień an C19 przyjmują je wszystkie (3 czy 4 już były?) i nie zauważono żadnych opisanych przez Ciebie efektów. Więc tego ten.
Jak to było?
 

Moi dziadkowie (oboje 89 lat) od nie pamiętam kiedy przyjmują szczepionki sezonowe na grypę a od pojawienia się możliwości szczepień an C19 przyjmują je wszystkie (3 czy 4 już były?) i nie zauważono żadnych opisanych przez Ciebie efektów. Więc tego ten.
Jak to było?
 

Polska piwnym potentatem. W Europie więcej produkują tylko Niemcy
Autor: PAP Data: 30-08-2022, 12:43
W 2021 roku najwięcej piwa w Europie uwarzyły Niemcy - 7,5 mld litrów. Za Niemcami uplasowały się ex aequo Polska i Hiszpania, które wyprodukowały po 3,7 mld litrów, czyli po 11 proc. całkowitej produkcji UE.
Kraje UE wyprodukowały w ubiegłym roku 33,1 mld litrów piwa zawierającego alkohol i prawie 1,7 mld litrów piwa, które zawierało mniej niż 0,5 proc. alkoholu lub w ogóle nie zawierało alkoholu.
W 2021 r. w porównaniu z 2020 rokiem nastąpił wzrost produkcji obu odmian napoju. Najbardziej, bo prawie o 20 proc., wzrosła produkcja piwa bezalkoholowego, natomiast o prawie 3 proc. wzrosła produkcja piwa zawierającego alkohol. W 2021 roku całkowita produkcja w UE wyniosła prawie 78 litrów piwa na mieszkańca.
Źródło: Portal Spożywczy
Reszta za paywallem.

Cześć,
podaj zasypy obydwu piw, blg po wysladzanie i po warzeniu, litry wody do zacierania i wysladzanie. To ułatwi podpowiedzi.
 
A co do wątków pobocznych:
Refraktometr nie kosztuje fortuny.
Odzysk chmielin jest łatwym sposobem na zwiększenie litrażu (siateczka na warzywa  Biednej/Lidla wymoczony w starsanie ma swój wątek na forum). Grzałka zanurzeniowa przyspiesza wrzenie. Wysoki i wąski garnek może zmniejszyc odparowanie

Pod warunkiem trzymania temperatur

Odkopałem podcast - nie o tej konkretnej recepturze, ale o tym stylu.
Jeszcze nie odpaliłem ale jeszcze dzisiaj to zrobię.
Tymczasem linkaczu: https://www.experimentalbrew.com/podcast/brew-files-episode-13-saisons-city-cousin-dave-janssen
 
edit: podcast krótki i dla tych, którzy czytali bloga Hors Categorie nic nowego nie przynosi. Ale miło się słucha!

Odkopałem podcast - nie o tej konkretnej recepturze, ale o tym stylu.
Jeszcze nie odpaliłem ale jeszcze dzisiaj to zrobię.
Tymczasem linkaczu: https://www.experimentalbrew.com/podcast/brew-files-episode-13-saisons-city-cousin-dave-janssen
 
edit: podcast krótki i dla tych, którzy czytali bloga Hors Categorie nic nowego nie przynosi. Ale miło się słucha!

W ten weekend będę przelewał oba moje nastawy z W34/70, zobaczymy co z tego będzie.
Również w ten weekend będę warzył IPĘ na US-05, a tydzień później coś na S-04.
Zbudowałem pudło ze styroduru. Pozwala na wstawienie fermentora + 4 butelki 5L z zamrożoną wodą w kątach oraz dorobiłem stelażyk z odpadów styroduru, na którym kładę jeszcze dwa litrowe wkłady do lodówki turystycznej, żeby "zimno" opadało na fermentor. Daje radę zejść do 2 stopni przy dnie i 7 na poziomie rurki fermentacyjnej. Myślę, że zda egzamin.
Co prawda teraz nie będę potrzebował bardzo niskiej temperatury, ale na pewno się przyda i łatwiej będzie mi ją kontrolować, jaka by miała nie być.
Dam znać w weekend.
Pozdrawiam

Słowo klucz: refermentacja!
PS. ale GazWyb donosi, że są także dobre informacje...

Ja tam walnąłem dziś wareczkę jasnego na kveikach na wszelki wypadek...

Boicie się dzikusów czy o co chodzi?
BTW pytanie o element procesu produkcyjnego w browarze, zadawane na forum piwowarów domowych, w podforum piaskownica - proszę zdradź, jaki to browar.

Wszyscy słyszeli o fizyce kwantowej. Ale niewiele osób wie, że zjawiska kwantowe mają ogromy wpływ na proces warzenia piwa. Chodzi konkretnie o enzymy. Jak wiadomo, są to związki które potrafią katalizować pewne reakcje chemiczne, przyspieszając tempo ich zachodzenia o kilka rzędów wielkości.
 
Jak to robią? Otóż stosują do tego kwantowe zjawisko znane jako tunelowanie kwantowe. Od dzisiaj zupełnie inaczej spojrzycie na alfa i beta amylazę
 
W skrócie - w kadzi zaciernej wykorzystujecie zjawiska kwantowe. Proponuję sprzedać tę historię znajomym. +10 do szacunku gwarantowane.
 
 

Warka nr 100 - Niskoalkoholowy Polish Pale Ale - 14.08.2022
 
Warka numer 100. Zastanawiałem się co uwarzyć… i wybór trochę nietypowy. Często piwowarzy przy okazji setnej warki warzą coś mocnego, RIS-a, Portera Bałtyckiego itp.. A u mnie pierwsza próba uwarzenia piwa niskoalkoholowego
Posiłkowałem się tym wątkiem oraz wpisem ze strony bloga piwnego… Zacieranie w 72°C i fermentacja bez kontroli temperatury.
Przy okazji jubileuszu kilka refleksji…
Przy rozpoczynaniu przygody z piwowarstwem 100 warka wydawała mi się czymś tak odległym, że nie ma szans żebym do niej dociągnął. A tymczasem, jakimś cudem udało się. Zajęło mi to 7lat. 7 lat, w czasie których to hobby ewoluowało. Pierwsze warki to ekscytacja, brak cierpliwości, masa błędów… z czasem trochę to spowszedniało i zaczęło mieszać się z okresami braku warzenia, tak max do ok 2miesięcy. Ale zawsze po takich przerwach miło się wracało do warzenia.
Ten jubileusz to jednocześnie 7 lat na tym forum – głównym moim źródłem wiedzy o piwowarstwie.
Jeszcze nigdy, na żadnym forum, nie działem tak długo  Musiało minąć ponad 12 miesięcy od uwarzenia pierwszego piwa, do czasu aż odważyłem się założyć wątek opisujący moje dokonania…
 
Słody:
słód pale ale Weyermann 1kg - 50%
słód karmelowy jasny Carahell Weyermann 1kg - 50%

Chmiele:
Iunga 5g, 12,5%, granulat
Sybilla 16g, 6,9%, granulat
 
Dodatki:
brak

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej
dodatki do zacieru: brak
dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml
dodatki do gotowania:  brak
 
Drożdże:
 Safbrew T-58 - uwodnione w temp. ok 30°C przez 30 minut

Zacieranie:
14L wody - 75°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6
72°C - 60 min
 
Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 20L brzeczki 4,5BLG. 

Chmielenie:
60 min - Iunga 5g
15 min - Syblilla 8g
5 min - Syblilla 8g

Czas gotowania 65 min.

Parametry po gotowaniu:
18L brzeczki 5,5BLG

Czas pracy:
5h
 
Fermentacja:
Drożdże dodano do brzeczki o temp. 20°C. 
 
21°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)
22°C - 54 dni (temp. brzeczki) 
 
Parametry po fermentacji:
Gęstość końcowa 3BLG
 
Butelkowanie:
8.10.2022
Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. 
Wyszło 24x0,5l, 13x0,33l
 
Uwagi:
Brak czasu spowodował, że piwo spędziło we fermentorze 55dni... i chyba coś zaczęło się za niego zabierać bo po takim czasie pojawiła się na nim lekka piana.. w każdym bądź razie zabutelkowałem i zobaczymy co z tego wyjdzie... odfermentowało 2,5BLG więc finalnie piwo będzie miało ok 1,5% alkoholu, więc bardzo fajnie... no chyba że dofementuje w butelkach
14.10.2022 - po tygodniu od butelkowania pierwsza próba: p otwarciu piwo delikatnie zaczyna się pienić i wychodzić z butelki, ale może to być wina nie rozpuszczonego CO, jest więc szansa, że infekcja daje bardzo subtelne objawy. Natomiast w smaku piwo bardzo w porządku, w ogóle nie czuć, że ma tylko 1,5%... zasyp w postaci 50% słodu karmelowego dał super rezultaty...

Ale zabrzmiało "jest nam  znane" Nawet Wasz system konkursowy mnie poznał i wywala mnie na etapie eliminacji wpisując z góry do dołu same wady choć sędziowie przysięgaja że pisali co innego ?
Próbowałem ale nie wchodzi
 

Cześć,
dałeś jedną saszetkę drożdży dolnej fermentacji do (ilu litrów) piwa 12 BLG i zostawiłeś do fermentacji w 25°C.
IMO to jest największy i podstawowy problem: za mało drożdży, za wysoka temperatura.
Odnośnie reszty się nie wypowiem, bo mimo długości postu jest nieco chaotyczny.
 
 

Boicie się dzikusów czy o co chodzi?
BTW pytanie o element procesu produkcyjnego w browarze, zadawane na forum piwowarów domowych, w podforum piaskownica - proszę zdradź, jaki to browar.