Suchejroo

500g będzie spoko. Ja dałem  tyle do Milkshake IPA z porzeczka i mango i ani słodkie ani kwaśne

Godzinę temu, piwojan napisał:

W projekcie RIS  

IMG_6361.HEIC 949 kB · 2 pobrania

Polecam zacząc jednak od czegoś innego, czegos prostszego, na prostszym zasypie i zadbac o odpowiednia temperature fermentacji   duzo bledow jeszcze popelnisz a RIS może tego nie wybaczyc

18 minut temu, piwojan napisał:

WItam,

Mam rebusa odnosnie brzeczki z brew-kita BULLDOG BREW-KIT IMPERIAL RED . Powoli minie 2 tydzień fermentacji i mysle czy nie wykorzystać pozostalej  gęstwy do planowanego RIS-a?

Skad można dowiedzieć sie jakich drożdży oni używają? Dodam ,ze piwko odfermenowalo z 16blg do 2 blg, wiec zrobily robote. 

Jeśli to drożdze z brewkita to tak bym się zastanawiał czy do RISa coś takiego dodać. Raczej szkoda czasu. W jakiej temp fermentowaleś ? 

Godzinę temu, Piotr Ba napisał:

Ja mam śrutownik stołowy na korbkę i tam nie da się zapamiętać i ustawić szczeliny - trzeba robić za każdym razem denovo na podstawie obserwacji jak mieli. Wykorzystam wiadro z fałszywym dnem do wysładzania i zobaczę co wyjdzie zanim wydam pieniądze na siatkę. A co jest przyczyną że piana się gromadzi podczas zacierania tzn jakby powietrze zasysało. A drugie pytanie z innej beczki czy stosowaliście owies do stouta owsianego? Czy to może być przyczyną bardzo małego nagazowania pomimo dawki 3,5 grama cukru na butelkę. Czy ten problem występuje po dodaniu płatków owsianych zamiast owsa ?

Zasyp nie ma wpływu na nagazowanie. 

2 godziny temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Muszę rozwiać te mity... PID jak najbardziej się nadaje - technicznie jest to regulator ON/OFF bo nic innego

w przypadku zasilania silnika kompresora nie robi  Tyle, że należy ustawić minimalny czas pracy pompy

i minimalną przerwę w pracy - żeby pompa kompresora nie załączała się na np 15s bo to ją wykończy,

a poza tym nic nie daje w przypadku chłodzenia.

Dokładnie to samo robisz ustawiając w zwykłym sterowniku histerezę.

Pid jest sterowaniem ciągłym precyzyjnym, ustawiająć minimalny czas włączenia 15s przy takim sterrowaniu to się mija z celem. Ja robiąc adaptacyjny sterownik PID do zaciernia to częstotliwość miałem 1Hz. Przy inercji cieplnej grzałek większe czasy wypelnienia mijają się z celem. Za daleko odbiega się teraz od tematu. On/off z histereza i nic więcej nie trzeba do sterownika. 

Godzinę temu, Mariusz Zmora napisał:

Jaki polecasz? 

PID raczej nie używa się do lodówek ponieważ agregaty nie są odporne na sterowanie ciągłe. Zwykle ON/OFF wystarczy. Sterowanie PID może być stosowane np. do sterowania grzałkami podczas zacierania. Może to się udać jak mamy cały rok temperaturę poniżej 15st i dogrzewamy brzeczkę. Wtedy jak najbardziej dałoby rade to zastosować

2 godziny temu, mircoGD napisał:

"piwa na kveikach też mogą byc dobre " no i teraz wprowadziłeś taka mała nutę niepewności w przyszłe warzenie . Własnie jak wyjdzie nie wiadomo co ? ja to jeszcze przełknę jak nie wyjdzie,powiem,nauka kosztuje. Moi koledzy z pracy miłośnicy piw cenowo nie przekraczających 2 zl są naprawdę krytyczni. Sam fakt nazwy IPA już wzbudza podejrzenia ,sklepowa cena ponad 5 zl kolejne komentarze a tu ktoś się wybija i chce zrobić lepsze w domu . Sam rozumiesz co się stanie jak powiem ,nie wyszło.

 

To teraz pytanie - piwo robisz dla kolegów czy dla siebie? zrob sobie, zobacz z czym to sie je, jak można to poprawić, co można uzyskać itp. Dopiero zdecyduj co kolegom podarować, jak nie doceniają to nie trać dobrego piwka  

2 godziny temu, tortoise napisał:

Nie wiem, jak dużą lodówkę chcesz, ale proszę zestaw na jeden fermentor 30 l:

https://www.mediaexpert.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lodowki/lodowka-mpm-46-cj-02-h-czarna

+ sterownik STC1000 za 50zł z przesyłką

+ jedno/dwa gniazdka, kawałek kabla i wtyczka

 

Wszystko mieści się w 450-500 zł 

 

Z termostatem nic nie trzeba robić.

Potwierdzam, ja kupiłem mpm-a nowego za 599zł i petarda, @Mariusz Zmora używane lodówki za 200-300zł maks dostaniesz.

16 minut temu, mkrawc napisał:

 

 

Zdecydowanie tak. Piwo na kveikach będzie na pewno inne niż na dedykowanych drożdżach, ale dla kogoś kto nie ma możliwości kontroli temperatury są dobrą alternatywą. Może konkursów się na nich nie wygra, ale jako na piwo do grilla jak najbardziej się nadają. Sam spróbowałem ich z ciekawości mimo że mam lodówkę ze sterownikiem.

Co do klarowności, to kveiki mocno flokulują, tworzą zbity osad na dnie który ciężko poderwać. Piwa powinny być klarowne, moje raczej nie są ale to raczej przez twarda, alkaliczną wodę.




Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka
 

 

Stwierdze, że nawet mogą wygrać konkurs, nie bez powodu jest styl na WFPD Kveik IPA jako kategoria Ja wcześniej po prostu stwierdzam, że kveiki są bardzo dobrym rozwiązaniem na wyższą temperaturę, ale nie zrobimy na nich piwa w innym stylu dalej to będzie np. Kveik IPA, co nie zmienia faktu, że piwa na kveikach też mogą byc dobre

2 godziny temu, mircoGD napisał:

Własnie nie mogę  tego pojąc na normalnych drożdżach dedykowanych do zestwow ,piwo w takiej to a takiej temperaturze musi fermentować. Tyle czasu ,potem cicha . Kupujesz i zadajesz kveiki i te problemy znikają , szybko fermentuje ,nie ma problemu temperatur , cicha wiadomo i do butelek i jak koledzy zapewniają piwo smaczne. Wiec gdzie jest ten haczyk ? Czy chodzi o poprawność gatunku piwa ze np. IPA musi być na takich drożdżach US-05 ? 

Zadna poprawność, po prostu każde drozdze daja inny profil piwa i wymagają dbania o temperatury. Są drożdze produkujące np estry owocowe, ananasowe, brzoskwiniowe do NEIPA a także są drożdże o czystym profilu np US05 WLP001 etc. Każde dadzą inny efekt w zależności czego potrzebujemy. Kveiki nie są lekiem na każde piwo, również produkują specyficzne estry. 

4 godziny temu, tortoise napisał:

Tak jak pisze @zasada, glukozę "można", a nie "należy" użyć  

dobrze dobrze, ale w zdaniu nie ma nic co było by błędne. Jedynie możemy czepiać się do słowa użytego przez nich i tyle nadal jest to poprawne. Raczej jest to zrobione po to by naklonic piwowara do uzywania glukozy i zakupu u nich bo wiadomo cukru nikt nie kupi w takim sklepie

4 godziny temu, tortoise napisał:

Druga podpowiedź również lekko kontrowersyjna:

Należy dokupić glukozę do przeprowadzenia refermentacji w butelce.

 

Nie przelewaj, zostaw w jednym wiadrze do końca.

Dlaczego kontrowersyjna? Akurat glukozy używa się do refermentacji

14 godzin temu, Szagi napisał:

Ok na klatce schodowej jest obecnie 20 stopni - przeniosłem tam - jutro w miarę jak zrobi się za Ciepło to wyląduje z powrotem w piwnicy może.

Przed przeniesieniem pozwoliłem sobie spuścić kilka ml żeby sprawdzić BLG.

Wyszło 4-5, pachnie ładnie ale jak wziąłem na język to mało goryczkowe - miałem nadzieje na więcej.

W wyglądzie mętne.

Jeśli zlewałeś kranikiem i nie odlaleś pierwszych mililitrów to jest mętne bo wlałeś sobie drożdże które były przy kraniku. 
A tak ogólnie to po 5 dniach w ogóle bym nie zaglądał. Daj temu spokój. Jak już masz 4-5 BLG to moze stac i w ciepłym, doje reszte spokojnie. W 17-18 też doje. Najważniejsze dać temu spokój. tak jak pisali. 10-14 dni to można zacząc sprawdzać jeśli mówimy o zwykłych górniakach i nie fermentowaliśmy powyżej 20

3 minuty temu, PanJaqb napisał:

@Suchejroo dzięki!
Pytanie gdzie kupujecie drożdże? google wyrzuciły mi tylko twój browar pl - jednak nie ma ich na stanie

Akurat te kupiłem w TB, ustawiłem sobie powiadomienie i w ciagu tygodnia-dwóch jak się pojawiły zakupiłem wszystkie na raz  

W centrum piwowarstwa też maja widze, lecz aktualnie niedostepne tak jak w TB. Polować

W dniu 18.07.2020 o 08:05, PanJaqb napisał:

Po krótkiej przerwie wracam do tematu. 

Dla przypomnienia robię NEIPA zestaw gotowy z BA.
Drożdże: Kolega @anatom wymienił 3 szczepy: FM55, WLP067, Wyeast1318.
Obecnie w piwnicy mam 19-20 st.
FM55 - 19-24 st.

WLP067 - 19-21 st.
Wyeast1318 - 18-23 st.

patrząc na to że obecnie w piwnicy mam temperatury jakie mam to mam pytanie czy są drożdże które startują wyżej z przeznaczeniem najlepiej do NEIPA? Sama fermentacja wydziela ciepło + moje warunki wolałbym drożdże które zaczynają w 21, czy takie występują? Najbardziej pasują mi z tych wymienionych FM55, ale zastanawiam się czy wg uda mi się utrzymać temperaturę bez chłodziarki, czy też styropianowego pudła? Jakie są wasze doświadczenia?

A może na lato są wybrane drożdże startujące w wyższych temperaturach i pasują do innych stylów?

@punix Jeżeli dodam 20% płatków i będę miał brzeczkę 24 L to czy jedna fiolka drożdży wystarczy?

 

łooo Panie olej FM55, będziesz wdzięczny. Te drożdże ( mi i innym piwowarom) wniosły aromaty waizena. Piwo dość puste. Robiłem na nich Milkshake IPA i ledwo owoce piwo uratowały. Do NEIPA to FM52, HAZY DAZE 2, a jeśli chodzi o wyższe temperatury to WLP644 temp 21-29stC bodajże. Testowałem każde z nich po kilka warek i HD2 to najlepsze moim zdaniem. WLP644 bdardzo podobne. Teraz mam WLP066 London Fog i tez super sie zapowiada. Z opinii innych to wlasnie też WLP067 Costal Haze? Jakos tak  

EDIT: A i WLP644 swietne są do kwasów - zrobiłem 3 warki Juicy Sour i zrobiły naprawde robotę. Mimo to pozniej jeszcze dały rade przerobić NEIPA. 

4 godziny temu, paulox81 napisał:

Dzięki za rozwianie obaw

ja sypie praktycznie przy kazdym zasypie owsa/zyta/pszenicy łuskę. Mieszam ze słodem przed dodaniem i tez dziala   zero negatywów

Teraz, zegancio napisał:

Początkowe warki robiłem na wodzie z biedry.  Głównie warzyłem wtedy IPA z brewkitów (o ile można to nazwać warzeniem  ) i były one całkiem spoko choć nie miałem wtedy chłodnicy i kontroli temp fermentacji. Jednak na dłuższą metę kupowanie wody jest męczące i kosztowne ile by ona nie kosztowała.

No jest. To zainteresuj się filtrem RO

Albo drożdże WLP644 np do NEIPA oraz kwasów - widełki fermentacji 21-29stC

3 godziny temu, zegancio napisał:

 

Właśnie tych parametrów nie mam podawanych w ZUK. Chyba będę musiał się wybrać do sanepidu zrobić pomiar wody. 

Wysładzam do max 2blg ale z reguły mam dobrą wydajność i zatrzymuje przy 3-4 więc to raczej nie garbniki ?

To tak jak pisalem. Zrób jedną warkę na OAZIE i zobacz czy sie poprawi. Ją też zmodyfikuj. Na 30l OAZY potrzebujesz: 3g gipsu piwowarskiego, 2g soli EPSOM, 1g soli niejodowanej. Progil LIGHT AND HOPPY

Przy piwach chmielonych chyba najważniejszy jest stosunek siarczanów do chlorków, powinno byc w stosunku bodajże 2:1 a nawet 3:1. To masz spelnione. Dodatkowo woda jest za twarda. Mimo to mam też twardą wodę i po modyfikacjach wody solami oraz kwasem zawsze mam jasne dobre NEIPY ze swietną niezalegającą goryczką. 

3 minuty temu, zegancio napisał:

pH redukuje do 5.4 na każdym etapie (zacieranie i wysładzanie). Czy podane przeze mnie parametry wody wystarczą do obliczenia potrzebnych soli? Co z alkalicznością?

Edytowałem post - wpisałem Ci Twoje wartości do linku

EDIT: Spróbuj może kupić wodę z biedronki OAZA 5l ona ma około 110 HCO3 i wtedy na podstawie jej składu dodaj sole. Ja na konkursy tak robie, pozniej dodaje sol niejodowana oraz EPSOM do korekcji, chmiel na goryczke na 20min i na MPPD dostałem info na metryczce ze w NEIPA goryczka idealna. Spróbuj w ten sposob. Woda jest mega tania.

Twoja woda jest twarda - ja mam tak samo i ciemne piwa wychodzą dobrze.

34 minuty temu, zegancio napisał:

Drodzy czy z takich parametrów wody da się coś poprawić aby ipki wychodziły  takie jak powinny?

 

Chlorki - 39

Siarczany - 148

Tw. ogólna - 334 - 18,76° niemieckich

pH - 7.4

Ca ~ 95

Mg ~ 23

 

Woda twarda w sieci więc piwa ciemne wychodzą mi dobre, robiąc pilsy użyłem wody z zmiękczacza i wyszły też ok. Niestety problem pojawia się w piwach mocno chmielonych, nie koniecznie na goryczkę. Ostatnimi czasy chmielenie przesuwam na koniec gotowania i na hopstand a i tak goryczka jest długa, mocna i lekko szorstka co zaburza odbiór piwa. Oczywiście mam chłodnice, chmiele staram się dobierać odpowiednio, stosuje cold-crash i krótsze czasy chmielenia na zimno.

 

Oczywiście najlepiej byłoby warzyć takie piwa jakie wychodzą mi najlepiej czyli ciemne ale nie o to w tym chodzi. IPA to częste piwa w moim browarze które chciałbym by były na zadowalającym poziomie więc jeśli można coś poprawić to proszę pomóżcie.

 

Wejdz w LINK i wpisz swoje wartośi. W opcji 3. Target profile wybierz opcje LIGHT AND HOPPY. Uzupełnij swoje wartości i dodawaj takie ilosci odpowiednich soli by było blisko 0. 

Po pierwsze zacznij od zredukowania pH za pomocą np. kwasu mlekowego 80% do poziomu 5.5-5.8ph. Oczywiście wsypanie słodu powoduje zmniejszenie pH, koryguj 5-10min po wsypaniu słodu. 

EDIT:

Masz dobrą wodę. Odpowiednia ilość stosunku siarczanów do chlorków.  Wpisz jeszcze sobie tam Dwuwęglany oraz Sód. 

Co do goryczki to albo zmien chmiel albo za dlugo wysładzasz wypłukując garbniki powodując ściągającą, nieprzyjemną goryczkę.

Wiecej pomysłow nie mam.

11 godzin temu, Paweł76 napisał:

Odkopię temat. 

Za około tydzień planuję butelkować RISa. 27blg, 15 litrów.4 tyg. burzliwej (16 - 20 st. C), 4 tyg. cichej (17 st. C). Us-05, 3-cie pokolenie. Zszedł po burzliwej do 9 blg. Pytanie:

1. Butelkować bez dodania gęstwy.

2. Z dodatkiem łychy gęstwy (4 tygodniowa Us-05, przemyta).

3. Z dodatkiem uwodnionych S-04 (takie mam).

4. Z dodatkiem uwodnionych Fermivin PDM (także posiadam).

To mój pierwszy "mocarz", zapowiada się dobrze, więc nie chcę wyłożyć się na ostatnim etapie.

Proszę o pomoc i podpowiedzi.

 

Ja ostatnio butelkowałem RIS 25BLG na gęstwie US-04 zeszło do 6BLG po 2 miesiącach. Nic nie dodawalem i po 2 tygodniach piwko nagazowane (1.6 vol dałem). Teraz reszta leżak. Myślę, że bez dodania też sobie poradzą, chociaż pewnie bezpieczniej dodać.

8 minut temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Słuszna uwaga.

 

"Istnieją metody obniżania poziomu DMS.

Główna to intensywne gotowanie piwa w wysokiej temperaturze pod koniec procesu zacierania. DMS uwalniany jest wtedy w procesie parowania. Zbyt krótki i mało intensywny proces tego odparowywania DMS to powszechna przyczyna nieprzyjemnego zapachu gotowanych warzyw w piwie."

 

Może wystarczy więc otworzyć gar na końcowe 15 min, żeby wywietrzyć?

 

J.

To przez cały czas się ulatnia. Dlatego poleca się gotowanie nawet 90 minut brzeczkę ze znaczną ilością słodu pilzneńskiego. 

Worek nylonowy 200-300um z aliexpress. Można dostać podobno do prania bielizny w pepco. Ja tak zlewam z cichej oraz w tych workach wrzucam pulpy 

21 minut temu, Piotr Ba napisał:

Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia. W przypadku Ale a za ciepło a za zimno , z płytko odfermentowane, nie taki efekt chmielu lub piwo przegazowane (jednak nie dofermentowało)_- ciągle perypetie.

jak dolniakom nie zapewnisz stalej temperatury i Ci ona ucieknie to więcej syfu wniesie niż ucieczka drożdzy górnej z 18 na 20 np