maro86

Festiwal przy którym konkurs jest organizowany odbywa się 15 i 16 maja.

Kiedy lista startowa ?

Jeśli chodzi o Blg - to jaka jest tolerancja - czy dopuszczalne są odchyłki o 1-2 Blg ?

Pytam  - bo już od trzech  edycji Flisackiego KPD opis stylu Albae Cerevisiae dopuszczał ekstrakt do 15 Blg

Bydgoszcz - Oddam tygodniową gęstwę French Saison od MJ

Pytanie odnośnie dopuszczalnego BLG - dla Rosanke.

Dopuszcza się odchyłki +/- 1 Blg ?

Na chwilę obecną mam plan zostawić to bez zmian do końca burzliwej, a potem na cichej dochmielić do smaku herbatką z chmielem.

W dużym uproszczeniu o obie rzeczy - wszystkich chmieli dałem o połowę za mało.

Zamiast czegoś takiego;

30g Marynki - 65 minut

20g Żateckiego 20 minut

10g Żateckiego 5 minut

poszło z grubsza cos mniej więcej w tym stylu :

~15g Marynki - 65 minut

~20g Żateckiego 20 minut

~5g Żateckiego 5 minut

Witam.

W ostatnią niedzielę (30.04) uwarzyłem Saisona w oparciu o recepturę Dori:

http://www.wiki.piwo.org/Saison,_Dorota_Chrapek_(dori)

Receptura była z drobnymi modyfikacjami - nie użyłem słodu zakwaszającego, użyłem trochę innych chmieli niż w recepturze powyżej, no i glukozy dałem około 280 g.  Wyszło ok 22 l i 14,5 Blg. Drożdże MJ 29 French Saison. Burzliwa - cał czas trwa i rurka równomiernia i w miare intensywnie bulka. Ale nie w tym tkwi problem ;-)

Dzisiaj ważąc na wadze resztki słodów odkryłem, iż miałem źle ustawiony UNIT na wadze - zamiast kg miałem lb ;-)

Innymi słow dałem 0,45 masy tego chmielu co miałem dać...

Wtopa wtopą, dla was to może być zabawne, ale ja się zastanawiam jak to skorygować.

Myślałem nad zrobieniem herbatki - z 0,5 albo 1 litra wody - i dodatku ekstraktu słodowego oraz cukru w takiej proporcji by Blg było analogiczne jak w moim piwku, i nachmieleniu tego wg takiego samego schematu jak była chmielona reszta piwa, przy uzyciu chmielu który powinien znaleźć się w garze a się nie znalazł.

Wiem że w 1 litrze wydajnośc chmielenia będzie niższa niż w 22 litrach brzeczki, jakkolwiek nie mam pomysłu jaki przelicznik zastosować, by nie przeszarżować w żadną stronę.

Z doświadczenia ponad 30 warek powiem tak: minimalny sensowny okres burzliwej poniżej którego nie ma sensu i nie powinno się schodzic to 10-14 dni. Poza przejedzeniem cukrów drożdże muszą mieć jeszcze czas na przemetabolizowanie produktów ubocznych procesu fermentacji. Jak za szybko przelejesz na cichą albo do butelek - komórek drożdży może być już trochę za mało na to by porządnie 'posprzątać' po fermentacji burzliwej. Granatów może i nie będzie, ale piwo może nie być tak dobre - jak mogłoby być gdyby skończyć fermentację na spokojnie.

Wysłane z mojego XT1039 przy użyciu Tapatalka

BTW - w wątku z listą styli w konkursach w 2017 brakuje Saisona.

Mam gęstwę S04 - ma około miesiąca.

Może T58 albo jakies inne saisonowe ?

W przypadku piw bardzo mocnych wskazania FFT nie za bardzo mają zastosowanie. Robiłem póki co 3 piwa o balingu powyżej 22 plato i nigdy odfermentowanie całości nie pokryło się z tym z FFT. Nie mam przy sobie notatek, ale różnica wynosiła od 1.5 do ok. 3 stopni. Żadnych granatów ani przegazowania póki co nie było. RIS butelkowany w październiku 2015 wciąż utrzymuje minimalne nagazowanie. Proponuję zamieszać całość, ale oczywiście bez napowietrzania, i odstawić na 2 tygodnie. Po tym czasie jak nic się drastycznie nie zmieni, butelkować.

Na chwilę obecną mam następujący plan:

Dzisiaj albo jutro intensywnie to rozmieszac - tak żeby poderwać z dna osad drożdżowy.

Za tydzień chce przelac to na cichą. Warkę chcę podzielić na pół.

Do połowy zadać płatki debowe macerowane w whisky, a druga polowe zostawić bez dodatków. Cichej w sumie byłoby 2 tygodnie, a burzliwej 4 tgodnie.

To ja się podepnę do tematu.

Problem polega na tym - RIS uwarzony 3 tygodnie temu z 23 Blg zszedł tylko do 9.5 Blg. Tydzien temu było 10 Blg.

Liczyłem że zejdzie do ok 7 Blg, a wtedy przeleję go na cichą. Jakies pomysły co robic dalej ?

W weekend będe miał swieżtką gęstwe S33 z gose 14 Blg (bez zakwaszania bakteriami - gose zakwaszane bedzie kwasem mlekowym przy rozlewie).

Uzyte w RISie drożdże to 1dniowa gęstwa - około 300 ml S04, odzyskana z  piwa 10 Blg. Fementacja zaczęła sie w około 16 stopniach, w szczycie burzliwej było 18.5. Teraz wskutek tego że ogrzała się piwnica - jest około 18..

Zasyp:

4kg pale ale weyermann

810g monachijski optima

800 g platkow (400g  owsianych, 200 g zytnich,200 g gotowego  miksu: jeczmiennych,orkiszowych, owsianych, pszenicznych i żytnich- każdego w mieszance było po 20 %)

800g pszeniczny optima

400g jeczmien palony

400 g Special B

200g Carapils

200 g czekoladowy 900 EBC Fawcett

100 g kawy Lavazza Oro, dodanej tuż przed wyłączeniem palnika

Zacieranie:

Po wsypaniu słodów 55 stopni,  następnie 20 minut podgrzewania az do 68 stopni.

68 stopni - 66 minut. Następnie 10 minut podgrzewanie do 72 stopni.

72 stopnie - 20 minut, potem 3 minuty podgrzewanie do 75 stopni.

Mash out ~5 min

Mam jeszcze jakieś miesięczne gęstwy Irlandzkich ciemnosci ofd FM, oraz 3 tygodniową S04, ale nie wiem cy to dobry pomysl je dodawać

 

A ja polecam taki patent ;-) 

http://browardomowy.blogspot.com/2014/01/filtrator-faszywe-dno-z-rurki-pvc.html

 

Gniotsa nie łamiotsa ;-) W stosunku do fałszywego dnia fest skoczyła mi wydajność.

Sraczwężyka nie używałem.

Jak łączyłeś rurkę z kolankami i trójnikami? Na wcisk nie da rady, trzeba to chyba jakoś spiłować żeby weszło jedno w drugie.

 

Na wcisk. Mają taka srednice że da się wsunąć  jedno w drugie.

Witam - przymierzam się do Gose z wiśniami wg mniej wiecej takiego zasypu - jak pokaząłem trochę niżej.

Warkę chce podzielić na pół - i zrobić 10 l zwykłego gose, oraz 10 litrów gose z wiśniami. Wiśnie chce dac na cichą, i trzymac je przez około 2 tygodnie.

Pytanie - ile dać wiśni ? Myslałem o 2 kg na 10 litrów. Przynajmniej połowę z nich zamierzam wydrylować.

Surowce:

• Pilzneński Strzegom - 1,7 kg
• Pszeniczny  Strzegom - 2.4 kg
• Płatki Owsiane - 0,4 kg
• Chmiel Sybilla - granulat 13g
• Chmiel Lubelski - granulat 10g
• Kolendra Indyjska - 25g
• Sól niejodowana - 20g
• Drożdże Suche S-33

Zacieranie

• 64°-66°C - 120 minut,
• 72°C-69°C - 45 minut,
• 75°C - mashout 5 minut

Gotowanie 75 minut:

• 60' - Sybilla 10g
• 30' - Sybilla 3g + 10g Lubelski
• 10' - 8g Mech Irlandzki
• 3' - 25 Kolendra + 20g Soli

Zakwaszanie będzie kwasem mlekowym - przy rozlewie.

http://byo.com/stories/item/1018-leipziger-gose-style-profile

 

A ja polecam taki patent ;-) 

http://browardomowy.blogspot.com/2014/01/filtrator-faszywe-dno-z-rurki-pvc.html

 

Gniotsa nie łamiotsa ;-) W stosunku do fałszywego dnia fest skoczyła mi wydajność.

Sraczwężyka nie używałem.

A to Ci przylega do dna fermentora czy zwisa nad nim? Nie za duże te nacięcia [nic nie przelatuje zbędnego]?    

 

Nie przelatuje, tyle że nacięcia muszą być na tyle wąskie na ile się da.

Dzięki temu że cały filtrator jest składany - wystaczy go lekko przekrzywić no i już przylega do dna ;-)

Częśc trójnika musiałem zeszlifować, po to żeby dało się go wcisnąć  w kranik.

A ja polecam taki patent ;-) 

http://browardomowy.blogspot.com/2014/01/filtrator-faszywe-dno-z-rurki-pvc.html

Gniotsa nie łamiotsa ;-) W stosunku do fałszywego dnia fest skoczyła mi wydajność.

Sraczwężyka nie używałem.

Chciałbym się podpiąć o tematu.

20 grudnia uwarzyłem Quadrupla 25 Blg, który zszedł mi do ok 6 Blg. 

Drożdże FM 25.

31 stycznia przelałem go na cichą do 2 małych fermentorów - jeden był bez dodatków, a do drugiego zadałem zmacerowanie w whisky płatki dębowe.

Wersję bez dodatków zabutelkowałem 12 lutego, przy rozlewie sypiąc 3 g cukru na butelkę 0.5l.

Wersja z płatkami dębowymi wciąż mam w fermentorze.

Butelki z wersją "bez płatków" leżakują w temperaturze ok 14-15 stopni, podobnie jak piwo z płatkami dębowymi - które wciąż jest w fermentorze.

Przymierzałem się do zabutelkowania "płatkowej" wersji, tak więc z ciekawości otwarłem jedną z butelek quadrupla, no i niestety okazało się że wysycenie jest dosyć niskieprzez co piwo jest dosyć płaskie.

Zastanaiwam się co zrobić by jakoś poprawić ten problem - przy butelkowaniu płatkowej wersji..

Zwiększyć ilość cukru do powiedzmy 3.5 g / 0.5l? Czy może jeszcze dorzucić  kuchenną łyżkę gęstwy (mam w lodówce 2-tygodniową gęstwę po saisonie)?

Jakies porady?

Druga sprawa- czy da się jeszcze coś zrobić z nagazowaniem w tym już zabutelkowanym piwie ? Myślałem nad otwarciem tych piw i wstrzyknięciem odrobinki gestwy rozpuszczonej w roztworze cukru. Ma to sens ?

Ile mniej więcej waży ten garnek - ale bez pokrywki.?

Ścianki boczne nie odkształcają się pod naciskiem ?

Widziałem kiedyś w Ikei przyzwoite dosyć solidne garnki, powystawowe i w dobrej cenie - ale wydały mi się być trochę małe:

http://m.ikea.com/pl/pl/catalog/products/art/50256748/

Wysłane z mojego XT1039 przy użyciu Tapatalka

 

 

Nie na allegro, ale ponoć garnek 19l z kwasiaka jest obecnie w SELGROS za 73 zł. Ze szklaną pokrywką.

sie zgadza się:

http://selgros24.pl/Dom-i-ogrod/Kuchnia-i-jadalnia/Wyposazenie-kuchni/Garnki-i-patelnie/Pojedyncze/HH-Poland/GARNEK-NIERDZEWNY-Z-POKRYWA-19-L-pp98868.html

pozdr

 

 

Byłem kupiłem, na warzenie żuru będzie idealny, dzięki za info

DSC_0092.JPGDSC_0093.JPGDSC_0094.JPG

 

Te Selgorsowe garnki to jakiej sa jakości ?

Nada się to do zacierania małych wareczek, czy też blacha jest cienka i się toto nadaje tylko do grzania wody do wysładzania?

Przy okazji mam pytanie a propos maceracji.

Do 9 l mojego quadrupla 25 plato zadałem prawie 2 tygodnie temu zaparzone w 80stopniach płatki z dębu francuskiego sredniio opiekane - 20g.

Niedawno pobrałem małą próbkę i płatki były właściwie niewyczuwalne. Przygotowałem teraz macerat z Whisky oraz 20g płatków dębu amerykańskiego średnio opiekanych, oraz z połowy laski wanilii.

I teraz pytanie właściwe: Do piwa na cichej wrzucacie tylko zmacerowane dodatki, czy też dodajecie sam macerat ?

Hej. Znacie już orientacyjny termin i kategorie tegorocznej edycji ?

To ja dołączę do tematu.

Chcę zrobić gose z dodatkiem wiśni. Efekt jaki chcę uzyskać to  po prostu zacne i orzeźwiające gose, z wyraźną ale nie za bardzo dominującą kwasnością pochodzącą od wiśni.

Piwem bazowym ma być gose wg receptury Janka Gadomskiego - http://www.piwo.org/topic/14390-alderaan-brewery/page-3?do=findComment&comment=361201- z tą rożnicą, że zamierzam odpuścić zakwaszanie słodem zakwaszającym, a skompensowac to po prostu większym dodatkiem kwasu mlekowego przy rozlewie.

Wiśnie chce dodać w formie mrożonej, niewydrylowane, na fermentację cichą - na jakieś 10dni.

Jaką ilość rekomendujecie ? Myślałem o 2 kg na 10l piwa.

Bydgoszcz - świeża gęstwa po dunkelweizenie, FM pszeniczny łan.