Skocz do zawartości

Swiezy

Members
  • Postów

    59
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez Swiezy

  1. #19 Lager - pierwszy lager w życiu, nie miałem słodu pilzneńskiego więc użyłem Pale Ale :)

     

    Słody:

    Pale Ale - 3,2 kg

    Monachijski - 0,375 kg

    Carared - 0,375kg

     

     

    Chmielenie:

    Zeus - 16,1% alfa - 6g :)

     

    IBU około 12

     

     

    Drożdże: Bohemian Lager Mangrove Jack

     

     

    Słody wsypane do wody o temp 55C 

     

    Zacieranie: 

    64C - 40 minut 

    72C - 30 minut

     

    20L - 10,2 BLG - schłodzone do 8 C, zadane uwodnione drożdże, fermentacja w temperaturze 11C

  2. Cześć,

     

    Właśnie popełniam pierwszego lagera w życiu na tych drożdżach, 10 BLG, 20 L. Brzeczka schłodzona do 8 C, zadana jedna saszetka uwodnionych drożdży, fermentor stoi w temperaturze 11 C.

    24h - 0 oznak fermentacji

    36h - dalej nic się nie dzieje

    48h - wieko fermentora się odkształciło, delikatnie "napuchło" więc widać, że coś się zaczęło dziać

     

    Podsumowując, faktycznie drożdże mają spory lag

  3. #18 Dry Stout

     

    Słody:

    Pilzneński - 3,6 kg

    Carafa II Specjal - 0,4 kg

    Monachijski - 0,2 kg

    Pale Chocolate - 0,15kg

     

     

    Chmielenie:

    Marynka - 20g/60min

    Challenger - 10g/60min

    Challenger - 5g/30min

     

    IBU około 37

     

     

    Drożdże: S04 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona.

     

     

    Słody wsypane do wody o temp 58C 

     

    Zacieranie: 

    65C - 60 minut 

    74 - 15 minut

     

    22L - 10,2 BLG

  4. #17 American Brown Ale 

    Zasyp trochę dziwny, ale chciałem wykończyć resztki słodów bazowych jakie mi pozostały, stąd taki mix :). Nie wiem czy nie przesadziłem z czekoladowym i brown, ale to się okażę za jakiś miesiąc, w każdym razie podczas zacierania zapach był bardzo przyjemny.

     

    Słody:

    Pale Ale - 2,13 kg

    Monachijski - 1,5 kg

    Maris Otter - 1 kg

    Pale Chocolate - 0,25kg

    Brown Ttomas Fawcett - 0,25 kg

    Crystal 135 - 0,25 kg

    Carafa Special II - 0,05 kg

     

    Chmielenie:

    Zeus 16,1 - 15g/60min

    Zeus 16,1 - 5g/30min

     

    IBU około 37

     

     

    Drożdże: S05 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona, w zapachu było ok więc szkoda było wylać. Upadte: Jest czapa piany także, jest dobrze :)

     

     

    Słody wsypane do wody o temp 55C 

     

    Zacieranie: 

    67C - 60 minut 

    72 - 10 minut

     

    20L - 14 BLG

     

     

  5. #16 Bitter

     

    Słody:

    Maris Otter - 4 kg

    Pale Ale - 0,65 kg

    Crystal 135 - 0,3 kg

    Brown Ttomas Fawcett - 0,1 kg

     

    Chmielenie:

    Challenger - 30g/60min

    Challenger - 10g/30min

     

    IBU około 35

     

     

    Drożdże: S04 uwodnione, zadane o 18:15 / 29.02.2020 ruszały dość długo bo 2 dni. Planuję fermentować do 12.03, a potem jeszcze 8-9 dni cichej. 

     

     

    Słody wsypane do wody o temp 58C 

     

    Zacieranie: 

    68C - 60 minut 

    Wygrzew do 79C

     

    22,5 L - 10,2 BLG

     

    Planowałem 21 L około 12 BLG, żebym mniej wysłodził to miałbym jakieś 11 BLG, tak czy inaczej trochę by zabrakło.

  6. #15 Session IPA

     

    Słody:

    Pale Ale - 2,2 kg

    Maris Otter - 1,9 kg

    Pilzneński - 0,57 kg

    Carared - 0,16 kg

     

     

    Chmielenie:

    Zeus - 10g/60min

    Mosaic - 15g/30min

    Zeus - 5g/15min

    Mosaic - 12g/5min

     

    IBU około 45

     

    Chmielenie na zimno - 5 dni

    Simcoe - 25g

    Citra - 25g

    Equinox - 30g

    Zeus - 7g

     

     

    Drożdże: S05 gęstwa po Double IPA

     

    Słody wsypane do wody o temp 55C 

     

    Zacieranie: 

    67C - 60 minut 

    74C - 10 minut

    Wygrzew do 80C

     

    21L - 11 BLG

     

     

    Celowałem w około 12 - 12,5 BLG więc znowu trochę słabsza wydajność niż zakładałem, muszę poprawić, albo wydajność zacierania, albo ekstraktywność słodów w Brewtargecie.

     

     

     

    Opis Degustacji:

    Wygląd:

    Barwa przy nalewaniu wydaje się słomkowa, ale w Nonicku jest złocista, piwo zmętnione. Piana średnio obfita krążki drobne i średnie, trwałość dobra.

     

    Aromat - zdecydowanie za mało intensywny, spodziewałem się więcej, oczywiście są akcenty sosnowe i żywiczne, trochę cytrusów bardziej w kierunku grejpfruta i nuta słodkich owoców tropikalnych. Niestety jest też chyba delikatnie utlenione bo wychodzi papier/karton. Aromatów słodowych praktycznie nie ma i to na plus bo taki efekt chciałem uzyskać. Generalnie zdecydowanie za mało chmielu no i ten papier :(

     

    Smak - zdecydowanie wytrawne, lekkie, bez wyraźnej podbudowy słodowej (chyba bym sypnął odrobinę więcej karmelu tak jeszcze + 150g), niby taki efekt chciałem uzyskać, ale chyba jest trochę za płaskie, szczególnie zestawiając z goryczką, która jest jednak intensywna, żywiczna i cytrusowa, coś na kształt białej części grejpfruta. Finisz wytrawny, chmielowy.

     

    Podsumowując, na pewno do poprawy klarowność bo jest chyba delikatnie zbyt mocno zmętnione, druga sprawa to aromat, niby jest, ale liczyłem na coś takiego x 2 naczytałem się gdzieś na amerykańskich forach, że powinno się chmielić między 4-8 gramów na litr i wystarczy 72h, dałem 4,35/L i na 5 dni niestety jak widać za mało. Jak macie jakieś doświadczenia i moglibyście coś doradzić to chętnie się dokształcę w tym zakresie :). Kolejna rzecz to podbudowa słodowa, czuć że to tylko 11 BLG, oczywiście 12-12,5 w które celowałem wiele by pewnie nie zmieniło, ale niewiele tu brakuje więc myślę, że byłoby lepiej, do rozważenia słody karmelowe x2 co dałem tutaj. 

  7. #14 Belgian Blonde Ale

     

    Słody:

    Maris Otter - 3,1 kg

    Pilzneński - 2,6 kg

    Carared - 0,1 kg

    Carabelge - 0,2 kg

    Cukier - 0,36 kg

     

    Chmielenie:

    Hellertau - 24g /60min

    Mandarina Bavaria - 9g /60min

     

     

    Drożdże: Mangrove Jack M 21 , gęstwa z WIT'a, zadane wczoraj o 18:00, dzisiaj rano już jest czapa piany :)

     

    Słody wsypane do wody o temp 52C 

     

    Zacieranie: 

    64C - 45 minut 

    73C - 20 minut

    Wygrzew do 80C

     

    21L - 15,5 BLG

     

     

    Celowałem w około 16,5 - 17 BLG czy szybkość wysładzania ma tutaj znaczenie ? W sensie czy może powodować spadek wydajności ? Mam wrażenie, że dość szybko mi poszło bo te 21L odebrałem w jakieś 30-40minut i zastanawiam się czy to przez to ?

     

    Piwo zajęło 4 miejsce na tegorocznym konkursie w Szczecinie.

    Opis Degustacji:

    Wygląd:

    Barwa ciemnozłota, trochę zamglone, piana śnieżnobiała drobne i średnie pęcherze bardzo obfita i dość trwała

     

    Aromat - wyraźny słodki aromat, głównie słodowy, ale też wyraźne są typowe nuty piw belgijskich, delikatna przyprawowość oraz zdecydowanie bardziej wyraźny przyjemny aromat owocowy, głównie brzoskwinia, pomarańcza, morela. Na koniec trochę przyjemnych nut kwiatowych. Jest całkiem ok.

     

    Smak - Wyraźnie nasycone, szczypie w język od pierwszego łyku, w pierwszym odczuciu słodkie, ale bardziej owocowe niż słodowe po przełknięciu raczej już półwytrawne, pojawiają się posmaki przyprawowe oraz ziemista i kwiatowa chmielowość z nutką alkoholu. 

     

     

    Podsumowując, jestem zadowolony z tego piwa kiedyś muszę je powtórzyć, ale na płynnych drożdżach ciekawe jestem czy efekt będzie lepszy. Na pewno piana mogłaby być drobniejsza, mam też uwagi co do klarowności. Jeżeli chodzi o smak, to jedyny zarzut jak dla mnie to owoce, chyba jest zbyt owocowe. W każdym razie jeżeli chodzi o MJ M21 uważam, że naprawdę dały radę zarówno do WIT'a jak i do Blonda. Wita na pewno trzeba trzymać w około 18C, tak zaczynałem też z Blondem, ale po 5 dniach wylądował w 20-22.

     

    Czekam na metryczkę, ciekaw jestem jak się ma to co napisałem vs to co otrzymam :) 

     

    Piwo zajęło 4 miejsce w Szczecińskim konkursie piw domowych 2020

  8. #13 Double IPA

     

    Słody:

    Pale Ale - 5 kg

    Pszeniczny - 1,15 kg

    Carared - 0,25 kg

    Cukier - 0,4 kg

     

    Chmielenie:

    Chinook  - 30g /60min

    Cascade - 30g /60min

     

    Chinook  - 10g /30min

    Cascade - 10g /3min

     

    Na zimno jeszcze nie wiem, ale będę dawał chmiel na ostatnie 4 dni

     

    Drożdże: US-05, gęstwa z poprzedniego piwa.

     

    Słody wsypane do wody o temp 52C 

     

    Zacieranie: 

    67C - 60 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa)

    74C - 10 minut

    Wygrzew do 80C

     

    21L - 17,5 BLG

  9. Cześć,

     

    Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne?  Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować:

     

    - Stary chmiel - 3 letni

    - Stary słód - 3 letni

    - W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność

    - W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał

     

    Załączam też zdjęcie piwa.

     

     

    piwo - kwaśne.JPG

  10. #12 Witbier

     

    Słody:

    Pilzneński - 1,8 kg

    Płatki Owsiane - 1 kg

    Pszenica - 1 kg

    Płatki pszenne - 0,6 kg

    Słód pszeniczny - 0,5 kg

    Carrared - 0,1 kg

     

    Chmielenie:

    Hallertau 25g - 60minut

     

     

    Drożdże: Mangrove Jack M21 Belgian WIT

     

    Kleikowanie surowców niesłodowanych - gotowanie przez 10 minut, dolanie wody, ustalenie temp do 52C i dodanie słodów

     

    Zacieranie: 

    65C - 70 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa)

    74C - 30 minut

    Wygrzew do 80C

     

    Generalnie pierwszy wygrzew zrobiłem do 78C, ale miałem ogromne problemy z filtracją po godzinie odebrałem 4 litry dodatkowo zaczęła mi spadać temperatura zacieru podczas wysładzania. Odebrane 4L przelałem do innego garnka, resztę wróciłem do kotła i podgrzałem do 80C. W tej temperaturze szło bardzo ładnie, odebrałem jakieś 19L + te 4L przelane.

     

    Dodatki:

    10' --> 5 g kolendry młotkowanej

    10' --> 20g curacaro

    5' --> 20g skórki pomarańczy świeżo tartej

    5' --> 6g rumianku

    3' --> 10g kolendry młotkowanej

     

    W planie było dodanie 10g trawy cytrynowej na ostatnie 3 minuty, ale miałem tylko suszoną i po otwarciu paczki zrezygnowałem, zdecydowanie więcej trawy w aromacie niż cytryny, dawała świeżo skoszonym trawnikiem.

     

    Wyszło 21,5 L - 11.5 BLG -> Tutaj też nie do końca jestem zadowolony bo celowałem w 12-12,5

     

    Burzliwa - 14 dni 18-19C

    Cicha - 8 dni 17C

     

     

    Opis Degustacji:

    Co do barwy i piany nie będę się rozpisywał, w skrócie - jak najbardziej siedzi w stylu. Jeżeli chodzi o Aromat i Smak:

     

    Aromat - Bardzo przyjemny, zbożowy typowy dla pszenicy/słodów pszenicznych jakby słodkawy przełamany nutą cytrusową. Poza tym lekkie przyprawowe nuty z wyraźnym akcentem kolendry. Nuty cytrusów również obecne, czuć curacao dość wyraźnie do tego słodkawa pomarańczowa nuta majaczy gdzieś w tle. 

     

    Smak - w ustach słodkie, wyraźny posmak kolendry, po przełknięciu wychodzi cytrusowa kwaśność z przyjemną przyprawową nutą, wysoko nasycone, delikatnie szczypie w język po przełknięciu, finisz kwaskowy, wytrawny, kontrujący tą początkową słodycz, goryczka niska (lekka skarpeta).

     

    Podsumowując jestem zadowolony z tego piwa, co prawda nie mam nie wiadomo jak wielu na koncie, ale te uważam za zdecydowanie najlepsze z tego co dotychczas uwarzyłem :). Obawiałem się tych drożdży, ponieważ czytałem sporo różnych opinii i zdania były podzielone - finalnie, uważam że dały radę !

     

     

     

  11. Cześć,

     

    Zastanawiam się nad zakupem HOT SPIDER'a, obecnie radzę sobie z chmielinami za pomocą pieluchy, albo woreczków muślinowych, natomiast zaczyna być to upierdliwe. Pytanie czy ktoś korzysta, lub korzystał i mógłby coś doradzić. Mam w sumie kilka pytań:

     

    1) Czy zatrzymuje wszystkie chmieliny z piwa ?

    2) Czy oczka o rozmiarze 300 mikronów są wystarczające ?

    3) Czy przez to nie trzeba zwiększyć ilość dodawanego chmielu ?

     

     

  12. Cześć,

     

    Przymierzam się powoli do uwarzenia Lambic'a, najbardziej podchodzi mi wiśniowy coś jak Kriek Lindemansa. Zastanawiam się czy coś takiego jak dolanie kilku butelek (jak tak to ilu i jakiego konkretnie ?) takiego piwa po dodaniu owoców ma jakiś sens zamiast drożdży ? Orientujecie się czy tam coś żyje w tych butelkach i jest szansa, że się po prostu namnoży w dłuższym okresie czasu ?

     

     

  13. Powrót po długiej przerwie i pierwsze warzenie na Indukcji. Na początek Polish Pale Ale, żeby sobie przypomnieć co i jak :)

     

    Słody:

    Pale Ale - 2,7 kg

    Pszeniczny - 1 kg

    Cara Blond - 0,66 kg

    Zakwaszający - 0,4 kg

     

    Chmielenie:

    Lomik 30g - 60minut

    Marynka 10g - 60 minut

     

    Na tym co sypnę na zimno jeszcze się zastanawiam :)

     

    Drożdże: US 05

     

    Zacieranie: 

    68C - 45 minut

    72C - 20 minut

    --------------------------------------------------

    BLG 12,5 - 13

    24L

     

    -------------------------------------------------

     

    Wybitnie nieudane piwo, bardzo dużo aldehydu octowego, lekko kwaśne w smaku, piany praktycznie brak, delikatnie zmętnione. Oczywiście używałem starych i zleżałych słodów do tego piwa, natomiast fermentacja 7+7 też zrobiła tu swoje :P. 

     

  14. Witam Panowie,

     

    Na zdjęciu jest gęstwa po American Ale 1056, wydaje mi się, że trochę jej mało aby zaszczepić kolejną warkę, ale z drugiej strony słoik jest duży (po dużym majonezie), wystarczy to co jest czy lepiej zrobić starter ?

    post-8753-0-98711900-1429425836_thumb.jpg

  15. Witam piwowarzy,

     

    Ostatnio warzyłem Saison na drożdżach płynnych Belgian Saison i po 2 tygodniach fermentacji z 14 blg zeszło tylko do 10. Startera nie robiłem bo stwierdziłem ze nie ma potrzeby ( ostatnio robiłem Apa na 1056 bez startera i ruszyło normalnie ). Co sie dzieje i czy da sie to jakoś uratować? Narazie zrobiłem tak ze zebrałem gęstwę, napowietrzylem to co niedofermentowalo i zadałem jeszcze raz. Pomoże ? Da sie tu coś jeszcze zrobić żeby to uratować ?

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.