Baton

Według BS niby 30 ibu. Bardzo będzie czuć Amerykę przy takiej ilości chmielu? Pszeniczny czekoladowy lepiej na ostanie 15 minut zacierania?

Podpinam się pod temat bo właściwie chodzi o to samo. 4 warka, 1 podejście do brown porteru, więc z chęcią wysłucham waszych uwag.

3,2 kg Pale Ale

0.42 kg Brown 175 EBC

0,24 kg Crystal 150 EBC

0,20 kg Pszeniczny czekoladowy

0,16 kg Carapils

zacieranie 60 min ~ 67 stopni

20 g Galaxy (15,4%) na 60'

15 g Centennial (11%) na 10'

Safale S-04

Na stanie mam tylko Galaxy, Centennial i Amarillo.

12 blg jest. Trochę dziwny wydawał mi się fakt, że ta goryczka robi się agresywna dopiero na finiszu. Chociaż, w sumie w kilku piwach już się z tym spotkałem.

Dzięki crosis!

Jeszcze jedno pytanie od nowicjusza. W moim dry stoucie na finiszu pojawia się dosyć agresywna goryczka. Piwo jest 1,5 miesiąca od butelkowania. Jest szansa, że się to jeszcze ułoży? Jeśli nie to z czego może to wynikać?

Słody:

- pale ale 3,2 kg

- płatki jęczmienne 0,5 kg

- jęczmień palony 0,3 kg

- słód karmelowy Carafa II 0,1 kg

Zacieranie:

- 67 stopni 50 minut

- 72 stopnie 15 minut (dodanie ciemnych słodów)

- 76 stopni

Chmielenie:

- Challenger - 20g - 60 minut

- Amarillo - 10g - 60 minut

- Challenger -10g - 20 minut

To jeszcze raz ja. Z braku Citry zmieniłem trochę chmielenie.

słody:

- Pale Ale 4,5 kg

- Carared (40-50 EBC) 0,25 kg

drożdże:

- Safale US-05

zacieranie:

66°C - 68°C przez 90 min

76°C

chmielenie:

5g Galaxy (14,8%) - 60 min

10g Amarillo (8,9%) - 20 min

10g Centennial (10%) - 20 min

10g Galaxy (14,8%) - 20 min

10g Amarillo (8,9%) - 5 min

10g Centennial (10%) - 5 min

10g Amarillo (8,9%) - 1 min

10g Centennial (10%) - 1 min

na zimno:

30g Amarillo - 3 dni

30g Centennial - 3 dni

30g Galaxy - 3 dni

Co myślicie?

A cytrus to nie owoc ?

Taki tam skróty myślowy, chyba wszyscy wiedzą o co chodzi

Ok, to dam 0,25 kg Carared (40-50 EBC). A jak z chmieleniem? Będzie cytrusowo i owocowo?

Ostatnio na zimno dałem 20g Amarillo i 20g Fuggles i aromat nie był powalający.

Chciałbym zrobić American Pale Ale, około 13 blg, goryczka dosyć wyraźna, ale bez szaleństwa, myślę jakieś 45 ibu byłoby dobrze. Raczej dosyć wytrawne. Wolałbym uzyskać aromaty cytrusowe, owocowe niż żywiczne, sosnowe. Będzie to moja pierwsza receptura i dopiero trzecia warka, także wszystkie sugestie mile widziane.

słody:

- Pale Ale 4,5 kg

- Caraamber 0,5 kg

drożdże:

- Safale S-04 (czy lepiej dać US-05?)

zacieranie:

66°C przez 60 min

72°C przez 10 min

76°C

chmielenie:

5g Citra (12%) - 60 min

5g Galaxy (14,8%) - 60 min

10g Amarillo (8,9%) - 30 min

10g Centennial (10%) - 30 min

10g Citra (12%) -30 min

10g Amarillo (8,9%) - 5 min

10g Centennial (10%) - 5 min

10g Citra (12%) -5 min

na zimno:

30g Amarillo - 3 dni

30g Centennial - 3 dni

25g Galaxy - 3 dni

BS wylicza mi 1,052 SG i 50 ibu.

Dry Stout - 18l

Razem: 19 961,4l

No to jakoś w przyszłym tygodniu podjadę

Lekko przegazowaną, pierwszą warkę IPA jest sens zostawiać?

Trochę teorii: http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie

Tutaj zrób to sam x3: http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29

http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Usiu%29

http://www.homebrewing.pl/newsdesk_info.php?newsPath=3&newsdesk_id=28

A tu link do sklepu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/filtrator_z_oplotu

Na wiki jest dużo przydatnych informacji na ten temat: http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie

Między innymi:

"Woda do wysładzania powinna być gorąca, aby lepiej wypłukiwać cukier - temperatura ok. 72°C wydaje się idealna, jest dość wysoka, aby wypłukiwać cukry, a wystarczająco niska, aby nie wypłukiwać z młóta tanin i skrobi; ale może być też dużo niższa, tak naprawdę wystarcza ciepła woda z kranu.

Kiedy zakończyć wysładzanie? Najprościej wtedy, gdy uzyskamy wystarczającą ilość filtratu, żeby otrzymać założoną ilość piwa (z uwzględnieniem odparowania przy chmieleniu). Jeżeli chcemy uzyskać maksymalną wydajność należy wysładzać dopóki schodzi wystarczająco ekstraktywna brzeczka. Limit ekstraktywności jest wyznaczany różnie: na pewno nie mniej niż 1.5 Blg, to jest granica opłacalności. Wielu autorów wyznacza granice na 2 lub 2.5 Blg, poniżej tej gęstości z młóta wypłukuje się mało cukrów, a dużo złych składników (taniny, garbniki). Inne opracowania wskazują, że naprawdę bezpieczną granica jest 4 Blg, poniżej tej wartości następuje gwałtowny wzrost udziału niechcianych substancji."

IPA - 16 l

Razem 17425,5 litrów

Z chęcią się przyłącze, ale za jakiś czas bo dopiero pierwsza warka za mną.

No to by miało większy sens. I już znalazłem błąd, wychodzi 47,7 IBU.

Receptura z zestawu IPA wygląda tak:

słody:

Pale Ale 4,4 kg

Caraamber 0,3 kg

zacieranie:

67°C – 60 min

72°C – 15 min

76°C – wygrzew

chmielenie:

Marynka (7,8% AA) 40g - 60min

Challenger (7,1% AA) 20g - 30min

Fuggles (4,5% AA) 10g - 5 min

Chmielenie na zimno: Fuggles - 20g (7 dni)

W BeerSmith wychodzi mi 19,5 IBU, nie za wiele (nie wiem, może coś źle zrobiłem). Chciałbym dodać Amarillo (8,5% AA) 20g na goryczkę i 20g na zimno (myślę czy jeszcze np. na 15 minut nie sypnąć z 10g). Ma to sens czy wyjdzie coś dziwnego? Czy Amarillo zdominuje w aromacie Fuggles?

Pierwszy post i od razu wpadka Może rzeczywiście nie wyraziłem się zbyt jasno. Obawiam się że np. 30 gram chmielu z zestawu stout może dać mniejszą goryczkę niż bym oczekiwał. Dodatkowo chce z niego zrobić coś w stylu american stout, jednak nie chciałbym, żeby aromaty amerykańskiego chmielu były jedyne, tylko żeby była też ta estrowość i aromaty typowe dla dry stoutu. Nie wiem czy lepiej opisałem

Hej. To mój pierwszy post na forum, takze chciałbym wszystkic przywitać Dopiero zaczynam przygodę z warzeniem dlatego postanowiłem skorzystać z gotowych zestawców surowców np. z browamatora. Jednak lubię sporą goryczkę oraz aromaty amerykańskich chmieli dlatego chciałbym zmodyfikować zestawy IPA http://www.browamato...3249&sortuj=kod oraz stout http://www.browamato...3&grupa_p=6[6]=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod poprzez dodanie amerykańskiego chmielu. Chciałbym uzyskać bardziej aromaty cytrusowe, owocowe niż żywiczne, myślałem nad Amarillo, ale jest otwarty na porady. No i tutaj pojawia się pytanie: jak chmielić Czy dodawać Amarillo i na goryczkę i na aromat i na dry hopping czy szkoda go na goryczkę i na nią dać chmiele z zestawu. Nie chciałbym też zakryć wszystkich aromatów tych angielskich chmieli. No i jeszcze takie pytanie czy poprawnie zrobione piwo z takich zestawów jest porównywalne np. z Pintą czy AleBrowarem.