swistu1221
-
Postów
2 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez swistu1221
-
-
Witam!
Jako że dopiero zaczynam z browarnictwem domowym, i od razu chce spróbować z jakąś własną recepturą prosił bym was sprawdzenie.
Zależy mi na piwie czekoladowym, czytając parę tematów skleiłem coś takiego.
Warka 23l
Słody:
Pilznerski 2kg
monachijski I 2kg
Carahell 1 kg
Carafa II 0,4 kg
Caraaroma 0,3 kg
Chmiel:
Perle 30g
Dodatki:
Laktoza 500g
Odtłuszczone kakao DecoMorreno 100g
2 laski wanilii
Drożdże S-04
Zacieranie:
30' w 65°C (słody jasne)
20' w 72°C (do negatywnej próby jodowej)
Dodanie słodów ciemnych
10' w 72°C
Podgrzanie do 78°C
Gotowanie 60':
Perle: 20g 60'
10g 20'
Laktoza 500g 10'
Dodatkowo na cichą mam zamiar dodać jedna-dwie laski wanilii, i kakao. Czy może kakao dodać na ostatnie 10' gotowania?
Czekoladowe- do weryfikacji
w Receptury
Opublikowano
Dzięki za odpowiedź. To zakupie to Lidlowskie, a jak się zwie to kakao?
I mam jedno pytanie. W jednym wątku czytałem że po dodaniu kakaa piwo nie odfermentowalo tak jak należy, temu się zastanawiam czy dać kakao dopiero na cichą czy może nie przejmować sie za bardzo i już w trakcie gotowania je dodać. A co do laktozy to zależy mi właśnie na bardziej mlecznej czekoladzie, więc może obniżę ilość laktozy do 250g i dodam więcej chmielu?