Beata Barbara Stokłosa

Cześć
Popełniłem wczoraj Stouta 16 Blg. Warka 23l. Niestety ku mojemu zdziwieniu gdzieś zapodziały mi się drożdże S-04.
W swoich zasobach mam tylko: US-05, s-23, T-58, S-33 i WB-06.
Którymi z w/w mógłbym zadać warkę aby jej nie starcić?
Stout to już raczej nie wyjdzie bez S-04.

Po pierwsze, nie usunie to już naprodukowanych zapachów. Po drugie niestety gotowanie zabija tylko niektóre bakterie. Wiele z nich po prostu przejdzie w stan przetrwalnikowy - a przetrwalników będzie sporo, bo przy 35-40 stopniach zaczną się mnożyć na potęgę. Czyli przy wielu szczepach bakterii zamiast polepszyć możesz po....psuć. No chyba że na gorąco odfiltrujesz przez mikropory, ale jakbyś miał kasę na instalację z filtrem mikroporowym, to pewnie i spuszczenie w kanał 20 litrów piwa by Cię nie bolało. 
No chyba, że masz warunki do UHT, czyli w kilka sekund podgrzać do 130 - 150 °C a potem równie szybko schłodzić, ale jakoś w to też wątpię, bo zabawa niewiele tańsza od mikroporów.
 
Edit: miałem na myśli zwykłe zagotowanie, wspomnianej niżej metody kilkudniowej nie znałem. Przepraszam jeśli brzmiałem zbyt autorytatywnie - nie było to moim zamiarem.

Witam,
 
Kupiłem ostatnio zestaw z koncentratem Coopers Traditional Draught, lecz męczy mnie kilka spraw:
 
1. Czy mogę użyć sam koncentrat Coopers Traditional Draught bez Coopers Light Malt Extract (na puszcze pisze jako sugestia)
2. Czy mogę brzeczkę zalać mniej lub więcej niż 22-23L? Np.: 20 lub 25L??
3. Jaki cukier dodać? Zwykły biały, czy lepiej się zaopatrzyć w coś lepszego?
4. W zestawie miałem butelki 0.9L PET, ile mam dodać cukru do re fermentacji? 2g/0.33l, 4g/0.5l, 6g/0.75l, więc by wychodziło 6,5-7g/0.9l?? Czy lepiej dodać do wiadra i wtedy przelewać?
5. Czy pirosiarczan sodu trzeba później wypłukać z butelek? Jedni piszą że tak, inni że nie jest to konieczne.
6. Czy coś się stanie gdy otworze wiadro podczas fermentacji (5-7 dzień) w celu zmierzenia Blg?
7. Po jakim najszybszym czasie re fermentacji mogę spróbować piwo, żebym nie dostał skrętu żołądka??
 
Jeśli jeszcze mnie coś będzie męczyć to napisze, na razie to tyle,
 
Z góry dzięki za odp.

No cóż żonka lubi jak jest nahhajcowane w mieszkaniu (21/22 °C ) więc nie mam wyboru taka temp. musi być
Uważacie że powinienem się postarać o niższą na czas fermentacji?
Czy tak krótki czas fermentacji ma negatywny wpływ na piwko?

Już to gdzieś dzisiaj pisałem. To nie tak, goryczka odczuwalna po chmieleniu na zimno nie powstaje z izomeryzacji alfakwasów, a jedynie z pozostających np. olejków eterycznych które są wypłukiwane. Dlatego goryczka jest mocniej odczuwalna, a nie jest zwiększona ( w pomiarach laboratoryjnych nie powinno być jej więcej. Najprostszy eksperyment z olejkami, ugryź pomarańczę lub cytrynę przez skórkę, będzie gorzka, nawet bardzo.