FurioSan

możesz takie coś zrobić

https://youtu.be/KhWdLYlpGf4

świetny filmik nieodżałowanego Paula Wicksteeda 

Bek - wyslij mi tego twojego bw.

Z checia go na panelu lykne.

Witam, chciałbym uwarzyć mocne ciemne piwo o aromacie porteru bałtyckiego.

 

Zachwyciła mnie gęstość, smak, faktura RIS'ów  27-28BLG. Są genialne jeśli chodzi o te wymienione rzeczy, ale nie aromat.

Aromat, który najbardziej mi odpowiada to ten z porterów bałtyckich, do tego z płatkami dębowymi.

 

Nie spotkałem się z porterem bałtyckim o ekstrakcie 27-30BLG, zazwyczaj są one dość wodniste (20-21BLG) w porównaniu do wyżej wymienionych RIS'ów.

 

Więc takie pytanie, czy to w ogóle ma szanse powodzenia? Czy dolniaki uciągną mi 30BLG?

 

Co do wydajności proszę się nie martwić, około 20 BLG jestem w stanie uzyskać ze słodów, do tego mogę dorzucić od biedy ekstrakt, a na końcu odparować około 30% wody.

 

Szczerze nie spotkałem się z takim piwem, jeśli ktoś ma jakieś przykłady kraftowych porterów powyżej 27 BLG proszę wstawić nazwy.

 

 

PS: Jakie słody odpowiadają za nuty takiej skórki od chleba czy pumperniklu? Bardzo wyraźne są w porterze galicyjskim z pilsweizera, coś na wzór tego chciałbym uwarzyć tylko ekstrakt większy.

Miło kolego.

Czy wiesz że na złożoność RIS'a poza ekstraktem również wpływa jego mniejsza lub większa estrowość? Czy wiesz że nie spaprany dolniak będzie miał dużo niższą estrowość?

czy wiesz że wysoki ekstrakt początkowy bardzo utrudnia poprawne prowadzenie fermentacji ? Wysoki ekstrakt, zbyt wysoka, zbyt niska, zbyt zmienna temperatura zbyt mała ilość drożdży  w dobrej kondycji ( co przy takim ekstrakcie to prosta sprawa ) - to wszystko może bardzo mocno uestrowić twojego portera bałtyckiego.

Porter bałtycki o takim wysokim ekstrakcie to już Imperialny Porter Bałtycki ( opis http://old.pspd.org.pl/uploads/aktualnosci/2016/opis-stylow-xiv-kpd-2016.pdf) 

W przypadku dolniaka alkohol przy takim ekstrakcie będzie znacznie trudniej ukryć, dodatkowo z refermentacją możesz mieć problemy - przy wytrawnym zacieraniu to może łatwo przekroczyć 12%ABV a tam już drożdże piwowarskie mają mocno pod górkę.

Ja nie wiem jakie ty pijesz portery że uważasz je za zbyt wodniste - może to charakter lagera ( mniejsza ilość estrów ? ) sprawia ci takie wrażenie ? 

Dlaczego nie ma ( lub nie ma dużo ) tak mocnych piw na rynku ? Bo to bardzo drogo wychodzi - trudniej na tym zarobić - rzemieślnicy jednak muszą zarabiać - to nie je bajka jak w piwie domowym.

a co do efektu pumperniklu to polecam ci palony żytni i karmelowy żytni - działa dobrze. Ewentualnie skołuj sobie trochę ( 100-200g ) piekarniczego ekstraktu żytniego - to istny asfalt o aromacie pumperniklu ( i grzybów ) - w ilości 100-200g powinno nie być grzybów a pumpernikiel powinien zostać. 

Moje prywatne zdanie na temat mocnych piw ( takich powyżej 26°Blg ) to że nie ma sensu, przyjemność z pica spada nawet jak cały proces poszedł OK. Jak chcesz się napróć to sobie flaszkę skołuj - taniej, szybciej, pewniej

Drodzy piwowarzy.
Na chwilę obecną dotarły do nas następujące zgłoszenia do Krakowski Konkurs Piw Domowych

Jeśli zgłoszenie nie dotarło a wpisowe zostało wpłacone prosimy o kontakt.

Informacja techniczna.

Pewne jest przeprowadzenie eliminacji w kategorii NEIPA. 

dzięki za podzielenie się opinią i doskonałą dokumentalistykę

Paczki zaczynają spływać.

Garść technicznych informacji

W piątek wieczorem opublikujemy listę zgłoszeniową - jeśli jednak nie będzie Cię na niej a wpisowe jest opłacone i paczka nadana - prosimy o kontakt ( najlepiej przez profil MłOT PSPD ) 

Aby dać wszystkim szansę i dopełnić wymogów zasadą dobrych praktyk - eliminacje ( jeśli konieczne ) odbędą się w ciągu nadchodzącego tygodnia.

Finał w następny weekend.

Zdobywcy pierwszych trzech miejsc w każdej z kategorii mogą liczyć na nagrody ufundowane przez Beerweek Festiwal, Browar Brokreacja i Browar Piwojad.

PS> pragnę zaznaczyć szczególnie mocno że brak wpłaty wpisowego na dzień 13.05.2017 oznacza dyskwalifikacje i nie ważne jak wspaniałe jest piwo i jakich masz znajomych - rules are rules!

Mając 30l kadź zacierną robimy tylko jakieś bardzo biedne piwa, przy porterach bałtyckich i risach nie wypełni się fermentorów

no ja mam zacierną 49l ( cooler, prostokątny  ) , warzelną ~29 i ... przy lekkich piwach ( a takich ilościowo warze więcej )  złoże jest płytkie i filtracja może nie wolniejsza ale znacznie ostrożniej trzeba podchodzić do filtracji i wysładzania.

Uważam że mam zbyt dużą dysproporcję między wielkością zaciernej i warzelnej 

Robię na płycie warki 11L, ale specjalnie kupiłem mocną płytę.

Kumpel ma jakąś tanią i nie chciało mu się porządnie gotować, ledwo coś pyrkało, musiał dokupić grzałkę zanurzeniową.

z mojego ( sporego choć kulinarnego ) doświadczenia z płytami indukcyjnymi to 'efektywność' zależy nie tyle od płyty co od garnka - wielkość i jakość wkładki ( o ile się nie mylę ferrytowej ) ma kolosalne znaczenie. 

Na niektórych płytach indukcyjnych da się grzać nawet emaliowe garnki ale jest to bardzo wolne.

Jeśli to DMS to nie bardzo.

Czasem aromaty siarkowe - dla niektórych zbieżne z deskryptorami DMS to efekt infekcji - wtedy też nie do uratowania - tyle że należy skupić się na rozwiązaniu problemu na innym etapie procesu

Hej

Przypominamy o nadciągającej wielkimi krokami pierwszej edycji Krakowskiego Konkursu Piw Domowych, w którym piwowarzy będą rywalizować w następujących stylach:

1. Piwo Grodziskie

2. New England IPA

3. Owocowe Gose

Dodatkową otwartą kategorią będzie

4. Chmielona lemoniada

Regulamin konkursu dostępny jest pod linkiem:

https://goo.gl/gKk0zJ

Z łuska to był porter - ale wiesz że u mnie czesto porter ma papiery na stouta

Wydaje mi się że jeśli walczysz o kolor to będzie ciężko tak wygrac.

ad 1) kolor się zmienił ale nie było to dla mnie w żaden sposób zielone czy zielonkawy 

ad 2) jak sypniesz matcha do butelek to będziesz miał problem z wychodzeniem piwa z butelek ( podobnie jak nie gorzej gdy zabutelkujesz z chmielinami ) dlatego sama matcha lepiej dać na cichą - czas możliwie jak najkrótszy. żeby ci się zdażyło sklarować. W przypadku naparów ( płyn bez cząstek zawieszonych ) można dodawać do butelek. 

ad 3) wszystko zależy od warunków jakie masz - z suchych Notinghamy, s-04, można się o lagerowe jeśli masz możliwości na ich poprawną fermentacje. Raczej nie walcz o wysokie odfermentowanie.  

1) jeśli przez kremowość rozumiesz teksturę do możesz albo dodatek laktozy ( z pełną świadomością innych efektów ) albo owsa/słodu owsianego do zasypu. Jako bazowy styl polecił bym zwykły Pale Ale. Sam robiłem Matcha BPA ale sama matcha jest tak intensywna ze lepiej nie dodawać tam więcej.

Chmiel na niskie IBU - matcha wniesie sporo tanin - zwłaszcza jak dodasz 'gorący napar'. Z klarowaniem Matchy nie miałem wybitnych problemów - piwo było opalizujące ale też drożdże były mocno flokulujące. Nie wiem ile tej matcha byś musiał dać zeby piwo miało choć trochę jej kolor - ja dałem 50g na ~20l.

2) ogólna zasada - chcesz żeby dodatek dał aromat - dodajesz go w fazie zimnej - ja dodawałem ( i tak ci sugeruje ) dodac na cichej, jeśli wywar to nawet może przy butelkowaniu. 

3) Drożdże neutralne, takie które znasz i potrafisz kontrolować. Nie dodawaj sobie zbyt wcześnie dodatkowych komplikacji. Ocenisz efekty a w kolejnej warce ( jeśli się na nią zdecydujesz ) podejmiesz modyfikacje. Nie odrazu rzym zbudowano

Dzięki za kolejne spotknaie.

Dzięki za piwa, 

Bardzo mi się podoba wspólne degustowanie piw z Ligii  - robi to dobry przekrój stylu i poziomu  

ja tego tripla piłęm - mi pasował bardzo  

a mnie korci taka analiza 'big data' ale opierając się na danych sprzedaży ze sklepów internetowych 

z podziałem geograficznym, miesięczym itp

Właśnie siedzę nad ofertą, ale nie prędzej jak poniedziałek będzie kompletna, dam znać oczywiście. Robię 40l na początek, bo wychodzi wszystko ze standardowych arkuszy blachy.

 

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

I świetnie. Jakiś plynowskaz by był też przydatny imo

Zapraszam do mojej firmy, (jeżeli wykracza to po za regulamin proszę o usunięcie posta) estimet.com

 

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Hej, to moze zrob dokladniejsza oferte/wycene i umieść na gieldzie na forum.

Hej.

Rozumiem że kolega z Krakowa lub z Krakowem zwiazany?

Jeśli tak to zapraszam do grupy na Facebooku "Krakowscy Piwowarzy Domowi"

Oraz do śledzenia profilu Małopolskiego Oddziału Terenowego PSPD.

Na grupie można szybko zdobyć pomoc lub podpowiedz. Pojawiają się też informacje o wydarzeniach związanych z piwowarstwem domowym.

Z cyklicznych imprez mamy: "O piwie przy piwie", "Małopolską ligę piwowarów domowych" i Krakowskie bitwy piwowarów domowych.

Oczywiście zachęcam też do zapisania sie do PSPD

Widzialem izolacje zrobiona z pianki montażowej. Spisywalo sie rewelacyjnie.

Porównaj koszt sensownej lodówki ~300+PLN a wiadra, pianki i szalunku ... Taniej sie nie da wiadro 20, 2xpianka 20 ... Szalunek to 2-3 arkusze styropianu 5ki. Garsc wkretow ...

Napisz do pepka84 - takie cudo mial

Kto nie był niech żałuje i już rezerwuje czas za rok.

doprowadziłeś mnie do łez 

to nie jest do chmielenia w kegu ?

Ja zacieram przeważnie jednotemperaturowo w lodówce. Największy procentowy udział slodu ( nie płatków ) żytniego wynosiło około 40%.

Miałem też warke gdzie suma pszenicznego i żytniego wynosiła lekko ponad 55%.

Mialem też raz 15kg zasypu z 5kg kleikowanego amarantusa.

Pomijając zasadność takiej ilości żyta to nie mialem problemów​ z filtracja.

Największe problemy mialem kiedy zrobilem i betaglukanowa i mashout. Powód byl odnaleziony później i byl nim niedoczyszczony filtrator.

Co do filtratora do ciężkich zasypów polecam rurki.