PawelH

Ja mam taki regulator. Jaki masz z nim problem? 

18 godzin temu, edi5711 napisał:

Do oddania FM 26 Belgijskie wzgórza w wtorek lub srodę 13.10br.Świeża będe zlewał na cichą

Cześć, jaka historia jest tych drożdży? Które pokolenie? Jaki pasaż?

Coś mi ta kostka granitowa nie pasuje... Ustawić na tym jakieś meble lub konstrukcje to będzie problem. Chodzenie po tym również do przyjemnych nie należy.

Najlepsze rozwiązanie to porządna wylewka z odpływem liniowym. Jak warzelnia to warzelnia!

Podobny patent...

http://www.piwo.org/gallery/image/8783-closed-transfer-from-bucket/

Ale co by nie było to ocena barwy w fermentorze, to kiepski pomysł...

Mojego Tripla (92% pilzneński, reszta Aromatic i cukier) po miesiącu nie mogłem odróżnić od Quadrupla.

A jakies konstruktywne wskazówki? Np. Zmien drozdze na... nie bedzie slabo. albo: ok kupiles dubbla ktory bedzie blonde ale ale zrob to i tamto by polepszyć... ? Chętnie poczytam. Temat publikowalem w piaskownicy powowarskien z tego co pamiętam.

http://www.piwo.org/blog/25/entry-82-338-belgian-dubbel/

Tyle w temacie...

Fermentacja ruszy to do 18 stopni wrzucasz fermentator i czekasz ze zlaniem 7-14 dni na cichą. Koniec offtopaaaaa

Takimi radami raczej nie psuj nam forum...

Przepraszam za offtop.

Przeprowadzka rozpoczęta.

Browar częściowo spakowany. Przyznam, że różnych gratów przez te trzy lata warzenia uzbierałem całkiem sporo

W najbliższą sobotę przewożę cały swój dobytek - domowy i browarowy.

Tym samym działalność Browaru Na Grubie zostaje zawieszona. Na jak długo? Ciężko teraz coś planować... W nowym miejscu na pewno jest miejsce pod browar, ale za nim wszystko ogarnę minie trochę czasu. Z drugiej strony wiem, że bez domowego piwa ciężko będzie Może nawet jakieś plenerowo-ogrodowe warzenie zorganizuje...

Co by nie było warzyć będę nadal! To tylko przerwa! Aha i Browar nie zmienia nazwy, bo tam gdzie się przenoszę też była gruba

Do uwarzenia!

Wyeast Munich Lager... Bardzo uniwersalny szczep. Polecam klasykę.

Z czasem kiepsko i z tego powodu z opóźnieniem uzupełniam zapiski. Kolejna warka by mieć co pić po przeprowadzce.

#69 Korsarz v. 6 - Kolsch 12°Blg

Data: 2017-04-23

Surowce:

• słód Pilzneński Strzegom 93,3% - 7 kg
• słód Monachijski I Strzegom 6,7% - 0,5 kg
• chmiel Tomahawk 14% AA granulat - 12 g
• chmiel Tettnager 4% AA granulat - 100 g
• drożdże - Wyeast 2565 Kolsch - gęstwa ok. 400 ml

Zacieranie:

• 22,5 litrów
• 52°C - wrzucenie słodów - 10'
• 64°C - 45'
• 72°C - 15'
• 78' - 1' i filtracja

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe - ok. 30 litrów

Gotowanie: 60' (tym razem wrzenie było już OK)

• FWH - Tomahawk - 12 g
• 15' - Tettnager - 33 g
• 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend
• 10' - Tettnager - 33 g
• 5' - Tettnager - 34 g

Temperatura zadania drożdży: 13°C

Burzliwa: 25 dni, temperatura 13°C (pierwsze 4 dni); 15°C (kolejne 2 dni); 16°C już do zakończenia fermentacji...

Cicha: brak

IBU: 32 (liczone w PPPP)

OG: 13 brix = 12°Blg

FG: ? brix = ?°Blg

Objętość: ok. 45 litrów

Rozlew: 2017-05-18; napełnione dwa kegi Cornelius + 10 x 0,5l z 35 g glukozy

Uwagi:

• całość rozlana na dwa fermentory - fermentor A ok. 20 litrów, fermentor B ok. 25 litrów
• fermentory wstawione do lodówki - nastawa +13°C

EDIT (2017-05-01):

• wyłączyłem chłodzenie - obecnie w piwnicy temperatura 17-18°C 

EDIT (2017-05-18):

• rozlew... tak sobie myślę, że dwie ostatnie warki Kolscha to takie wersje Hoppy. Klasyczne Kolońskie to połowa mniej chmielu na końcówkę gotowania.

EDIT (2018-03-27):

• jeden z keg opróżniony

Mam gęstwę S04 - ma około miesiąca.

Wylej!

Hej, wiem, że chcecie pomóc, ale naprawdę to temperatura jest problemem. Drożdże angielskie trzeba wygrzać pod koniec fermentacji i tyle.

Zmień myślenie... Przeanalizuj raz jeszcze cały proces. Podaj również więcej informacji, bo moim zdaniem problem leży gdzie indziej.

A może masz tak, że zadajesz drożdże do brzeczki o temperaturze ok. 25°C i wstawiasz do chłodnego?

Próbował ktoś fermentować piwo na tych drożdżach w temperaturze około 13C? Bo mam do wyboru, albo w piwnicy w tej temperaturze, albo w przedpokoju w ok. 17-18 stopniach więc w fermentorze podskoczy pewnie do 19-20C.

Wystartuj w piwnicy, a po kilku dniach przenieś do przedpokoju. Idealne rozwiązanie

Cześć,

mam nadzieje, że ten Śląsk to nie Sosnowiec

Powodzenia w piwowarzeniu!

Paweł

Wczoraj pykło 3 lata jak uwarzyłem swoją pierwszą warkę...

#68 Dymiony Szkot - Smoked Scottish Export 80/- 11,5°Blg

Data: 2017-03-29

Surowce:

• słód Pilzneński Strzegom (wędzenie Kaziorowe Maszkety) 96% - 4 kg
• słód Carared Weyermann 3% - 0,2 kg
• palony Strzegom 1% - 0,05 kg
• chmiel Challenger 8,3% AA granulat - 24 g
• Wyeast 1098 British Ale; starter 1000ml kręcony 36 godzin

• 13 litrów
• 53°C - wrzucenie słodów i grzanie do kolejnej przerwy...
• 68°C - 90'
• 78' - 1' i filtracja

• wysładzanie ciągłe - ok. 17 litrów

• FWH - Challenger - 24 g

Burzliwa: ?? dni, temperatura 17°C

Cicha: brak

IBU: 20 (liczone w PPPP)

OG: 12 brix = 11,5°Blg

FG: ?? brix = ?°Blg (ostatecznie nie zrobiłem pomiaru)

Objętość: ok. 22 litrów

Rozlew: 2017-04-22; 44 x 0,5l z 125 g glukozy

Refermentacja:

Uwagi:

• Czas pracy - 4:30 h (z myciem, sprzątaniem i zniesieniem sprzętu do piwnicy)
• zalega mi jeszcze trochę wędzonego słodu i stąd decyzja, że warzę Wędzone Szkockie
• fermentor postawiłem na podłodze w piwnicy - tempertatura 16-17°C

• butelkowanie - wyszło 44 x 0,5l; dodałem 125 g glukozy 
• wędzonka wyczuwalna, co mnie cieszy...

• pierwsza degustacja - puste w smaku, wodniste... Lepsze chyba nie będzie.

Prawie dwa miesiące przerwy w warzeniu! Można by pomyśleć, że znudziło mi się piwowarzenie Nic z tego! Otóż przeprowadzam się na początku lipca i stąd wyhamowałem trochę, bo nie byłem pewny przyszłości browaru. Teraz już wiem, że w nowym miejscu będę miał miejsce na kontynuowanie swojej pasji.

A tym czasem by w nowym miejscu nie zabrakło piwa, postanowiłem uwarzyć od razu podwójną warkę. Odgrzebałem 50 litrowy gar i przygotowałem dwa fermentory. Plan był taki by uzyskać ok. 38-39 litrów piwa o esktrakcie 12°Blg. Do jednego wiadra zadałem moje ulubione drożdże Wyeast 2565 Kolsch, a do drugiego świężą gęstwę US05 (dzięki Hołda Chmielu!).

#67 Korsarz v. 5 - Kolsch 12,5°Blg

Data: 2017-03-25

Surowce:

• słód Pilzneński Strzegom 90% - 7,2 kg
• słód pszeniczny Strzegom 10% - 0,8 kg
• chmiel Magnum 15% AA granulat - 18 g
• chmiel Saaz 3,5% AA granulat - 20 g
• chmiel Spalt Select 2,5% AA granulat - 70 g
• chmiel Sybilla 7,5% AA granulat - 50 g
• drożdże - Wyeast 2565 Kolsch - starter 1000 ml (100 g ekstraktu suchego jasnego); paczka puchła ok. 10 godzin; starter kręcony ok. 30 godzin
• drożdże - gęstwa I pokolenie US-05 - ok. 120 ml; fundatorem gęstwy Hołda Chmielu

• 24 litrów
• 52°C - wrzucenie słodów - 10'
• 64°C - 45'
• 72°C - 15'
• 78' - 1' i filtracja

• wysładzanie ciągłe - ok. 31 litrów

• FWH - Magnum - 18 g
• 15' - Saaz - 20 g
• 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend
• 10' - Spalt Select - 70 g
• 5' - Sybilla - 50 g

Burzliwa: 21 dni, temperatura 16°C

Cicha: brak

IBU: 32 (liczone w PPPP)

OG: 13 brix = 12,5°Blg

FG: ? brix = ?°Blg

Objętość: ok. 45 litrów

Rozlew: 2017-04-15 wersja na US05; 2017-04-21 wersja na Wyeast Kolsch

Uwagi:

• Czas pracy - 6:00 h
• pierwszy raz warzyłem powiększoną warkę w mieszkaniu; sprzęt jednak przetestowany to i problemów nie było...
• bardzo słabe wrzenie... przedłużyłem gotowanie o 10 minut
• całość rozlana na dwa fermentory - do tego z drożdżami Kolsch dolałem 1 litr wody mineralnej by obniżyć trochę ekstrakt
• fermentory wstawione do lodówki - nastawa +12°C

• fermentacja ruszyła w obu fermentorach...
• nastawa temperatury w lodówce +15°C

• butelkowanie wersji na US05; wyszło 40 x 0,5l; dodałem 140 g glukozy
• wyszło całkiem fajne piwko
• fermentor z drożdżami WY zabutelkuje w kolejnym tygodniu...

• butelkowanie wersji na Wyeast Kolsch; wyszło 43 x 0,5l; dodałem 135 g glukozy

• pierwsza degustacja - super lekkie piwko do spijania w ogrodzie póki co nie mam ogrodu i pogoda nie zachęca jeszcze do tego typu orzeźwienia Co by nie było to ta warka, to moja najlepsza interpretacja Kolscha.

Cześć

Czy ten zestaw (+ butla) wystarczy na początek przygody z kegowaniem? Jest tu jakiś wałek?

http://allegro.pl/zlaczki-picnic-reduktor-co2-przewody-keg-pepsi-i6749523148.html

Oczywiście będę polował na normalny kran z kompensatorem a picnic tylko do czasu wyhaczenia jakiejś okazji i czasem na jakieś plenerowe wyjście.

Brakuje butli CO2.

Ja stawiam ze to co2, ale moge sie mylic.

Słucham!? Że co? To krople CO2 według Ciebie?

Cześć.

 

Czy jest może na forum ktoś z Częstochowy lub okolic, kto podjąłby się wywiercenia otworu pod zawór kulowy 1/2 w garnku z nierdzewki?

 

Pozdrawiam

A do Katowic dojedziesz?

 

No chyba, że źle liczę wiek gęstwy

no

 

No to zaskoczenie sądziłem, że wiek gęstwy liczymy od jej ostatniego zebrania do zadania do kolejnego piwa... Człowiek uczy się... No nic muszę szukać informacji jak jest prawidłowo.

Dzięki raz jeszcze za czujność!

 

gęstwa po #62 Dubbel; ok. 200 ml; dwudniowa

myślę, patrząc na Twoje zapiski, że jednak się mylisz z tym wiekiem gęstwy bo wg mnie i Twoich zapisków to ona ma tak z 3 tygodnie

Co skutkuje dla tego piwa, koniecznością zadania ok 300ml gęstwy a nie 200ml, a tu już chyba dość znaczna różnica?

Nie twierdzę, że piwo nie wyjdzie, ale może mogło by wyjść lepsze?

 

Ta gęstwa to ani dwudniowa ani trzytygodniowa Warkę #62 Dubbla przelałem na cichą 21.01., a Tripla warzyłem 27.01. Czyli gęstwa miała sześć dni w momencie zadania jej do Tripla. No chyba, że źle liczę wiek gęstwy

Dzięki za czujność.

Końcówka belgijskiej serii. Jak będzie czas i ochota to zrobię jeszcze wędzonego potrójniaka - zasyp będzie stanowił w 100% słód wędzony od Kaziorowych Maszketów.

Postaram się również wrzucić tutaj kilka zdjęć na których będzie można podejrzeć jak sobie radzę z "podgrzewaniem" podczas fermentacji. Być może patent z suszarką do włosów jest już znany, ale na pewno nie jest jeszcze zbyt popularny. Jak dla mnie to lepsze rozwiązanie niż kable grzewcze. Może ktoś skorzysta...

#66 Tripel - 19,5°Blg

Data: 2017-01-27

Surowce:

• 91,46% Pilzneński, Strzegom - 7,5 kg
• 2,44% Aromatic - 0,2 kg
• 6,1% cukier kandyzowany kryształ jasny - 500 g
• chmiel Willamette 6%AA granulat - 60 g
• drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity - gęstwa po #62 Dubbel; ok. 200 ml; sześciodniowa

• 23 litrów
• 64°C - 60'
• 72°C - 15'
• 78' - 5' filtracja

• wysładzanie ciągłe - ok. 15 litrów

• 60' - Willamette - 45 g
• 15' - cukier kandyzowany kryształ 500 g
• 15' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży
• 10' - Willamette - 15 g

Burzliwa: temperatura otoczenia 14-15°C (przez pierwsze dwa dni); później podnoszenie aż do 22-24°C

Cicha: od 2017-02-26

OG: 19,5°Blg

FG: ?°Blg

Objętość: ok. 25 litrów

Rozlew: z 150 g (uzupełnić ilość butelek!)

Refermentacja:

Uwagi:

• Czas pracy - 5:30 h

• fermentor od kilku dni w komorze gdzie grzeje; aktualnie nastawa +18,5°C

• wyłączyłem grzanie w komorze - teraz kilka dni na sklarowanie i przeleje na cichą

• przelane na cichą...

• po blisko trzech miesiącach na cichej w końcu rozlew... ech ten brak czasu...

• jeden granat... kontrolnie sprawdziłem kilka innych butelek - mega gushing! Cała warka w kanał! Żal...

Warka #65 i pierwszy raz w historii Browaru przekraczam ekstrakt 20°Blg Czy początkujący, którzy na drugą warkę planują RIS 22°Blg, to czytają?

Tak na poważnie to cała ta seria piw na drożdżach THG to tak jakby nie w moim klimacie. Nie przepadam za mocnymi piwami. Chciałem jednak jakiejś odmiany w browarze to mam kolejna warka w planach to Tripel.

#65 Quadrupel - 22°Blg

Data: 2017-01-24

Surowce:

• 55% Pilzneński, Strzegom - 5,5 kg
• 15% Pale Ale, Strzegom - 1,5 kg
• 5% pszeniczny jasny, Strzegom - 0,5 kg
• 4% Aroma - 0,4 kg
• 3% Caramunich III, Weyermann - 0,3 kg
• 3% Special B - 0,3 kg
• 10% cukier kandyzowany płynny ciemny, Brewferm - 2 x 250 ml = 2 x 325 g = 650 g //w obliczeniach zasypu przyjąłem więcej (ok. 990 g)
• 5% cukier kandyzowany kryształ ciemny - 500 g
• chmiel Willamette 6%AA granulat - 50 g
• drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity - gęstwa po #62 Dubbel; ok. 200 ml; dwudniowa

• 25,5 litrów
• 63°C - 20'
• 67°C - 30'
• 72°C - 15'
• 78' - 5' filtracja

• wysładzanie ciągłe - ok. 12 litrów

• 60' - Willamette - 50 g
• 15' - cukier kandyzowany płynny 2 x 250 ml
• 15' - cukier kandyzowany kryształ 500 g
• 15' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży

Burzliwa: temperatura otoczenia 14-15°C (przez pierwsze dwa dni); później podnoszenie aż do 22-24°C

Cicha: od 2017-02-26

OG: 22°Blg

FG: ?°Blg

Objętość: ok. 24 litrów

Rozlew:

Refermentacja:

Uwagi:

• Czas pracy - 6:00 h
• wpadka z chmielem - w planach był EKG, ale ten chmiel co miałem był jakiś podejrzany i postanowiłem go wyrzucić; postawiłem na chmiel Willamette

• po 24 godzinach od zadania drożdży coś tam powoli startuje... Wieko wydęte i spora warstwa drożdży na dnie

• wyłączyłem grzanie w komorze - teraz kilka dni na sklarowanie i przeleje na cichą

• przelałem na cichą...

• w końcu butelkowanie - dodałem 145 g glukozy; wszystko poszło w butelki 0,33l (nie liczyłem ile ich było)

Fermentor zakupiony. Gdyby ktoś potrzebował fermentor 42l to są dostępne w TB.

Przepraszam z góry, że zaśmiecam wątek... To przecież zwykły szpilkowy elektroniczny termometr. Od pierwszej warki używam termometru za 28 zł (aktualna cena). Padł przy warce numer 55, bo mechanicznie go uszkodziłem. Kupiłem dokładnie taki sam model. Jeśli mu nie pomogę pociągnie pewnie kilkadziesiąt warek. Kompletnie nie widzę uzasadnienia by kupować sprzęt za ponad stówę