Konus
-
Postów
696 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Konus
-
-
Warka 4# i 5# "Róża pustyni III" a'la Grodziskie
Zasyp:
1,2kg pszeniczny wędzony dębem
0,7kg pszeniczny
0,7kg pilzneński
Chmiel:
Apollo 25g 30 minut
Marynka 30g 60 minut
Drożdże:
Saftbrew S-33
Zacieranie: Woda z kranu temp 68°C, wsypane słody, utrzymywana temp na poziomie 66°C , podgrzane do 72°C, po wysładzaniu wyszło 20l 9,5blg.
-
Warka 3# "Róża pustyni II" a'la Grodziskie
Zasyp:
1,3kg pszeniczny wędzony dębem
0,7kg pszeniczny
0,7kg pilzneński
Chmiel:
Apollo 25g 30 minut
Kolendra 15 minut
Drożdże:
Saftbrew S-33
Zacieranie: Woda z kranu temp 68°C, wsypane słody, utrzymywana temp na poziomie 66°C , podgrzane do 72°C po wysładzaniu wyszło 20l 9,5blg.
-
ja ze swojej strony polecam serię "Warzę z Kopyrem", przejrzyście wyjaśnione co i jak. Warto.
-
Warka 1# "Róża Pustyni" a'la Grodziskie
Zasyp:
Słód pszeniczny 1,30 kg
Słód wędzony 0,70 kg
Słód pilzneński 0,50 kg
Chmiel:
Lubelski 50g
:
Drożdże
Saftbrew S-33
Zacieranie:
podgrzane do 68°C i pozostawione samemu sobie przez godzinkę, temp po godzinie 59°C
Po tygodniu zlane do drugiego fermentora na lekkie sklarowanie, po 3 dniach do butelek, 5 dni na refermentacji. Popełniony błąd-nieoddzielone chmieliny po gotowaniu
W załączniku zdjęcie tego co wyszło.Warka 2# "Noc Kairu" Stout Owsiany
Zasyp:
Słód pilzneński 2 kg
Słód monachijski 1,2 kg
Słód owsiany 0,8 kg
Słód karmelowy ciemny 0,3 kg
Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg
Chmiel:
Chmiel Marynka, granulat, 40 g
Drożdże:
Safale S-04
Zacieranie: woda z kranu temperatura 68°C po zasypaniu 66°C, utrzymywana tak aby nie spadła poniżej 60°C, wyszło 20 litrów o ekstrakcie 14blg. 7 dni burzliwej zeszło do 2 blg, zabutelkowane. -
Podepnę się pod temat żeby nie tworzyć kolejnego niepotrzebnie. 3 tygodnie temu popełniłem porter bałtycki, blg początkowe 24, od 5-6 dni niezmienne na poziomie 6,5 blg, zlałem na cichą, piwo fermentowało w temp 10-13 stopni. Z tego co przeczytałem wyżej taki pzoiom odfermentowania jest chyba na dobrym poziomie?
-
Panowie o temperaturę się martwię najmniej, moja piwnica trzyma 9-12 cały rok, właśnie fermentuje w niej porter.
No to ładnie. Co to za typ piwnicy? Jak mam taka ze sufit ma na poziome gruntu 3x3m wysokosc ponad 2 a temperatura 15-16. Zastanawiam sie jak mozna miec nizej w lecie? Masz nad nia jakies pomieszczenie bufor bez okien?
warsztat stolarski, temp w nim około 18 stopni to maks latem więc piwnica też za bardzo nie ma się jak nagrzewać w razie czego wrzucę do lodówki.
-
Panowie o temperaturę się martwię najmniej, moja piwnica trzyma 9-12 cały rok, właśnie fermentuje w niej porter.
-
Widzę, że mój wątek nabrał wielkiego rozpędu a więc tłumaczę. Pozostało mi 2,5kg słodu pszenicznego i 2kg pilzneńskiego do tego drożdże z mojego portera a nie mam aktualnie funduszu na zakup innych składników a szkoda żeby się zmarnowało. Ot takie ekonomiczne podejście. Wyjdzie to się wypije ze smakiem, nie wyjdzie to się wypije z mniejszym smakiem.
-
no to pozostaje się brać do roboty i warzyć!
-
na Saflager S-23 da się to zrobić?
-
Podobnie jak w temacie chciałem zapytać czy i co wyjdzie z jak będę chciał zrobić pszeniczne na drożdżach dolnej fermentacji? Próbował ktoś takiego czegoś? Warto?
-
Posiadam takie składniki:
Drożdże: Saftbrew S-33, Safale S-04, Saflager S-23
Chmiele: Marynka 100g, Agnus 50g
Słody: 2,2 kg wędzony pszeniczny, 3kg pilzneński
Czy można coś z tego ciekawego osiągnąć czy nie bardzo?
-
Zapiski wzbogacone o odnośniki do warek oraz o sprzęt w jaki wyposażony jest browar.
Sprzęt browaru:
- garnki:- 95l nierdzewny
- 50l emalia
- 40l emalia
- 20l nierdzewny
- 15l nierdzewny
- 12l nierdzewny ze skalą litrażową
-fermentory:
- 3x35l plastikowe
- 2x25l plastikowe
- 3x33l plastikowe przezroczyste
-filtratory:
- 2x wiadro 25l +filtratory z oplotu 100cm i 50cm
-areometr
-wężyki
-taboret gazowy
-łyżka drewniana
-termometr z Ikei
-OXI
-lugola
-sitko do oddzielania szyszki od brzeczki2015 rok dokupione:
-chłodnica
-kolba
-mieszadło magnetyczne
-StarSan
Planowane na przyszłość:
Lista warek:2#Stout Owsiany
3#Grodziskie,
4# 5# Grodziskie
6# Bezstylowiec
7#Scottish Ale
8#Imperialne Grodziskie
9# Porter Bałtycki
10#BPA-kwas
11#IRA
12# Dry Stout
13# Whisky Stout
14#PIS15#FES16#Czekoladwy Weizen
17#Wędzony Stout18#NZCDA
19#NZRBA,
20#PRBA27#Belgian Imperial Oatmeal Stout
34#Lawenda Belgian Speciality Ale37#Imperialny Porter Bałtycki
38#Porter Belgijski
39#Chocolate Stout40#Cocoa Chocolate Stout
41# Wheat Stout -
Ja a'la grodziskie robiłem jako swoje pierwsze-najtańszy zestaw. Na początku też nie smakowało mi jakoś specjalnie było "płone" bez smaku, po rozlaniu do butelek w tydzień z warki zostało 8 butelek reszta "znikła".
-
wyparzyć i kto wiemoże by coś z tego było
Pewnie infekcja
Ale dopóki nie spróbujesz to się nie dowiesz.
-
skoro dodaje się sliwki suszone np. do portera to może podobnie spróbować z suszonymi bananami? wrzucić to do siateczki jak chmiel i na cichą? może by coś z tego było.
-
ja jako browarnik z poziomu zero swoją pierwszą i drugą warkę (aż strach się przyznać) zlałem po 7 dniach na cichą ze względu na blg 1 i 3 po 7 dniach zlane do butelek, 1 po 5 dniach nagazowane poszło do piwnicy, drugie po 8 dniach nagazowane w piwnicy. Wykonane na oko ale refermetnację dla bezpieczeństwa robię dla najniżeszego dla danego gatunku poziomu nagazowania wtedy nawet jak będzie więcej surowca to nagazowanie nie będzie zbyt duże. Używam programiku browarnik pobranego z działu download (ekstra narzędzie).
-
burzliwa trwa nadal więc melasę jeszcze jest szansa wrzucić tylko gdzie ją można kupić? co do portera jako trzeciej warki to miał być pierwszą ale koszt produktów był dość wysoki jak na studenckie fundusze i bałem się, że coś zepsuję dlatego pierwszą warkę zrobiłem grodziskie, drugą owsiany stout (w butelkach obydwa) a porter to mój ulubiony styl więc wybór na 3 warkę nieprzypadkowy.
-
Myślałem o wyparzeniu śliwek suszonych i wrzuceniu ich podobnie jak chmielu na zimno lub jeszcze przed zakończeniem burzliwej wlać syrop śliwkowy (przegotowany oczywiście)
-
Witam wszystkich forumowiczów jako, że to mój pierwszy post i browarnik ze mnie początkujący proszę o wyrozumiałość. Chciałem jakoś urozmaicić smak i aromat swojego Portera Bałtyckiego (to moja 3 warka) przez dodanie na cichą do części piwa (powiedzmy 5l) czegoś "ciekawego". Czy ktoś może podrzucić jakiś pomysł? Ktoś próbował? Zastanawiałem się nad suszonymi śliwkami.
Ale dopóki nie spróbujesz to się nie dowiesz.
Czy mogę fermentować w takich wiadrach?
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Osobiście polecam dogadać się np. z jakąś piekarnią, marmolady czy sery do drożdżówek są pakowane do wiader mieszczących 25kg (21-22 litry wchodzi na spokojnie) atest na żywność mają same w sobie. Ja już mam za sobą 6 warek w takich wiadrach i brak problemów a one i tak lądują w śmietniku.