Skocz do zawartości

QQRQ

Members
  • Postów

    135
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez QQRQ

  1. Warka # 29 TOPAZ PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5,5 kg

    Słód pszeniczny - 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 25 g - 10 min

    Topaz (15,5 aa) 30 g - 10 min

     

    Na zimno: Topaz (15,5 aa) 70g - 3 dni przed rozlewem.

     

    Planowane IBU:

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 18L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia..

    Gotowanie 25 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało:  33,5 L o  BLG 13  . Wydajność: 76 % (4,579 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).

     

    Data zacierania: 12.04.2017

    Data warzenia: 12.04.2017

    Przelane do fermentora: 13.04.2017 (godzina ok.8,00 ) 31 L

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  2. Warka # 28 LUBELSKI PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Słód pszeniczny - 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 30 g - 10 min

    Lubelski (3,5 aa) 50 g - 10 min

     

    Na zimno: Lubelski (3,5 aa) 100g - 3 dni przed rozlewem.

     

    Planowane IBU:

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 15L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 9h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia..

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało:  33 L o  BLG 11,5 . Wydajność: 72% (3,966 kg cukru / 5,5 kg słodu). Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).


     

    Data zacierania: 15.03.2017

    Data warzenia: 16.03.2017 rano

    Przelane do fermentora: 16.03.2017 (godzina ok. 20.30) 27,5L

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane: 49 x 0,5 L (z 3 gramy cukru)

    BLG końcowe: 1

  3. Warka # 26 GRYCZANE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 4 kg

    Słód Gryczany - 2 kg

    Słód owsiany - 0,5 kg

    Słód CARAFA SPECIAL III - 0,5 kg

    Miód gryczany - 1 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 50g - 15 min

    Lubelski (3,5 aa) 50 g - 0 min

     

    Planowane IBU: 30-35

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: przez noc. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80.

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało:  36 L o 13 BLG . Wydajność: 57%. Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).

     

    Data zacierania: 19.12.2016 rano

    Data warzenia: 20.12.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 21.12.2016 (godzina ok. 17-tej)

    Drożdże uwodnione.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:


    Warka # 27 ENIGMA PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Słód karmelowy 150 - 0,5 kg

    Słód pszeniczny - 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 18g - 30 min

    Enigma (16,5 aa) 31 g - 10 min

     

    Na zimno: Enigma (16,5 aa) 69g - 3 dni przed rozlewem.

     

    Planowane IBU: 35

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 20L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 15L wody temp 80 + 5L podbicia..

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało:  30 L o 14 BLG . Wydajność: 74% (4,433 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).

     

    FFT: BLG

     

    Data zacierania: 27.12.2016

    Data warzenia: 27.12.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 28.12.2016 (godzina ok. 8-mej) 26L

    Drożdże rozsypane na pianę..

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  4. Warka # 25 JARRYLO PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom - 0,5 kg

    Karmelowy 150 - 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 30g - 15 min

    JARRYLO (15 aa) 30g - 0 min

    HOPSTAND 30 min

    Na zimno:

    JARRYLLO (15 aa) 70g  - 3 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80.

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33 L o BLG 11. Wydajność  63 %

    Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).

     

    FFT: 3,5 BLG

     

    Data zacierania: 08.12.2016 rano

    Data warzenia: 08.12.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 09.11.2016 rano (poszło 31 L)

    Drożdże uwodnione.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  5. Warka # 24 BELMA PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom 1 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 27g - 15 min

    Belma (9,4 aa) 30g - 0 min

    HOPSTAND 30 min

    Na zimno:

    Belma (9,4 aa) 70g  - 5 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 25L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z  oplotem, wysładzanie 15L wody temp 80. Przez błąd (skręcony wężyk) filtracja przez całą noc. : 34 L

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 32,8 L o BLG 12 . Wydajność 68,7 %

    Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).

     

    Data zacierania: 06.11.2016 rano

    Data warzenia: 07.11.2016 rano

    Przelane do fermentora: 07.11.2016 wieczór (poszło 28 L)

    Drożdże uwodnione.

     

    Butelkowane: 06.12.2016 (53x0,5L z 4g cukru)

    BLG końcowe: 1

  6. Warka # 23 MOSAIC PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 30g - 1 min

    MOSAIC (12 aa) 30g - 1 min

    HOPSTAND 30 min

    Na zimno:

    MOSAIC (12 aa) 70g  - 3 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1,2 h. Filtracja z  oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody.

    Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 27L o BLG 10 . Wydajność 56%. (Wydajność w okolicach 60-63% osiągam tylko jak bardzo często mieszam zacier.)

    Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda).

     

    Data zacierania: 20.09.2016 wieczór

    Data warzenia: 21.09.2016 rano

    Przelane do fermentora: 21.09.2016 wieczór (poszło 25 L)

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  7. Warka # 22 AMARILLO PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom 1 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,5 aa) 40g - 0 min

    Amarillo (8,9 aa) 30g - 0 min

    HOPSTAND 30 min

    Na zimno:

    Amarillo (8,9 aa) 70g  - 3 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1 h. Filtracja z  oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone:  L

    Gotowanie 50 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 28 L o BLG 11,5 . Wydajność 56%

    Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda).

     

    Data zacierania: 14.09.2016 wieczór

    Data warzenia: 14.09.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 15.09.2016 (poszło 25 L)

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  8. Cofam swoją teorię o skrobi w schłodzonej brzeczce. Druga warka taka sama mętna a zacierana w 65 stopniach. Wygląda to tak jakby przełom białkowy rozpuścił się ponownie w brzeczce, a jakaś substancja zadziałała jak emulgator. Dodatkowo na powierzchni pływają długie białe gluty.

    Wada wody czy może słodu?

  9. KU PRZESTRODZE!!

     

    Obliczyłem sobie w PPPP, że aby uzyskać pożądaną temperaturę zacieru muszą wrzucić słody do wody o temperaturze 70 stopni. Ale nie wziąłem pod uwagę, że układ gar + taboret gazowy SAHARA + zacier ma swoją bezwładność cieplną. Oraz tego, że warunki tegorocznego września są odmienne od innych miesięcy w sezonie warzelniczym (zazwyczaj warzę w temperaturze 18-20 stopni, a aktualnie mam w pomieszczeniu "browaru" 25 stopni).

    Efekt jest taki, że zacier skoczył do temperatury ponad 75 stopni, co ubiło większość enzymów, a efekt tego po chłodzeniu jest taki:

     

    https://lh3.googleusercontent.com/qMc4VzvvYxEwbjcHZpzWx_7xeYN-VggrWumwuRzs2ISY6exkhwW-HINSHAKz-iy5m7wfOG6L8oYsOCQR1-30i-bIS40JqmbBKEy73U8nbJGtzQJeP1vNd4HQFIFjrcI6yP1VgS7KxORxG3fT8uMrGqduKxC_pFhVn7dtQvK0GeHQLeo0_IWoz17aaMxd176x9LGDEF4Bny5oE1KKOwwQo-SVE-fRoknOQno8yebwsDyGZOWBNfHxu6_Y2pjxGE4toJCr435b2j64-BbxEhOsBBRqFnOojnhIv7fXGMvWVq1CRfOMAJc2MCC7_Ct22WG9kZ8NOMH03QbFR73_yWeQxQNR6mfN3G8l_fZqDyPKVJsVigEyF_Pbd-W7GciRpLO-dFKD4jfcRoJhdDL0vnrTNW6mJMLp6mS3Xs0nabOxUnWnvY6D0ed-DSkAv53oADBd0SW-ykkR3iZ_BbYqQEgunH9dgKf-uGNpsWtoJz_IVW_OdAXMVtTrTthbHw4UepsAVdbDlMObcmlQsx8lJF6kVCPBHvNEBQuDTGWfMyaoyeUz2oLcvph0QFQSq4nmu-RO9BBF9tCAeMb1pAuvmOE3MZSitaGMvQqpsnMDHQmW-ZAxMKU6=w576-h767-no

     

    Zupa skrobiowa.

     

    Kolejną warkę zacierałem wg schematu: woda do 60 stopni > dodanie słodów > pogrzanie zacieru do 63 stopni > ustabilizowało się na 66 stopniach.

  10. Warka # 21 CITRA PALE ALE

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom 1 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (13 aa) 50g - 0 min

    Citra (13,5 aa) 30g - 0 min

    HOPSTAND 30 min

    Na zimno:

    CITRA (13,5 aa) 70g  - 3 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 15L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1,2h. Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z  oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone: 33L

    Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L o BLG 12. Wydajność 62%

    Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (3 razy wymieniana woda)..

     

    Data zacierania: 13.09.2016 wieczór

    Data warzenia: 13.09.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 14.09.2016 (poszło 26 L)

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  11. Warka # 20

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 6,5 kg

    Pszeniczny Strzegom 1 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (13 aa) 50g - 25 min

    Na zimno:

    Williamate (5,2 aa) 50g  - 3 dni

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 20L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z  oplotem, wysładzanie 20L wody. Wysłodzone: 32L

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29L o BLG 15,5. Wydajność 63,6 %

    Chłodzenie przez noc i przedpołudnie w wannie z zimną wodą.

     

    Data zacierania: 28.07.2016 wieczór

    Data warzenia: 28.07.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 29.07.2016 południe (26,5L)

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane: 31.08.2016 (42 x 0,5 z 4g cukru w syropie 20ml/butelkę)

    BLG końcowe: 3

  12.  Warka # 19 APA


    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom 0,5 kg

    Karmelowy 150 0,5 kg


    Chmiel:

    Magnum (11,2 aa) 30g - 20 min

    Hop stand - 20 min

    Na zimno:

    Cascade (6,7 aa) 20g  - 3 dni

    SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni

    Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni


    Drożdze:

    US-05


    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 18L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h30m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 32L

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 30,5L BLG: 12,5 BLG

    Wydajność: 67 %


    Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą.


    Data zacierania: 27.04.2016 wieczór

    Data warzenia: 28.04.2016 wieczór

    Przelane do fermentora: 29.04.2016 wieczór

    Drożdże rozsypane na pianę.


    Butelkowane:

    BLG końcowe:

  13. Warka # 18 APA

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5 kg

    Pszeniczny Strzegom 0,5 kg

    Karmelowy 150 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Cascade (6,7 aa) 20g  - 5 min

    SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min

    Mosaic (12 aa) 20g - 5 min

    Hop stand - 20 min

    Na zimno:

    Cascade (6,7 aa) 20g  - 3 dni

    SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni

    Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni

     

    Mech irlandzki 10g - 10 min

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 21L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 31L

    Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L BLG: 12 BLG

    Wydajność: 62%

     

    Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą.

     

    Data zacierania: 19.04.2016

    Data warzenia: 20.04.2016 rano

    Przelane do fermentora: 20.04.2016 wieczór (25L BLG12)

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane: 12.05.2015 (45 x 0,5L z 3g cukru)

    BLG końcowe: 1,5

  14. Warka # 17 IPA

     

    Składniki:

    Pale Ale Strzegom 5,5 kg

    Pszeniczny Strzegom 0,5 kg

     

    Chmiel:

    Magnum (11,2aa) 20g - 60 min

    Cascade (6,7 aa) 20g  - 5 min

    SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min

    Mosaic (12 aa) 20g - 5 min

    Hop stand - 20 min

    Na zimno:

    Cascade (6,7 aa) 20g  - 3 dni

    SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni

    Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni

     

    Mech irlandzki 10g - 10 min

     

    Drożdze:

    US-05

     

    Przebieg warzenia:

    Słody wsypane do 24L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h45m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem. Wysłodzone: 28,5L

    Gotowanie 60 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało 23,8 L o BLG: 15BLG

    Wydajność: 63%

     

    Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą.

     

    Data zacierania: 21.02.2016

    Data warzenia: 21.02.2016

    Przelane do fermentora: 22.02.2016

    Drożdże rozsypane na pianę.

     

    Butelkowane: 22.03.2016

    BLG końcowe: 2

    36 x 0,5L  z 3g cukru

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.