-
Postów
1 651 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
48
Aktywność reputacji
-
wizi otrzymał(a) reputację od Kronelius w Płatki vs słody
Płatki dodadzą pełni i masz większe szanse na zamglone piwo.
-
wizi otrzymał(a) reputację od To_Ja321 w Brak piany podczas fermentacji
Energiczne bujanie na piłce lub kocu. Blender z trzepaczką. Pompka z kamieniem napowietrzającym. Ewentualnie kilkukrotne przelewanie z wysoka z wiadra do wiadra. Ostatecznie napowietrzenie mieszadłem.
Dobre napowietrzenie to kilka litrów piany.
Podnieś temperaturę o 3-4 stopnie. To powinno pobudzić drożdże do dojedzenia cukrów.
-
wizi otrzymał(a) reputację od To_Ja321 w Brak piany podczas fermentacji
Można, wielokrotnie przewając z wiadra do wiadra. Ale są lepsze sposoby. Samym wężykiem nie da rady.
-
-
wizi otrzymał(a) reputację od kuba929 w Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?
Ok. Udanych warek.
-
wizi otrzymał(a) reputację od grzeju w Refermentacja ekstraktem słodowym w proszku
Weź sobie to zostaw do kolejnego brewkitu i użyj cukru.
-
wizi otrzymał(a) reputację od Reters w Pierwsze piwo lager
Nie, a nawet lepiej, że chcesz zrobić w jednym. Poczytaj o wadach i zaletach przelewania na cichą. W szczególności kiedy warto a kiedy nie przelewać.
-
wizi otrzymał(a) reputację od _Beny_ w Cicha fermentacja - proste pytanie
I zmień sklep. Kara za taką instrukcję powinna być surowa.
-
-
wizi przyznał(a) reputację dla korzen16 w Browar domowy "Na Szlaku"
Wczoraj miałem przyjemność spotkać się z forumowym kolegą @darinho.
Nastąpiła "tradycyjna" mikrowymiana własnych wyrobów.
Patrząc na średni ekstrakt, to wyszedłem na wymianie dużo lepiej😁. W moim pakiecie znalazły się piwa w większości jasne, o ekstrakcję początkowym do max 15°Blg, natomiast u kolegi @darinho to Risy, Partery, Barlywiny i Grodziskie, z którego bardzo się ucieszyłem.
Bardzo dziękuję za odwiedziny i liczę że będzie okazja spotkać się kiedy ponownie.
-
-
wizi otrzymał(a) reputację od korzen16 w Browar Ejl
Warka 53
Hefeweizen
17/02/2024
Komentarz: Warzenie z przygodami. Będzie to najdroższe piwo w historii browaru. Do kosztów trzeba doliczyć spaloną wkrętarkę przy śrutowaniu. Dokończyłem wiertarką. Zapomniałem wrzucić sita, więc wydajność słaba. Start w 16-17 st. C. Po 3 dniach w 18 stopniach fermentacja spowalnia. Podnosimy temperaturę.
-
wizi otrzymał(a) reputację od ciezkicoswybrac w Browar Ejl
Warka 53
Hefeweizen
17/02/2024
Komentarz: Warzenie z przygodami. Będzie to najdroższe piwo w historii browaru. Do kosztów trzeba doliczyć spaloną wkrętarkę przy śrutowaniu. Dokończyłem wiertarką. Zapomniałem wrzucić sita, więc wydajność słaba. Start w 16-17 st. C. Po 3 dniach w 18 stopniach fermentacja spowalnia. Podnosimy temperaturę.
-
wizi przyznał(a) reputację dla zasada w Wieści piwowarskie ze świata.
Czy to sprytna kampania reklamowa czy jak w przypadku jakiś czas temu relacjonowanemu chińskiemu przypadkowi faktyczny fakap?
Artykuł: https://bringmethenews.com/minnesota-lifestyle/video-captures-brewer-blasted-backward-by-beer-at-minnesota-brewery
Wideo: https://m.facebook.com/reel/1581173126038861/
-
wizi otrzymał(a) reputację od BartekPiwowar w Pierwsze brewkity pale ale black rock, lager coopersa i stout coopersa
A nie mówiłem 🙂
Może będzie, może nie będzie. Następnym razem umyj pokrywę, zdezynfekuj i zamontuj blow-off tube. Najlepszy sposób na wycieczki drożdży.
Ja wszystkie swoje brewkity robiłem na drożdżach z puchy i nie narzekam 🙂
Full aroma hops. Jest na forum, choć go nie pamiętam.
Proste piwo to 100% pale ale.
Zacieranie w 67°C przez 60' potem 78°C przez 15'. Wysładzanie wodą o tej samej temp.
Gotowanie
60' jakiś chmiel goryczkowy jak Magnum, Junga aby dobić tak do 30IBU (wliczając poniższe)
15' jakiś nowofalowy np 40g
0' jakiś nowofalowy np 40g
Drożdże US-05 lub Danstar Nottingham
-
wizi otrzymał(a) reputację od BartekPiwowar w Pierwsze brewkity pale ale black rock, lager coopersa i stout coopersa
Dokładnie to pożywkę dla drożdży Wyeast. Na razie mam zapas, ale ostatnio tak z cenami zaszaleli, że chyba przerzucę się na Yeast G.F.
Od biedy pożywka dla drożdży winiarskich Browin Kombi (zwykła się nie nadaje) lub można samemu zrobić. Przepis jest na forum.
-
wizi otrzymał(a) reputację od BartekPiwowar w Pierwsze brewkity pale ale black rock, lager coopersa i stout coopersa
Ja preferuję przelać z wiaderka do wiaderka.
Nie bawiłem się za dużo w dodatki, ale możesz się pokusić o dodanie ich przed rozlewem zamiast na cichą. Aromat masz wyciągnięty w alkoholu, cukrów nie ma więc nie widzę sensu ich trzymania na cichej.
Możesz je uprażyć, odtłuścić i dopiero dodać do burbonu. Będą lepiej wyczuwalne
Zgadza się, ale czy warto podbijać alko?
Odpowiem Ci tak. Daję do każdej brzeczki, nie ważne czy używam gęstwy czy sucharów. Nauczył mnie tego pewien multimedalista konkursów piwowarskich.
-
wizi otrzymał(a) reputację od pawel123h1 w Receptura na koźlaka
Nie do końca tylko jedne wpis na wiki. Pozostałe 4 pod literką T jak Traditional Bock
Ja robiłem kiedyś na zmodyfikowanej zwycięskiej recepturze z Birofilii:
https://wiki.piwo.org/Traditional_Bock,_Łukasz_Chrząszcz_(vettis)
I byłem zadowolony. Z tym, że nie mając warunków na dolniaki, uwarzyłem Koźlaka holenderskiego na US-05 w niskiej temperaturze. Wyszło fajnie.
Potem kolejna modyfikacja i tym razem na Nottingham
Jak nie masz warunków na dolniaki, to możesz uwarzyć Koźlaka holenderskiego (jak wyżej). Neutralne drożdże plus niska temperatura fermentacji.
-
wizi otrzymał(a) reputację od pawel123h1 w Receptura na koźlaka
Też bym nie zauważył, gdyby nie to, że 10 lat temu jako początkujący piwowar czytałem wszystkie zwycięskie receptury z wiki, aby mieć inspirację do kolejnej warki lub sprawdzić jakie surowce wybrali medalowi piwowarzy pod dany styl i skonfrontować z moją wizją.
Swoją drogą, szkoda, że wiki umiera i nie ma tam receptur z kolejnych konkursów.
-
wizi otrzymał(a) reputację od BartekPiwowar w Pierwsze brewkity pale ale black rock, lager coopersa i stout coopersa
Skoro tak bardzo prosisz, to jedziemy 🙂
świeża gęstwa jest lepszym rozwiązaniem. Będzie w niej tyle zdrowych drożdży, że dodawanie dodatkowo sucharów mija się z celem. Wrzuć tylko wszystko do kallkulatora, abyś wiedział ile jej dodać.
Będzie słodko - w górnych granicach Foreign Extra Stout - ok 17,4 Blg. Może wyjść z fermentatora w tej temperaturze, lepiej zacząć niżej. Chyba lubisz alko, bo tyle cukrów prostych dodałeś. Gotowanie według mnie niepotrzebne, ewentualnie zagotuj samą laktozę, aby dobrze się rozpuściła.
3 tygodnie w jednym, potem dodatki. Dobrze czujesz, że drożdże mogą wszystkiego nie zjeść. Rzucą się na cukry proste i zostawią resztę. Dlatego ważna jest kontrola temperatury i jej stopniowe podnoszenie po ustaniu burzliwej części fermentacji. Drożdże wtedy będą skorsze do dalszej aktywności i dojadania pozostałych cukrów. Ewentualnie możesz jeszcze rozważyć dodanie miodu i syropu, dopiero przy spowolnieniu fermentacji burzliwej.
Kombinujesz. Po co? Jak już musisz to wywal wiórki (zło dla piany) oraz ogranicz wanilię do jednej laski
Oj chyba chcesz aby kopało. Burbonu to jak najmniej, tyle aby przykrył dodatki i wyciągnął aromat.
Rada na koniec. Przy wysokim Blg bardzo ważna jest pilnowanie temperatury fermentacji, zdrowe drożdże, natleniona brzeczka i pożywka. Oczywiście zakładając, że chcesz uwarzyć smaczne piwo, a nie mózgotrzepa z potencjalnymi granatami 🙂
-
wizi otrzymał(a) reputację od Reters w Dolna fermentacja piwa
Drożdży lagerowych nie zadaje się w temperaturze pokojowej, tak samo jak nie prowadzi się w takiej temperaturze fermentacji.
-
wizi przyznał(a) reputację dla zasada w Ulubione suche drożdże - połowa 2023 roku
No i jest. Gotowe od mniej więcej października, krótkie opracowanie uzyskanych wyników.
Zainteresowanych zapraszam do plikowni:
Ulubione suche drożdże - połowa 2023 roku: podsumowanie ankiety internetowej
-
wizi otrzymał(a) reputację od Reters w Kangaroo Pale Ale - 13°BLG i Klarstein Brauheld Pro 45 l
A żeś się uczepił klarownego piwa. Nalej do porcelanowego kufla i pij jakie jest.
Jak smaczne to po co się przejmujesz zamgleniem? Kombinując możesz je jeszcze popsuć.
-
wizi otrzymał(a) reputację od DonKamilo w Pierwsza Warka z brewkitu - jakie temperatury podczas fermentacji?
Jak się boisz to wsyp 4g na butle. Będzie 2,9 czyli dolna granica dla pszenicy
-
wizi otrzymał(a) reputację od Ununul w Aldehyd octowy wytwarzany podczas refementacji
Na oba powyższe jest prosta zasada:
zadanie drożdży i start fermentacji w temperaturze = dolna granica optimum dla danego szczepu drożdży lub 1-2 stopnie poniżej (zakładając, że chcesz otrzymać czystszy profil i uwypuklić chmiel) po ustaniu fermentacji burzliwej, podnosisz temperaturę o 1st. C na dobę aż do górnej granicy optimum dla szczepu trzymasz w tej temperaturze aż do końca fermentacji. W zależności od szczepu i ekstraktu początkowego będzie to w sumie 2-3 tygodnie lub więcej Jeśli chcesz uzyskać piwo bardziej estrowe to zaczynasz fermentacje w wyższej temperaturze, ale nadal w ramach optimum dla szczepu. W tym przypadku, aby uniknąć aldehydu zasada postępowania jest j.w., ale w pkt. 2 i 3. może być konieczne wyjście poza optimum, ale staraj się nadal trzymać szerokiego zakresu zalecanych temperatur fermentacji dla szczepu.