FurioSan

Jakiś guru od żywienia podał kiedyś, że piwo zawiera dużo maltozy, co jest oczywiście nieprawdą, i do dzisiaj inni żywieniowcy powielają ten mit.

 

1Blg = 10g cukru na litr, czyli 3Blg to 15g na 0,5l, tyle że nie cukrów prostych, bo te zostały zjedzone przez drożdże, tylko cukrów złożonych, które są dłużej wchłaniane i zdrowsze.

piwo zawiera głównie maltodekstryny które również mają wysoki indeks glikemiczny - nie zmienia to faktu że w piwie gotowym i prawidłowo przefermentowanym na ilość tak strasznie dużo ich nie ma

Szyszka Szwagra 300g.

nice! 

Jak dla mnie złoty medal w kategorii DYI/rzezanie 

Brawo!

Malo wazne czy pierwsza warka wogole czy pierwsza w danym stylu. Piwowarstwo - zwłaszcza domowe - to sztuka perfekcji, albo w poszukiwaniu albo utrzymaniu jakości

Lub tez tanszej najebki

Sluchaj innych i rob jak uwazasz

Bardziej obstawial bym jakosc chmuelu ( zwlaszcza jesli chodzi o goryczke )

Alfa kwasy sie utleniaja - beer smith oferuje mozliwosc tego faktu modelowania ale to trudny temat.

Temat aromatu to tez szeroki - lubelski nie jest krolem w tym temacie

Skoro to pierwsza warka to daj jak daja angole, czyli wszystko razem sru.

Korekta w kolejnych warkach.

Nie licz na to ze trafisz idealnie za pierwszym razem a nawet jesli i tak bedzie ciezko powtorzyc

 

W ramach PSPD w przyszłym roku startujemy z Małopolską Ligą Piwowarów Domowych. W zarysie plan jest następujący:

• Do grudnia br. wybierzemy 6-8 stylów piwnych i zaplanujemy z góry na następny rok harmonogram poszczególnych konkursów. Finał najprawdopodobniej przypadnie na Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych.
• W każdym z konkursów piwowarzy domowi będą mogli zaprezentować swoje piwa, spośród których wybrane zostaną najlepsze.
• Uczestnicy ligi za udział i zajmowane miejsca zbierać będą punkty, które podsumowane zostaną na koniec roku i wyłonieni zostaną zwycięzcy rywalizacji.

Zarówno sposób punktacji, oceniania, oraz szczegóły odnośnie ilości piwa jaka będzie wymagana do przygotowania, jak również lista nagród zostanie opracowana i zaprezentowana wraz ze szczegółowym regulaminem ligi, natomiast na chwilę obecną chcielibyśmy, żebyście zaproponowali style piwne jakie miałyby się pojawić w konkursach.

 

Szymon, świetne info!

Propopozycje to ciemne jasne i pszeniczne  

idąc kwartałami 

q4 => Wee ( i tak jest na mikołajkowym ) , Mocny Belg, 

q3 => stawiał bym na lekkie piwa, summer ale, american wheat, weien a nawet saison

q2 => hybrydy, lekkie lagery oraz koźlak ( w końcu koźlaki pito na wielkanoc ) tu z chęcią bym jakieś wyspierskie porter i bittery zobaczył 

q1 => RIS/FES ( winter warrmers ) , tripel, belgian golden strong 

Nie jestem w stanie uwierzyć że przez wodę używaną do zacierania pojawia się infekcja lub drożdże nie chcą startować - ale może jestem za ciasny w poglądach.

co do wody to jeśli ktoś chce zacząć zgłębiać temat polecam na start wykład 

ten Pan napisał nawet o wodzie książkę

1) strasznie słaba tolerancja - wydawało mi się że nie ma drożdże poniżej 8ki ale mogło mi się wydawać 

2) prawdziwego bałtyka na tym nie zrobisz, 18°Blg to takie minimum przyzwoitości na bałtyka a i tak się krzywią niektórzy 

3) odezwij się na FB na grupie Krakowscy Piwowarzy Domowi - wiem że niektórzy lagery teraz fermentują - może poratują gęstwą 

Zacznij warzyć na tym co masz i co ci najwygodniej.

Odpowiednia woda nie jest gwarantem dobrego piwa, ale dzięki odpowiedniej wodzie dobre piwo może stać się wybitne

Jak zaczynasz to skup się na innych zagadnieniach.

Jedyne co wodę może eliminować to wysoki poziom chloru, żelaza bądź skażenie chemiczne.

Co ważne skażenie bakteriologiczne przy warzeniu ( z ekstraktów bądź ziaren ) nie wyklucza wody - chyba że dolewasz wody po gotowaniu!

Osady nie maja az takiego wplywu na klarowność. patrz:

http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/

Najłatwiej celowo to osiagnac rzucajac garsc maki po zacieraniu

Z cukrem problem nie tkwi w jego ilosci ( w rozsadnych ilosciach ) a z temperaturą fermentacji.

Kazdemu kto tu pyta o rady w temacie imperialnej ipy polecam przeczytać http://byo.com/issues/item/1702-imperial-ipa-style-profile

Dobre grodziskie nie jest złe

nie da się ukryć!

Klasyczne piwa wędzone, jak grodziskie, rauchmarzen itp. ostały się przez te lata bo "robią robotę"

Co do użycia małych ilości słodów dużo zależy od ich intensywności a także od Twojej wrażliwości na wędzone fenole, ale myślę że takie 200g mocnego torfu da wyraźny profil.

 

Ja chyba mając takie słody i nie wiedząc co z nimi zrobić, to wrzuciłbym je razem, dodał słód pszeniczny, dobrze nachmielił i zrobił wariację grodziskiego

Robust porter też jest ok.

e tam, ty i Twoje grodziskie  

Ja polecam zrobić wędzonego FES'a - dodaj wszystkie wędzone.

A dlaczego FES'a - bo to taki troszkę śmietnik i dużo przyjmie ( tylko z głową! ) i czas temu piwu nie szkodzi a co więcej takie piwo z czasem będzie się zmieniać i to bardzo, więc masz bardzo dobre pole do eksploracji.

W grodziskim i wariacjach jak nie czuć wędzonki to już za stare  

 

 

https://pl.wikipedia.org/wiki/Bez_czarny#W.C5.82asno.C5.9Bci_truj.C4.85ce

 

 

Mozesz ryzykowac

to przegotuje wcześniej

Ja bym nie dodal bo prwnosci nie ma ale jak sam bedziesz pil to dawaj i cykute

może nie bankowo ale planuje być  

https://pl.wikipedia.org/wiki/Bez_czarny#W.C5.82asno.C5.9Bci_truj.C4.85ce

Mozesz ryzykowac

Laktoza zmienia teksture i pelnie, w zaduzej ilosci dla mnie psuje pijalnosc.

Wedle mnie swietna baza to piwa belgijskie

Od jakiegos czasu fermentor zaraz po zlaniu plucze woda i zalewam naoh, zamykam, chwile trzepie wiadrem i zostawiam. Za kazdym razem jak jestem w browarze to robie tak az nie będzie osadu. Pozniej recykling zasady, woda, starsan. Jest to bardzo wygodne.

Wczesniej mylem wiadra i bywaly porysowane.

Powaznej infekcji nie mialem ale mycie 'pasywne' dla mnie jest wygodne

Właśnie takich tu szukam. Jak nie to lecę na jakieś forum agro.

 

 

 

Właśnie z tych porównań wydedukowałem, że to Sybilla.

Z ksztaltu i wielkości szyszek nie da sie określić odmiany. Szyszki potrafią się mocno różnić nawrt w obrrebie jednej rośliny

Pędy? Liście? Na co patrzeć zatem.

Nie mam pojęcia, trzeba speców pytać

Właśnie z tych porównań wydedukowałem, że to Sybilla.

Szyszka zapylona jest nie przydatna do celow piwowarskich, rozmnazanie płciowe chmielu jest bardzo trudne i nie przewidywalne w kontekscie stabilnosci, jakosci oraz walorow plonów dlatego na plantacjach rozmnaża sie chmiel wegetatywnie.

To ze ten kawalek ziemi nigdy nie byl uprawiany nie znaczy że nie trafiła tam krapa lub sztobra z jakiejś uprawy - szczególnie jeśli jest to w lubelskim bądź lubuskim.

Mój obecny sasiad przy rodzinnym domu ma sporo chmielu który jest pozostałością przedwojennej uprawy. Nie ma tam obecnie śladu po plantacji ale nie ma tam śladu meskich roslin oraz zapylonych szyszek.