Konus

Warka #30 A'la Grodziskie " 7 woda po parówkach" 8blg 29l 20IBU

Warka #31 A'la Grodziskie " 7 woda po parówkach II" 8blg 29l 20IBU


Zasyp:

Pale Ale Strzegom 2,00 kg

Pszeniczny Strzegom 5kg dymiony drewnem śliwy, 2 tygodnie odczekał na warzenie

Chmiele:

Marynka 70,00 g

Dodatki: 

brak

Drożdże:

Gozdawa U.S. West Coast

Zacieranie:
70minut 64-63 stopnie

Wyszło 58l 8blg.  Zadane dwoma saszetkami drożdży Gozdawa U.S. West Coast  dla eksperymentu jedne drożdże zadane w temp 16 stopni drugie zadanae w temp 21 stopni celsjusza. Temp otoczenia 16 stopni.

Edit: 
 

A ja osobiście wolę wymianę "oko w oko" z piwowarami, zawsze pogadam dodatkowo o danym piwie, o warzeniu, o dupie Maryny i do tego wiem, że piwo jest świeże na tyle na ile musi być. 

to są płatki róży cukrowej wypłowiałe i oblepione przez drożdże, ale na zdjęciu rzeczywiście G widać...

jutro zrobię przy normalnym świetle dziennym

No i mi też zdarzyła się infekcja

Zadawałem drożdże belgijskie do piwa, niby to były tylko drożdże gozdawy, ale efekt uważam za ciekawy. Belgia ujawnia się głównie jako wiśnia w smaku i aromacie. 

a niskie temperatury do fermentacji takich mocarzy to wszyscy mają tak? 

Nadal nie wiem w czym fermentacja?

Szczególnie nad dodaniem płatków owsianych bo czy ta wytrawność, którą one dają

Coś chyba zgubiłem jak czytałem o tych płatkach :O poza tym to jest 20kg zasypu prawie, zatrzeć to jeszcze nawet nie jest jakiś super problem ale filtracja tego? Ja w 40l garze mieszczę maks 13kg słodów tak żeby mieć normalny stosunek wody do słodu (2,5-3x1). Tutaj trzeba by dodać jakieś 40-50l wody i do tego 20kg słodów Ja nie wiem co ludzie mają z tymi RIS'ami na 40blg 30l. Nic to osiągnąć ale nie napisałeś jakie drożdże chcesz użyć i jak to wgl przefermenotwać. 30l? Będziesz to fermentował w 50l beczce ? 

To brown ale było leżakowane w beczce nie wyczułeś żadnych drewnianych posmaków?

Po prostu nie doczytał, że tyczy się to czystych wódek bez zawartości cukru w nim. 

i tutaj właśnie dochodzimy do sedna sprawy

nie chciało wskazać właściwej wartości więc trochę więcej doczytałem. 

i to się właśnie chwali

Druga sprawa - z ciekawości sprawdziłem ilosc alkoholu alkoholomierzem.

Sprawdzanie ilości alkoholu w piwie alkomierzem to tak jakby sprawdzać temperaturę ciśnieniomierzem.

Uwędziłem jeszcze dzisiaj 5kg pszenicy, tym razem dla odmiany, żeby mieć porównanie z ostatnim wędzonym słodem, wędziłem nieśrutowany słód, drewno to śliwa, czas wędzenie około 3-3,5h. Słód śmierdzi niemiłosiernie, dostaje 2-3 tygodnie na ułożenie się potem leci na grodziskie. Zapowiada się warzenie na zewnątrz jeżeli wędzonka się nie zmniejszy. 

Warka #29 Polskie Ale "Triss Merigold" 10 blg 24l 20IBU


Zasyp:

Pale Ale Strzegom 3,00 kg

Monachijski Strzegom 0,50 kg

Czekoladowy ciemny Strzegom 50,00 g

Chmiele:

35 g Marynka 60 minut

 25g Marynka 20 minut

20g Marynka 10 minut

20g Marynka 5 minut

Drożdże:

Gozdawa US West Coast  1,00 saszetka

Zacieranie:
80minut 67-64 stopnie

Wyszło 24l 10blg.  Zadane saszetkę drożdży Gozdawa USWC w temp 16 stopni. Temp otoczenia 16 stopni.

Edit: Fermentacja zakończona na 1,5blg, zabutelkowane z 80g cukru, 44 butelki 0,5l. 

Warka #28 Belgian Rose Stout "Lochy Vilgefortza" 13,5 blg 22l 20IBU


Zasyp:

Pale Ale Strzegom 4,00 kg

Special W Weyerman 200,00 g

Czekoladowy Jasny Strzegom 200,00 g

Czekoladowy Ciemny Strzegom 200,00 g

Chmiele:

Marynka 20,00 g

Dodatki: 

Róża cukrowa pół jednorazówki dodane na ostatnie 2 minuty, płatki poszły do fermentora.

Drożdże:

Belgian Fruit&Spicy-Gozdawa  1,00 saszetka

Zacieranie:
80minut 67-64 stopnie

Wyszło 22l 13,5blg.  Zadane saszetkę drożdży Gozdawa BFSAY w temp 18 stopni. Temp otoczenia 19 stopni.

Edit: Fermentacja zakończona na 2blg, zabutelkowane ze 100g cukru na 20l piwa, 40 butelek 0,5l
 

To było wędzone głownie na wiórach dębowych, buczyna stanowiła podkładkę żaru głównie, dymu z niej nie było zbyt wiele. Monach i Pale Ale dają jednak dość dużą pełnię. 

EDIT: Co do wędzenia mięs/serów to nie polecam dębowego drewna bo tak jak pisałeś są taniny. Poza tym mięso jest "szczypiące" i czasem kwaskowate. Ja używam głównie drewna bukowego bo takiego mam najwięcej, czasem śliwa z tego co czytałem sprawdza się również olcha.

To piwo jest na 3kg Monacha i 2kg Pale Ale wędzonych przez jakieś 3 godziny na dymie dębowo-bukowym, potem prosto z wędzarni słód poszedł do gara, piwo się nieźle ułożyło bo wcześniej było zbyt ogniskowe. Co do alkoholu to jakoś nie jestem na niego wyczulony i rzadko bardzo wyczuwam. 

Wstępnie sprawdzone obydwa piwa. 

Belgian RIS czy jak kto to zwał zapowiada się/jest bardzo ciekawym piwem. Bardzo wiśniowy, śliwkowy, ogólnie ciemne owoce, czekolada, coś jak czekoladki z alkoholem wiśniowym, trochę alkoholowy w smaku.

Porter w związku z tym, że gęstwa zadana do niego miała w sobie 100g ziaren kawy jest dość mocno kawowy, aromat daje do myślenia bo jakby lekko infekcyjny, w smaku dość słodko, dość kawowo i czekoladowo. 

możesz zamrozić wodę w butelkach pet i takie butelki wrzucić do tej miski to na pewno zbije temp 

http://www.piwo.org/topic/14586-browar-rozbojnik/page-2?do=findComment&comment=318515robiłem takiego pszeniczniaka. 100g łuski kakaowej do gara do gotowania poszło. Piwo moim zdaniem bardzo ciekawe chociaż czekoladą bym tego nie nazwał, lekko "tłuste" w smaku. Banany były na początku po pewnym czasie znikły. 

Jak dla mnie na korzyść Soufflet'a. Dla mnie ogólnie to jest najlepszy słód w kategorii niezła cena/dobra jakość. W Castlu na kilka słodów miałem drewno, plewy, słomę.

dobra piwnica i mozna spokojnie warzyc caly rok, u mnie maks 16 stopni :-) a co do belgow to zadac w nizszej temp, wstawic fermentor do duzej miski i zmieniac co jakis czas wode :-)

ja robiłem zasyp 14,5kg 2xpo 7,65kg (surowce podzielone na pół). Wyszło mi z tego 20l 27blg (RIS) i 18l 17blg (FES czy coś w ten deseń). Po drugie nie czaję sensu bawienia się z takim zacieraniem 30kg słodu zamiast zrobić tego RIS'a z 8-9kg a pozostałe 2 piwa powiedzmy z 5kg słodów. Po pierwsze dużo łatwiejsze technologicznie, mniej kłopotliwe, a i pracy pewnie niewiele więcej wyjdzie. 

Piłem dzisiaj to piwo właśnie. Moim zdaniem lekko za niskie nagazowanie jest. Poza tym tak jaki piszesz aromat kawy nie jest jakiś powalający ale jak na kawę noname uważam eksperyment za w miarę udany. Co do kawy i popielniczki mam same ciemne piwa z kilogramem ciemnych słodów tutaj poszło tylko 50g ciemnych na kolor. 

Czy czuć, że to jest lager? Potrzebna mi ocena jeżeli chodzi od drożdże.

Edit: piwo miało być do wypicia bez większego zagłębiania się w smaki i aromaty myślę, że nawet się udało

Edit 2: Przeczytałem właśnie, że aromat i smak czyste lagerowe. Dotarło.

Warki #27 oraz #26 zabutelkowane 03.06.2015r.