wizi

W dniu 14.04.2024 o 17:32, korzen16 napisał(a):

Dzisiejsza zacieranie wspomogło mieszadło, które w końcu udało się złożyć i uruchomić.

Ale żeś potwora zmajstrował.

Nada się

Powodzenia i wytrwałości

Płatki dodadzą pełni i masz większe szanse na zamglone piwo.

17 minut temu, Panama_536 napisał(a):

Piweczko butelkowalem w butelkach 0 33 oraz 0.5;i zauważyłem że w tych większych jest dużo bardziej nagazowane

Nie dziwne skoro do większych jest dane 8g/l a mniejszych 6g/l.

19 minut temu, Panama_536 napisał(a):

nie wiem czy jeszcze zmieni się w smaku

Zmieni, ale w jakim kierunku to tego Ci nikt nie powie

Można, wielokrotnie przewając z wiadra do wiadra. Ale są lepsze sposoby. Samym wężykiem nie da rady.

Energiczne bujanie na piłce lub kocu. Blender z trzepaczką. Pompka z kamieniem napowietrzającym. Ewentualnie kilkukrotne przelewanie z wysoka z wiadra do wiadra. Ostatecznie napowietrzenie mieszadłem.

Dobre napowietrzenie to kilka litrów piany.

46 minut temu, To_Ja321 napisał(a):

21°C na termometrze.

Podnieś temperaturę o 3-4 stopnie. To powinno pobudzić drożdże do dojedzenia  cukrów.

1 godzinę temu, To_Ja321 napisał(a):

Było. Wężykiem z wysokości starałem się rozchlapywać.

Czyli nie napowietrzyłeś porządnie. Jaka jest temp. fermentacji?

15 godzin temu, Krzywy191 napisał(a):

brewkity maja za duzo cukru w sobie. Piwo wychodzi landrynkowe. 

Serio? Nie zwalaj na brewkit, lecz na piwowara. Poczytaj:

https://kompendiumpiwa.pl/octan-izoamylu/

22 godziny temu, Michal90 napisał(a):

A jak jest jakis do polecenia to prosze o porade

Z każdego wyjdzie dobre piwo, pod warunkiem, że zna się podstawy i odpowiednio przeprowadzi fermentację. Robiłem Coopersa, Muntonsa i Gozdawę. Z cukrem, ekstraktem lub i z ekstraktem i z cukrem. Jak się przyłożysz to wyjdzie dobre piwo. Wybierz styl pod swoje preferencje i warunki fermentacji jakie możesz zapewnić.

Ok. Udanych warek.

Jeszcze możesz.

12 godzin temu, kuba929 napisał(a):

Tak, w momencie zlewania z garnka do fermentora i przed zadaniem drożdży. Raczej umiarkowanie, ale jednak starałem się wężyk trzymać z góry tak, żeby rozbryzgiwało się o tafle brzeczki. 

Takie napowietrzenie to jakby go w ogóle nie było. Ma powstać kilka litrów piany.

Czyli ten sam co ja. U mnie na sucho łuska jest cała. Może masz za szybkie obroty.

Jaki masz śrutownik lub gniotownik?

Chyba dławiłem trochę lub prawie nic.

1 godzinę temu, SlawekT napisał(a):

Śrutowasnie na 1.1 mm? Jak mierzyłeś szczelinę? Szczelinomiwewrzem blaszkowym?

Tak i tak

9 godzin temu, SlawekT napisał(a):

A zwilżasz słod przed śrutowaniem, czy śrutujesz na sucho?

Na sucho

9 godzin temu, SlawekT napisał(a):

To jak robisz warki 10 l, to bierzesz 2 - 2.5 kg słodu i tu cała tajekmnica. Ja ma zwykle ok. 5 kg śruty, warka 25 l.

Czasami robię większe. Tutaj APA z 4,7kg słodu

Warki robię 10l. Daje 4l/kg + 5l na wodę pod koszem.

Śrutowanie chyba 1,1mm. Jutro sprawdzę.

13 godzin temu, Lisek50 napisał(a):

balingomierzem szklanym;) taki spławik

Jeszcze jedna uwaga. Jak mierzysz to spławik ma swobodnie pływać w probówce. Czasami jest źle wyważony i się przykleja do ścianki, co przekłamuje wynik. Wtedy trzeba lekko pochylić probówkę.

12 godzin temu, SlawekT napisał(a):

śrutuję na szczelinie 0,8 mm ustawioną szczelinomierzem

=

12 godzin temu, SlawekT napisał(a):

Problem polega na tym, że jest słaba cyrkulacja między koszem a kociołkiem, gdzie brzeczka jest podgrzewana.

Ja śrutuję grubiej i problemu nie mam. Ostatnia warka pół na pół pils i pszeniczny plus łuska ryżowa w ilości 10% wagi pszenicznego i bez problemu spływało z talerzyka przy pełnym przepływie górnym i na obiegu antyprzypaleniowym. Może też dajesz zbyt mało wody? Ja doliczam 5l na przestrzeń pod i dookoła kosza.

Nie mieszam, warzę na mega starych słodach i mam wydajność w okolicy 75%. Na świeżych miałem 85%

Też miałem o tym pisać. Abstrahując od dźwigania takiego ciężaru, bałbym się, że karton puści na dnie i cała warka na straty.

33 minuty temu, Panama_536 napisał(a):

Siemka ty widzę te swoje pierwsze Warki bardzo szybko rozlewałeś do butelek bo już po 11 dniach a mi na forum ludzie każą czekać 3 tygodnie najlepiej żeby uniknąć granatów

Grzechy początkującego. Za to starałem się kontrolować temperaturę fermentacji. Piwa były fermentowane w styropianowej lodówce. Mierzyłem ekstrakt parę razy zanim zabutelkowalem, co wraz z kontrolą temperatury dawało mi jakąś pewność braku granatów. Piwa i tak były pełne wad, co pokazały metryki z konkursów. Więc wydłużyłem czas fermentacji i o wiele bardziej przykładam się do sterowania temperaturą fermentacji.

Spalona jest jego część.

Wyjdzie jak każdy inny cukier, po zacieraniu. Nie wiem jak z moczeniem w niskiej temperaturze. Zdroworozsądkowo, to jakaś ekstrakcja powinna zajść. Choć pewnie jak ziarno jest nieśrutowane, to może być to pomijalna wartość. Ciężko powiedzieć. Nie sprawdzałem nigdy, bo słody palone albo zacierałem od początku ze wszystkimi słodami albo dodawałem sam ekstrakt do zacierania.

1 godzinę temu, Houdini napisał(a):

Ze słodów palonych uzyskujemy tylko substancje niefermentowane

Ta jasne. Nawet w linku, który zapodałeś masz ekstraktywności >65%, Wytłumacz mi proszę skąd taka ekstraktywność się bierze jak nie z węglowodanów stanowiących 62-75% składu ziarna jęczmienia.

Ale plus, że znalazłeś inny błąd:

4 godziny temu, wizi napisał(a):

Skrobi nie mają, ale cukry proste tak, więc dodawanie przed rozlewem odpada.

Trochę się zagalopowałem. Powinienem napisać, że mają skrobie, cukry proste i spalone cukry. A skąd mają cukry proste? Ze słodu pilzneńskiego, który ma w składzie również cukry proste.

Teraz, ciezkicoswybrac napisał(a):

lubię Black IPA. 

Też lubię. Następnym razem spróbuj namoczyć słód palony przez dobę, trzymając go w lodówce i dodaj wywar do zacierania.

11 godzin temu, Houdini napisał(a):

Słody palone nie dają skrobi, możesz śmiało dolać herbatkę barwiącą na cichą albo przed rozlewem.

Skrobi nie mają, ale cukry proste tak, więc dodawanie przed rozlewem odpada.

10 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Dobre pytanie, liczę że ktoś się wypowie

Patrz wyżej 🙂

10 godzin temu, INTseed napisał(a):

Ja bym zrobił bez ciemnego słodu już. Każdy ciemny słód zabija ipki.

Też by tak zrobił, ale z innych powodów.

17 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

przez co po fermentacji zamiast ciemnego piwa mam cappuccino 

Napisz na etykiecie Brown IPA i się nie przejmuj