Skocz do zawartości

krzysiek9999

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 339

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez krzysiek9999

    Piwo gozdawa plis

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    18 godzin temu, smola napisał:

    Wiesz, przepraszam, ale jak czytam takie posty, to czuję się jak na forum audiofilów lub elektrodzie. Chcesz być tak dokładny w pomiarach fermentacji, a ja myślę, że ważniejsza jest  powtarzalność warzenia i fermentacji, nie sądzisz?

    Właśnie dokładnie tak sądzę. Ja teraz mierzę tylko Blg na starcie, a i to celem kontroli, bo po tylu warkach już wiem ile mi wyjdzie. Post był nieco ironiczny - po prostu te pomiary niewiele dają. Mi oczywiście też zdarzyły się granaty, a wtedy akurat mierzyłem Blg po fermentacji i stało. Przez tydzień, a nie przez 3 dni. A potem ruszyło w butelkach :) 

    Piwo gozdawa plis

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    11 godzin temu, fotohobby napisał:

    ...

    Poza tym, pisałeś coś o dokładność 0.01 BLG

    Nikt z taką nie mierzy, bo jest to po prostu niepotrzebne

    W ogóle pomiar Blg żeby stwierdzić zakończenie fermentacji jest niepotrzebny. Przecież to widać.

    Piwo gozdawa plis

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    3 godziny temu, fotohobby napisał:

    A po co mierzyć z dokładnością do 0.01 ?

    Mierzysz raz, po dwóch dniach mierzysz (tym sa ym przyrządem) drugi raz  - jeśli otrzymujesz wynik na tym samym poziomie butelkujesz.

    Dokładność 0.01 BLG nie jest tu wymagana 

    Co to znaczy na tym samym poziomie? Takim tanim balingometrem jesteś w stanie określić Blg  z dokładnością do 0,5. Teraz mierząc raz, a potem po 3 dniach nie zauważasz, że fermentacja trwa dalej i spadło właśnie o te 0,5. I nie wiemy, czy odfermentowało do końca. Załóżmy, że zostało tylko właśnie 0,5Blg nieprzefermentowanych cukrów. Wiesz jaki to odpowiednik cukru w 20litrowej warce? 100g. Czyli tyle, ile ja średnio dodaję do nagazowania piwa w butelkach. Dużo, prawda? 

    Piwo gozdawa plis

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    3 godziny temu, smola napisał:

    Ile powinno być, nikt Ci nie napisze. Powinno być stałe, mierzysz np dzisiaj i po dwóch dniach, jeśli nie spada to możesz butelkować.

    Oczywiście pod warunkiem, że jesteś w stanie zmierzyć Blg z dokładnością do 0,01.

    Dopuszczalne temperatury fermentacji

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    12 godzin temu, kiwitom napisał:

     

    Nie mam śrutownika, zamawiam słody już ześrutowane. Przy pszenicy zawsze mam cholerne problemy, trwa to strasznie długo i ledwo kapie, mimo że zawsze dodaję łuskę ryżową. Może to faktycznie wina śrutowania, słody przychodzą dość drobno ześrutowane, nie wiem. Z witbierem też miałem problemy. Wysładzam w kociołku Royala, nie sądzę żeby to była jego wina, bo bez pszenicy inne piwa nie sprawiają problemów.

    Dzisiaj właśnie robiłem z 50% słodu pszenicznego. Leciało jak kranu, oczywiście musiałem przytłumić. Wydajność 95%, więc ześrutowane dobrze. Czym filtrujesz?

    Dopuszczalne temperatury fermentacji

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    28 minut temu, kiwitom napisał:

     

    Z jednym się zgodzę, że strasznie uciążliwe jest wysładzanie, to fakt. Nawet łuska ryżowa nie pomaga. Co do temperatur zacierania, to ja warzę w kociołku, więc to nie stanowi żadnego problemu, programuję temperatury, reszta dzieje się sama. To samo tyczy się fermentacji, programuję lodówkę i też nie mam problemów z temperaturami. Może dlatego zawsze wychodził dobry i uważałem to za jedno z prostszych piw, w końcu wystarczą dwa słody pilzneński i pszeniczny po 50% i tyle, choć robiłem też przy innych konfiguracjach słodów.

    To czym Ty śrutujesz i filtrujesz? Nigdy nie miałem kłopotu z filtracją czy też wysładzaniem. Tak samo zresztą jak z witbierem, a robię dość często po prostu z mąki razowej.

    Browar z Johnnym w tle

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #118 Belgijskie Pale Ale 20.10.2019r.

     

    Data  
    Wielkość warki 21,292 L Objętość do gotowania 26,792 L
    Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 85%
    Gęstość początkowa 13,045 P Gęstość końcowa 3,570 P
    Alkohol (ABV) 5,2% IBU 29,9 (Tinseth)
    Barwa 15,9 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 162

    Składniki fermentacji

    Waga słodów: 4,800 kg
    Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa
    Malteurop Pale ale Słód 4,000 kg Tak Nie 82% 6,0 ebc
    Viking Cookie Malt Słód 400,000 g Tak Nie 70% 60,0 ebc
    Castle Malting - Chateau - Abbey? 45 EBC Słód 200,000 g Tak Nie 78% 45,0 ebc
    Weyermann - Carabelge Słód 200,000 g Tak Nie 75% 33,0 ebc

    Chmiele

    Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU
    Iunga 9,0% 20,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 19,4
    Iunga 9,0% 30,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 10,5

    Drożdże

    Nazwa Typ Postać Ilość Krok
    FM20 - Bia?e walonki Ale Gęstwa 150,00 mL Fermentacja burzliwa

    Zacieranie

            Docelowa temp. Czas
            67 C 1 hr
            78 C 15 min

    Data warzenia 21-10-2019

    Przed gotowaniem
    SG 11,469 P Objętość w kadzi 26,320 L
    Temp. początkowa 70,000 C Temp. końcowa 66,667 C
    Wydajność w kadzi 85,06% Przewidywana OG 13,150 P
    Po gotowaniu
    Gęstość początkowa 13,045 P Objętość po gotowaniu 23,292 L
    Objętość w fermentorze 21,292 L Wydajność browaru 78,78
    Przewidywana ABV 5,04%
    Po fermentacji
    Gęstość końcowa 3,570 P Objętość 21,292 L
    Data   Alkohol (ABV) 5,04

    Browar z Johnnym w tle

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #117 AIPA 15.09.2019

     

    Data  
    Wielkość warki 22,587 L Objętość do gotowania 28,087 L
    Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 87%
    Gęstość początkowa 14,016 P Gęstość końcowa 3,631 P
    Alkohol (ABV) 5,8% IBU 46,4 (Tinseth)
    Barwa 13,9 ebc (Morey) Estimated calories (per 33 cl) 175

    Składniki fermentacji

    Waga słodów: 5,450 kg
    Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa
    Malteurop Pale ale Słód 5,000 kg Tak Nie 82% 6,0 ebc
    Strzegom - karmelowy 30 Słód 300,000 g Tak Nie 76% 30,0 ebc
    Castle Malting - Chateau - Cara Gold 120 EBC Słód 150,000 g Tak Nie 74% 120,0 ebc

    Chmiele

    Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU
    El Dorado 13,2% 5,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 6,3
    Cashmere 6,7% 15,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 7,4
    El Dorado 13,2% 10,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,7
    Cashmere 6,7% 15,000 g Gotowanie 20,000 min Granulat 5,8
    Cashmere 6,7% 25,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 5,8
    El Dorado 13,2% 25,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 11,4
    Cashmere 6,7% 15,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0
    El Dorado 15,0% 30,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

    Drożdże

    Nazwa Typ Postać Ilość Krok
    Safale US-05 Ale Gęstwa 300,00 g Fermentacja burzliwa

    Zacieranie

            Docelowa temp. Czas
            67 C 1 hr
            78 C 15 min
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.