Szakal75

 Tibek 2 dni trochę długawo po 2 dniach to powinno już fermentować

Polecam lekturę : http://www.piwo.org/topic/954-fermentis-safale-us-05/

Cierpliwości to nie są jakieś super niskie temperatury dla tego szczepu 

a tak przy okazji owinięcie kocami Ci nic nie da bo niby co jak owinąłeś to się zagrzeje czy co ? Inna sprawa że powinno się unikać dużych wahań temperatur 

nie chyba że chcesz rozjaśnić piwo 

mi z BS  wychodzi 90 ibu

czy te kilka litrów mogły by tak wszystko zmętnić? 

W jakim celu chłodziłeś zacier po podgrzaniu go?

Dokładnie tego samego jestem ciekaw . Co do temp. zacieranie to wcale nie za wysoka po prostu zacierał kolega na full body  Skoro schłodziłeś zacier to wodą o jakiej temp. wysładzałeś ? Jaką temp. miał zacier przy wysładzaniu? Generalnie robi się wszystko żeby utrzymać temp. 76-78 stopni podczas wysładzania . A no i jestem ciekaw cały czas jaki miałeś przełom czy może nie nie było 

Rzeczywiście nie wygląda ciekawie  W przyszłości możesz sklarować piwo za pomocą karuka bądź żelatyny Robiłeś cichą ? Ewentualnie na cichej na 2-3 dni przed końcem (w przypadku tak mętnego) możesz do niskiej temp wstawić. A jeszcze jedno jaki miałeś przełom ? Bo coś czuję że słabo gotowałeś 

Więcej piwa, ale niższe IBU, czyli w ogóle nie takie piwo jak trzeba.

Tylko    że receptura jest na 20 l więc przy 17l ibu będzie wyższe niż planowane 

Taki taboret może być ufajdany przez sto lat

I co zamierzasz warzyć przez 100 lat mój mimo że ze zwykłej stali wytrzyma najprawdopodobniej do końca mojej przygody z piwowarstwem domowym. Poza tym za tą cenę mam 4 jak nie 5 zwykłych taboretów a te to już na kilka pokoleń piwowarów  wystarczą  

może w kranikach coś siedzi w tych fermentorach z których spuszczasz bo nie napisałeś że je odkażasz  ja taki kranik po 1-2 tygodniach stania na ciche spryskuje desprejem 

Czym to będzie skutkować w tym stoucie, który teraz leżakuje i jak mogę tego uniknąć na przyszłość?

to czy stout nie dofermentował tego nie wiemy Ja robię 2 tygodnie burzliwej i 1 tydzień cichej (przeważnie, chyba że jest to pszeniczne  wtedy bez cichej ) Najważniejsze jest obserwowanie (mierzenie) BLG jeżeli Ci spada znaczy to że fermentacja zachodzi (musisz mierzy przy przelewaniu na cichą i przed rozlewem jeżeli się nie zmieniła to raczej się nie zmieni) Tak czy inaczej 10 blg to dużo za dużo Może zrobić też test fermentacji (ja nigdy nie robiłem ) Przegazowanie może też być oznaką infekcji Sprawdź sobie spławik na wodzie destylowanej 

6g glukozy na jede

Jednak przy ostatniej butelce już pojawiła się lekka fontanna.

a ile dałeś cukru do re-fermentacji przy rozlewie po jakim czasie piłeś ostatnią butelkę od rozlewu

więc w końcu co może mieć wpływ na te dziwne miary BLG

to nie są dziwne miary są normalne po prostu masz więcej cukru w mniejszej objętości brzeczki gdybyś rozcieńczył roztwory miał byś blg zbliżone do zakładanego Niepokojące jest tylko to blg po fermentacji bo 10 blg to dużo za dużo (to może świadczyć o niedofermentowaniu piwa) jeśli Ci dofermentuje w butelkach możesz mieć granaty 

Czy to, że gotuje bez przykrywki ma jakiś większy wpływ na to?

Większy bądź mniejszy ale ma. Pewnie masz bardzo szeroki gar a niski, powierzchnia parowania ma duże znaczenie  Do zagotowania  proponuję nie przykrywać pokrywką bo wyleci potem możesz lekko przykryć   . Ja robię ostatnio tak że pod koniec gotowania jak mi schodzi ilość cieczy poniżej 20 l co rzadko się zdarza (zawsze wysładzam tak żeby po gotowaniu mieć min 20l ale to kwestia praktyki)  dolewam gotowanej wody z czajnika ewentualnie mogłeś uzupełnić przegotowaną wodą po gotowaniu do 20 l A chmieliny jak oddzielasz ? Wirpool czy co 

3. W przypadku pierwszej warki to tragedia bo zestaw był na 20, a wyszło 12 (sic!). W przypadku drugiej warki zestaw też był na 20 litrów, wyszło 17 (co robię źle?)

I to wszystko wyjaśnia powinieneś tak wysładzać aby po gotowaniu mieć 20 l gotowej brzeczki czyli wysładzasz np do osiągnięcia 24 l przed gotowaniem Ja robię tak że na każde 1 kg słodów daję 3,5 l wody  (czyli na 5 kg słodów daję około 17,5 l wody) a potem do wysładzania wychodzi mi jeszcze około 15 do 18 l wody tak że po wszystkim mam około 24-25 l brzeczki Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin zostaje mi około 21-22 l brzeczki nastawnej  Sporo nauki przed Tobą   

Według instrukcji BLG powinno wynosić około 12 stopni, mi wyszło jakieś 16, ale to była chyba wina złego wysładzania, nie ważne

To raczej nie wina złego wysładzania  bo wydajność w tym przypadku miałeś większą niż zakładał producent zestawu.Dalej piszesz

BLG miało być 14 stopni, wyszło mi 16, czyli już lepiej

To nie jest lepiej tylko gorzej bo wydajność Ci spadła 

Tak czy inaczej ja także jak koledzy powyżej obstawiam błąd pomiaru. Jeżeli mierzysz BLG spławikiem to powinieneś schłodzić brzeczkę do 20 stopni Celsjusza, sprawdź spławik na destylowanej wodzie . Z praktyki wiem że najtragiczniejsze spławiki są z biowinu, jeśli masz taki to się nie dziwię że masz takie odczyty . Spławik możesz przeskalować, a najlepiej wymienić na refraktometr  

Jeszcze jedno :

Kiedy przy zlewaniu do butelek zmierzyłem gęstość cukromierzem, wyszło mi jakieś 10 stopni BLG.

to strasznie wysokie blg przy zlewaniu obstawiam błąd w granicach 7 blg (wtedy miałbyś początkowy pomiar zamiast 16 to 9 blg a to już tragiczna wydajność ) chyba że mierzysz refraktometrem wtedy wynik trzeba przeliczyć i wyniósł by on 6 blg  

Pozdrawiam 

Ja jednak tej specyfikacji słodu u siebie nie zauważyłem.

daruj sobie 

Prezent od teściowej i wyszło pyszne piwko toż to cud hahaha 

Solidny taboret gazowy, wykonany w całości z kwasówki, palnik żeliwny. 

15g-20g Marynki

Chodzi o chmiel suszony 

i nie odpisałeś -w jakiej temperaturze miałeś fermentację?

Sorki już odpisałem  

"Start fermentacji w 17 stopniach po 2 dniach podniesiona do 18"