-
Postów
404 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Wojen
-
-
Na Facebook powstała grupa Alepiwo https://www.facebook.com/groups/alepiwo/
Warto się zapisać. Na grupie można zadawać pytania i dyskutować na tematy związane z warzeniem piwa w domu jak również z działalnością samego sklepu.
Polecam.
-
Ja używam, choć nie zawsze 1/4 tabletki na 20-25L, czasem mam taki zawieszony osad, że musiałbym czekać te 1-2 godziny żeby to opadło i co, nie czekam. Zlewam z tym osadem poza tym najbardziej zbitym który opadnie w te 15-20 minut. Nie zauważyłem żadnych negatywnych efektów, ten osad szybko opada w fermentorze. Co do hazy piwek to najważniejsze są chyba drożdże i użycie 10-20% surowców niesłodowanych choć i tak wiele drożdży Hazy daje mega klarowne piwa i nie ma tu znaczenie słód, wirflock czy cokolwiek innego, czasem już po 2 tygodniach w butelkach piwa są jak lagery mimo użycia 200g chmielu na cichą. Mech chyba działa dużo słabiej niż wirflock a piwa z użyciem wirflocka są bardziej stabilne jeśli tak to można ująć
-
Bogi ale jak tu się trzymać terminowości jak wykłady cieszą się tak dużym zainteresowaniem i do tego wykładowcy co zdanie pozwalają sobie na dygresję Przynajmniej tak mówiło się w kuluarach. Oczywiście mówię to w samych superlatywach.
Co ciekawe to w konkursie nie było żadnego ciemnego piwa a po jego zakończeniu nagle pojawił się wysyp wędzonych stoutów, imperialnych ciemnych grodziskich o cydrach nie wspomnę.
Planuj już temat wykładu na przyszły rok.
Zapraszamy.
-
Kiedy regulamin?
-
Żeby nie było to ciągle warzę tylko czasu brak na zapiski, trochę przez to, że warzę poza domem i tam zostają wszystkie notatki.
W każdym razie dziś uwarzyłem 116 i 117 warkę. HERMS stał się nie dawno RIMSem
- Fradio, sihox, BitterEater i 1 inny
- 4
-
-
Podobny sterownik poczytaj, sterowanie powinno być podobne.
-
Próbowałeś po wciśnięciu sel i wejściu przytrzymać ponownie sel i wtedy zmienić nastawę.
-
Po prawie dwóch latach z beczki zlaliśmy Porter. Na powierzchni piękna błona a pod nią bardzo ciekawe i złożone piwo. Klarowne o barwie głębokiego bursztynu. Aromat lekko bretowy, połączony z nutami beczki (wanilia) i kawy. Wszyscy obecni byli pod wrażeniem jak to piwo ułożyło się przez dwa lata. Po zlaniu beczka zmieniła miejsce i z chłodni powędrowała do pomieszczenia o temp 17-19oC gdzie została zalana bazą pod Lambika 12blg 50/50 słód pilzneński/pszeniczny, przefermentowana neutralnym szczepem drożdży. Teraz tyko czekać co się będzie działo z piwem w beczce w wyższej temperaturze. W każdym razie beczka do tej pory nie zawiodła.
-
-
Warka #94 10/17/18 - New England IPA BLG 15 IBU 35 Barwa EBC 9,6
Warzenie 29.01.2018
Docelowa ilość warki 30 L
Zasyp:
Pils - 5,0 kg 65,8 %Pszeniczny - 1,0 kg 13,2 %
Pszenica niesłodowana - 0,5 kg 6,6%
Płatki owsiane - 0,5 kg 6,6%
Biscuit - 0,3 kg 3,9 %
Cukier - 0,3 kg 3,9%
Zacieranie:
Do uzupełnieniaWysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 65 minCitra - 15g - 60 min
Citra - 10g - 30 min
Citra - 20g - 20 min
Mosaic - 10g - 10 min
Citra - 50g - 0 min
Mosaic - 40g - 0 min
Amarillo - 50g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 18,0 oC.Wyszło 26L 15,0 blg, + osady
Fermentor I 26L - gęstwa Vermont Ale
Po dwóch dniach dodane po 30g Citra, Mosaic i Simcoe.
Fermentacja od 18 oC w dwa dni podniesiona do 20 oC
-
Wreszcie Na Zlot?
-
Warka #92 8/17/18 - APA BLG 12 IBU 39 Barwa EBC 8,6
Warzenie 22.01.2018
Docelowa ilość warki 65 L
Zasyp:
Pils - 8,5 kg 58,6 %Pale Ale - 3,0 kg 20,7 %
Wiedeński - 2,0 kg 13,8 %
Carahel - 1,0 kg 6,9 %
Zacieranie:
65 oC - 30 min68 oC - 40 min
76 oC - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 70 minWarrior - 50g - 60 min
Amarillo - 20g - 15 min
Mosaic - 27g - 15 min
Simcoe - 30g - 10 min
Citra - 50 g - 0 min
Amarillo - 50 g - 0 minMosaic - 50g - 0 min
Simcoe - 50g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.
Wyszło:
Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090
Fermentor II 21L zadany gęstwą WLP 060
Fermentor III 24L zadany gęstwą WLP 090
Około 3 litrów w osadach pozostało w kotle. Chmieliłem na 0 min w hopspidel.
Fermentacja od 16oC do 18oC
Warka #93 09/17/18 - Pils (zlotowy) BLG 13 IBU 39 Barwa EBC 9,8
Warzenie 23.01.2018
Piwo na III Karpacki Zlot Piwowarów Domowych http://karpackiewp.pl/2018/01/07/iii-zlot-piwowarow-domowych-zapisy/
Docelowa ilość warki 65 L
Zasyp:
Pils - 9,5 kg 73,1 %Monachijski I - 3,0 kg 23,1 %
Bisquit - 0,5 kg 3,8 %
Zacieranie:
64 oC - 40 min68 oC - 20 min
72 oC - 20 min
76oC - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 85 minWarrior - 50g - 60 min
Kazbek - 50g - 15 min
Spalt Select - 50g - 5 min
Simcoe - 20g - 5 min
Hallertauer Tradition - 50g - 5 min
Hallertauer Hersbrucker - 100g - 0 min
Hallertauer Tradition - 50g - 0 min
Simcoe - 30g - 0 min
Spalt Select - 50g - 0 min
Kazbek - 50g - 0 min ???
Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,0 oC.Wyszło 65L 13,0 blg,
Fermentor I 19L - Gęstwa W 34/70
Fermentor II 41L - gęstwa FM 30
Fermentacja w lodówce od 6-7oC
-
Dla chętnych, którzy jeszcze nie widzieli, film z lokalu w którym od kilku tygodni warzę piwo
-
Warka #90 6/17/18 - APA BLG 11,3 IBU 45 Barwa EBC 7,7
Warzenie 09.01.2018
Docelowa ilość warki 60 L
Zasyp:
Pils - 9,0 kg 86,5 %Wiedeński - 1,0 kg 9,6 %
Carahel - 0,4 kg 3,8 %
Zacieranie:
65 oC - 40 min67 oC - 20 min
76 oC - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 70 minCitra - 50g - 60 min
Amarillo - 18g - 60 min
Mosaic - 20g - 15 min
Vic Secret - 50 g - 0 min
Amarillo - 50 g - 0 minMosaic - 50g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.
Wyszło:
Fermentor I 12L zadany gęstwą WLP 060
Fermentor II 23L zadany gęstwą WLP 090
Fermentor III 20L zadany gęstwą US 05
Około 5 litrów w osadach pozostało w kotle.
Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC
Warka #91 7/17/18 - Imperial IPA BLG 20,3 IBU 82 Barwa EBC 11,5
Warzenie 09.01.2018
Docelowa ilość warki 22 LZacieranie w zaizolowanym fermentorze.
Zasyp:
Pils - 4,0 kg 61,5 %Pszeniczny - 1,0 kg 15,4 %
Biscuit - 0,5 kg 7,7 %
Cukier - 1 kg 15,4%
Zacieranie:
63 oC - 30 min67 oC - 40 min
76 oC - filtracja
Podgrzewanie przez dolewanie wrzątku.
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 75 minMosaic - 50g - 60 min
Mosaic - 20g - 20 min
Citra - 40 g - 10 min
Cascade - 50 g - 0 minCitra - 50g - 0 min
Centenial - 50g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.
Wyszło:
Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090
Dużo osadów pozostało w kotle, dużo też zaciągnęliśmy do fermentora.
Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC
-
Nie to jest jedna komora tylko drzwi dzielone.
-
Warka #89 05/17/18 - Polish Hop Pilsner BLG 14 IBU 36 Barwa EBC 8,1
Warzenie 29.12.2017
Piwo na III Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych
Docelowa ilość warki 57 L
Zasyp:
Pils - 10,5 kg 80,8 %Carapils - 1,0 kg 7,7 %
Monachijski I - 1,0 kg 7,7 %
Carahell - 0,5 kg 3,8 %
Zacieranie:
62 oC - 40 minGrzanie do 72oC - 30 min
72 oC - 20 min
77oC - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 75 min
Marynka - 100 g - 60 min
Iunga - 50 g - 10 minIunga - 150 g - 0 min (70oC)
Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,5oC.Wyszło 57L 14,0 blg,
Fermentor I 20L - 2L starter FM 30
Fermentor II 33L - gęstwa (ok 400ml) W 34/70
Wstawione do lodówki 7oC i schłodzone do 7,5 oC w kilka godzin.
Na zdjęciu nowy nabytek w browarze
-
Ale słuchawka prysznicowa ma 1/2` i zawsze mi pasowała na gwint 1/2`. Musisz mieć tylko przy chłodnicy płaskiego nypla żeby uszczelka dobrze dolegała.
-
2 godziny temu, Hobbysta napisał:
Solidnych rozmiarów, nie powiem ja dopiero dwie Warki zrobiłem przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej z karbowanki i mimo jeszcze nie w 100% sprawnej metody podłączenia do kranu to robi swoja robotę cudownie. No i wlasnie dlatego zastanawiałem się czy równie dobrze sprawdza się przy większych warkach.
Wysłane z iPhone za pomocą TapatalkFajnie chłodnicę podłącza się do węża prysznicowego lub słuchawki baterii wanny. Można wyprowadzić jakieś wyjście dodatkowe np. przy podłączeniu zmywarki lub przejściówka do kranu.
-
-
3 godziny temu, Hobbysta napisał:
Jaka największa Warkę schladzaliscie zanurzeniowka i ile Wam to zajęło ?
Wysłane z iPhone za pomocą TapatalkChłodziłem chłodnicą przeciwbieżną ale ze względu na trudne mycie zrobiłem zanurzeniową z rury karbowanej nierdzewnej. Średnica chyba 20 mm i ok 15 mb więc taka raczej duża Największa warka jaką nią chłodziłem to ta ostatnia czyli niecałe 70 litrów. Czasu nie mierzyłem ale do 17oC jakieś 30 minut, może 40 ale szybko raczej. Zrobię fotkę przy kolejnej warce.
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
Po krótkiej przerwie wracamy do warzenia. Duże zmiany bo browar zmienił lokalizację. Inicjatywą pięciu piwowarów wynajęliśmy pomieszczenie, które po kilku miesiącach remontu w wolnych chwilach udało się doskonale przystosować do warzenia piwa. Wczoraj odbył się chrzest nowego lokalu i wraz z młodym piwowarem, który dopiero rozpoczyna przygodę z warzeniem powstały dwie warki. Receptury i kilka zdjęć poniżej.
Warka #87 03/17/18 - American Brown Ale BLG 14 IBU 32 Barwa EBC 46
Warzenie 23.12.2017
Docelowa ilość warki 67 L
Zasyp:
Pale Ale - 10 kg 72,9 %Coffe 500 - 1,0 kg 7,3 %
Carapils - 1,0 kg 7,3 %
Coffie Light - 1,0 kg 7,3%Płatki owsiane - 0,47 kg 3,4 %
Jęczmień palony - 0,25 kg 1,8 %
Zacieranie:
64 oC - 30 min67 oC - 30 min
72 oC - 15 min
76 - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 70 min
Citra - 45 g - 60 min
Amarillo - 50 g - 20 minSimcoe - 50 g - 0 min
Amarillo - 50 g - 0 min
Citra - 70 g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 17oC.Wyszło 67L 14,0 blg,
Fermentor I 31L - US 05
Fermentor II 22L - WLP 090 (gęstwa)
Fermentor III 10L - WLP 060 (1,6 L starter)
Reszta została w osadach
Fermentacja : po 24h ok 17stC w każdym fermentorze.
Warka #88 04/17/18 - 100% Wędzone BLG 12 IBU 33 Barwa EBC 6,5
Warzenie 23.12.2017
Piwo na III Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych
Docelowa ilość warki 18 L
Zasyp:
Pszeniczny grodziski - 3 kg 100 %Zacieranie:
68 oC - 80 min72 oC - filtracja
Wysładzanie wodą 80 oC
Chmielenie:
Gotowanie 60 min
Vic Secret - 13 g - 40 min
Citra - 25 g - 5 min+chmiele na hop stand do uzupełnienia
Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 17oC.Wyszło 18L 12,0 blg,
-
Warka #86 02/17/18 - Peat Stout BLG 16 IBU 48 Barwa EBC 90
Warzenie 16.10.2017
Docelowa ilość warki 32 L
Zasyp:Medium Peated Fawcett - 4 kg 50 %
Pale Ale - 2,0 kg 25 %Pszenica prażone - 0,5 kg 6,3 %
Czekoladowy - 0,5 kg 6,3%
Jęczmień palony - 0,25 kg 3,1 %
Brown - 0,25 kg 3,1 %
Caraamber - 0,25 kg 3,1 %
Carafa Specjal II - 0,25 kg 3,1 %
Zacieranie: w zaizolowanym fermentorze
76-74 oC - 50 min
72 oC - 30 min
Słody palone dodane na koniec zacierania
Wysładzanie wodą 80-82 oC
Chmielenie:
Gotowanie 70 minZeus - 50 g - 60 min
EKG - 20 g - 15 minEKG - 30 g - 0 min
Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 20 oC, wstawione do 16,5 oC
Wyszło: 30L 16 BLG + 2 L osadów
Fermentor I 30L zadany gęstwą WLP British Ale
-
Dziś warzenie bazy do Fruit ale na III sezon Karpackich Bitw Piwowarów Domowych
Baza to lekka AIPA i umownie będzie to pierwsza warka nowego sezonu.
Warka #85 01/17/18 - AIPA/Fruit Ale BLG 15,1 IBU 41 Barwa EBC 8,5
Warzenie 30.09.2017
Docelowa ilość warki 34 L
Zasyp:
Pale Ale - 5,0 kg 66,7 %Carapils - 1,0 kg 13,3 %
Wiedeński - 1,0 kg 13,3 %
Płatki owsiane- 0,5 kg 6,7 %
Zacieranie: w zaizolowanym fermentorze
71-69 oC - 90 min
Wysładzanie wodą 80-82 oC
Chmielenie:
Gotowanie 70 minCitra - 25 g - 60 min
Citra/Mosaic/Vic Secret - po 15 g - 15 minCitra/Mosaic/Vic Secret - po 50 g - hop stand
Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 20 oC, wstawione do 16,5 oC
Wyszło: 34L 15,1 BLG
Fermentor I 30L zadany gęstwą WLP British Ale
Co do Fruit to zamierzam dodać pulpę z mango nie wiem tylko czy do całości piwa czy do jego części. Mając na uwadze poprzednie piwo z pulpą nie będzie chmielenia na zimno, poprzednio chmieliny zawiesiły się w toni piwa i goryczka była bardzo gryząca, zmniejszyłem też trochę goryczkę i zatarłem na słodko aby skontrować kwasowość piwa po dodaniu owoców.
Browar Wojen
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Muszę zrobić krótki wpis inaczej nie było by żadnego w 2020 roku. Browar ma się dobrze i dobił w ostatnich dniach do warki #150 Jubileuszowa warka całkiem przypadkowo to Imperialny Wędzony Porter Bałtycki Gdzieś na dniach wypada też 11 lat od zrobienia pierwszego Brewkitu. Na szczegółowe zapiski na forum nadal brak czasu i chęci.