Jump to content

bielok

Members
  • Posts

    3107
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    5

Reputation Activity

  1. Thanks
    bielok reacted to Stasiek in Stasiek warzy   
    Dziś się pochwalę recepturą na mild-a.
    Wygrałem nią w KPD w Żywcu w 2015 (to już 10lat temu! 😮 ) i 2 lata temu w krakowskim KPD.
    I to właśnie głównie z tej drugiej okazji wrzucam to na forum.
    Bo jedną z nagród za wygranie w tej kategorii było uwarzenie piwa wg tej receptury w browarze TEA Time w Krakowie.
    Trochę była obsuwa czasowa, ale 2tyg temu w końcu udało się to uwarzyć.
    I jutro jest premiera tego piwa Zapraszam jutro (sobota 12.04) do TEA Time. Oczywiście też będę. 🍻

    Poniżej receptura. Ta "domowa".
     
    warka 271 mild - receptura na 24l 9°Blg.
    Data warzenia:  08.10.2022r.
    Zasyp:
    - pilzneński 2,1kg
    - pszeniczny 0,3kg
    - monachijski II 0,3kg
    - crystal light 0,4kg
    - biscuits 0,25kg
    - brown 0,15kg
    - czekoladowy pszeniczny 0,1kg - rozsypany po przełożeniu do filtracji.
     
    Zacieranie:
    - 70°C - start zasypu
    - 20' 68°C
    - 35' 70°C
    - 5'  76°C - podgrzanie do filtracji
     
    Chmielenie:
    - 45' - 10g East Kent Goldings 7,5% a-k
    - 30' - 12g Challenger ok 7% a-k (szyszki - mój zbiór)
    - 10' - 10g East Kent Goldings 7,5% a-k

    Brzeczka schłodzona do ok 17°C i zadana gęstwą (ok 120ml) FM13 Irlandzkie ciemności po poprzednim piwie.
    Fermentacja w ok 18-19°C (mierzone w fermentorze) przez 14dni.
    Butelkowanie (bez przelewania na cichą) z dodatkiem 75g cukru (celowałem w 1,7 v/v).

    Piwo było na konkursie 3miesiace od butelkowania. Niby dość dużo jak na tak lekkie piwo, ale jak widać nie za dużo.
     

     

     
  2. Like
    bielok reacted to Molik in Browar Domowy Molik - Bielsko - Biała   
    #7 Kolońskie 12 BLG 40L, zestaw słodów z Browamator
     
     
    Słody:
    Weyermann Pilzneński  7,4 kg
    Weyermann pszeniczny 0,8 kg
     
    Zacieranie:
    zasyp 43 oC
    66 oC -> 30 min
    70 oC -> 15 min
    78 oC -> wysładzanie
     
    Wysładzanie do 60L
    Gotowanie
    70 minut
     
    chmiel Hallertau tradition 60g w 10 minucie gotowania
    chmiel Hallertau tradition 60g w 60 minucie gotowania (w recepturze jest 40g ale zal mi wyrzucac chmielu)
     
    Fermentacja
    suche SABrew S-33 23g
     
    Objętość: 41,5L
    drożdże zadano w: 13 oC
    Gęstość początkowa: 1.0531
  3. Like
    bielok reacted to Fidel in Czerwone OKO   
    #177 Lagier

    OG 9°Blg
    FG 1.5°Blg
    IBU 27

    Wielkość warki 24 l

    Zasyp:
    Pale Ale - 4 kg

    Zacieranie
    64°C - 30 min
    72°C - 30 min
    -> 78°C

    Chmielenie:
    Chmiel z ogródka 20 g - 60 minut
    Chmiel z ogródka 20 g - 30 minut
    Chmiel z ogródka 20 g - 15 minut
    Chmiel z ogródka 20 g - 5 minut

    Drożdże:
    S-23



    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

    Edycja: wysoka wydajność
  4. Like
    bielok reacted to Fidel in Czerwone OKO   
    #174 codzienne

    OG 12°Blg
    FG 3°Blg
    IBU 30

    Wielkość warki 24 l

    Zasyp:
    Pilzneński - 5 kg
    Płatki owsiane - 1 kg
    Karmelowy 300 - 200 g

    Zacieranie
    67°C - 60 min
    72°C - 10 min
    -> 78°C

    Chmielenie:
    Chmiel z ogródka 50 g - 60 minut
    Chmiel z ogródka 30 g - 30 minut
    Chmiel z ogródka 30 g - 15 minut
    Chmiel z ogródka 50 g - 5 minut

    Drożdże:
    US-05

    Póki temperatury w garażu pozwalają trzeba jeszcze coś górnej fermentacji uwarzyc. Skoro drożdże już rozruszanie. Potem ruszam z dolną fermentacją po raz pierwszy wypróbuję s-23.



    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  5. Like
    bielok reacted to Fidel in Czerwone OKO   
    #173 codzienne

    OG 11°Blg
    FG 3°Blg
    IBU 30

    Wielkość warki 22 l

    Zasyp:
    Pale Ale - 2 kg
    Monachijski - 1 kg
    Pilzneński - 1 kg
    Płatki owsiane - 1 kg
    Karmelowy 120 - 150 g

    Zacieranie
    67°C - 60 min
    72°C - 10 min
    -> 78°C

    Chmielenie:
    Chmiel z ogródka 50 g - 60 minut
    Chmiel z ogródka 30 g - 30 minut
    Chmiel z ogródka 30 g - 15 minut
    Chmiel z ogródka 50 g - 5 minut

    Drożdże:
    US-05

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  6. Like
    bielok reacted to WiHuRa in Browar Czarny Ryś   
    Prawie rok od poprzedniego wpisu. W poprzednim sezonie tylko 2 warki. Browar żyje aczkolwiek warzę już naprawdę sporadycznie i aktualnie tylko piwa bezalkoholowe.
     
    Sprzętowo zostałem przy Brew Bag i już tego nie będę zmieniał, największe plusy w stosunku do przeróżnych systemów, które miałem przez te ponad 10 lat:
    - sprzęt stworzony do małych warek 5-10l, nie używałbym go >20l warek, za dużo męczenia się z podnoszeniem worka i jego wyciskaniem
    - łatwość zacierania, na lenia bez przerw, zacieram bez izolacji w garnku więc skróciłem czas zacierania do 30 min, to z racji i tak szybkiego spadku temperatury o około 1-2°C, wydajność bardzo mnie zadowala i nie zamierzam tego zmieniać
    - można śrutować bardzo drobno, nie ma problemów z zatkaną filtracją, przy trudnych zasypach będzie spływać trochę wolniej
    - brak potrzeby grzania wody do wysładzania, ewentualnie takową gorącą wodę (3-7l) biorę w domu z kranu, zakwaszam kwasem mlekowym
    - worek podnoszę i wieszam na haku zrobionym nad płytą, po lekkim wysładzaniu ściskam worek, wyciskam około 1-2l
    - zagotowanie, z racji bardziej mętnej brzeczki zbieram szumowiny przed wrzuceniem chmielu
    - sprzątanie po zacieraniu to bajka, wkładam worek BB do worka na śmieci, obracam do górny nogami wysypując młóto, gotowe, worek trzeba wypłukać i tyle, jedna z najgorszych czynności domowego warzenia maksymalnie uproszczona 
    - chmielenie i chłodzenie normalnie jak w każdym innym systemie, ja gotuje tylko 30 min i jestem zadowolony z efektu, jest lekki przełom
    - po gotowaniu otrzymuję w miarę klarowną brzeczkę, używam whirlfloca, po fermentacji mogę otrzymać całkowicie klarowne piwo
    - łączny czas warzenia zamyka się w około 2h, od momentu grzania wody do momentu wysprzątania po robocie
     
    Co do domowych piw bezalkoholowych, jest to możliwe. Zrobiłem już 3 warki i jestem bardzo zadowolony z efektu. W najbliższym czasie rozpiszę zebrane doświadczenia. Stay tuned!
  7. Like
    bielok reacted to Fidel in Czerwone OKO   
    #171 Wędzone ciemne

    OG 10°Blg
    FG 3°Blg
    IBU 30

    Wielkość warki 25 l

    Zasyp:
    Słód grodziski - 5 kg
    Czekoladowy ciemny - 150 g
    Czekoladowy jasny - 150 g
    Karmelowy 300 - 150 g

    Zacieranie
    65°C - 60 min
    75°C - 10 min
    -> 78°C

    Chmielenie:
    Marynka 10 g - 60 minut
    Cascade 10 gr - 40 minut
    Marynka 10 g - 30 minut
    Cascade 10 g - 20 minut
    Cascade 10 g - 10 minut

    Drożdże:
    US-05 gęstwa

    Warka zainspirowana przepisem Staśka na grodziskie ciemne tylko trochę bardziej tęgie. Może wyjdzie mi mocniejsze bo założyłem niższa wydajność. Tak mam jak zacieram dużo słodu pszenicznego.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  8. Thanks
    bielok reacted to Undeath in Danstar Diamond Lager Yeast   
    Na 21-22 litry.
  9. Haha
    bielok reacted to anteks in Pancerny areometr   
    Waga pokazuje ponad 100 😛 Wracam do biegania, rower nie wystarcza
    ps biegałem wcześniej niż znany bloger
  10. Like
    bielok got a reaction from Fidel in Niezależny browar domowy "Pod Baranem"   
    Warka #141 rozruch
     
    Mała warka, uwarzona w garnku 12l na rozruch Vossów.
     
    słody:
    2700 g - mieszanka nieznana  (dużo słodów ciemnych)
    300 g - pszenica
     
    chmiel:
    40 g - ksiażecy 
     
    drożdże :
    kveik voss lallemand jedna saszetka
     
     
    Zacieranie na bryta w 67°C w 9 l wody przez czas ok 60'. Następnie podgrzane do 78°C i przelane do worka filtracyjnego + dolewka 5 l wody tej samej temperatury.
     
    Chmielenie:
    20g ksiażecy na 60'
    20g ksiażęcy na 0"
    Schłodzone do 31°C, przelane 4x pomiędzy wiadrami celem napowietrzenia, drożdże rozsypane na pianę. Po poł godzinie zamieszane.
    Uzyskałem 9L 14 blg, doleje 1l wody żeby rozcieńczyć. A może dwa
  11. Like
    bielok got a reaction from dziedzicpruski in Taboret gazowy, pierwsze odpalenie   
    Cześć.
    Płyta wydaje się być dobrym rozwiązaniem, pod warunkiem ze nie będzie na niej stało nic ciężkiego, wydaje mi się ze nóżki taboretu w nią się wbiją. Daj na płytę k/g jeszcze płytkę gresową.
    Z moich doświadczeń wynika , że sama płytka gresowa na wykładzinie = odbarwienia od temperatury na wykładzinie.
  12. Haha
    bielok reacted to korzen16 in Czy słód może być w wodzie przez dobę?   
    Ostatnio miałem tak samo - ta sama sytuacja tylko u mnie było to jakieś 12 godzin - zacier zrobił się kwaśny i go wylałem. 
  13. Like
    bielok got a reaction from WojtekGaaD in Czy słód może być w wodzie przez dobę?   
    Cześć.
    Niegdyś musiałem przerwać zacieranie po przerwie 72°C i iść na 8H do pracy. Po powrocie zacier pracował pełną mocą dzikusów.
  14. Like
    bielok reacted to WiHuRa in Browar Czarny Ryś   
    Przerwa w warzeniu spowodowana głównie zimowym remontem kuchni a później na wiosnę już nie chciało mi się zacząć warzyć - po remoncie powstał niezły burdel w garażu (stare meble itp itd). Ale dzięki remontowi w spadku dostałem poprzednią płytę indukcyjną, jak się okazuje znacznie lepiej grzeje niż wcześniej używana, wolnostojąca. Teraz nie muszę się już wspomagać dodatkową grzałką 1kW. Płyta na opcji POWER grzeje bardzo szybko 👍
     

  15. Like
    bielok got a reaction from BartJan in Bez chłodzenia   
    Cześć.
     
     
     
     Nie siejemy paniki bez powodu?
    Brzeczka zlana do wiadra w temperaturze 90°C z zatrzaśniętym deklem zawsze stoi co najmniej dobę i zakażenia w tym przypadku nie złapałem.
  16. Haha
    bielok reacted to zasada in zasadniczo browar / browary maltańskie   
    Sprzątanie piwnicy i sprawdzanie jak się mają zapomniane piwka.
    #83 Ciemna czternastka: nadal niesmaczna, ale zdecydowanie mniej niesmaczna niż wtedy gdy do zlewu poszła połowa butelek. Ciemne, lekko kwaśne owoce. Jakbym sie uparł powiedziałbym, że to session dubbel BA
    #84 nie smasz - nie kolsz: nadal niesmaczne, strasznie, dramatycznie niesmaczne dokładnie tak (a może i bardziej niż gdy do zlewu poszła połowa butelek. Stara szmata, zła ziarnistość, fujowe, fujaste etc.
    #88 Enkel; całkiem bez wyrazu. Ani chmielu, ani drożdży. Więc nieudane. Natomiast przy grillu bym się nie zawahał i popychał nim smażeninę.
    #92 jasne lekkie aka kwietniowe słabe: nadal bardzo dobre, nawet bardziej weizenowe niż wcześniej.
  17. Like
    bielok reacted to punix in Browar Teatralny   
    Warka nr 149 Belgian Dubbel 16,5°Blg
    21.09.2022
    4.11.2022
    
    Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg
    Zawartość alkoholu: 8%
    IBU: 25

    Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru):
     
     - pilzneński Weyermann 4 kg
     - monachijski Weyermann 1,5 kg
     - pszeniczny Weyermann 0,4 kg
     - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg
     - special B Castle Malting 0,3 kg
     - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg
     
    Chmiele:
     
    - East Kent Golding 6,3% α 20 g
    - Iunga 12,4% α 25 g
     
    Drożdże:
     - WLP530 Abbey Ale
     
    Dodatki:
     
     - whirlfloc 0,5 tabl.

    Zacieranie:
     
    20,5 l wody 72°C
     
    65-63°C 90 minut
    72-71°C 20 minut
    77°C 
     
    Wysłodzone 28 l 14,7°Blg, gotowane przez 125 minut.

    Chmielenie:
    60 minut: Iunga 25 g
    15 minut: whirlfloc 0,5 tabl., cukier rozpuszczony w 1,2 l wrzątku
    0 minut: EKG 20 g
     
    Fermentacja:
    22 l 16,5°Blg.
    Temperatura 18 °C 11 dni, 20°C 33 dni.
    
    Butelkowanie:
    22,5 l z dodatkiem 155 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody. 
    
    Uwagi:
    Drożdże wychodziły na spacer pomimo blowoffa, a później odetkanej pokrywy.
  18. Like
    bielok reacted to Fidel in Grainfather s40   
    https://a.aliexpress.com/_EyKwOxp
    Rozmiar 40x45


    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  19. Like
    bielok reacted to Fidel in Grainfather s40   
    S40 ma zupełnie inną budowę. Siatka na dno kosza nic nie da bo po bokach do pewnej wysokości też są dziury. Jedynie worek do zacierania taki jak do BIAB. I dodatkowo nie ma problemów z wyrzuceniem śruty z kosza. Wystarczy opłukać kosz. U mnie się sprawdza.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

  20. Like
    bielok reacted to lechu555 in BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż   
    @PioterParker89 Dołączę do chóru. Ja, po pierwsze, zacieram w większej objętości. Znając swoją wydajność doskonale wiem w jakiej objętości zacierać aby końcowo po gotowaniu mieć określoną ilość brzeczki o określonym BLG. I tak na 5 kg słodu podstawowego daję nawet i 7 litrów wody i nie wysładzam już bo praktycznie nie ma już czego, po prostu wyciskam do ostatniej kropli - no może nie ostatniej bo potem to już coś tam leci, ale nie chce mi się już walczyć o te 0.5l może. Potem tylko podczas gotowania zagęszczam brzeczkę odparowując wodę do określonej wartości.
  21. Like
    bielok reacted to Gąska in Browar Angry Goose   
    Po 8 latach postanowiłem spróbować jeszcze raz i zacząć wszystko od nowa... No dobra decyzja o powrocie do warzenia zapadła trochę wcześniej. Żeby być bardziej precyzyjnym to pod koniec roku 2021 zacząłem powoli kompletować graty. No cóż trochę czasu mi to zajęło, ale uznałem, że nie ma pośpiechu, a samo projektowanie, majsterkowanie i składanie całego sprzętu stało się dla mnie nowym hobby samo w sobie. Na szczęście dla mnie forum piwo.org wciąż ma się dobrze i z tego miejsca dziękuje wszystkim, którzy dzieląc się swoim doświadczeniem przyczynili się do poszerzenia mojej wiedzy na temat piwowarstwa domowego. Szczególnie dziękuję: Bartpianista, Sprawek, Robert87, anatom, za aktywny udział w tworzeniu mojego browaru od podstaw. 
    Postawiłem, trochę karkołomnie na instalację typu HERMS. Wiem, że istnieje dużo prostszych rozwiązań szczególnie dla chcących warzyć na balkonie, ale każdy ma co lubi.
    Krótko na temat sprzętu. 
    HERMS sterowany CraftbeerPi 4 zbudowany z trzech garnków 50L, napędzany grzałkami od Sprawka: HLT 3500W, warzelna 3500W i dwoma pompami magnetycznymi MP-15r.
    W HLT spirala 15m rurki o średnicy 12mm i grubości 1mm. W zaciernej fałszywe dno 1,5mm grubości ze szczelinami 0,7mm. Sporo armatury , wszystko skręcane i połączone szybkozłączami typu Kamlock. Stelaż z profili aluminiowych zrobiony tak żeby można było między warkami trzymać sprzęt złożony za drzwiami.  Chłodnica przeciwbieżna stalowa. Fermentacja  w Fermzilli 55l. Wyszynk kegi cornelius i kolumna na 2 krany.
    Czekam już tylko na sprzyjające warunki atmosferyczne i zaczynam właściwe testy.
    Jeśli ktoś kiedyś trafi jakimś cudem na ten post i chciałby dopytać o jakieś sprawy sprzętowe itp to serdecznie zapraszam i służę doświadczeniem.
     




  22. Thanks
    bielok got a reaction from Paweł76 in Ceny słodów   
    Cześć.
     
    Cóż. Zamykać nierentowne biznesy i do roboty do fabryki. A nie doić klientów. Bo dojeniem klienta nazywam sprzedawanie towaru zakupionego w "starej cenie" po "nowej cenie" dlatego ze cos zdrożało w hurcie. Oczywiście przodują w tym stacje benzynowe.
     
    Co do poziomu żenady nie wypowiadam się. na pewno nie kłamiesz że nic bardziej żenującego na tym forum nie wyczytałeś. Szkoda tylko że za żenadę uważasz że mówię o tym ze ktoś na mnie próbuje zarobić ponad miarę. 
  23. Confused
    bielok got a reaction from Łachim in Ceny słodów   
    Cześć.
     
    Cóż. Zamykać nierentowne biznesy i do roboty do fabryki. A nie doić klientów. Bo dojeniem klienta nazywam sprzedawanie towaru zakupionego w "starej cenie" po "nowej cenie" dlatego ze cos zdrożało w hurcie. Oczywiście przodują w tym stacje benzynowe.
     
    Co do poziomu żenady nie wypowiadam się. na pewno nie kłamiesz że nic bardziej żenującego na tym forum nie wyczytałeś. Szkoda tylko że za żenadę uważasz że mówię o tym ze ktoś na mnie próbuje zarobić ponad miarę. 
  24. Like
    bielok reacted to Nazwa użytkownika in Ceny słodów   
    Śledzą rynek i jak jest okazja to podnoszą ceny za towar kupiony przed podwyżką.
  25. Like
    bielok got a reaction from anteks in HERMS sprawy techniczne   
    Cześć.
    Jeśli złącza na początku i końcu chłodnicy masz wkręcane sprawdź czy "uszczelnienie" (pr. taśma teflonowa) jakimś cudem nie przesłania Ci światła otworu rurki. Nie potrafię jaśniej napisać
     
    Edit: potrafię ? rozłącz chłodnice i sprawdź np. śrubokrętem czy na wlocie i wylocie chłodnicy nic go nie blokuje, wciskając śrubokręt w rurkę.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.