Skocz do zawartości

Wojen

Members
  • Postów

    404
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez Wojen

  1. Muszę zrobić krótki wpis inaczej nie było by żadnego w 2020 roku. Browar ma się dobrze i dobił w ostatnich dniach do warki #150 :) Jubileuszowa warka całkiem przypadkowo to Imperialny Wędzony Porter Bałtycki :)  Gdzieś na dniach wypada też 11 lat od zrobienia pierwszego Brewkitu. Na szczegółowe zapiski na forum nadal brak czasu i chęci.

  2. Ja używam, choć nie zawsze 1/4 tabletki na 20-25L, czasem mam taki zawieszony osad, że musiałbym czekać te 1-2 godziny żeby to opadło i co, nie czekam. Zlewam z tym osadem poza tym najbardziej zbitym który opadnie w te 15-20 minut. Nie zauważyłem żadnych negatywnych efektów, ten osad szybko opada w fermentorze. Co do hazy piwek to najważniejsze są chyba drożdże i użycie 10-20% surowców niesłodowanych choć i tak wiele drożdży Hazy daje mega klarowne piwa i nie ma tu znaczenie słód, wirflock czy cokolwiek innego, czasem już po 2 tygodniach w butelkach  piwa są jak lagery mimo użycia 200g chmielu na cichą. Mech chyba działa dużo słabiej niż wirflock a piwa z użyciem wirflocka są bardziej stabilne jeśli tak to można ująć :)

  3. Bogi ale jak tu się trzymać terminowości jak wykłady cieszą się tak dużym zainteresowaniem i do tego wykładowcy co zdanie pozwalają sobie na dygresję :) Przynajmniej tak mówiło się w kuluarach. Oczywiście mówię to w samych superlatywach.

     

    Co ciekawe to w konkursie nie było żadnego ciemnego piwa a po jego zakończeniu nagle pojawił się wysyp wędzonych stoutów, imperialnych ciemnych grodziskich o cydrach nie wspomnę.

     

    Planuj już temat wykładu na przyszły rok.

     

    Zapraszamy.

  4. Po prawie dwóch latach z beczki zlaliśmy Porter. Na powierzchni piękna błona a pod nią bardzo ciekawe i złożone piwo. Klarowne o barwie głębokiego bursztynu. Aromat lekko bretowy, połączony z nutami beczki (wanilia) i kawy. Wszyscy obecni byli pod wrażeniem jak to piwo ułożyło się przez dwa lata. Po zlaniu beczka zmieniła miejsce i z chłodni powędrowała do pomieszczenia o temp 17-19oC gdzie została zalana bazą pod Lambika 12blg 50/50 słód pilzneński/pszeniczny, przefermentowana neutralnym szczepem drożdży. Teraz tyko czekać co się będzie działo z piwem w beczce w wyższej temperaturze. W każdym razie beczka do tej pory nie zawiodła.

     

    33bzds8.jpg

    63vhax.jpg

    rkpqv7.jpg

    2a5dwgj.jpg

  5. Warka #94 10/17/18 - New England IPA  BLG 15 IBU 35 Barwa EBC 9,6

     

    Warzenie 29.01.2018


    Docelowa ilość warki 30 L

    Zasyp:
    Pils - 5,0 kg 65,8 %

    Pszeniczny - 1,0 kg 13,2 %

    Pszenica niesłodowana - 0,5 kg 6,6%

    Płatki owsiane - 0,5 kg 6,6%

    Biscuit - 0,3 kg 3,9 %

    Cukier - 0,3 kg 3,9%

     

    Zacieranie:
    Do uzupełnienia

     

    Wysładzanie wodą 80 oC

    Chmielenie:
    Gotowanie 65 min

    Citra - 15g - 60 min

    Citra - 10g - 30 min

    Citra - 20g - 20 min

    Mosaic - 10g - 10 min

    Citra - 50g - 0 min

    Mosaic - 40g - 0 min

    Amarillo - 50g - 0 min


    Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 18,0 oC.

    Wyszło 26L 15,0 blg, + osady

    Fermentor I 26L  - gęstwa Vermont Ale

     

    Po dwóch dniach dodane po 30g Citra, Mosaic i Simcoe.

     

    Fermentacja od 18 oC w dwa dni podniesiona do 20 oC

     

     

  6. Warka #92 8/17/18 - APA BLG 12 IBU 39 Barwa EBC 8,6

     

    Warzenie 22.01.2018

    Docelowa ilość warki 65 L

    Zasyp:
    Pils  - 8,5 kg 58,6 %

    Pale Ale  - 3,0 kg 20,7 %

    Wiedeński - 2,0 kg 13,8 %

    Carahel - 1,0 kg 6,9 %

     

    Zacieranie:

    65 oC - 30 min

    68 oC - 40 min

    76 oC - filtracja

     

    Wysładzanie wodą 80 oC
     

    Chmielenie:
    Gotowanie 70 min

    Warrior - 50g - 60 min

    Amarillo - 20g - 15 min

    Mosaic - 27g - 15 min

    Simcoe - 30g - 10 min

    Citra - 50 g - 0 min
    Amarillo - 50 g - 0 min

    Mosaic - 50g - 0 min

    Simcoe - 50g - 0 min

     

    Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

    Wyszło:

     

    Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090

    Fermentor II 21L zadany gęstwą WLP 060

    Fermentor III 24L zadany gęstwą WLP 090

    Około 3 litrów w osadach pozostało w kotle. Chmieliłem na 0 min w hopspidel.

     

    Fermentacja od 16oC  do 18oC

     

     

     

    Warka #93 09/17/18 - Pils (zlotowy)  BLG 13 IBU 39 Barwa EBC 9,8

     

    Warzenie 23.01.2018

     

    Piwo na III Karpacki Zlot Piwowarów Domowych http://karpackiewp.pl/2018/01/07/iii-zlot-piwowarow-domowych-zapisy/


    Docelowa ilość warki 65 L

    Zasyp:
    Pils - 9,5 kg 73,1 %

    Monachijski I - 3,0 kg 23,1 %

    Bisquit - 0,5 kg 3,8 %

     

    Zacieranie:

    64 oC - 40 min

    68 oC - 20 min

    72 oC - 20 min

    76oC - filtracja

     

    Wysładzanie wodą 80 oC


    Chmielenie:
    Gotowanie 85 min

    Warrior - 50g - 60 min

    Kazbek - 50g - 15 min

    Spalt Select - 50g - 5 min

    Simcoe - 20g - 5 min

    Hallertauer Tradition - 50g - 5 min

    Hallertauer Hersbrucker - 100g - 0 min

    Hallertauer Tradition - 50g - 0 min

    Simcoe - 30g - 0 min

    Spalt Select - 50g - 0 min

    Kazbek - 50g - 0 min ???


    Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,0 oC.

     

    Wyszło 65L 13,0 blg,

    Fermentor I 19L  - Gęstwa W 34/70

    Fermentor II 41L  - gęstwa FM 30

     

    Fermentacja w lodówce od 6-7oC

  7. Warka #90 6/17/18 - APA BLG 11,3 IBU 45 Barwa EBC 7,7

     

    Warzenie 09.01.2018

    Docelowa ilość warki 60 L

    Zasyp:
    Pils  - 9,0 kg 86,5 %

    Wiedeński - 1,0 kg 9,6 %

    Carahel - 0,4 kg 3,8 %

     

    Zacieranie:

    65 oC - 40 min

    67 oC - 20 min

    76 oC - filtracja

     

    Wysładzanie wodą 80 oC
     

    Chmielenie:
    Gotowanie 70 min

    Citra - 50g - 60 min

    Amarillo - 18g - 60 min

    Mosaic - 20g - 15 min

    Vic Secret - 50 g - 0 min
    Amarillo - 50 g - 0 min

    Mosaic - 50g - 0 min

     

    Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

    Wyszło:

     

    Fermentor I 12L zadany gęstwą WLP 060

    Fermentor II 23L zadany gęstwą WLP 090

    Fermentor III 20L zadany gęstwą US 05

    Około 5 litrów w osadach pozostało w kotle.

     

    Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC

     

    Warka #91 7/17/18 - Imperial IPA BLG 20,3 IBU 82 Barwa EBC 11,5

     

    Warzenie 09.01.2018

    Docelowa ilość warki 22 L

    Zacieranie w zaizolowanym fermentorze.


    Zasyp:
    Pils  - 4,0 kg 61,5 %

    Pszeniczny - 1,0 kg 15,4 %

    Biscuit - 0,5 kg 7,7 %

    Cukier - 1 kg 15,4%

     

    Zacieranie:

    63 oC - 30 min

    67 oC - 40 min

    76 oC - filtracja

    Podgrzewanie przez dolewanie wrzątku.

     

    Wysładzanie wodą 80 oC
     

    Chmielenie:
    Gotowanie 75 min

    Mosaic - 50g - 60 min

    Mosaic - 20g - 20 min

    Citra - 40 g - 10 min
    Cascade - 50 g - 0 min

    Citra - 50g - 0 min

    Centenial - 50g - 0 min

    Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 16oC.

    Wyszło:

     

    Fermentor I 18L zadany gęstwą WLP 090

    Dużo osadów pozostało w kotle, dużo też zaciągnęliśmy do fermentora.

     

    Fermentacja od 16oC po 4 dniach podniesiona do 18oC

  8. Warka #89 05/17/18 - Polish Hop Pilsner  BLG 14 IBU 36 Barwa EBC 8,1

     

    Warzenie 29.12.2017

     

    Piwo na III Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych


    Docelowa ilość warki 57 L

    Zasyp:
    Pils - 10,5 kg 80,8 %

    Carapils - 1,0 kg 7,7 %

    Monachijski I - 1,0 kg 7,7 %

    Carahell - 0,5 kg 3,8 %

     

    Zacieranie:

    62 oC - 40 min

    Grzanie do 72oC - 30 min

    72 oC - 20 min

    77oC - filtracja

     

    Wysładzanie wodą 80 oC


    Chmielenie:
    Gotowanie 75 min
    Marynka - 100 g - 60 min
    Iunga - 50 g - 10 min

    Iunga - 150 g - 0 min (70oC)


    Brzeczka schłodzona chłodnicą zanurzeniową do 13,5oC.

     

    Wyszło 57L 14,0 blg,

    Fermentor I 20L  - 2L starter FM 30

    Fermentor II 33L  - gęstwa (ok 400ml) W 34/70

     

    Wstawione do lodówki 7oC i schłodzone do 7,5 oC w kilka godzin.

    Na zdjęciu nowy nabytek w browarze :)

     

    26177671_1669828363073281_898943349_o(1).jpg

  9. 2 godziny temu, Hobbysta napisał:

    Solidnych rozmiarów, nie powiem ;) ja dopiero dwie Warki zrobiłem przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej z karbowanki i mimo jeszcze nie w 100% sprawnej metody podłączenia do kranu to robi swoja robotę cudownie. No i wlasnie dlatego zastanawiałem się czy równie dobrze sprawdza się przy większych warkach.


    Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

    Fajnie chłodnicę podłącza się do węża prysznicowego lub słuchawki baterii wanny. Można wyprowadzić jakieś wyjście dodatkowe np. przy podłączeniu zmywarki lub przejściówka do kranu.

  10. 3 godziny temu, Hobbysta napisał:

    Jaka największa Warkę schladzaliscie zanurzeniowka i ile Wam to zajęło ?


    Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

    Chłodziłem chłodnicą przeciwbieżną ale ze względu na trudne mycie zrobiłem zanurzeniową z rury karbowanej nierdzewnej. Średnica chyba 20 mm i ok 15 mb więc taka raczej duża :) Największa warka jaką nią chłodziłem to ta ostatnia czyli niecałe 70 litrów. Czasu nie mierzyłem ale do 17oC jakieś 30 minut, może 40 ale szybko raczej. Zrobię fotkę przy kolejnej warce.

  11. Warka #86 02/17/18 - Peat Stout  BLG 16 IBU 48 Barwa EBC 90

     

    Warzenie 16.10.2017

    Docelowa ilość warki 32 L

    Zasyp:

    Medium Peated Fawcett - 4 kg 50 %
    Pale Ale - 2,0 kg 25 %

    Pszenica prażone - 0,5 kg 6,3 %

    Czekoladowy - 0,5 kg 6,3%

    Jęczmień palony - 0,25 kg 3,1 %

    Brown - 0,25 kg 3,1 %

    Caraamber - 0,25 kg 3,1 %

    Carafa Specjal II - 0,25 kg 3,1 %

     

     

    Zacieranie: w zaizolowanym fermentorze
     

    76-74 oC - 50 min

    72 oC - 30 min

     

    Słody palone dodane na koniec zacierania

     

    Wysładzanie wodą 80-82 oC
     
    Chmielenie:
    Gotowanie 70 min

    Zeus - 50 g - 60 min
    EKG -  20 g - 15 min

    EKG - 30 g - 0 min

     

    Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 20 oC, wstawione do 16,5 oC
     

    Wyszło: 30L 16 BLG + 2 L osadów

     

    Fermentor I 30L zadany gęstwą WLP British Ale

  12. Dziś warzenie bazy do Fruit ale na III sezon Karpackich Bitw Piwowarów Domowych

    Baza to lekka AIPA i umownie będzie to pierwsza warka nowego sezonu.

     

    Warka #85 01/17/18 - AIPA/Fruit Ale BLG 15,1 IBU 41 Barwa EBC 8,5

     

    Warzenie 30.09.2017

    Docelowa ilość warki 34 L

    Zasyp:
    Pale Ale - 5,0 kg 66,7 %

    Carapils - 1,0 kg 13,3 %

    Wiedeński - 1,0 kg 13,3 %

    Płatki owsiane- 0,5 kg 6,7 %

     

    Zacieranie: w zaizolowanym fermentorze
     

    71-69 oC - 90 min

     

    Wysładzanie wodą 80-82 oC
     
    Chmielenie:
    Gotowanie 70 min

    Citra - 25 g - 60 min
    Citra/Mosaic/Vic Secret - po 15 g - 15 min

    Citra/Mosaic/Vic Secret - po 50 g - hop stand

     

    Brzeczka schłodzona chłodnicą przeciwbieżną do 20 oC, wstawione do 16,5 oC
     

    Wyszło: 34L 15,1 BLG

     

    Fermentor I 30L zadany gęstwą WLP British Ale

     

    Co do Fruit to zamierzam dodać pulpę z mango nie wiem tylko czy do całości piwa czy do jego części. Mając na uwadze poprzednie piwo z pulpą nie będzie chmielenia na zimno, poprzednio chmieliny zawiesiły się w toni piwa i goryczka była bardzo gryząca, zmniejszyłem też trochę goryczkę i zatarłem na słodko aby skontrować kwasowość piwa po dodaniu owoców.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.