-
Postów
135 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez QQRQ
-
-
#32 RAKAU ALE
#33 EUREKA ALE
#34 ENIGMA ALE
-
#30 PEKKO PALE ALE
#31 CITRA PALE ALE
-
Warka # 29 TOPAZ PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5,5 kg
Słód pszeniczny - 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 25 g - 10 min
Topaz (15,5 aa) 30 g - 10 min
Na zimno: Topaz (15,5 aa) 70g - 3 dni przed rozlewem.
Planowane IBU:
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 18L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia..
Gotowanie 25 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33,5 L o BLG 13 . Wydajność: 76 % (4,579 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
Data zacierania: 12.04.2017
Data warzenia: 12.04.2017
Przelane do fermentora: 13.04.2017 (godzina ok.8,00 ) 31 L
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Warka # 28 LUBELSKI PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Słód pszeniczny - 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 30 g - 10 min
Lubelski (3,5 aa) 50 g - 10 min
Na zimno: Lubelski (3,5 aa) 100g - 3 dni przed rozlewem.
Planowane IBU:
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 15L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 9h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia..
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33 L o BLG 11,5 . Wydajność: 72% (3,966 kg cukru / 5,5 kg słodu). Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
Data zacierania: 15.03.2017
Data warzenia: 16.03.2017 rano
Przelane do fermentora: 16.03.2017 (godzina ok. 20.30) 27,5L
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane: 49 x 0,5 L (z 3 gramy cukru)
BLG końcowe: 1
-
Może jednak spławik jest źle wyskalowany.
-
Warka # 26 GRYCZANE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 4 kg
Słód Gryczany - 2 kg
Słód owsiany - 0,5 kg
Słód CARAFA SPECIAL III - 0,5 kg
Miód gryczany - 1 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 50g - 15 min
Lubelski (3,5 aa) 50 g - 0 min
Planowane IBU: 30-35
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: przez noc. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80.
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 36 L o 13 BLG . Wydajność: 57%. Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
Data zacierania: 19.12.2016 rano
Data warzenia: 20.12.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 21.12.2016 (godzina ok. 17-tej)
Drożdże uwodnione.
Butelkowane:
BLG końcowe:
Warka # 27 ENIGMA PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Słód karmelowy 150 - 0,5 kg
Słód pszeniczny - 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 18g - 30 min
Enigma (16,5 aa) 31 g - 10 min
Na zimno: Enigma (16,5 aa) 69g - 3 dni przed rozlewem.
Planowane IBU: 35
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 20L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 15L wody temp 80 + 5L podbicia..
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 30 L o 14 BLG . Wydajność: 74% (4,433 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
FFT: BLG
Data zacierania: 27.12.2016
Data warzenia: 27.12.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 28.12.2016 (godzina ok. 8-mej) 26L
Drożdże rozsypane na pianę..
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Warka # 25 JARRYLO PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom - 0,5 kg
Karmelowy 150 - 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 30g - 15 min
JARRYLO (15 aa) 30g - 0 min
HOPSTAND 30 min
Na zimno:
JARRYLLO (15 aa) 70g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80.
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33 L o BLG 11. Wydajność 63 %
Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
FFT: 3,5 BLG
Data zacierania: 08.12.2016 rano
Data warzenia: 08.12.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 09.11.2016 rano (poszło 31 L)
Drożdże uwodnione.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Wal do Burmistrza ale nie z pustymi rękami. Zanieś mu kilka piw dobrej domowej roboty i chłop (jeśli to chłop) załapie bakcyla i poprze tą słuszną inicjatywę. Ponadto, to prestiż dla każdego miasta, że ma swoje regionalne piwo!
-
Warka # 24 BELMA PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom 1 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 27g - 15 min
Belma (9,4 aa) 30g - 0 min
HOPSTAND 30 min
Na zimno:
Belma (9,4 aa) 70g - 5 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 25L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z oplotem, wysładzanie 15L wody temp 80. Przez błąd (skręcony wężyk) filtracja przez całą noc. : 34 L
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 32,8 L o BLG 12 . Wydajność 68,7 %
Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda).
Data zacierania: 06.11.2016 rano
Data warzenia: 07.11.2016 rano
Przelane do fermentora: 07.11.2016 wieczór (poszło 28 L)
Drożdże uwodnione.
Butelkowane: 06.12.2016 (53x0,5L z 4g cukru)
BLG końcowe: 1
-
Warka # 23 MOSAIC PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 30g - 1 min
MOSAIC (12 aa) 30g - 1 min
HOPSTAND 30 min
Na zimno:
MOSAIC (12 aa) 70g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1,2 h. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody.
Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 27L o BLG 10 . Wydajność 56%. (Wydajność w okolicach 60-63% osiągam tylko jak bardzo często mieszam zacier.)
Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda).
Data zacierania: 20.09.2016 wieczór
Data warzenia: 21.09.2016 rano
Przelane do fermentora: 21.09.2016 wieczór (poszło 25 L)
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
-
Jest różnica między kranówką a kranówką. Ostatnio coraz bardziej popularne jest uzdatnianie wody chloroaminą, która nie wyparowuje podczas gotowania. A ta substancja dezynfekuje później brzeczkę i ubija drożdże lub utrudnia fermentacje.
-
Warka # 22 AMARILLO PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom 1 kg
Chmiel:
Magnum (11,5 aa) 40g - 0 min
Amarillo (8,9 aa) 30g - 0 min
HOPSTAND 30 min
Na zimno:
Amarillo (8,9 aa) 70g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1 h. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone: L
Gotowanie 50 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 28 L o BLG 11,5 . Wydajność 56%
Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda).
Data zacierania: 14.09.2016 wieczór
Data warzenia: 14.09.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 15.09.2016 (poszło 25 L)
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Cofam swoją teorię o skrobi w schłodzonej brzeczce. Druga warka taka sama mętna a zacierana w 65 stopniach. Wygląda to tak jakby przełom białkowy rozpuścił się ponownie w brzeczce, a jakaś substancja zadziałała jak emulgator. Dodatkowo na powierzchni pływają długie białe gluty.
Wada wody czy może słodu?
-
Bo palnik pomimo wyłączenia gazy wciąż jest gorący. A taki taboret jak SAHARA to kawał żeliwa, więc ma co grzać.
-
KU PRZESTRODZE!!
Obliczyłem sobie w PPPP, że aby uzyskać pożądaną temperaturę zacieru muszą wrzucić słody do wody o temperaturze 70 stopni. Ale nie wziąłem pod uwagę, że układ gar + taboret gazowy SAHARA + zacier ma swoją bezwładność cieplną. Oraz tego, że warunki tegorocznego września są odmienne od innych miesięcy w sezonie warzelniczym (zazwyczaj warzę w temperaturze 18-20 stopni, a aktualnie mam w pomieszczeniu "browaru" 25 stopni).
Efekt jest taki, że zacier skoczył do temperatury ponad 75 stopni, co ubiło większość enzymów, a efekt tego po chłodzeniu jest taki:
Zupa skrobiowa.
Kolejną warkę zacierałem wg schematu: woda do 60 stopni > dodanie słodów > pogrzanie zacieru do 63 stopni > ustabilizowało się na 66 stopniach.
-
Warka # 21 CITRA PALE ALE
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom 1 kg
Chmiel:
Magnum (13 aa) 50g - 0 min
Citra (13,5 aa) 30g - 0 min
HOPSTAND 30 min
Na zimno:
CITRA (13,5 aa) 70g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 15L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1,2h. Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone: 33L
Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L o BLG 12. Wydajność 62%
Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (3 razy wymieniana woda)..
Data zacierania: 13.09.2016 wieczór
Data warzenia: 13.09.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 14.09.2016 (poszło 26 L)
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Warka # 20
Składniki:
Pale Ale Strzegom 6,5 kg
Pszeniczny Strzegom 1 kg
Chmiel:
Magnum (13 aa) 50g - 25 min
Na zimno:
Williamate (5,2 aa) 50g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 20L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z oplotem, wysładzanie 20L wody. Wysłodzone: 32L
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29L o BLG 15,5. Wydajność 63,6 %
Chłodzenie przez noc i przedpołudnie w wannie z zimną wodą.
Data zacierania: 28.07.2016 wieczór
Data warzenia: 28.07.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 29.07.2016 południe (26,5L)
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane: 31.08.2016 (42 x 0,5 z 4g cukru w syropie 20ml/butelkę)
BLG końcowe: 3
-
Przy jakim Blg początkowym?U mnie piwo z ekstraktów schodziło zazwyczaj do 5-6 BLG.
jedno było 15; drugie 18 (ale było w zasypie 0,5 kg laktozy) a trzecie 14 BLG.
-
Ekstrakty są zatarte na średnio. U mnie piwo z ekstraktów schodziło zazwyczaj do 5-6 BLG.
-
Warka # 19 APA
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom 0,5 kg
Karmelowy 150 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,2 aa) 30g - 20 min
Hop stand - 20 min
Na zimno:
Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni
SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni
Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 18L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h30m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 32L
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 30,5L BLG: 12,5 BLG
Wydajność: 67 %
Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą.
Data zacierania: 27.04.2016 wieczór
Data warzenia: 28.04.2016 wieczór
Przelane do fermentora: 29.04.2016 wieczór
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane:
BLG końcowe:
-
Warka # 18 APA
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5 kg
Pszeniczny Strzegom 0,5 kg
Karmelowy 150 0,5 kg
Chmiel:
Cascade (6,7 aa) 20g - 5 min
SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min
Mosaic (12 aa) 20g - 5 min
Hop stand - 20 min
Na zimno:
Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni
SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni
Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni
Mech irlandzki 10g - 10 min
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 21L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 31L
Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L BLG: 12 BLG
Wydajność: 62%
Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą.
Data zacierania: 19.04.2016
Data warzenia: 20.04.2016 rano
Przelane do fermentora: 20.04.2016 wieczór (25L BLG12)
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane: 12.05.2015 (45 x 0,5L z 3g cukru)
BLG końcowe: 1,5
-
Warka # 17 IPA
Składniki:
Pale Ale Strzegom 5,5 kg
Pszeniczny Strzegom 0,5 kg
Chmiel:
Magnum (11,2aa) 20g - 60 min
Cascade (6,7 aa) 20g - 5 min
SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min
Mosaic (12 aa) 20g - 5 min
Hop stand - 20 min
Na zimno:
Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni
SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni
Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni
Mech irlandzki 10g - 10 min
Drożdze:
US-05
Przebieg warzenia:
Słody wsypane do 24L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h45m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem. Wysłodzone: 28,5L
Gotowanie 60 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało 23,8 L o BLG: 15BLG
Wydajność: 63%
Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą.
Data zacierania: 21.02.2016
Data warzenia: 21.02.2016
Przelane do fermentora: 22.02.2016
Drożdże rozsypane na pianę.
Butelkowane: 22.03.2016
BLG końcowe: 2
36 x 0,5L z 3g cukru
-
Ja na 1 butli zrobiłem swoje pierwsze 12 warek. Zabrakło po zacieraniu przy 13-tej. Z tym, że pierwsze warki były na ekstraktach tak więc mniejsze zużycie gazu (brak zacierania).
Browar Qraq
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
#35 WAIMEA PALE ALE
#36 CITRA PALE ALE