Konus

Do 4l Belgian speciality ale dodane 100ml wiśni z nalewki

Tak czytałem podobno najlepiej fermentują w niższych temperaturach 16 stopni coś w tym stylu. Tak piszą na forum.

Jak dla mnie to są osady białkowe.  

Fermentacja w pokoju(15C temperatura) fermentor w jednym kocu.

a specyfikację dla drożdży kolega czytał? http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm41-gwozdzie-i-banany/?

Trzeba kupować szyszkę i porównywać jej wygląd z wyglądem szyszek danych odmian chmielu

http://patft.uspto.gov/netacgi/nph-Parser?Sect1=PTO1&Sect2=HITOFF&d=PALL&p=1&u=%2Fnetahtml%2FPTO%2Fsrchnum.htm&r=1&f=G&l=50&s1=PP21289.PN.+P000003.PN.&OS=PN/PP21289+OR+PN/P000003&RS=PN/PP21289+OR+PN/P000003byłem drugi

EKSPERYMENT

Zalałem 3l porteru imperialnego z warki nr 37# wiśnie, z których robiłem nalewkę, stało to około 2,5-3 miesięcy w 4l słoiku, zakręcone w piwnicy, dzisiaj rozlałem do butelek, aromat wiśni w likierze, w smaku coś pokroju nalewki wiśniowej/śliwkowej. Efekt świetny, do powtórzenia na innych owocach z nalewek. Co najgorsze jest tylko 7 buteleczek 0,33

Edit: Ilość piwa lub owoców powinna być czterokrotnie większa/mniejsza aby efekt nie był tak przytłaczający. Piwo jest w 100% zdominowane przez owoce. 

Warka #47 Wiezen Porter "Baal" 22l  21blg 30IBU

Zasyp:

5kg  Pszeniczny Malteurop

2kg Monachijski Stregom

2kg Ale Malteurop

350g Karmelowy 150 Strzegom

200g Karmelowy 300 Strzegom

200g Carafa II Special

150g Karmelowy 600 Strzegom

100g Carafa III Special

Chmiele 

Sybilla 40g na 60 minut

Drożdże

Pszeniczny Łan-2-3l piwa pozostałego na dnie fermentora po zlaniu warki #44

Zacieranie:

60 minut 64-62 stopnie

Po gotowaniu uzyskano 22l 21blg.

Start Fermentacji:  Oznaki fermentacji widoczne już po około 8 godzinach.

Fermentacja: 

Butelkowanie:

Ocena piwa:

U mnie S-04 z gęstwy odfermentowały z 27-11 piwo jest już rok w butelkach i oznak przegazowania nie widać

Z czego Twoim zdaniem wynika niepijalność tego RIS'a? W zasypie nie ma żadnego przegięcia, wina drożdży?

Z tego co widziałem w poście dotyczącym kategorii nie ma wymienionego Imperialnego Stoutu czy RIS'a w kategorii Stout

STOUT - zawiera poniższe style: BJCP 2015 15B. Irish Stout BJCP 2015 15C. Irish Extra Stout BJCP 2015 16A. Sweet Stout BJCP 2015 16B. Oatmeal Stout BJCP 2015 16C. Tropical Stout BJCP 2015 16D. Foregin Extra Stout BJCP 2015 20B. American Stout

Warka #46 Belgian Speciality Ale "Lunara" 25l  17,5blg  40IBU

Zasyp:

Chmiele 

Magnum 30g na 60 minut

Drożdże

FM 26 Belgijskie Pagórki 

Zacieranie

60 minut 65-62 stopnie

Po gotowaniu uzyskano 25l 17,5blg.

Start Fermentacji: 

Fermentacja:

Butelkowanie:

Ocena piwa:

Wygląd: Piana średnia, średnie pęcherzyki, kolor herbaciany, klarowne
Aromat: Lekko owocowy, lekki alkohol, trochę karmelu

Smak: Owoce (brzoskwinia/morela), średniowytrawne, lekko karmelowe.

Podsumowanie: Sprawdzane zaraz po nagazowaniu, potrzebuje jeszcze czasu.

Warka #45 Polskie Sour Ale "Zagara" 25l  12blg 15IBU

Zasyp:

3kg  Ale Malteurop

1kg Monachijski Stregom

0,5kg Pszeniczny Malteurop

Chmiele 

Magnum 30g (chmielenie zacieru)

Sybilla 40g na 20 minut

Lubelski 35g na 10 minut

Lubelski 35g na 5 minut

Lubelski 35g na 0 minut

Drożdże

S-04

Zacieranie:

60 minut 64-62 stopnie

Po gotowaniu uzyskano 20l 15blg. Dolano wody żeby uzyskać 25l 12blg.

Start Fermentacji: Oznaki fermentacji po około 8 godzinach.

Fermentacja: Piwo złapało infekcję, smakuje jak cydr  

Butelkowanie:

Ocena piwa:

To nie chmielić na aromat...skoro ma dojrzewać to aromat i tak zniknie więc problem z głowy.

Ale co to za problem zrobić imperialny porter?  To samo co zwykły bałtycki tylko więcej blg, co tu można nowego wymyślić?

Nie chodzi o czarność olo ale to jest prawie 20% zasypu w postaci ciembych słodów. Jak dla mnie, gdzie sam daję dużo ciemnych, to sweet stout z tego nie będzie. A ciemne od początku tak jak mówi olo stout to stout a bie jakieś black ale.

Jeżeli to jest czekoladowy ciemny to ma 1200ebc więc będzie czarne i stoutowe i ten j palony bymwyrzucił. Jeżeli jasny to zasyp jest dobry i bez zmisn.

Moim zdaniem tych słodów ciemnych jest za dużo, ja bym zostawił tylko tą czekoladę  a jęczmień wyrzucił. I karmelu dał połowę z tego co masz wpisane. 

Jaka ilość drożdży była zadana do tych 2 piw?  

Warka #44 Weizen "Lt. Morales" 28l 12,5 blg 25IBU

Zasyp:

Chmiele 

Marynka 18g na 60 minut

Drożdże

FM 40 Pszeniczny Łan 

Zacieranie

1h 44-42 stopnie

1h 66-64

podgrzano do 68

Po gotowaniu uzyskano 32l 12,5blg.

Start Fermentacji: Start fermentacji po około 10 godzinach od zadania.

Fermentacja: 11 dni w temperaturze 18 stopnia, na 6 dni przeniesione do 21 stopni.

Butelkowanie: Zabutelkowane 44 butelki 0,5l oraz 1 butelka 1l. Blg końcowe 4blg niezmienne od 4 dni. 

Ocena piwa: 

Wygląd: Jasnosłomkowe, klarowne, piana bardzo słaba.
Aromat: Owocowy, banan nie jest bardzo wyraźny, powiedziałbym, że bardziej belgijski niż typowo weizenowy.

Smak: Weizenowy, lekko za niskie nagazowanie, trochę za niskie odfermentowanie, trochę za dużo ciała.

Podsumowanie: Kilka rzeczy do poprawy, m.in. nagazowanie piwa, poza tym smaczne. 

Warka #42 Double Imperial Stout "Kerrigan" 20l 29blg 60IBU 

Warka #43 Milk Stout "Tychus" 20l 16blg 40IBU

Zasyp:

Chmiele 1:

Magnum szyszka 90g-gotowanie 60 minut

Chmiele 2/dodatki: 

Marynka 35g-gotowanie 60 minut
Laktoza 500g-gotowanie 10 minut

Drożdże 1:

Weyeast 1187 Ringwood Ale 450ml gęstwy

Drożdże 2:

Weyeast 1187 Ringwood Ale 300ml gęstwy

Zacieranie:

1,5h zacierania, temp 64-62 stopni, podgrzane do 68 stopni, filtracja, wysładzanie.

RIS-uzyskano 20l 29blg po gotowaniu, zadane gęstwą po warce #39

Milk Stout-Uzyskano 20l 16blg (już z laktozą) zadane gęstwą po warce #39

Start Fermentacji: Obydwa piwa wystartowały po około 8h od zadania drożdży. Piwo na niewielkim spacerze, uciekło około 2l na szczęście do miski podłożonej z premedytacją, przelałem do wiaderka 10l, niech się dzieje co ma się dziać

Fermentacja 1:

Fermentacja 2: Fermentacja 16 dni w temperaturze 18 stopni celsjusza.

Butelkowanie 1:

Butelkowanie 2: Zabutelkowane 38 butelek 0,5l. Blg Końcowe 6 niezmienne od 4 dni.

Ocena piwa 1:

Ocena piwa 2: Otworzone trochę za wcześnie, pomyliłem sobie butelki i jest nienagazowane za bardzo. 

Wygląd: Czarne, piany brak (nienagazowane), kalrowne.

Aromat: Mleczna czekolada, lekka słodzona kawa.

Smak: Słodkie, czekoladowe, jakieś nuty a'la kukułka, pralinki. Goryczka niska, pasuje do piwa. Paloność średnia.

Podsumowanie: Dobre piwo kobiece będzie jak się nagazuje

aż się zarumieniłem

Jak było świeże to pachniało i smakowało wiśniami w likierze. Nie piłem go z 3 miesiące

Zadałeś drożdże w temperaturze 22 stopni, fermentacja to reakcja egzotermiczna czyli spadek temperatury jest jeszcze wolniejszy niż normalnie, do tego dość duża ilość cieczy, plastikowy fermentor. To, że przeniosłeś do 16 wcale nie znaczy, że tyle było w wiadrze.

Moim zdaniem przy dobrych wiatrach co miało przefermentować najważniejszego już przefermentowało. Czekać teraz aż dofermentuje do końca.

Ile godzin ma to piwo już?