mc007

Moje lagerowały się 3 tygodnie i nie dodawałem nic.

Czy te drożdże dadzą radę w 11C?

Temperatura fermentacji 12-25 ºC

Więc w 11°C też jakoś powinny.

Nie, bo wyżej podane są miejsca 1-6 i widać, że się nie zgadza.

pilznenski marynka

Często trzeba dodać trochę cukru do brzeczki, to wtedy lepiej podgrzać, łatwiej się rozpuści

Ja zawsze zagotowuję, bo nie bawię się w sterylność pojemnika do pomiaru ilości brzeczki, łyżki itp.

Czy to pytanie na"ostry dyżur"?

Odfermentowanie zależy też od drożdży, nie tylko zacieranie.

Jak spasteryzujesz w słoiku to nawet kilka lat mógłbyś trzymać

Ja pasteryzuje brzeczkę w słoiku. 

Zawsze mi się odkłada z tego osad na dnie, znad którego zlewam brzeczkę. 

Kto Ci broni, jak otworzysz dopiero po dwóch tygodniach to i tak wykażesz się niezłą cierpliwością.

To chmiel by Ci taką mętność zrobił w piwie?

Ja bym wstawił fermentor do jak najzimniejszego miejsca i poczekał aż opadnie co ma opaść.

Jak chcesz mieć klarowne, to możesz też sklarować żelatyną. 

Poza tym, czytaj.

Undeath http://www.homebrewportal.com/bjcp-style/20c-russian-imperial-stout

Piwo wyrywa z butów,

Rozumiem, że przetestowałeś?

Przyczyn może być mnóstwo, a nie podałeś żadnych informacji. Zepsute zacieranie (np. walnięty termometr) i brak konwersji skrobii oraz martwe drożdże już na samym starcie (stare/źle przechowywane) to pierwsze co przychodzi do głowy.

Ale tu chodzi o brewkit, więc zacierania chyba nie zepsuł  Chyba, że na prawdę zaniedbane drożdże.

Czy warto zadać następną paczkę czy to już raczej bez sensu ?

Ja bym sprawdził po 2-3 dniach czy faktycznie już nic nie spada i wtedy ewentualnie dał nową paczkę drożdży.

Ale najpierw sprawdził bym poprawność wskazań balingometru.

Jaki efekt miałeś po tym soku malinowym? Płeć piękna namawia mnie do grzechu...

Zdaniem pijących mogło by być więcej maliny w aromacie Chociaż nie jest najgorzej. Zbyszek T w temacie "kobiecego piwa" poleca sok z Herbapolu, podobno najlepszy.

Na drugi raz dodałbym trochę więcej ksylitolu (z 250g), bo dla osób pijących słodkie sklepowe piwa temu trochę brakowało słodyczy.

Pierwsze piwo z własnym chmielem. Licząc jego ilość wziąłem pod uwagę, że ususzony normalnie chmiel jest 6 x lżejszy

niż mokry. Moja Marynka była 2,7 x lżejsza. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

#26 Extra Special Bitter 13,5°Blg 12. 10. 2015

21l

40 ibu

4kg słód Pilzneński Bruntal

0,25 kg słód Caramunich Weyermann

0,05 kg palony 600 Strzegom

Płaska łyżeczka gipsu do zacierania.

Zacieranie 60 minut w 67°C

20' 72°C

Wygrzew 78°C 5 minut

Chmielenie

66 g Marynka szyszka (z własnej uprawy) -60 minut

12 g East Kent Goldings -30 minut

16 g East Kent Goldings -5 minut

Łyżeczka mchu na ostatnie 10 minut gotowania.

Uzyskałem 21l do fermentacji + litr rezerwy 15 blg zagotowany w słoiku.

Drożdże:

Fermentum Mobile 10 O czym szumią wierzby gęstwa 6- dniowa

zadana w ilości 130ml do brzeczki 16°C o 22 00.

/02. 11 zabutelkowane przy 3blg z 0,69l rezerwy 15blg i 22g cukru. Celowane nagazowanie 2,0.

Albo kupę masła.

Jest taka możliwość  Jeszcze mam trochę na zastanowienie.

Dla ciekawych - sadzonki chmielu z eickelmann.de

Wiadomo już coś więcej w temacie konkursu?

Ja zbieram ok pol sloika 0,75l z odrobiną piwa. Nie przemywam, trzymam w lodówce. Przy zadawaniu wyciągam je z lodówki na godzinę dwie przed zadaniem żeby się ogarnęły następnie po prostu wszystko wlewam do świeżej brzeczki bez odmierzania, razem  z resztką piwa. Jeśli nie wykorzystam jej to po miesiącu, wylewam. Nie wiem na ile jest to zgodne ze sztuką ale u mnie działa, i szybko załapują   

To prawdopodobnie zadajesz często kilka razy za dużo drożdży

2 piwa mi już odfermentowały na tych drożdżach, obydwie 10blg zeszły do ok 1,3 blg.

4 dni fermentacji w 17°C-18°C, potem podwyższenie do 20-22°C.

Bardzo przyjemny, angielski klimat bittera

Zobaczę, co pokażą w piwach trochę mocniejszych.

Zastanawiam się, czy warto zrobić na nich Polskie Ale - fermentację przeprowadziłbym w 14- 15°C - może wtedy dały by neutralny profil?

Klasyczny angielski szczep do bitterów z bogatym profilem smakowo-zapachowym. Produkcja estrów na wysokim poziomie.

Szczep polecany do piw w stylach: Standard Bitter, Special Bitter, Extra Special Bitter, Premium Bitter, Brown Porter, English Pale Ale.

• Typ fermentacji: górna
  
• Zakres temperatur fermentacji: 18-22°C
  
• Stopień odfermentowania: 73-80%
  
• Flokulacja: niska
  
• Tolerancja alkoholu w piwie: 9% ABV
  

Zebrana gęstwa posłuży do kolejnych warek - w planach: co najmniej jeszcze jedna pszenica (70% pszenicznego w zasypie), Dunkelweizen, Roggenbier, orkiszowo-żytnie... Wszystko zależy od efektów wcześniejszych warek. Na pewno odpuszczam Weizenbocka

No, to podobne plany jak moje, tylko ja nie odpuszczam Koźlaka  

Moje pójdą na mieszadło w przyszłym tygodniu, będzie co porównać.

Pozdrawiam

#25 Bitter III 10°Blg 07. 10. 2015

20l

33 ibu


3kg slod Pale Ale Strzegom
0,25 kg słód czerwony Strzegom
0,05 kg karmelowy jasny Strzegom

Pół łyżeczki gipsu do zacierania. 

Zacieranie 80 minut w 67°C.
Wygrzew 78°C 5 minut

Chmielenie
25g East Kent Goldings -60 minut
15g East Kent Goldings -30 minut
15g East Kent Goldings -1 minuta

Łyżeczka mchu na ostatnie 10 minut gotowania.

Uzyskałem 20l do fermentacji + litr rezerwy zagotowany w słoiku.

Drożdże:
Fermentum Mobile 10 O czym szumią wierzby gęstwa 1- dniowa

zadana w ilości 90ml do brzeczki 16°C o 21 00.

Fermentacja wzrastająco od 16 do 20°C.

/ 3 ostatnie dni zrobiony cold-crash do 3°C, bez przelewania piwa.

26. 10. zabutelkowane z 0,55l brzeczki i 36g cukru, celowane nagazowanie 1.8.

Witam, przymierzam się do mojej drugiej warki w życiu.

 

Pierwszy Sweet Stout z zacieraniem wyszedł świetnie. Jakie polecacie drugie piwo na okres jesienno-zimowy ? 

 

Najbardziej lubię piwo ciemne, właśnie typu Stout, ale planuję zrobić kiedyś Hefe-Weizen. 

 

Z góry dziękuję za Wasze porady

Zrób tego Hefeweizena a potem Dunkelweizena   Przy okazji przetestujesz zadawanie brzeczki gęstwą.

Witajcie.

20 butelek 330ml. oddam w dobre ręce.

http://www.piwo.org/topic/19021-sadzonki-cascade/zapraszam, 12 sadzonek Cascade do kupienia