Baton

Dzięki za opinie. Może dorzucę jeszcze z dwie butelki do depozytu.

Jestem po lekturze The Complete Joy of Brewing Charliego Papaziana, czytało się całkiem przyjemnie. Możecie polecić jeszcze jakieś książki? Trochę bardziej zaawansowane, raczej z poradami praktycznymi (a nie np. skomplikowaną chemią)? Mogą być po angielsku (po polsku raczej jest średnio z tego co szukałem).

Czy po 5 latach od założenia tematu może ktoś napisać coś sensownego na temat urządzenia z pierwszego postu?

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/kraniki-syfony/182-automatyczne-urzadzenie-do-rozlewu.html

Na 3 strony tematu właściwie jest jedna opinia, że nie nadaje się bo piwo za bardzo się pieni.

Piłem miesiąc temu i było to bardzo dobre black ipa

Double Black IPA - Browar FUSE (pociag)

Wygląd: Ciemno brunatne, średnio obfita drobno i średnio pęcherzykowa, beżowa piana, trochę zdobi szkło

Aromat: Cytrusy, grapefruit, ciemne słody, trochę iglaków, mało intensywny

Smak: Całkiem niezła chmielowość, paloność, muśniecie czekolady, lekka kwaskowość, goryczka średnia, trochę mało się dzieję

Odczucie w ustach: pół pełne, niskie nasycenie

Wrażenie ogólne: Piwo niezłe, ale mniej intensywne niż zapowiada styl. Podejrzewam, że świeże było lepsze.

Wędzony Porter - Browar Batona

Aromat: Na pierwszym planie paloność, w tle delikatna wędzonka ala szynka

Barwa: Czarna, nieprzejrzysta

Piana: Mało obfita, drobnopęchyrzokwa, zostawia cienki kożuszek

Smak: paloność, następnie wędzonka tak jak w aromacie i czekolada, bardzo ładnie się to komponuje

Goryczka: Niska

Odczucie w ustach: Niskie wysycenie, gładka faktura, trochę brakuje pełni jak na ekstrakt 19,5

Wrażenia ogólne: Bardzo dobre piwo, lubię takie delikatne wędzenie, a nie jak w Schlenkerli, gdzie kiełbasa wali po twarzy. Jak dla mnie trochę przesunięte w stronę FES niż porteru, co nie zmienia faktu, że bardzo mi smakowało.

Dzięki za opinie. No właśnie, też mi trochę ciała brakuję, a zacierane było 68-69 stopni. Z 19,5 zeszło do 5. Granica między stoutem, a porterem jest dosyć cienka, tu nie było w ogóle palonego jęczmienia.

Próbuje skomponować wodę pod American Wheat. Wstępnie mam coś takiego:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=7X9XDNB

Pomożecie?

Browar Ignaczew - Black IPA

Wygląd: Brunatne, obfita drobno i średnio pęcherzykowa piana, utrzymuje się do końca

Aromat: Cytrusy, trochę żywicy i ciemnych słodów, przyjemny

Smak/odczucie w ustach: pół pełne, ciemne słody bardziej wyczuwalne niż w aromacie, nuty chmielowe, cytrusowe, goryczka średnia, niezalegająca

Dobre piwo.

Dołączam się do zabawy. Zostawiłem dzisiaj 2x Wędzony Porter, ekstrakt 19,5. Wziąłem Double Black IPA od FUSE i Black IPA z Browar Ignaczew.

Nie mogę edytować docsa.

Ok. A ewentualnie bez gotowania coś da radę z taką alkaliczność do jasnych?

Niestety okazało się, że nie będę miał dostępu do wody z RO. Dane wody i profil w linku http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=NHX3GXX

W wiki jest napisane "Gotowanie w celu zmiękczenia przeprowadzamy tak: doprowadzamy wodę do wrzenia na kilka minut, potem czekamy aż na dnie osiądzie biały proszek CaCO3 (2-3 godz.)". Potwierdzacie, że trzeba tyle czasu czekać?

1 - wydaje mi się, że w kalkulatorze przy słodach wpisałeś jednostki w SRM, a nie Lovibond.

2 - nie używaj wapna gaszonego !!!!!!!!!!

3 - już lepiej zrób profil zbalansowany

4 - zmieniłem profil RO

5 - podzieliłem to na zacieranie i gotowanie

6 - ja bym zrobił coś takiego - Ty zrobisz jak uważasz:

http://www.brewersfr...tor/?id=P1HLH1W

Dzięki za pomoc. Kolory słodów poprawione, korzystałem z kalkulatora https://www.brewtoad.com/tools/color-converter

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=X902294

Hej, to będzie moje pierwsze podejście do modyfikacji wody, więc fajnie jakby ktoś rzucił okiem. Piwo: polskie ale z dodatkiem żyta (20%), dosyć mocno chmielone. Chciałbym żeby chmielowość była zaznaczona, ale bez przesady (dałem stosunek siarczanów do chlorków 2:1, wiem, że tutaj odmiennie niż wszędzie indziej gdzie widziałem zaleca się przewagę chlorków przy piwach mocno chmielonych). Woda z RO. Posiadam zestaw prawie wszystkich soli.

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=XRHFJPB

Dzięki, receptura http://www.piwo.org/topic/9912-tropical-thunder-czyli-pelna-egzotyka/ może być przydatna.

Wymyśliłem sobie piwo z kiwi. Planuje dodać kiwi na cichą. Jakieś sugestie co do ilości? Jak robicie z innymi owocami?

Jeśli już jest taki temat to przepraszam, ale nie znalazłem. Pomysł polega na zebraniu w jednym miejscu opisów tego jaki chmiel daje jaką goryczkę. Czego dodać żeby otrzymać czystą, dobrą goryczkę, czego żeby grapefruitową, a jakiego chmielu lepiej w ogóle nie dawać. Wiem, że jest dział z charakterystykami chmieli, ale nie ma tam dyskusji na temat wszystkich odmian, a do tego tu by było w jednym miejscu. Opisy sklepowe też wiadomo, że idealne nie są.

Sklep już działa.

Hej. Planuje zrobić porter wędzony, około 18 blg, warka 23 litry, ibu: 32. Stworzyłem coś takiego na razie:

Słody

Wędzony (Weyermann) 2,5 kg

Pale Ale 1,5 kg

Monachijski typ I 1,5 kg

Brown 0,5 kg

Płatki owsiane 0,5kg

Karmelowy ciemny (600 EBC) 0,4 kg

Czekoladowy pszeniczny 0,4 kg

Pszeniczny 0,4 kg

Chmiele

Magnum - 30g - 60 minut

Galaxy - 20g - 15 minut

Citra - 20g - 10 minut

Drożdże

Safale S-04

Będzie coś z tego? S-04 nie będą miały problemu przy takim ekstrakcie? Kwestia jest taka, że mam na stanie 0,4 kg pszenicznego, 1kg karmelowego 600 i trochę monachijskiego, więc chciałbym ich trochę zużyć. Chmiele: magnum, galaxy, citra, cenntenial, columbus.

Specjalistą nie jestem, ale dla mnie wygląda ok. Chmielu dałbym jednak trochę więcej, żeby goryczka kontrowała słodycz z laktozy. Czekoladowym brałbym 1200 bo tak to będziesz miał trochę mało ciemnych słodów.

Ile tej wódki albo whisky dajecie?

Moja receptura:

Słody

Pale ale 2,5 kg

Monachijski typ I 2kg

Caraaroma (350 EBC) 0,5kg

Płatki owsiane 0,5kg

Czekoladowy pszeniczny 0,3 kg

Palony jęczmień 0,3kg

Carafa I 0,2 kg

Chmiele

Iunga (11,9% AA) - 20g - 60 minut

Sybilla (6,4% AA) - 10g - 60 minut

Sybilla (6,4% AA) - 20g - 15 minut

Iunga (11,9% AA) - 10g - 15 minut

laktoza - 0,5kg - 10 minut

Drożdże

Safale S-04

Inne dodatki

laktoza - 0,5kg

Zacieranie

68° - 75 minut (palony jęczmień i carafa po 60 minutach)

76° - wygrzew

Ekstrakt: 16,7 blg (z laktozą) IBU: 25, 23 litry

Piwo wyszło bardzo dobre i to nie tylko moja opinia. Laktozę i słodycz czuć dosyć wyraźnie, dobre zbalansowanie, paloność nie za duża.

Chodzą plotki, że w miejscu Piwosza ma powstać nowy sklep Piwoteki.

A racja, mój błąd.

To podłącze się do tematu

Sweet stout, około 22l

Słody

Pale ale 2,5 kg

Monachijski typ I 2kg

Caraaroma (350 EBC) 0,5kg

Płatki owsiane 0,5kg

Carafa I 0,3 kg

Czekoladowy pszeniczny 0,3 kg

Palony jęczmień 0,3kg

Chmiele

Iunga (11,9% AA) - 20g - 60 minut

Sybilla (6,4% AA) - 10g - 60 minut

Sybilla (6,4% AA) - 20g - 15 minut

Iunga (11,9% AA) - 10g - 15 minut

Drożdże

Safale S-04

Inne dodatki

laktoza - 0,5kg

płatki dębowe średnio opiekane - 25g (do połowy warki)

Zacieranie

68° - 75 minut (słody ciemne po 60 minutach)

76° - wygrzew

Ekstrakt: 16,7 blg (z laktozą) IBU: 25 (według BS2)

Główną zagwozdkę mam z ciemnymi słodami, dobra ilość? No i ogólnie co sądzicie, dopiero 6 warka także niepewność co do receptur jeszcze jest.

Ok, zmieniłem na 15g Galaxy -> 24 ibu.