Znajdź zawartość

Witam ! Jak tworzyć receptury, żeby one miały sens. Jakich słodów z jakimi używać w jakim stopniu, żeby pasowały do siebie, by móc samemu tworzyć dobrą recepturę. Czym regulować żeby wiedzieć jaka będzie gęstość początkowa, żeby przy tym wyszedł odpowiedni alkohol i barwa, oraz żebym mógł uzyskać gęsta piane gdy trzeba, gdy chce, a gdy nie jest pożądana żeby jej nie było ? Proszę o podpowiedzi o konkretne odpowiedzi, informacje, wskazówki, lub odesłanie do postu w którym to już było poruszane, bo pewnie było. Dzięki z góry wszystkim chętnym i cierpliwym :-)

Witam mam pytanko 3 dni temu dokładnie w sobotę nastawiłem sobie cydry dwa 10 litrów jabłko mięty i 10 litrów jabłko grapefruit. Oba nastawiłem w tym samym czasie i dodałem tych samych drożdży (z tej samej saszetki) Ale dziwna sytuacja się stała w cydrze z miętą powstał ładny zbity osa drożdżowy natomiast w cydrze jabłko grapefruit powstał Hmm dziwny kłaczkowaty osad drożdżowy oba pracują bardzo podobnie nie czuć żadnej zgnilizny czy jakiś nie przyjemnych aromatów. I tu moje pytanie czy to normalne żeby drożdże tworzyły taki dziwny osad. Ożyłem drożdży : Cider Yeast / Sweetener

Przedstawicielka z White Labs mówi na temat drożdży: atenacja, flokulacja, propagacja, ich rodzaje, efekt natlenienia, temperatury, dawkowanie, etc. Innymi słowy takie "yeast porn" dla piwowarskich geeks

witam Opiszę problem tak: zaszczepiłem mojego pilsa gęstwą urquell lager wyeasta i farmentacja przebiegła prawidłowo z 12 zeszło do 2,5 blg, aczkolwiek piwa po prawie miesiącu już refermentacji w butelkach wogóle się nienagazowały??!! (brat trzymał w ciepłym to mu się popsuły zamist nagazować) oczwywiście zebrałem gęstwę z w/w warki i tydzień temu chciałem zaszczepić nią kolejnego pilsa... i drożdże nie ruszyły...(musiałem awaryjnie użyć suchych) coś nie tak z tymi urquelami. Co mogło być przyczyną ich zgonu?? Prawdopodobnie padły jeszcze w fermentatorach. Zrobiłem kilkadziesiąt warek i nigdy takie coś mnie nie spotkało. pozdrawiam a.

Imperial IPA jak gatunek kojarzony jest często z "syropem chmielowym". Czyli mocna słodowość (czasami wręcz ulepkowatość) i potem udrzenie chmielu. Zdarzało mi się pić komercyjne IIPA które nie były ani trochę syropowate, tylko zaskakująco lekkie i wytrawne. Zastanawiam się jak to osiągnąć w domowych warunkach. Próbowałem zrobić ostatnio takie piwo. Zero słodów karmelowych: tylko słody podstawowe i 7% monachijskiego. Zacierane na wytrawnie. Świeżutka gęstwa z M44 (wydaje mi się, że schodzą najniżej z suchych). Efekt jednak odbiega od tego czego oczekiwałem. Spróbuję jeszcze raz, tym razem bez monacha, na Danstarach, z ekstraktem niższym o 1blg i krócej gotowaną brzeczką (ostatnio gotowałem dłużej żeby podbić ekstrakt, więc mogło dojść do karmelizacji). Są może jakieś inne patenty na takie piwo? Może jakieś dodatki niesłodowane, które podniosą wytrawność? Może są jakieś płynne drożdże do IPA które zejdą wyraźnie niżej?

Witam Mam dwa problemy z moja 3. warka (Amercian Pale Ale single hop Cascade). Po pierwsze, piwo za zadna cene nie chce sie sklarowac. Zostalo zlane na cicha 20.11. Poniewaz bylo mocno zmetnione (wrecz mleczne) trzymalem na cichej troche dluzej. Chcialem je butelkowac 10.12, ale po otwarciu fermentora okazalo sie ze plywa w nim pelno farfocli. Wygladaja one troche jak nie wiem... smazona cebulka :-) na 90% jestem pewien ze to drozdze, ktore po prostu nie chca opasc. Niestety, od tamtego czasu sprawdzalem raz czy dwa, i sytuacja sie utrzymuje. Wydaje mi sie ze nie jest to infekcja, gdyz przy okazji robilem pomiar blg probki, i standardowo to co uzylem do pomiaru wypilem. W smaku nie wyczulem niczego niepokojacego co by o infekcji moglo swiadczyc. O dziwo, gdy przelalem probke do szklanki, farfocle opadly na dno - ale w fermentorze za cholere nie chca. Chcialbym juz zabutelkowac ta warke, no ale z takimi plywajacymi farfoclami cos mi sie to nie widzi... O czym moze swiadczyc taki problem, i czy jest jakis sposob zeby go rozwiazac? W zalaczeniu dodaje zdjecie, niestety duzo na nim nie widac, a nie wiem jak zrobic dokladniejsze Drugi problem to aromat. Co prawda uzylem Cascade, ktora jak wiadomo nie jest najelpszym amerykanskim chmielem w dzisiejszych czasach, ale jednak oczekiwalem chocby slabego zapachu cytrusow i zywicy. Niestety, nie ma go prawie w ogole - wydawalo mi sie ze przy pomiarze przed zlewaniem na cicha jeszcze byl obecny, ale tak jakby sie ulotnil... Co jest dziwne, gdyz moim glownym celem bylo uzyskanie jak najmocniejszego aromatu, wiec dorzucilem dosc duza ilosc chmielu - na 17L poszlo 60g na goryczke, a potem na aromat: 20g 15' przed koncem gotowania, 20g 5' przed, 20g do whirpoola (na chlodzenie), a potem po zlaniu na cicha jeszcze 35g na zimno. Aromat jak mowie jest mimo to bardzo slaby. Pytanie, jak mozna go poprawic? Dodam ze co prawda rzeczywiscie dosc dlugo piwo na cichej lezalo, wiec teoretycznie aromat moglby wywietrzec, ale: 1. aromat juz byl praktycznie nieobecny po standardowych 2tyg na burzliwej, i 2. staralem sie jednak jak najrzadziej podnosci pokrywe fermentora (na cala cicha byly to moze 3 razy). Z gory dzieki za pomoc

Witam, minęło 2 tygodnie od butelkowania piwka. Na dnie zebrał się ładny osad. Niestety piwo ma mocno drożdżowy smak. Czy po dłuższym leżakowaniu smak droży zaniknie w jakimś stopniu?

Zostałem poproszony o zrobienie piwa rumowego. Wlanie aromatu czy samego rumu (jak tequila w desperado) to żadna sztuka, pytanie jak to uzyskać z pracy drożdży i dodatków, bo zasyp wydaje mi się skompletowany. (monachijski z wiedeńskim troche caramunicha, biscuita, special B i szczyptę czekoladowego) Chmiel jakiś nowozelandzki czy amerykański. Jako pierwszy z dodatków przychodzi mi na myśl melasa , ale nigdy jej nie stosowałem w piwie, nie wiem jakie daje efekty. Ewentualnie jakiś ciemny cukier trzcinowy. Nie wiem jakie drożdże by mogły tworzyć/ podbijać takie nuty? Czy ktoś uzyskiwał takie nuty zapachowe czy smakowe ?

Witam, co myślicie o drożdżach BrewGo-01. Użyłem ich i moim zdaniem są one mocno wyczuwalne. Może to też wina fermentacji w 20 stopniach. Fermentator stał w piwnicy i myślałem, że jest tam chłodniej. Czy możliwe, że temperatura na to wpłynęła?

Właśnie uwarzyliśmy naszą trzecią warkę - Irish Red Ale. Po raz pierwszy nie jest to piwo oparte na słodach pszenicznych i z użyciem drożdży safale s-04. W dotychczasowych piwach mieliśmy bardzo ładną piankę na fermentacji burzliwej i nic niepokojącego się nie działo. W najnowszym piwku (fermentacja trwa od ok. 6 godzin) utworzył się dość gruby kożuch na powierzchni, który bardziej przypomina ciasto drożdżowe niż pianę - poniżej kilka zdjęć. Zastanawiam się czy z piwem wszystko ok? Czy nie doszło do jakiegoś zakażenia, może drożdże się słabo namnożyły? Martwi mnie też trochę kolor - przed gotowaniem piwo było bardziej czerwone, teraz jest znacznie ciemniejsze.

Witajcie Postanowiłem uwarzyć piwo z brewkitu Australian Pale Ale firmy Coopers. Jest to moja pierwsza warka, dlatego zwracam się o pomoc. Wszystko zrobiłem tak jak instrukcja, górna fermentacja trwała przez 3 dni, po czym piany jest malutko, częstotliwość "bulgotania" dość zmalała. Temp w pomieszczeniu wynosiła 25-30 st, czy to możliwe że drożdże zginęły ? Jak to odratować? Dodać cukru, czy pomieszać?

Przede wszytskim witam. Przechodząc do sedna: Kilka miesięcy temu robiłem Ale. Coś jednak nie wyszło ponieważ piwo się nie nagazowało. Podejrzewam kilka powodów ale są one teraz nieistotne. Czy skoro mam piwo w butelkach to mógłbym kupić drożdże, rozpuścić je w wodzie i dodać odrobinę (wraz z cukrem) do każdej butelki i na nowo zakapslować licząc na gaz?

Hej! Pytanie jak w temacie. Ktoś kiedyś pisał o czyszczeniu gęstwy, poprzez wlanie do słoika odczekanie i zlanie znad osadu i tak chyba trzykrotnie. Czy kojarzycie ten sposób, ewentualnie jakieś inne sprawdzone sposoby. Być może jest to zbędne, ale z drugiej strony po co wlewać trupki do nowej warki.

Jak długo muszę gotować starter drożdżowy zrobiony z zacieraniem? Czy muszę to gotować przez 60 min czy 10-20 min starczy żeby sterylizować brzeczkę?

Czy któryś ze sklepów planuje wprowadzić ten szczep do oferty? Dzisiaj dostałem newsletter i jest tam informacja, że drożdże te dostępne są również w opakowaniach 11g (dotychczas tylko w 500g). Miał ktoś już z nimi do czynienia? Specyfikacja: http://www.danstaryeast.com/products/cbc-1-cask-and-bottle-conditioned-beer-yeast

Taki przypadek. Stout dymiony 12,5°Blg, 47l. temp. zadania drożdży 15°C. Nieco ponad 300ml. świeżej gęstwy Danstar Nottingham zebranej bezpośrednio po dekantacji poprzedniej warki. Według kalkulatora powinno być 220ml.Plan miałem taki że trzy doby burzliwej będzie w niskiej temp. a potem dla dofermentowania i załapania resztki aleowych smaczków w ok. 19°C. Tymczasem po 72godz. zero piany czyli pozamiatane Przeniosłem i tak do temp. 19°C. Pytam czy tak szybki przebieg procesu w dość niskiej temp. przełoży się na alkohole wyższe i inne niepożądane smaczki? Jeśli tak to jakie?

Witam Serdecznie! Jestem jeszcze dość początkujący nawet bardzo bym rzekł Chociaż wiem, że ten temat był setki razy poruszany i praktycznie troszkę wyczerpany, to jakoś nie mogę się powstrzymać żeby opublikować to co samemu udało mi się stworzyć... Mam nadzieję, że komuś okaże się to przydatne a bardziej doświadczonych piwowarów i piwowarki proszę o rady i opinie Ps Przepraszam za jakość zdjęć, robione zapalniczką

Tak jak w temacie. Niebardzo można coś znaleźć na temat tego szczepu Ktoś już korzystał i może podzielić się spostrzeżeniami? Posiadam jeszcze 2 zestawy surowcowe: BPA, IRA i tak sie zastanawiam, czy się nada , bo wyjść, coś na pewno wyjdzie

Witam wszystkich, Ostatnio kupiłem drożdze White Labs WLP080 Cream Ale w promocji z Twojbrowar.pl. Niestety okazało się, że są w promocji, bo zostały wyprodukowane w marcu a termin ważności mają do czerwca. Niestety nie mam żadnego ekstraktu słodowego, żeby zrobić starter i teraz zastanawiam się co zrobić. Miałem wlać zawartość fiolki bezpośrednio do brzeczki (robie AIPE), ale nie wiem, czy jest sens, czy te drożdże w ogóle żyją. Zastanawiam się nad opcjami: 1. Wlać fiolkę do brzeczki, w między czasie zamówić suche drożdze Nottingham i jeśli po 2-3 dniach fermentacja nie ruszy, to dodać te suche drożdże 2. Zamówić drożdże Nottingham, poczekać pare dni aż przyjdą i wtedy zrobić brzeczkę zapominając w ogóle o drożdżach White Labs A może wlać fiolkę do Brzeczki i się nie martwić ? Ile taka fermentacja może trwać i czy jest jakaś szansa, że w ogóle ruszy? Czy może są jeszcze jakieś inne opcje? Można zrobić jakiś starter bez ekstraktu słodowego? Dzięki z góry za odpowiedzi.

Witam ponownie, chciałbym prosić o radę w doborze drożdży. Do tej pory warzyłem jakieś wariacje Ale (4 warki), a teraz bym chciał wejść w świat piw belgijskich. Wymyśliłem sobie, że na początek pójdzie Wit, następnie Blond i później może jakieś mocniejsze. Do tego obie warki były by na jednych drożdżach (jedna, a np. za tydzień na gęstwie druga). Chciałem użyć drożdży 3944 Belgian Witbier - tylko czytam że dosyć długo mogą pracować, co trochę zniechęca, S-33 - wolałbym w sumie spróbować czegoś innego niż suche, WLP 400 (410) Belgian Wit - też ponoć strasznie leniwe i czy będą dobre do Blond..w związku z tym mam kilka pytań. Czy to w ogóle dobry pomysł żeby robić te style na jednych drożdżach. Jeśli tak, to jakie by były najlepsze, może jakiś inne jak 1214 Belgian Ale, czy 3522 Belgian Anders? Czy może Wita zrobić na drożdżach dla niego (np. Breferm Blanche), a Blond i np. Dubbel na innych? Mam teraz gęstwę z US-05, ale to chyba zupełnie odpada? Czy jak się używa drożdży (gęstwy) dla kilku gatunków, to zaczyna się od najsłabszego?

Witam. Mam pytanie o to jakie drożdże użyć do American Wheat. Znalazłem 2 typy drożdży: 1. Wyeast 3942 Belgian Wheat 2. Wyeast 1010 American Wheat Do pierwszych znalazłem kilka informacji o ich działaniu. Niestety z tego co wyczytałem to piwo wychodzi bardzo klarowne, a zależy mi na lekkiej/średniej mgiełce. Do drugich znalazłem jedynie czystą charakterystykę, ale już żadnych opinii. Miał ktoś do czynienia z tymi szczepami przy piwach pszenicznych? Albo może polecić jakieś inne drożdże do pszenicy? Najważniejsze dla mnie by nie miały one posmaków goździkowych (banany mogą być).