Swiezy
-
Postów
59 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Swiezy
-
-
Cześć,
Właśnie popełniam pierwszego lagera w życiu na tych drożdżach, 10 BLG, 20 L. Brzeczka schłodzona do 8 C, zadana jedna saszetka uwodnionych drożdży, fermentor stoi w temperaturze 11 C.
24h - 0 oznak fermentacji
36h - dalej nic się nie dzieje
48h - wieko fermentora się odkształciło, delikatnie "napuchło" więc widać, że coś się zaczęło dziać
Podsumowując, faktycznie drożdże mają spory lag
-
#18 Dry Stout
Słody:
Pilzneński - 3,6 kg
Carafa II Specjal - 0,4 kg
Monachijski - 0,2 kg
Pale Chocolate - 0,15kg
Chmielenie:
Marynka - 20g/60min
Challenger - 10g/60min
Challenger - 5g/30min
IBU około 37
Drożdże: S04 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona.
Słody wsypane do wody o temp 58C
Zacieranie:
65C - 60 minut
74 - 15 minut
22L - 10,2 BLG
-
Gratulację dla zwycięzców
-
#17 American Brown Ale
Zasyp trochę dziwny, ale chciałem wykończyć resztki słodów bazowych jakie mi pozostały, stąd taki mix :). Nie wiem czy nie przesadziłem z czekoladowym i brown, ale to się okażę za jakiś miesiąc, w każdym razie podczas zacierania zapach był bardzo przyjemny.
Słody:
Pale Ale - 2,13 kg
Monachijski - 1,5 kg
Maris Otter - 1 kg
Pale Chocolate - 0,25kg
Brown Ttomas Fawcett - 0,25 kg
Crystal 135 - 0,25 kg
Carafa Special II - 0,05 kg
Chmielenie:
Zeus 16,1 - 15g/60min
Zeus 16,1 - 5g/30min
IBU około 37
Drożdże: S05 gęstwa 4 tygodniowa, oczyszczona, w zapachu było ok więc szkoda było wylać. Upadte: Jest czapa piany także, jest dobrze
Słody wsypane do wody o temp 55C
Zacieranie:
67C - 60 minut
72 - 10 minut
20L - 14 BLG
-
#16 Bitter
Słody:
Maris Otter - 4 kg
Pale Ale - 0,65 kg
Crystal 135 - 0,3 kg
Brown Ttomas Fawcett - 0,1 kg
Chmielenie:
Challenger - 30g/60min
Challenger - 10g/30min
IBU około 35
Drożdże: S04 uwodnione, zadane o 18:15 / 29.02.2020 ruszały dość długo bo 2 dni. Planuję fermentować do 12.03, a potem jeszcze 8-9 dni cichej.
Słody wsypane do wody o temp 58C
Zacieranie:
68C - 60 minut
Wygrzew do 79C
22,5 L - 10,2 BLG
Planowałem 21 L około 12 BLG, żebym mniej wysłodził to miałbym jakieś 11 BLG, tak czy inaczej trochę by zabrakło.
-
#15 Session IPA
Słody:
Pale Ale - 2,2 kg
Maris Otter - 1,9 kg
Pilzneński - 0,57 kg
Carared - 0,16 kg
Chmielenie:
Zeus - 10g/60min
Mosaic - 15g/30min
Zeus - 5g/15min
Mosaic - 12g/5min
IBU około 45
Chmielenie na zimno - 5 dni
Simcoe - 25g
Citra - 25g
Equinox - 30g
Zeus - 7g
Drożdże: S05 gęstwa po Double IPA
Słody wsypane do wody o temp 55C
Zacieranie:
67C - 60 minut
74C - 10 minut
Wygrzew do 80C
21L - 11 BLG
Celowałem w około 12 - 12,5 BLG więc znowu trochę słabsza wydajność niż zakładałem, muszę poprawić, albo wydajność zacierania, albo ekstraktywność słodów w Brewtargecie.
Opis Degustacji:
Wygląd:
Barwa przy nalewaniu wydaje się słomkowa, ale w Nonicku jest złocista, piwo zmętnione. Piana średnio obfita krążki drobne i średnie, trwałość dobra.
Aromat - zdecydowanie za mało intensywny, spodziewałem się więcej, oczywiście są akcenty sosnowe i żywiczne, trochę cytrusów bardziej w kierunku grejpfruta i nuta słodkich owoców tropikalnych. Niestety jest też chyba delikatnie utlenione bo wychodzi papier/karton. Aromatów słodowych praktycznie nie ma i to na plus bo taki efekt chciałem uzyskać. Generalnie zdecydowanie za mało chmielu no i ten papier
Smak - zdecydowanie wytrawne, lekkie, bez wyraźnej podbudowy słodowej (chyba bym sypnął odrobinę więcej karmelu tak jeszcze + 150g), niby taki efekt chciałem uzyskać, ale chyba jest trochę za płaskie, szczególnie zestawiając z goryczką, która jest jednak intensywna, żywiczna i cytrusowa, coś na kształt białej części grejpfruta. Finisz wytrawny, chmielowy.
Podsumowując, na pewno do poprawy klarowność bo jest chyba delikatnie zbyt mocno zmętnione, druga sprawa to aromat, niby jest, ale liczyłem na coś takiego x 2 naczytałem się gdzieś na amerykańskich forach, że powinno się chmielić między 4-8 gramów na litr i wystarczy 72h, dałem 4,35/L i na 5 dni niestety jak widać za mało. Jak macie jakieś doświadczenia i moglibyście coś doradzić to chętnie się dokształcę w tym zakresie :). Kolejna rzecz to podbudowa słodowa, czuć że to tylko 11 BLG, oczywiście 12-12,5 w które celowałem wiele by pewnie nie zmieniło, ale niewiele tu brakuje więc myślę, że byłoby lepiej, do rozważenia słody karmelowe x2 co dałem tutaj.
-
#14 Belgian Blonde Ale
Słody:
Maris Otter - 3,1 kg
Pilzneński - 2,6 kg
Carared - 0,1 kg
Carabelge - 0,2 kg
Cukier - 0,36 kg
Chmielenie:
Hellertau - 24g /60min
Mandarina Bavaria - 9g /60min
Drożdże: Mangrove Jack M 21 , gęstwa z WIT'a, zadane wczoraj o 18:00, dzisiaj rano już jest czapa piany
Słody wsypane do wody o temp 52C
Zacieranie:
64C - 45 minut
73C - 20 minut
Wygrzew do 80C
21L - 15,5 BLG
Celowałem w około 16,5 - 17 BLG czy szybkość wysładzania ma tutaj znaczenie ? W sensie czy może powodować spadek wydajności ? Mam wrażenie, że dość szybko mi poszło bo te 21L odebrałem w jakieś 30-40minut i zastanawiam się czy to przez to ?
Piwo zajęło 4 miejsce na tegorocznym konkursie w Szczecinie.
Opis Degustacji:
Wygląd:
Barwa ciemnozłota, trochę zamglone, piana śnieżnobiała drobne i średnie pęcherze bardzo obfita i dość trwała
Aromat - wyraźny słodki aromat, głównie słodowy, ale też wyraźne są typowe nuty piw belgijskich, delikatna przyprawowość oraz zdecydowanie bardziej wyraźny przyjemny aromat owocowy, głównie brzoskwinia, pomarańcza, morela. Na koniec trochę przyjemnych nut kwiatowych. Jest całkiem ok.
Smak - Wyraźnie nasycone, szczypie w język od pierwszego łyku, w pierwszym odczuciu słodkie, ale bardziej owocowe niż słodowe po przełknięciu raczej już półwytrawne, pojawiają się posmaki przyprawowe oraz ziemista i kwiatowa chmielowość z nutką alkoholu.
Podsumowując, jestem zadowolony z tego piwa kiedyś muszę je powtórzyć, ale na płynnych drożdżach ciekawe jestem czy efekt będzie lepszy. Na pewno piana mogłaby być drobniejsza, mam też uwagi co do klarowności. Jeżeli chodzi o smak, to jedyny zarzut jak dla mnie to owoce, chyba jest zbyt owocowe. W każdym razie jeżeli chodzi o MJ M21 uważam, że naprawdę dały radę zarówno do WIT'a jak i do Blonda. Wita na pewno trzeba trzymać w około 18C, tak zaczynałem też z Blondem, ale po 5 dniach wylądował w 20-22.
Czekam na metryczkę, ciekaw jestem jak się ma to co napisałem vs to co otrzymam
Piwo zajęło 4 miejsce w Szczecińskim konkursie piw domowych 2020
-
#13 Double IPA
Słody:
Pale Ale - 5 kg
Pszeniczny - 1,15 kg
Carared - 0,25 kg
Cukier - 0,4 kg
Chmielenie:
Chinook - 30g /60min
Cascade - 30g /60min
Chinook - 10g /30min
Cascade - 10g /3min
Na zimno jeszcze nie wiem, ale będę dawał chmiel na ostatnie 4 dni
Drożdże: US-05, gęstwa z poprzedniego piwa.
Słody wsypane do wody o temp 52C
Zacieranie:
67C - 60 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa)
74C - 10 minut
Wygrzew do 80C
21L - 17,5 BLG
-
Rozumiem, że gęstwę też mogę sobie darować po tym piwie :)?
-
Cześć,
Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne? Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować:
- Stary chmiel - 3 letni
- Stary słód - 3 letni
- W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność
- W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał
Załączam też zdjęcie piwa.
-
#12 Witbier
Słody:
Pilzneński - 1,8 kg
Płatki Owsiane - 1 kg
Pszenica - 1 kg
Płatki pszenne - 0,6 kg
Słód pszeniczny - 0,5 kg
Carrared - 0,1 kg
Chmielenie:
Hallertau 25g - 60minut
Drożdże: Mangrove Jack M21 Belgian WIT
Kleikowanie surowców niesłodowanych - gotowanie przez 10 minut, dolanie wody, ustalenie temp do 52C i dodanie słodów
Zacieranie:
65C - 70 minut (planowałem 50, ale po 50 dalej pozytywna próba jodowa)
74C - 30 minut
Wygrzew do 80C
Generalnie pierwszy wygrzew zrobiłem do 78C, ale miałem ogromne problemy z filtracją po godzinie odebrałem 4 litry dodatkowo zaczęła mi spadać temperatura zacieru podczas wysładzania. Odebrane 4L przelałem do innego garnka, resztę wróciłem do kotła i podgrzałem do 80C. W tej temperaturze szło bardzo ładnie, odebrałem jakieś 19L + te 4L przelane.
Dodatki:
10' --> 5 g kolendry młotkowanej
10' --> 20g curacaro
5' --> 20g skórki pomarańczy świeżo tartej
5' --> 6g rumianku
3' --> 10g kolendry młotkowanej
W planie było dodanie 10g trawy cytrynowej na ostatnie 3 minuty, ale miałem tylko suszoną i po otwarciu paczki zrezygnowałem, zdecydowanie więcej trawy w aromacie niż cytryny, dawała świeżo skoszonym trawnikiem.
Wyszło 21,5 L - 11.5 BLG -> Tutaj też nie do końca jestem zadowolony bo celowałem w 12-12,5
Burzliwa - 14 dni 18-19C
Cicha - 8 dni 17C
Opis Degustacji:
Co do barwy i piany nie będę się rozpisywał, w skrócie - jak najbardziej siedzi w stylu. Jeżeli chodzi o Aromat i Smak:
Aromat - Bardzo przyjemny, zbożowy typowy dla pszenicy/słodów pszenicznych jakby słodkawy przełamany nutą cytrusową. Poza tym lekkie przyprawowe nuty z wyraźnym akcentem kolendry. Nuty cytrusów również obecne, czuć curacao dość wyraźnie do tego słodkawa pomarańczowa nuta majaczy gdzieś w tle.
Smak - w ustach słodkie, wyraźny posmak kolendry, po przełknięciu wychodzi cytrusowa kwaśność z przyjemną przyprawową nutą, wysoko nasycone, delikatnie szczypie w język po przełknięciu, finisz kwaskowy, wytrawny, kontrujący tą początkową słodycz, goryczka niska (lekka skarpeta).
Podsumowując jestem zadowolony z tego piwa, co prawda nie mam nie wiadomo jak wielu na koncie, ale te uważam za zdecydowanie najlepsze z tego co dotychczas uwarzyłem :). Obawiałem się tych drożdży, ponieważ czytałem sporo różnych opinii i zdania były podzielone - finalnie, uważam że dały radę !
-
Cześć,
Kiedy będzie jakiś formularz zgłoszeniowy, albo info jak zgłosić i gdzie wysłać ? Jeżeli już jest, to gdzie mogę go znaleźć :)?
-
Cześć,
Zastanawiam się nad zakupem HOT SPIDER'a, obecnie radzę sobie z chmielinami za pomocą pieluchy, albo woreczków muślinowych, natomiast zaczyna być to upierdliwe. Pytanie czy ktoś korzysta, lub korzystał i mógłby coś doradzić. Mam w sumie kilka pytań:
1) Czy zatrzymuje wszystkie chmieliny z piwa ?
2) Czy oczka o rozmiarze 300 mikronów są wystarczające ?
3) Czy przez to nie trzeba zwiększyć ilość dodawanego chmielu ?
-
Cześć,
Przymierzam się powoli do uwarzenia Lambic'a, najbardziej podchodzi mi wiśniowy coś jak Kriek Lindemansa. Zastanawiam się czy coś takiego jak dolanie kilku butelek (jak tak to ilu i jakiego konkretnie ?) takiego piwa po dodaniu owoców ma jakiś sens zamiast drożdży ? Orientujecie się czy tam coś żyje w tych butelkach i jest szansa, że się po prostu namnoży w dłuższym okresie czasu ?
-
Powrót po długiej przerwie i pierwsze warzenie na Indukcji. Na początek Polish Pale Ale, żeby sobie przypomnieć co i jak
Słody:
Pale Ale - 2,7 kg
Pszeniczny - 1 kg
Cara Blond - 0,66 kg
Zakwaszający - 0,4 kg
Chmielenie:
Lomik 30g - 60minut
Marynka 10g - 60 minut
Na tym co sypnę na zimno jeszcze się zastanawiam
Drożdże: US 05
Zacieranie:
68C - 45 minut
72C - 20 minut
--------------------------------------------------
BLG 12,5 - 13
24L
-------------------------------------------------
Wybitnie nieudane piwo, bardzo dużo aldehydu octowego, lekko kwaśne w smaku, piany praktycznie brak, delikatnie zmętnione. Oczywiście używałem starych i zleżałych słodów do tego piwa, natomiast fermentacja 7+7 też zrobiła tu swoje :P.
-
Witam,
Panowie jest jakaś data ustalona do kiedy trzeba wysłać piwo i na jaki adres ?
Pozdrawiam
-
Kalkulator pokazuje około 100 ml, mysle ze jest okolo 80, pytanie starter czy dawac tak ?
-
A jak zbiorę z tego gęstwę, zrobię starter około 8 blg namnożą się ? I kolejne pytanie, czy faktycznie może to być temperatura ? Mam 20C a wszyscy wiemy, że te te drożdże lubią cieplej.
-
APA 13 blg, a chce zadać do Stouta około 14 blg
-
-
1. Balingometrem. Na kranowce pokazywał 0 wiec powinno być ok.
2. Piana była co2 sie wydzielało, fermentacja ruszyła szybko, po 6-8 godzinach gdzieś.
3. Nie mam mieszadła temu odpuściłem .
5. 44c - 30min
64c - 60min
72c - 15min
Pilzneński 3,8 kg
Pszeniczny 0,75
Monachijski 0,5
Cukier 0,4
Cara gold 0,2
-
Witam piwowarzy,
Ostatnio warzyłem Saison na drożdżach płynnych Belgian Saison i po 2 tygodniach fermentacji z 14 blg zeszło tylko do 10. Startera nie robiłem bo stwierdziłem ze nie ma potrzeby ( ostatnio robiłem Apa na 1056 bez startera i ruszyło normalnie ). Co sie dzieje i czy da sie to jakoś uratować? Narazie zrobiłem tak ze zebrałem gęstwę, napowietrzylem to co niedofermentowalo i zadałem jeszcze raz. Pomoże ? Da sie tu coś jeszcze zrobić żeby to uratować ?
-
Saison
-
Witam Piwowarzy !!
Potrzebuję pomocy . Czy jedna mega napęczniała saszetka Wyeast Belgian Saison wystarczy na dwa fermentory bez robienia startera ?
Browar Sweet&Bitter
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
#19 Lager - pierwszy lager w życiu, nie miałem słodu pilzneńskiego więc użyłem Pale Ale
Słody:
Pale Ale - 3,2 kg
Monachijski - 0,375 kg
Carared - 0,375kg
Chmielenie:
Zeus - 16,1% alfa - 6g
IBU około 12
Drożdże: Bohemian Lager Mangrove Jack
Słody wsypane do wody o temp 55C
Zacieranie:
64C - 40 minut
72C - 30 minut
20L - 10,2 BLG - schłodzone do 8 C, zadane uwodnione drożdże, fermentacja w temperaturze 11C