anteks

To też

Dziś się pochwalę recepturą na mild-a.
Wygrałem nią w KPD w Żywcu w 2015 (to już 10lat temu! 😮 ) i 2 lata temu w krakowskim KPD.
I to właśnie głównie z tej drugiej okazji wrzucam to na forum.
Bo jedną z nagród za wygranie w tej kategorii było uwarzenie piwa wg tej receptury w browarze TEA Time w Krakowie.
Trochę była obsuwa czasowa, ale 2tyg temu w końcu udało się to uwarzyć.
I jutro jest premiera tego piwa Zapraszam jutro (sobota 12.04) do TEA Time. Oczywiście też będę. 🍻

Poniżej receptura. Ta "domowa".
 
warka 271 mild - receptura na 24l 9°Blg.
Data warzenia:  08.10.2022r.
Zasyp:
- pilzneński 2,1kg
- pszeniczny 0,3kg
- monachijski II 0,3kg
- crystal light 0,4kg
- biscuits 0,25kg
- brown 0,15kg
- czekoladowy pszeniczny 0,1kg - rozsypany po przełożeniu do filtracji.
 
Zacieranie:
- 70°C - start zasypu
- 20' 68°C
- 35' 70°C
- 5'  76°C - podgrzanie do filtracji
 
Chmielenie:
- 45' - 10g East Kent Goldings 7,5% a-k
- 30' - 12g Challenger ok 7% a-k (szyszki - mój zbiór)
- 10' - 10g East Kent Goldings 7,5% a-k

Brzeczka schłodzona do ok 17°C i zadana gęstwą (ok 120ml) FM13 Irlandzkie ciemności po poprzednim piwie.
Fermentacja w ok 18-19°C (mierzone w fermentorze) przez 14dni.
Butelkowanie (bez przelewania na cichą) z dodatkiem 75g cukru (celowałem w 1,7 v/v).

Piwo było na konkursie 3miesiace od butelkowania. Niby dość dużo jak na tak lekkie piwo, ale jak widać nie za dużo.
 

 

 

warka 401 zlana cisnieniowo na chmiel. Troch,e starawy bo rok po terminie ale przechowywany w lodówce i pachnie zajedwabiście

Że co?!?!?
PO jednym dniu fermentacji do butelek? PO 4 dniach chcesz je otwierać i dodawać chmiel?

Jako praktyk napiszę że jeszcze nigdy nie schłodziłem 20l brzeczki 30l chłodziwa. Tym bardziej wodą 14'C do 18'C. Może jeśli przepływ wody na maxa? Posiadam wymiennik i najczęściej zużywam jakieś 80l na schłodzenie 25l brzeczki, jeśli chłodzę dolniaka to na koniec dochładzam 20l "wody lodowej" Moim zdaniem wymiennik to ma sens przy posiadaniu kociołka automatycznego

Jako że w ostatnim roku jedną warką Grodziskiego obskoczyłem 4 konkursy to podzielę sie wrażeniami. Piwo zajęło 2 razy złoto ( w tym jedno GP) jeden final i raz odpadło w eliminacjach. W jednym sędziowie byli zgodni i to we wszystkich konkursach- PIWO WYGLĄDA WZOROWO. Aromat- Od bardzo dużej estowości przez idealny balans do chmielowość. Goryczka od zbyt niskiej przez super do przechmielonego. Uwagi tradycyjnie - zadbaj o higienę, używaj dedykowanych drożdży, pomyśl o większym zasypie słodu wędzonego, pomyśl o modyfikacji wody,
Używam 100% słodu Grodziskiego z Bruntala, drożdże Grodziskie a po wodę do warzenia jadę do Grodziska
ps Ciekawe że tylko jeden z sędziów wywąchał nuty dzikich drożdży
ps2 w sumie piwo oceniało 14 sędziów z tego 2 w 2 konkursach

Może jeszcze cos takiego. Schemat fermentacji i dawki chmielu na zimno  Modern Grodziskiego

Może jeszcze cos takiego. Schemat fermentacji i dawki chmielu na zimno  Modern Grodziskiego

Może jeszcze cos takiego. Schemat fermentacji i dawki chmielu na zimno  Modern Grodziskiego

Nie w temacie. Dzisiaj przy porządkach wpadły takie perełki. Historia piwowarstwa domowego
Pierwszego od lewej nie mogę zidentyfikować edit już jasne. Piwo od Macieja że sklepu Piwa Świata Poznan
Piwo z O!nanobrowar czyli od Czesa. 2010r a warka 183!!
Piwa do Krzysztofa czyli obecnie 1/2 browary Birbant
Ris od znanego Josefika warka 124
Pantera też od Kuliego warka z 2010r

Nie w temacie. Dzisiaj przy porządkach wpadły takie perełki. Historia piwowarstwa domowego
Pierwszego od lewej nie mogę zidentyfikować edit już jasne. Piwo od Macieja że sklepu Piwa Świata Poznan
Piwo z O!nanobrowar czyli od Czesa. 2010r a warka 183!!
Piwa do Krzysztofa czyli obecnie 1/2 browary Birbant
Ris od znanego Josefika warka 124
Pantera też od Kuliego warka z 2010r

Nie w temacie. Dzisiaj przy porządkach wpadły takie perełki. Historia piwowarstwa domowego
Pierwszego od lewej nie mogę zidentyfikować edit już jasne. Piwo od Macieja że sklepu Piwa Świata Poznan
Piwo z O!nanobrowar czyli od Czesa. 2010r a warka 183!!
Piwa do Krzysztofa czyli obecnie 1/2 browary Birbant
Ris od znanego Josefika warka 124
Pantera też od Kuliego warka z 2010r

Nie w temacie. Dzisiaj przy porządkach wpadły takie perełki. Historia piwowarstwa domowego
Pierwszego od lewej nie mogę zidentyfikować edit już jasne. Piwo od Macieja że sklepu Piwa Świata Poznan
Piwo z O!nanobrowar czyli od Czesa. 2010r a warka 183!!
Piwa do Krzysztofa czyli obecnie 1/2 browary Birbant
Ris od znanego Josefika warka 124
Pantera też od Kuliego warka z 2010r

Masz dwie możliwości: kupno sadzonek (ewentualnie nasion) od firmy lub osoby prywatnej, albo zamówienie sztobrów z instytutu badawczego uprawy roślin.
 
 
Kupno sadzonek
 
Same sadzonki można kupić czasami na portalach aukcyjnych (allegro, allegro lokalnie, olx, ebay) lub zapytać się tutaj na forum i oczekiwać na dobrego samarytanina, który odstąpiłby trochę chmielu (za darmo lub za parę zł). Może nie dokładnie szukałeś, ale Lubelski i Sybillę spokojnie kupisz teraz na alledrogo.
 
https://allegro.pl/oferta/sadzonki-chmielu-sybilla-polski-chmiel-doniczka-p9-aromat-15737289373?fromVariant=16439155149
 
https://allegro.pl/oferta/sadzonki-chmielu-lubelski-polski-chmiel-doniczka-c2-piekny-aromat-15345825751?reco_id=168df0d9-fa16-11ef-a5ab-3ed8b4c66886&sid=1147bbb04b955b96a226cab2e664258d9124ef0862320b2d7366fdd6604cf017
 
Lubelski co prawda dosyć drogi. Jak kupowałem, to był dostępny jeszcze Lubelski w doniczce P9 za około 15 zł, pamiętam, że było tego około 80 szt., więc może po prostu wygasła oferta. Warto się o to dopytać sprzedawcy.
 
Nasiona czasami też się pojawiają, ale bardzo rzadko. Z tego co czytałem na forum, to robiono nawet zrzutki i sprawdzali nasiona z Ameryki. Moim zdaniem nie ma sensu ich kupować, gdy masz możliwość zdobycia sztobrów lub sadzonek (dodatkowo czasami są droższe od samych sadzonek).
 
 
Zamówienie sztobrów
 
Jeśli nie chcesz wydawać kasy, to możesz jeszcze złożyć zamówienie na sztobry z IHAR (https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?originId=GBR&sortBy=COUNTRYOFORIGIN&sortOrder=DESC&query=Humulus lupulus&page=2 ). 
 
Zakładasz tam konto, wchodzisz w wyszukiwarkę, wpisujesz ,,Humulus lupus'' i szukasz odpowiedniego gatunku, dodajesz do koszyka, akceptujesz umowę SMTA i składasz zamówienie, dostajesz potwierdzenie na e-mail i czekasz. Koszt tego jest całkowicie darmowy (włącznie z wysyłką).  W razie czego możesz też anulować zamówienie, jakbyś się rozmyślił (nie spodobała się ta umowa SMTA lub przesadziłbyś z ilością sztobrów 😆), wystarczy napisać do nich e-mail, nie robią z tego problemu (noo, chyba że piszesz do nich dzień przed wysyłką). Całkiem fajne, jednak to rozwiązanie ma parę wad. Nie zawsze będzie u nich dostępny pożądany gatunek chmielu, musisz czekać do kwietnia (ale w sumie i tak trzeba czekać), jesteś zobowiązany umową SMTA (z tego co zrozumiałem, to wykorzystanie chmielu jest tylko na własny użytek czyt. nie do zastosowań komercyjnych, jeśli jednak zaczniesz to wykorzystywać komercyjnie, to musisz zapłacić prowizję około 1% od 70% kwoty sprzedaży) i przysłane sztobry nie zawsze muszą ci rosnąć. 
 
 
 
Na twoim miejscu, to brałbym sadzonki, a dlaczego? Bo masz już w miarę dobrze rozwiniętą i silną roślinę, którą w zasadzie wystarczy tylko posadzić i regularnie podlewać. Przy sztobrach i zwłaszcza nasionach jest duże ryzyko niepowodzenia, nawet jeśli masz duże doświadczenie. Nie tracisz też czasu, bo będziesz miał też szybszy wzrost i będzie większe prawdopodobieństwo dużej ilości szyszek. Dodatkowo jakbyś w przyszłości chciał coś sprzedawać, czy to piwo, same szyszki lub nawet sadzonki, to nie stresujesz się tą umową SMTA.
 
 
I parę rzeczy na start, bo napisałeś, że to twój pierwszy chmielnik. 
 
Jeśli chodzi o ilość na początek, to brałbym po dwie sztuki (jak jesteś pewny chmielu). Jednak jeśli to za drogo, to na początek wystarczy Ci jedna sztuka z każdego rodzaju chmielu. Powinieneś mieć szyszki w tym roku na tyle dużo, aby sprawdzić, czy ten chmiel Ci odpowiada. Jak Ci się spodoba, to zawsze możesz rozmnożyć sadzonkę poprzez uzyskane sztobry podczas pielęgnacji (ale wymaga to dłuższego czasu) lub później dokupić większą ilość sadzonek.
 
 
Jeśli chodzi o same zasady sadzenia, nawożenia i pielęgnacji, rozpoznawania i przeciwdziałania chorobom to z publikacji świetna jest ,,Metodyka Integrowanej ochrony roślin dla uprawy chmielu'' Urszuli Skomrej. Praktycznie wszystko tam jest (Tutaj masz pdf od elroya). Z dodatkowych publikacji jest jeszcze ,,Uprawa chmielu i jego użycie'', ale jest to dosyć przestarzała i napisana dosyć zagmatwanie książka.
 
Z filmów fajnie wytłumaczone i pokazane jest to przez Sebastiana.
 
 
Z zagranicznych filmów dobry jest też ten materiał.
 
 
 
I to chyba wszystko z tych rzeczy na początek. Choć muszę się przyznać, że nadal jestem początkującym, jeśli chodzi o uprawę chmielu, to oglądałem i czytałem dużo tekstu, co zajęło mi sporo czasu, dlatego poświęciłem trochę czasu i podałem rzeczy, które sam chciałbym wiedzieć bez niepotrzebnego przebierania między stronami tekstu, mimo że jeszcze wiele rzeczy przede mną. Tak czy siak, mam nadzieję, że coś z tego przyda się Tobie lub innym. Życzę Ci powodzenia.

Zapewniam że ludzie z BA znaja się na warzeniu. Ten pierwszy przepis który wyszedł to w jaki sposób zmodyfikowałeś?
ps Obecnie w automacie daje ponad 4l/kg

Jeśli dobrze zmierzono blg to nie sądzę że padły przy 7%alko. Raczej przerwana fermentacja burzliwa spowodowana zbyt wczesnym zlaniem na cichą, na cichej zbyt mało drozy by dalej fermentować. Dodanie zbyt małej ilości świeżych oraz dolanie 3l Jacka co mogło spowować uśpienie drożdży. Teraz tylko dodanie do beczki by prace podjęły jakieś dzikusy

W moich kegach ( a mam ich kilkanaście) nie spotkałem sie z zaworkami zwrotnymi. Jedna złączka jest od gazu w środku krótka rurka a drugi do cieczy z rurka do dna. Obie końcówki trochę sie różnia być ich nie pomyliłć przy podłączeniu Myśle że syrop przez elektrozawory otwierane jakimś sterownikiem miesza się z wodą
https://beerboom.pl/kategorie/urzadzenia-pre-mix-post-mix/

Jak najbardziej się nadaje, sam robiłem ALE na nim rok temu i wyszło idealne. Haczyk jest taki że musisz trochę więcej go dodawać przy goryczkowaniu 1,5 raza więcej + -

Cześć, jak co roku ogłaszam kolejną edycję GKP(D). Domowych w nawiasie, bo uruchomiliśmy także kategorię dla klasycznych grodziszy z browarów komercyjnych, oczywiście także bezpłatną
 
Detale konkursu (opisy kategorii, regulaminy etc,.) przenieśliśmy dla wygody na https://browargrodzisk.com/konkurs-piw/
 
Rejestracja piw bezpośrednio w systemie BAP: https://beerawardsplatform.com/grodzisk-beer-competition-2025
 
Nagrody bez zmian, czyli atrakcyjne nagrody pieniężne oraz warzenie w Grodzisku dla zwycięzcy "Wariacji na temat grodzisza". W tym roku zarówno piwowarzy domowi, jak i profesjonalni, będą mieli do dyspozycji punkty konsolidacji w Hiszpanii, Włoszech i USA, więc spodziewamy się znacznego wzrostu zgłoszeń zza granicy.
 
W razie jakichkolwiek pytań jestem do Waszej dyspozycji. 
Pozdrowienia!

Może to nie allegro, ale w jednym ze sklepów dwa podstawowe słody VM 25kg są po 122 PLN. Od 200 zł darmowa przesyłka więc cena bardzo atrakcyjna mieć dwa worki pale ale/pilzneński pod domem na <250 złotych. Ja przynajmniej jak szukałem to nigdzie taniej nie znalazłem, a wszędzie była przesyłka do zapłaty, ze względu na wagę około 30-50 PLN
Kupiłem już po jednym worku i są z 2025 roku, nie zeszłoroczne. A przynajmniej takie dostałem
https://www.deptana.pl/pl/p/Slod-jeczmienny-PALE-ALE-ZERO-Viking-Malt-25kg/2890
https://www.deptana.pl/pl/p/Slod-PILZNENSKI-Viking-Malt-25kg/2896

 

Tu masz Wolsztyński browar https://piwo.org/collections/item/10-wolsztyński-browar-domowy-mampp/
Zerknij w grafiki browarów
https://piwo.org/collections/
https://piwo.org/collections/category/5-browary-półautomatyczne/
https://piwo.org/collections/category/6-browary-typu-rimsherms/

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?