mat

Będzie zwięźle i na temat.
 
FES z browaru Beerek:
Bardzo przyjemny FES. Jest palonka, słodowość, pełnia, czyli to czego oczekuję od FESa. Z wad wyczułem lekki posmak kredek świecowych (kwas kaprylowy).
Co do płatków dębowych - nie wyczułem.
 
American Saison:
Fajne piwko z typowymi nutami dla saisona. Zakładam, że fermentowane sucharami ale mogę się mylić Ameryki nie wyczułem.

250g kawy, 500 ml Jim Beam oraz dwie laski wanilii.

Do swojego Bourbon Vanilla Imperial Poter dolewałem 400 ml Jim Bean i piwo wyszło doskonałe. Uważam, że i 500 ml również nie będzie przesadą.

1. Nie natleniać brzeczki. 
2. Możesz gotować normalnie 60 min.
3. Nie natleniał bym
4. Nie trzeba gotować bo gotowałeś. 
 
Stosowałem probiotyk BIOTYK. Zużyłem dwa listki i efekt był zadowalający. Z tym, że dodawałem bakterie na cichą.

Zasyp:
5,0 - 6,0 kg Pale Ale
0,5 kg Monachijski I
 
Zacieranie:
68°C 60'
76°C 10'
 
55 - 60 g Perle 60'
25 g Mosaic 5'
25 g Amarillo + 25g Citra 0'
 
Chmielenie na zimno ostatnie 5 - 7 dni cichej: 75 g (Citra, Mosaic, Amarillo) - po 25 g każdego

Chyba ju z nie.

W 100% popieram przedmówcę. Przetestowane i IMO daje najlepszy efekt. Chmielisz na goryczkę w 60 min., gotujesz, potem wyłączasz palnik, schładzasz do 66 - 72 C i dodajesz chmiel. Trzymasz tak przez 60 min., potem chłodzisz dalej brzeczkę do 18 - 20 C i zapodajesz grzyby.  
Nie chcesz nut palonych w CDA, dodaj to po zakończonym wysładzaniu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/ekstrakty_slodowe/plynne/barwiacy_wes_0,5_kg
No, ewentualnie 100 g Carafy II Special przy wygrzewie + ekstrakt barwiący. 500 g ekstraktu zrobi ci smołę z piwa   

Zrobiłem CDA na tych drożdzach. Bardzo powolny start, dopiero po ok. 2 dniach pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji w postaci piany. Dziwne, bo w ogóle nie zaobserwowałem pracy rurki fermentacyjnej, ale może wynika to z jakiejś nieszczelności.

U mnie to tak wygląda:

Obiecane fotki przed i po dodaniu ekstraktu słodowego. Objętość brzeczki przedniej 26 - 27 litrów. Dodałem 185 g ekstraktu słodowego WES 9000 EBC. 
 

   
  Dodam jeszcze, że po spróbowaniu zabarwionej brzeczki kompletnie nie było czuć spalenizny oraz paloności.  

Obiecane fotki przed i po dodaniu ekstraktu słodowego. Objętość brzeczki przedniej 26 - 27 litrów. Dodałem 185 g ekstraktu słodowego WES 9000 EBC. 
 

   
  Dodam jeszcze, że po spróbowaniu zabarwionej brzeczki kompletnie nie było czuć spalenizny oraz paloności.  

Możesz do butelki

Wczoraj spilem moja red siła sh azacca. Bardzo przyjemny aromat owocowy , raczej tropikalny plus lekkie jabłko z gruszką. Do tego dochodzi przyjemna żywicznosc. Bardzo fajny chmiel. Bym zapomniał o goryczce. Również przyjemna, nie zalegajaca.

AIPA browar Mokry Karton
 
Barwa: Piwo opalizujące o barwie miedzianej.
Piana: Biała. Bardzo skromna. Szybko opada do cieniutkiej błonki.
Aromat: Na pierwszym planie aromat lekko apteczny. Następnie pojawia się lekki aromat owoców tropikalnych plus karmel. Cytrusów nie wyczułem. Lekka żywiczność.
Smak: W smaku wyraźna żywiczność. Następnie karmel z aromatem przypieczonej skórki od ciasta, która długo pozostawia smak w ustach. Goryczka przyjemna, niezalegająca. Wysycenie dosyć niskie co mi bardzo odpowiada. 
Ogólnie: Średnio podeszło mi to AIPA. Głównie z racji tego, że autor przedobrzył ze słodami karmelowymi, które bardzo skutecznie zdominowały profil piwa, przysłaniający tym samym aromat i smak chmielu. Nie do końca kumam dlaczego do uwarzenia tego piwa wykorzystano aż sześć różnych chmieli. W rezultacie żaden konkretny nie jest wyczuwalny. Zrobił się taki nijaki mix. Nie trawie również w IPA smaku melanoidyn, które nijak nie pasują tutaj. Wskazówka na przyszłość, uważaj z karmelami !!!
 
Belgijskie Ale od PedroBeer
 
Barwa: Brązowa. Piwo dość klarowne. Pod światło widać rubinowe refleksy. 
Piana: O barwie kremowej, przełamanej bieli. Szybko opada pozostawiając cieniutką błonę.
Aromat: Karmelowy z konserwowym groszkiem (DMS). Lekko apteczny. Lekko wyczuwalne fenole, które bardziej w tym przypadku pasują do piwa świątecznego. Brak tego charakterystycznego aromatu dla piw belgijskich.
Smak: Przypalony karmel. Kawa zbożowa. W smaku bliżej mu do piwa świątecznego. Tutaj również wyczuwalny groszek konserwowy. Piwo lekko kwaskowate. Alkohol dobrze ukryty, nie wyczuwalny.
Ogólnie: IMO z piwem belgijskim nie za wiele ma wspólnego. Bliżej u do piwa świątecznego. Ogólnie piwo nie jest złe. Czepiam się tylko wyczuwalnego DMS'u w smaku i aromacie. BTW jakich drożdży użyłeś?

Zawsze możesz dołożyć więcej pilsa.
Pamiętaj, im prostszy zasyp tym lepiej. Nie ma co kombinować ze słodami. Najchętniej to bym się ograniczył do Pilsa i Carapils No, może ze 100 g karmelu.
Możesz dać
Możesz zapodać i 150 g w dwóch turach po 75 g. Na pewno nie pożałujesz.
A tak w ogóle, to nie wiem czy Belma to dobry kandydat na SH IPA, tym bardziej w wydaniu imperialnym.

Poczytaj o tym jak o ważeniu IPA i DIPA wypowiada się Vinnie Cilurzo z Russian River. Gościu naprawdę mądrze gada. Pamietaj, im prostszy zasyp ten lepszy. Za dużo tego carared.

Jest to forma podstawowa

W przypadku ipy starał bym się o utrzymywanie temperatury w dolnym zakresie przez pierwsze dni burzliwej. Pod koniec możesz spokojnie podnieść do 21 22 stopni. Nic się nie stanie. Kluczowe są pierwsze dni.

Jeśli chcesz kwaśne piwo to na wstępie daruj sobie np.WLP Brettonamyces Brixellensis Trois.Przerobiłem kilka warek z kumplem na tych drożdżach. Mega owocowe, za to zero kwacha. Inny kumpel za to częstował mnie kwachem na W001 Brett I. I te robią robotę. Są to drożdże na skosach agarowych, więc bez dwóch starterów się nie obejdzie.

Zrób jak amap pisze. Dokup z 4 kg slodu pilznenskiego i uwaz jakiegoś ciemnego belga. Pamiętaj tylko o specjalnych drożdżach. Najlepiej jakbyś zainwestował w płynne, np white labs trappist ale, czy jakoś tak
 
Wysłane z mojego HTC Sensation XE with Beats Audio Z715e przy użyciu Tapatalka
 
 

Ewentualnie:
Opcja 3 - kupuję chłodnicę zanurzeniową za ok 150 zł. Wydatek jednorazowy i naprawdę ułatwia życie i przyśpiesza czas pracy. Nie wyobrażam sobie pracy bez chłodnicy w "swoim browarze domowym" .

Owszem, wpływa. Co więcej, chmielenie na zimno również w dużym stopniu wpływa na goryczkę. O czym się przekonałem degustując moje AIPA Nie mniej jednak trzeba będzie zaniechać chmielenia 15, 10,5 i min. i przerzucić się tylko na 20 min. na smak i resztę na hop stand. Oczywiście mowa i piwach mocno chmielonych.

Z suchych polecam Breferm Blanche. Tylko jedno ale. Podczas burzliwej wydzielają nieprzyjemny aromat siarki, który stopniowo ustępuje. Piwo na tych drożdżach nadaje się do picia po minimum miesiącu. Takie są moje spostrzeżenia.

Odwiedziłem dzisiaj Piwnicę z zapytaniem, czy nie mieli by nic przeciwko temu, aby u Nich powstał nowy depozyt piwny. Właściciele (należy dodać, iż bardzo mili) bez dłuższego namysłu zgodzili się. Udostępnią nam również jedną skrzynkę na depozytowe piwka. Zatem można by dodać w tytule wątku ............Wrocław, Piwnica..... .

Będą się nadawać. Uważam, że możesz spokojnie sypnąć tak jak napisałeś w swoim pierwszym poście. Jeśli masz do wybory Pale Ale i Pilzneński, dodaj ten drugi.
Co do chmielenia, dodawanie chmielu w na 45 min. IMHO nie ma sensu. W zamian dodałbym tą samą porcję chmielu na 10 min..