Skocz do zawartości

br.an.tr

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    566

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez br.an.tr

    Proceder niecny

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez br.an.tr

    Uważajcie na korniki. U mnie raz fermentator pusty stał na drewnianej podłodze parę miesięcy to kornik nadgryzł dno pojemnika. Ale dziury na wylot nie zrobił musiał się zbadać że to nie drewno :lol:

    I musiałem nowy pojemnik kupić.

     

    A najgorsze w tym było że miałem już zrobione piwko i musiałem je gdzie wylać. To nadgryzienie zalałem super glu od strony zewnętrznej i przykleiłem taśmę izolacyjną na zewnątrz. Podczas fermentacji piwo nie uciekało przez nadgryzienie.

    Browar Biebrzański Strumyk

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 1 Polskie Ale

    2013.10.8

    Składniki:

    - 5kg Pilzneński Strzegom

    Chmiele

    -30g Marynka

    -70g Lubelski

    Drożdże

    -Safale US-05 suche

    Zacieranie:

    woda do zasypu 18l

    55C zasyp

    52C 10min

    62C 30min

    72C 30min

    76C 2min

    WYSŁADZANIE:

    Na początku leciało 16Blg

    Woda w temperaturze 68 - 72C

    4l+4l+4l+4l+4l+2l

    Wyszło 29l 10Blg

    Chmielenie

    Gotowanie 70min

    30g Marynka 60min

    30g Lubelski po 30min

    20g Lubelski po 45min

    20g Lubelski po wyłączeniu gotowania

    Po gotowaniu wyszło 17l 13Blg

    Fermentacja

    Drożdże zadałem w 20C

    Burzliwa 22C

    Zeszło do 1-2Blg. Rozlew do butelek bez cichej fermentacji 2013.10.21. Dodanie 3g glukozy do każdej butelki.

    Uwagi:

    - zacier się przypalił do grzałek. Zajęło grzałek 40%

    - nie trafiłem dobrze w temperaturę zacierania. Muszę inaczej ustawić opcje sterownika.

    - przy chmieleniu dużo odparowało. Za mocno gotowałem. Zmniejszyć moc przy gotowaniu.

     

     

     

    Warka 2 Polskie Ale

    2013.10.9

    Składniki:

    - 5kg Pilzneński Strzegom

    Chmiele

    -30g Marynka

    -70g Lubelski

    Drożdże

    -Safale US-05 suche

    Zacieranie:

    woda do zasypu 18l

    55C zasyp

    52C 10min

    62C 30min

    72C 30min

    76C 2min

    WYSŁADZANIE:

    Na początku leciało 17 Blg

    Woda w temperaturze 68 - 72C

    5l+5l+5l+5l na końcu leciało 2Blg

    Wyszło 31l 10Blg

    Chmielenie

    Gotowanie 70min

    30g Marynka 60min

    30g Lubelski po 30min

    20g Lubelski po 45min

    20g Lubelski po wyłączeniu gotowania

    Po gotowaniu wyszło 21l 12Blg

    Fermentacja

    Drożdże zadałem w 18C

    Burzliwa 22C

    Zeszło 1-2Blg. Rozlew do butelek bez cichej fermentacji 2013.10.23. Dodanie 3g glukozy do każdej butelki.

    Uwagi:

    - zacier się przypalił do grzałek. Zajęło grzałek 40%. Trzeba Przerobić mieszadło i zmniejszenie mocy grzałek z 50% do 40% mocy maksymalnej na sterowniku.

    - dobrze trafiłem w temperaturę zacierania.

     

    Warka 3 Polskie Ale vr2

    2013.10.25

    Składniki:

    - 5kg Pilzneński Strzegom

    - 0,5kg karmelowy jasny 30 EBC

    Chmiele

    -30g Marynka

    -70g Lubelski

    Drożdże

    -Safale US-05 suche

    Zacieranie:

    woda do zasypu 19l

    55C zasyp

    52C 10min

    62C 30min

    72C 30min

    76C 2min

    WYSŁADZANIE:

    Na początku leciało 18 Blg

    Woda w temperaturze 74C

    5l+5l+5l+5l na końcu leciało 5Blg

    Wyszło 30l 11Blg dolałem wody 2l i końcowy wynik 32l 10Blg

    Chmielenie

    Gotowanie 70min

    30g Marynka 60min

    30g Lubelski po 30min

    20g Lubelski po 45min

    20g Lubelski po wyłączeniu gotowania

    Po gotowaniu wyszło 22l 12Blg

    Fermentacja

    Drożdże zadałem w 24C

    Burzliwa 20C

    Uwagi:

    - nic nie przypaliło się tylko w paru miejscach na grzałkach letko czerwone pokazało się. Gdzieś 5% grzałki. Zapach przy zacieraniu się wydawał że coś się przypaliło albo to było tylko złudzenie. Jakby zmiana mieszadła pomogło i zmniejszenie mocy maksymalnej do 40%.

    - nie trafiłem dobrze w temperaturę zacierania. Muszę inaczej ustawić opcje sterownika.

     

    Warka 4 Kolsch 11Blg zestaw twojbrowar z modyfikacją

    2013.10.26

    Składniki:

    - 3,75kg Pilzneński

    - 0,75kg Pszeniczny

    - 0,25kg Caramel Pils

    Chmiele

    -13g Magnum

    -30g H. Hersbrucker

    Drożdże

    -Safbrew S-33 suche

    Zacieranie:

    woda do zasypu 18l

    65C zasyp

    63C 45min

    72C 25min

    77C 10min

    WYSŁADZANIE:

    Na początku leciało 17 Blg

    Woda w temperaturze 77C

    5l+5l+5l+5l+2l na końcu leciało 3Blg

    Wyszło 32l 9Blg

    Chmielenie

    Gotowanie 60min

    13g Magnum od początku gotowania

    30g H. Hersbrucker po 45min

    Po gotowaniu wyszło 22l 11Blg

    Fermentacja

    Drożdże zadałem w 19C

    Burzliwa 22

    Uwagi:

    - przy zacieraniu pominąłem fazę białkową (52C 10min)

    - nic nie przypaliło się tylko w paru miejscach na grzałkach letko czerwone pokazało się. Gdzieś 5% grzałki. Zapach przy zacieraniu się wydawał że coś się przypaliło albo to było tylko złudzenie. Jakby zmiana mieszadła pomogło i zmniejszenie mocy maksymalnej do 40%.

    - temperaturę dobrze trafiłem przy zacieraniu.

    Browar Biebrzański Strumyk

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez br.an.tr

    2013

    Warka 1 Polskie Ale
    Warka 2 Polskie Ale
    Warka 3 Polskie Ale vr2
    Warka 4 Kolsch 11Blg zestaw twojbrowar z modyfikacją
    Warka 5 Altbier 12Blg zestaw twojbrowar
    Warka 6 Grodziskie 8Blg zestaw twojbrowar

    2014

    Warka 7 Jndia Pale Ale z puchy
    Warka 8 American Cascade Pale Ale zestaw twojbrowar
    Warka 9 American Amber Ale zestaw twojbrowar
    Warka 10 Zbożowa Czwórka zestaw Piwoszarnia
    Warka 11 American Chocolate Stout zestaw Piwoszarnia
    Warka 12 Belgian I.P.A zestaw twojbrowar
    Warka 13 Belgian Amber Abbey zestaw twojbrowar
    Warka 14 Żytnie zestaw twojbrowar
    Warka 15 Belgian christmas beer zestaw twojbrowar
    Warka 16 Pszeniczne zestaw twojbrowar
    Warka 17 Polska IPA
    Warka 18 Mild Ale zestaw twojbrowar
    Warka 19 Sweet Stout zestaw twojbrowar
    Warka 20 Irish Red Ale (Czerwony topór), Krzysztof Fidler (Infam)
    Warka 21 Red irish Ale (Piwoszarnia)
                                                                                     2015

    Warka 22

    Warka 23 Pils (TB)

    Warka 24 Oktoberfest Bier (TB)

    Warka 25 Stout Owsiany Wędzony (Piwoszarnia)

    Warka 26 Oktawia APA single hop

    Warka 27 RIS (Piwoszarnia)

    Warka 28 Wood Aged Beer (Piwoszarnia)

    Warka 29 Bourbon Scotch Ale (Piwoszarnia)

    Warka 30 Grodziskie v2

    Warka 31 Witbier

    Warka 32 Belgian Pale Ale

    Warka 33 Belgian Pale IPA

    Warka 34 Stout czekoladowy

    Warka 35 Dzikie

    Warka 36 Świąteczne

    Warka 37 Hefe-Weizen

    Warka 38 Hefe-Weizen herbatnikowy

    Warka 39 Weizenbock

     

    Nie które zestawy modyfikuje poprzez dodanie więcej wody nisz jest napisane w recepturze lub dodanie jeszcze słodów.

    Browar Biebrzański Strumyk

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez br.an.tr

    Głównym założeniem było przy powstawaniu browaru aby można było robić mniejsze warki i w przyszłości duże. Sprzęt był przenośny. Opierał się na systemie grawitacyjnym truj stopniowym.
    Sprzęt:
    Sterownik Pamel REGULATOR MOCY I TEMPERATURY PRM+:
    - sterownik działa bez zarzutu (zrobiłem na nim 11 warek).
    - w firmie zależy na zadowolenie klienta. Chciałem aby przerobili jego na siłę, fazy, 400v zrobili bez problemu. Sondę dla mnie wydłużyli z 3-4cm do 10cm i kabel do sądy też dali dłuższy 6m.
    - ale trzeba było uzbroić w cierpliwość. Realizacja zamówienia trwała długo.
    - sterownik jest zamocowany na desce aby można jego zdjąć na zimę i zabrać w cieplejsze miejsce.
    - do tego sterownika też można podłączyć grzałki na 230v.

    Naczynia:
    - do zacierania i chmielenia wybrałem kega 50l (Din ten węższy). Do wyboru miałem też garnek 50l lub keg Euro 50l ale one mają większą średnice i mogło być problemy przy mniejszych warkach młóto do wysładzania jest cięższe i przy zacieraniu część grzałek mogą być powyżej zacieru.
    - do podgrzewania wody do wysładzania Kociołek z Lidla v2 - wersja LCD. Działa bez zarzutu.
    Dane techniczne
    Zasilanie 220-240v 50Hz
    Moc: 1.800W
    Pojemność ok.27l
    Klasa ochronności: 1
    Grzałki w kegu:
    - moc 2x 1750w= 3,5kw.
    - zrobione na 230v
    - po rozłożeniu jednej grzałki ma długość 1690mm.
    - grubość 8,5milimetra.
    - 4,3W/cm2
    - dalsze szczegóły, projekt jest w tym poście.
    - R165 w projekcie jest jakby za duże (musiałem doginać grzałki) do średnicy kega 36cm. Mi się wydaje że powinno być R160
    Do filtracji zacieru:
    - padło na fałszywe dno średnica 30cm położone na dnie kega.
    - dalsze szczegóły, projekt jest w tym poście.
    Mieszanie:
    - mieszadło zrobione z silnika od wycieraczek samochodu BMW model e34 dwu biegowy. Jeden bieg używam do mieszania a szybszy do zasypu. 

    - do silniczka dołączyłem chłodzenie aby się nie grzał (bez chłodzenia nie był gorący dało utrzymać jego w rękach. A by wydłużyć jego żywotność dorobiłem chłodzenie i przesmarowałem cześć ruchome w środku śilniczka)  
    - zasilenie mieszadła zrobione z zasilacza komputerowego. Zamocowanego na desce aby był przenośny.
    - dalsze szczegóły, projekt jest w mojej galerii.
    - mieszadło ma wygląd trzech łopat. Które są pochylone.
    Wysładzanie:
    - Deszczownica zrobiona z alu/pex 16 , trójnika, wężyk igelitowy. Podłączone jest to do kociołka gdzie zamontowałem kran na ½ a przed nim płynowskaz na którym jest parę skal. Aby wiedzieć ile wody się spuszcza. On jest zrobiony z wężyka igelitowego który jest podtrzymywany przez pręt.
    Chłodzenie brzeczki:
    - chłodnica z rury nierdzewnej karbowanej.
    - ja polecam owijać rurkę o coś okrągłego wychodzi równiej. Ja nakręcałem rurkę o stary ganek bez uszy (rączek) średnica 24 cm.. Przy skręcaniu trzeba na bieżąco skręcać drutem. Rurka sprężynuje. Końcówki do podłączania takie zrobiłem ponieważ u mnie niema nigdzie w domu przewodów ogrodowych.
    Wymiary chłodnicy wysokość 16 cm średnica zewnętrzna około 27cm. Rurka DN 12 - 316L
    Wentylacja
    działa bez zarzutu.
    Zrobione z:
    - wentylatora łazienkowego zostały obcięte boki wyrzynarko.
    - redukcja do rury pcv 110. Przy wkładaniu wentylatora pękło to musiałem drutem miedzianym ścisnąć. Przed zakładaniem trzeba było nagrzać palnikiem redukcje.
    - rura pcv 110.
    - rura aluminiowa 120cm.
    - kolanko.
    - odpływ 110 pionowy.
    - nakrywka zrobiona jest z aluminium.
    Izolacja:
    -zrobiona jest z kari maty podwójnej warstwy. Jedna jest skierowana sreberkiem do naczyń a druga warstwa na zewnątrz. Te dwie warstwy od środka połączyłem taśmo dwu stronną. A na zewnątrz taśmo aluminiową. Tylko trzeba pamiętać że pierwszą przyklejamy taśmę na środku owijamy naczynie i przyklejamy taśmy na końcach.
    Kapslownica stołowa
    Została zrobiona z stojaka, statyw do wiertarki. W niej musiałem wymienić bolec na nim jest sprężyna która odbija rączkę do góry. Wymieniłem na śrubę utwardzono. Na razie zakapslowałem około 80 butelek i nic się nie wygięło. Do zaciskania kapsli użyłem kapslownicy młotkowej. przymocowałem ją poprzez wykręcenie dziury na wylot i nagwintowanie i ścisnąłem podkładkami. Rączkę zrobiłem z rurki tylko ona jest cała lana bo nie pękła przy zgniataniu w imadle. Zwykła rurka popękała. 
    Śrutownik z makaroniarki
    Zrobiony z maszynki do makaronu. Napęd z silniczka od wycieraczek. Więcej informacji http://www.piwo.org/topic/16423-srutownik-z-makaroniarki/

    Ogólne:
    - przy chmieleniu muszę odkręcić sondę i wkręcić zaślepkę. To wtedy wejdzie chłodnica.
    - filtracja na FD przebiega bez problemu.
    - wysładzanie działa dobrze. Tylko szybciej woda ubywa z płynowskazu nisz z kociołka. Raz do czasu trzeba zamykać zawór aby wiedzieć ile wody poszło.


    Wnioski:
    - wcześniej miałem inne mieszadło to na nim się przypalało i wizualnie słabiej zacier się mieszał. Po przerobieniu mieszadła na trzy łopaty widać poprawy w mieszaniu.
    - FD mogło być trochę większe


    Dalsze zmiany:
    - budowa śrutownika

    FD_30_1x30.pdf

    FD_30_1x30.rar

    post-6567-0-55637900-1402340615_thumb.jpg

    Browar Biebrzański Strumyk

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez br.an.tr

    Opowiem wam legendę. Dawno temu jak świat pogrążał się w ciemności. A w ludzkich sercach nie było światła i nadziei. To wtedy aniołowie spoglądając na to łzami w oczach i pomogli nam. Połączyli wielko moc piwa i niezwykłych melodii trance. I zesłali deszcz butelek z złotym trunkiem. To wtedy po wypiciu niezwykłego napoju. Wszystko się zmieniło ciemność przegrała a w ludzkich sercach zagościło radość i wolność. Z tej legendy powstaje BROWAR ANIELSKI TRANCE. Tam się waży piwo i płynie muzyka trance.

     

    Z teko miejsca chciałem podziękować wszystkim piwowarom i piwowarkom za pomoc, rady. Szczególności: Kamilo, josefik, ściana, lopez, BialY, Maryush

     

     

    Zło nigdy nie śpi. Po latach spokoju. Zło nadal knuje jak zniszczyć świat. Aby to dokonać muszą zniszczyć browar aniołów. To uderzają pełno mocą w nich. Niestety im się udaje zniszczyć browar. Ale ostatniego dnia walki wysyłają jednego z aniołów z beczką piwa na ziemie. Aby znalazł piwowara i jego nauczyć warzyć ich piwo. W czasie podróży został ciężko ranny. Beczka została rozbita. Szczątki beczki i umierającego anioła znajduje chłopiec w okolicy Biebrzy . Ostatnim gestem anioła było pokazanie kropli piwa która cudem się uratowała. To wtedy chłopiec spróbował to zobaczył przeszłość, teraźniejszość i przyszłość. I wtedy zrozumiał ze musi uwarzyć takie same piwo aby ocalić świat. Zabrał szczątki beczki do siebie i zmienił nazwę browaru na BROWAR BIEBRZAŃSKI STRUMYK. I zaczęła walka z czasem. Czy jemu się uda czy zło dopadnie jego pierwszego. To już inna opowieść.

     

     

    Czekam na ciekawe sugestie, porady w sprawie sprzętu i przepisów.

     

    Jak macie jakieś pytania to pytajcie.

    izolacja gara

    w Sprzęt

    Opublikowano

    A do izolacji użyć wełny mineralnej. Jest nie palna czyli wytrzyma 100C. Tylko jest jeden problem przy zdejmowaniu i zakładaniu parę razy to się rozwali . Trzeba jo czymś obszyć z dwóch stron jakimś materiałem, tkanino która wytrzyma 100C. Macie jakieś pomysły ?

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.