-
Postów
496 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez mc007
-
-
#105 Session IPA 5. 04. 2020
9 blg
50 IBU
19l
Skład:
- pilzneński 2,7 kg
- pszeniczny 0,5 kg
- chmiel Polaris 2017 własna szyszka
- citra i amarillo szyszka 2019
- FM Kłosy Kansas, gęstwa
Zacieranie w 12l
- 63-60°C - 80 min.- 78°C - 1 min.
Gotowanie 80':
80' Polaris
15' Mech Irlandzki
5' Citra & Amarillo po 15g
0' przy 70°C Citra & Amarillo po 15g
Schłodzone do 18°C,
-
#104 American Stout 15. 03. 2020
15 blg
47 IBU
22l
Skład:
- pilzneński 5 kg
- pszeniczny 0,5 kg
- jęczmień palony 0,3 kg
- caracrystal 0,2 kg
- czekoladowy 0,1 kg
- chmiel Polaris 2017 oraz cascade 2016 własna szyszka
- FM Kłosy Kansas, gęstwa
Zacieranie w 18l
- 66°C - 60 min.- 78°C - 1 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris
15' Mech Irlandzki
5' Cascade
Schłodzone do 18°C,
-
#103 American Wheat 29. 02. 2020
13 blg
27 IBU
22l
Skład:
- pszeniczny 2,4kg
- pilzneński 2 kg kg
- chmiel Polaris 2017 własna szyszka
- citra i amarillo 2019
- FM Kłosy Kansas, starter 1,2 l
Zacieranie w 13l
- 67°C - 60 min.- 78°C - 1 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris
15' Polaris
0' Citra i Amarillo po 20g
do chłodzenia Citra i Amarillo po 20g
Schłodzone do 18°C,
-
#101 Session APA 17. 11. 2019
10 blg
45IBU
19l
Skład:
- pale ale Pilzneński 2,4kg
- pszeniczny 0.3 kg
- carahell 0,3
- chmiel Polaris 2017 własna szyszka
- centennial, citra, simcoe granulat
- safale s-04
Zacieranie w 11,2l
- 63°C - 40 min.- 73°C - 20 min.
- 78°C - 10 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris
30' Polaris
15' Centennial 15g
0' Centennial 10g, Simcoe 10g, Cascade 10g
Schłodzone do 18
Fermentacja narastająco od ok 18°C
Chmielenie na zimno Simcoe 15g i Cascade 15g na 4 dni
#102 Mild z dzikim ryżem 15. 12. 2019
receptura zerżnięta od Wihury, byłem ciekaw co wyjdzie
9 blg
314IBU
18l
Skład:
- pale ale Maris Otter 2kg
- caraaroma 0.225 kg
- pale ale chocolate Fawcett 0,15 kg
- dziki ryż 0,375 kg
dziki ryż moczony 10 minut w zimnej wodzie i gotowany 10 minut
- chmiel Polaris 2017 własna szyszka
- safale s-04
Zacieranie w 11,2l
- 62-67°C - 80 min.- 78°C - 1 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris
Schłodzone do 18,
Fermentacja narastająco od ok 18°C
-
Setna warka nie jest może jakaś niezwykła, ale warzę to na co mam ochotę
Poza tym jest to równe 5 lat od mojej pierwszej zacieranej warki, którą był English IPA
#100 Best Bitter 29. 10. 2019
10 blg
30IBU
20l
Skład:
- pale ale Maris Otter 3kg
- cara crystal 150 ebc 0.2 kg
- chmiel Polaris 2017 własna szyszka
- safale s-04
Zacieranie w 11,2l
- 66°C - 60 min.- 78°C - 10 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris
20' Polaris
5' Polaris
Schłodzone do 18, drożdze uwodnione
Fermentacja narastająco od ok 18°C
-
#98 Saison 23. 07. 2019
12 blg
24 IBU
19l
Skład:
- pilzneński 4 kg
- pszeniczny 0,3 kg
- monachijski 0,4 kg
- chmiel Polaris i Sybilla własna szyszka
- safale be-134
Zacieranie w 15l
- 64°C - 60 min.78°C - 1 min.
Gotowanie 65':
60' Polaris
15' Sybilla
5' Skórka z cytryny
Schłodzone do 20, drożdze uwodnione
Fementacja ok 24°C
#99 Saison 14. 08. 2019
15 blg
22 IBU
19l
Skład:
- pilzneński 42,7 kg
- wiedeński 0,8 kg
- pszeniczny 0,7 kg
- carahell 0,2 kg
- caraaroma 0,2
- zakwaszający 0,1
- chmiel Sybilla własna szyszka
- safale be-134 gęstwa
Zacieranie w 15l
- 64°C - 60 min.78°C - 1 min.
Gotowanie 65':
65' Sybilla
20' Sybilla i 20g curacao
5' 300g cukru
Schłodzone do 20, dodana gęstwa
Fermentacja ok 24°C
-
haha, śmieszki ?
10 blg oczywiście
-
Pierwsze warzenie w Chorzowie. Sprzęt taki sam
#97 Session IPA 12. 05. 2019
110 blg
39 IBU
19l
Skład:
- pilzneński 3 kg
- apszeniczny 0,7 kg
- chmiel Iunga 2015, Cascade , Citra i Simcoe 2018 granulat
- US-05
Zacieranie w 12l
- 67- 64°C - 60 min.78°C - 1 min.
Gotowanie 65':
60' Iunga 15g
15' Centennial 15 g
15' mech irlandzki
5' Simcoe 10g
5' Citra 10g
0' Centennial 10g
0' Simcoe 10g
0' Citra 10g
Schłodzone do 16 stopni i zadane uwodnionymi drożdżakami. Byłem zaskoczony szybkością schładzania, udało się w 15 minut zejść do 18 stopni.
Później sprawdziłem, że woda w kranie ma 12 stopni, czyli całkiem fajnie jak na tę porę roku
Fermentacja tak by było jak najbardziej neutralnie, start w 15°C
-
Dość długa przerwa wyszła... :)
Zmiana miejsca zamieszkania nie pozwoliła z początku na warzenie piwka.
Do tego od jakiegoś czasu prześladowała mnie jakaś infekcja, zawsze kilka butelek z warki było przegazowanych...
W końcu coś jednak pękło i spontanicznie wczoraj zakupiłem brewkita Gozdawa pale ale ;)
W planie jest przejście na kegi, bo butelkowanie to dla mnie najgorsza część tego hobby.
Ale póki co muszę zacząć kompletować sprzęt.
#96 Pale Ale brewkit Gozdawa 19.01.2019
Pół godziny roboty i piwo w fermentorze zadane drożdżami ;) Ale to nie to samo, co tradycyjne warzenie.
-
#95 Belgian Pale Ale 02. 06. 2018
12 blg
20 IBU
25l
Skład:
- pale ale 4 kg
- abbey 0,4 kg
- melanoidynowy 0,2 kg
- caramunich I 0,16 kg
- chmiel Marynka i Cascade szyszka własna
- gęstwa safale BE-134
Zacieranie w 17,5l
- 64°C - 20 min.- 72°C - 60 min.
78°C - 1 min.
Gotowanie 60':
60' Marynka 23g
15' Cascade 56 g
15' mech irlandzki
Fermentacja ok 20°C
/ 29.07 zabutelkowane przy 1 blg.
-
#94 Saison II 20. 05. 2018
16 blg
30 IBU
22l
Skład:
- pilzneński 3,7 kg
- wiedeński 0,8 kg
- pszeniczny 0,52 kg
- carahell 0,2 kg
- caraaroma 0,2 kg
- carapils 0,12 kg
-0,25 kg cukru
-curacao 20g
- chmiel Marynka szyszka własna
- gęstwa safale BE-134
Zacieranie w 20l
- 63°C - 60 min.- 72°C - 20 min.
78°C - 1 min.
Gotowanie 70':
60' Marynka 29g
20' Cascade 56 g
15' Curacao 20 g
15' mech irlandzki
5' Cascade 56 g
Fermentacja ok 22°C
/ 03.06 zabutelkowane przy 0,7 blg, nagazowanie 2.3. Głęboko schodzą te drożdże
-
Małe odświeżenie w browarze. W połowie marca warzona AIPA na chmielach własnych, zapomniałem nawet wrzucić receptury na forum.
Planuję w końcu zainwestować w kegi, butelkowania mam już dość.
#92 AIPA 17. 03. 2018
16 blg
55 IBU
20l
Pora uwarzyć coś na lato
#93 Saison 05. 05. 2018
12 blg
20 IBU
21l
Zasyp właściwie skopiowany od Dori z Wiki
Skład:
- pilzneński 2,7 kg
- wiedeński 0,8 kg
- pszeniczny 0,7 kg
- carahell 0,2 kg
- caraaroma 0,2 kg
-curacao 20g
- chmiel Marynka szyszka własna
- Cascade szyszka własna
- drożdże suche uwodnione safale BE-134
Zacieranie w 16l
- 63°C - 60 min.- 72°C - 20 min.
78°C - 1 min.
Gotowanie 60':
60' Marynka 23g
20' Cascade 32 g
15' Curacao 20 g
15' mech irlandzki
5' Cascade 32 g
Fermentacja ok 22°C
/ 27.05 zabutelkowany, odfermentował głęboko do 0 blg nagazowanie 2,3
-
#91 Polskie Ale 03. 03. 2018
12 blg
?l
40 IBU
Skład:
- pilzneński 4,6 kg
- Caraminuch I 0,23kg
- pszeniczny 0,23 kg
- chmiel Marynka szyszka własna
- Lubelski szyszka własna
- drożdże Gozdawa West Coast gęstwa
Zacieranie w 17,5l
- 63°C - 35 min.- 72°C - 45 min.
78°C - 5 min.
Gotowanie 60':
60' Marynka 43 g
30' Marynka 22 g
15' Lubelski 32 g
10' mech irlandzki
5' Lubelski 32 g
0' Lubelski 18 g
-
#90 APA 17. 02. 2018
13 blg
20l
42 IBU
Skład:
- pilzneński 3,5 kg
- pale ale 1 kg
- pszeniczny 0,2 kg
- chmiel Polaris szyszka własna
- Citra granulat
- drożdże Gozdawa West Coast
Zacieranie w 16,5l
- 62°C - 30 min.- 72°C - 45 min.
78°C - 5 min.
Gotowanie 60':
60' Polaris 10,5 g
30' Polaris 10,5 g
15' Polaris 21 g
2' Citra 20g
0' Citra 30g
Fermentacja od 18°C, w rezerwie 3l brzeczki
-
#89 Torfowe Pale Ale 21. 01. 2018
13 blg
20l
36 IBU
Skład:
- wędzony torfem Castle Malting 2 kg
- pilzneński 2 kg
- monachijski 0,45kg
- chmiel Marynka szyszka własna
- drożdże FM53 Kveik gęstwa
Zacieranie w 16l
- 64-62°C - 40 min.- 72°C - 30 min.
78°C
Gotowanie 60':
60' Marynka 38g
30' Marynka 37g
Fermentacja od 20°C
-
#88 "Kveik" 30. 12. 2017
15 blg
19l
15 IBU
Skład:
- Pale Ale 3,1 kg
- orkisz 1,4 kg
- płatki owsiane zwykłe 0,5kg
Razem 5 kg
- chmiel Marynka szyszka własna
- drożdże FM53 Kveik gęstwa
Orkisz i płatki wrzucone do 10l wody w okolicach gotowania, trzymane godzinę.
Zacieranie w 20l
- 52°C 20 min.
- 66-64°C - 60 min.- 74°C - 40 min.
78°C
Gotowanie 70':
60' Marynka 23g
Piwo będzie schłodzone do ok 35°C i fermentacja 35-40°C.
-
Piwo na rozruszanie Kveikowych drożdży, przygotowany starter 1,5l. Kolejne na gęstwie będą jakieś bardziej typowe farmhouse... W święta będzie więcej czasu na warzenie
Możliwości na wyższą temperaturę są...
#87 Strong Pale Ale SH Cascade 9. 12. 2017
15 blg (celowałem w 14 i nie wyszło)
19l
41 IBU
Skład:
- Pale Ale 4,5 kg
- Monachijski 0,5 kg
Razem 5 kg
- chmiel Cascade szyszka własna
- drożdże FM53 Kveik
Zacieranie w 16l
- 65-62°C - 90 min. (na lenia, 65°C, po godzinie spadło do 62 i znowu podgrzane)- 72°C - 69°C 90 min.
78°C
Gotowanie 70':
60' Cascade 52g
30' Cascade 52g
5' Cascade 52g
0' Cascade 52g
Drożdże szybko wystartowały w piwie o temp ok 18°C. Fermentacja będzie w max 25°C i zobaczymy jak wyjdzie. Przy kolejnych piwach sprawdzę co dają z siebie
w maksymalnym zakresie temperaturowym
/27.12 zabutelkowane, zeszło do 3,5blg, nagazowanie 2,1.
-
#86 Dry Stout 21. 10. 2017
11 blg
23l
25 IBU
Skład:
- Pale Ale 3 kg
- Monachijski 1 kg
- Palony 0,35 kg
- czekoladowy jasny 0,2 kg
Razem 4,55 kg
- chmiel Sybilla w szyszce z własnej uprawy
- gęstwa MJ M79 Burton Union
Zacieranie w stosunku 1:3:
- pół łyżeczki gipsu piwowarskiego
- 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane)78°C - 10 min.
Gotowanie 60':
60' Sybilla szyszka 75 g
Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy.
/ zabutelkowane 19.11 zeszło do 4,7 blg. Nagazowanie 2,1.
-
#85 Premium Bitter 21. 10. 2017
12,5 blg
23l
40 IBU
Skład:
- Pale Ale 4,2kg
- Crystal 120 0,67kg
- czekoladowy jasny 0,05 kg
Razem 4,92 kg
- chmiel Marynka w szyszce z własnej uprawy
- gęstwa MJ M79 Burton Union
Zacieranie:
w stosunku 1:3
- pół łyżeczki gipsu piwowarskiego
- 64-67°C - 90 min. (na lenia, 67°C, po godzinie spadło do 64 i znowu podgrzane)78°C - 5 min.
Gotowanie 60':
60' Marynka szyszka 52g
20' Marynka 22g
10' Marynka 22g
10' mech irlandzki
Uzyskałem 23l w fermentorze + słoik rezerwy. Fermentacja od 18°C do 23°C. Zadane 180ml gęstwy.
/Zabutelkowane 26.11, nagazowanie 2,2. Zeszło do 5 blg.
-
#84 Bitter 07. 10. 2017
10,5 blg
23l
32 IBU
Skład:
- Pale Ale 3,50 kg
- Abbey 0,35 kg
Razem 3,85 kg
- chmiel Marynka w szyszce z własnej uprawy
- drożdże uwodnione MJ M79 Burton Union
Zacieranie:
w stosunku 1:3
- 67°C - 90 min.78°C - 5 min.
Gotowanie 60':
60' Marynka szyszka 43g
30' Marynka 17g
1' Marynka 17g
/ zabutelkowane 19.10. Zeszło do 3,5 blg. Nagazowanie 2
-
Jak tam zbiory chmielu w tym roku? Nikt się nie chwali
Ja właśnie skończyłem.
U mnie w tym roku znacznie gorzej niż w zeszłym, ta sama ilość krzaków a razem tylko 8kg mokrej szyszki, w zeszłym roku było 11,5kg
Commet - 477g
Sybilla - 637g
Polaris - 1350g
Lubelski - 395g
Tettnanger - 280g
Marynka - 1360g
Magnum - 630g
Cascade - 2900g
-
#83 Koźlak Pszeniczny 03. 09. 2017
17 blg
19l
24 IBU
Skład:
- Pszeniczny 3,30 kg
- Monachijski 2,56 kg
- Pszenica prażona 0,14 kg
Razem 6 kg
- chmiel Cascade 60g w szyszce z własnej uprawy
- drożdże gęstwa FM40 Gwoździe i Banany
Zacieranie:
w stosunku 1:3,5
- 40°C - 10
- 55°C - 20 min
- 65°C - 60 min- 72°C - 60 min
78°C - filtracja
Gotowanie 120':
60' Cascade szyszka 60g
Uzyskałem 18l w fermentorze i 2l rezerwy. Schłodzone do 13°C. Temperatura fermentacji wzrastająca.
/ 01.10 zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 60g cukru. Nagazowanie 2,7. Odfermentowało do 3.5 blg.
-
#82 Hefeweizen 12. 08. 2017
12,9 blg
21 l
IBU: ok 14
SKŁAD:
- Słód Pilzneński Malteurop 1,44 kg
- Słód Pszeniczny Malteurop 3,06 kg
- chmiel Iunga 2015 11% ak. 10g
- FM Gwoździe i Banany fiolka
ZACIERANIE:
16 l wody do zacierania
-
- 45°C - 15 min
- 55°C - 15 min
- 62°C - 40 min
- 72°C - 30 min78°C - filtracja
GOTOWANIE 60':
- 60' - Iunga 10g
-
Lekkie piwo zawsze się przyda Muszę w końcu przetrzebić zamrażerkę z zapasów zeszłorocznego chmielu. W końcu za 2 miesiące zbiory
Został już tylko Cascade, Polaris Comet. Chmielenie na ostatnie 15 minut, mam nadzieję da niezalegającą goryczkę i pozostawi sporo aromatu.
#81 Lekkie Ale 16. 07. 2017
10,5 blg
22 l
IBU: ok 30
SKŁAD:
- Słód Pilzneński Malteurop 3,8 kg
- Słód Carabelge Weyermann 0,33 kg
- chmiel Cascae (szyszka własna) 156 g
- chmiel Comet (szyszka własna) 140 g
- Curacao 10g,
- FM Białe Walonki gęstwa 120ml
ZACIERANIE:
14,5 l wody do zacierania
-
- 63-62°C 60 minut
- 72°C - 15 min.
- 77°C
GOTOWANIE 60':
- 15' - Cascade 39g, Comet 35g
- 10' -Cascade 39g, Comet 35g
- 5' - Curacao, Cascade 39g, Comet 35g
- 0' - Cascade 39g, Comet 35g
/06. 08. Zabutelkowałem z 1,5l rezerwy i 60g cukru. Nagazowanie 2,5. Odfermentowało do ok 2,8 blg
QV Birra
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
#106
#107 APA
receptura do uzupełnienia
#108 11.02.2021 AIPA
receptura do uzupełnienia
#109 11.03.2021 Cascadian Dark Ale
Zasyp:
Pilzneński- 5,5 kg
Carahel - 0,5 kg
Carafa II Special - 0,5 kg
Biscuit - 0,25 kg
Cukier - 0,25 kg
Zacieranie
60 min - 66-67°C
->78°C
Chmielenie:
Polaris - 70 min
Polaris - 45 min
30 g - Fuggles 5,5% - 15 min
30 g - Citra 12,6% - 5 min
250 g - cukier - 5 min