Znajdź zawartość

Witam, Zakupilem 2 zestawy (na40l) ALTbier z BA i planuje warzenie w ten weekend. Zastanawia mnie tylko instrukcja dolaczona do zestawu: --------------------- Zacieranie - zacierac 20 minut w temp. 50 i trzymac przez 30 minut, - podgrzewajac i dolewajac goracej wody podniesc temp. do 64 - podgrzac do 70 C i trzymac 30 minut lub do negatywnej próby jodowej, o - podgrzac do 77 C i filtrowac ------------------------------ Moje pytanie to z jaka iloscia wody wystartowac, ile dolac i o jakiej temp. Gdyz w instrukcji jest napisane aby byla goraca a nie wrzaca. Wymyslilem sobie ze slody wrzuce do 20l i doleje 10l o temp. 70st. Wraz z podgrzaniem palnikiem...co o Tym sadzicie? Kozystalem z ToolKita piwowara lecz wyliczenia przy temp. Dolewanej wody innej anizeli wrzatek wychadza abstrakcyjne. Tzn bardzo rozwadniaja zacier. Podobna sytuacje mam przy piwku KOELSCH jednak tam posluze sie kalkulatorem gdyz mozna dolewac wrzatek. Prosze o pomoc:)

Przyszedł czas na rozlanie pierwszej warki do butelek. Warka jest z brewkitu (Pale Ale) Fermentowało 5-6 dni w temp. 21-22*, potem kolejne 5 dni w 17* dziś zrobiło się cieplej, więc temp podniosła się do 19-20* wystawiłem własnie na noc na balkon, temp spodziewana w nocy 11-13* jutro w dzien podczas mojego pobytu w pracy żona pomoże utrzymać temp w okolicy 16-17* czy wyniesienie na balkon i obniżenie temperatury przed rozlewem do 13 a potem 17 st jest prawidłowe? czy takie wahania temperatury nie zaszkodzą? Wieczorem chcę rozlewać.... i tu pytanie kolejne, co polecacie zastosować do refermentacji? (mam do wyboru cukier i glukozę), w jaki sposób i w jakich proporcjach. Piwa będzie około 21 litrów. 2 litry poszły na próbę do butelek zaraz po burzliwiej, stały 5 dni w temp 21-23 st. dziś poszły do lodówki - ok 4gr cukru na butelkę - póki co nie wybuchły, zawartość w butelkach się już ładnie wyklarowała, choć początkowo była mętna.

Witam wszystkich, jestem nowym członkiem.Chciałem zacząć swoją przygodę od puchy żeby zapoznać się z procesami fermentacji i higiena w czasie produkcji. Poczytałem trochę ale mimo to mam kilka pytań bo widzę że jest wiele szkół tak mi się przynajmniej wydaje.Jestem na etapie zamawiania sprzętu ale chcę dobrze wybrać. Z góry dziękuję za pomoc. 1.Po pierwsze mam pytanie odnośnie fermentatorów bo już kręćka dostaje ….z rurka czy bez rurki, z kranikiem czy bez kranika a może i z rurka i z kranikiem w jednym? A może najlepsza opcja taka - burzliwa w f. z kranikiem ale bez rurki bo robimy ją przy niedomkniętym wieku, następnie zlewamy tym kranikiem do drugiego fermentatora wyposażonego w kranik i rurkę fermentacyjną na fermentacje cichą a następnie po cichej przelewamy kranikiem do tego poprzedniego fermentatora z kranikiem aby wymieszać piwo z glukoza przed butelkowaniem i wtedy po wymieszaniu zlewamy kranikiem do butelek? Ewentualnie jak w planach mamy cukier z łyżki to zlewamy bezpośrednio z fermentora po f. cichej kranikiem do butelek? 2.Kolejne pytanie dotyczy kranika czy za każdym razem przed przelewaniem dezynfekujemy go w jakiś sposób i jeżeli tak to jak to robimy? 3.Spotkałem się też z jakąś rurką na kranik. Po co nam ta rurka na kranik(jakiś rodzaj przedłużki) skoro kranik sam w sobie jest rurką i powinien wystarczyć do przelewania/nalewania piwa. 4.Jeszcze słyszałem też z jakąś rurką igelitową. Czy to też służy do przelewania piwa z i do fermentatora, ewentualnie napełniania butelek? I jeżeli tak to jak to się odbywa, montujemy rurkę na kranik i przelewamy czy może wsadzamy wężyk od góry bezpośrednio do pojemnika i zasysamy gębą piwo które spuszczamy do drugiego fermentatora/butelek przy rozlewie? 5.Czy może moge przelać np. jak z wiadra do wiadra przechylając fermentator lejąc oczywiście małym strumieniem? Który sposób przelewania piwa jest najbezpieczniejszy bo wynika ze skoro kraniki sa w zestawach to chyba przelewanie kranikiem jest najbardziej wskazane. 6.Czy fermentator goły ma gorsze właściwości od tego z kranikiem tzn. większe narażenie na zakażenie/infekcje czy nie ma to żadnego znaczenia i mogę mieć wszystkie fermentatory wyposażone zarówno w rurkę i kranik a czy będę ich używał czy nie to nie ma znaczenia przy robieniu piwa bo można i tak i tak? Napowietrzenie – wskazane przed podaniem drożdży ale nie wskazane przy przelewaniu. 7.Jak napowietrzyć brzeczkę przed zadaniem drożdży, w którym momencie należy to zrobić i w jaki sposób napowietrzamy brzeczkę bo chyba o napowietrzenie brzeczki chodzi aby fermentacja ruszyła z kopyta po dodaniu drożdży? 8.Z drugiej strony trzeba uważać aby nie napowietrzyć brzeczki przy przelewaniu piwa z fermentatora do fermentatora, rozumiem ze chodzi o to aby piwo miało jak najmniejszą bezpośrednią styczność z powietrzem ale przecież zawsze będzie je miało choćby wtedy gdy otworzymy wieko fermentatora a tym bardziej jak przelewamy piwo z pojemnika do pojemnika a później butelkujemy. Jak uniknąć napowietrzenia albo je zminimalizować? 9.Co się dzieje jak piwo się napowietrzy jakie są oznaki, czy smak piwa się zmienia i co napowietrzenie powoduje? 10. Zlewanie piwa znad osadu rozumiem że po fermentacji burzliwej zlewając na cichą ewentualnie do butelek uważamy żeby nie zlało się to co znajduje się na dole fermentatora czyli resztkę piwa z farfoclami zostawiamy? 11.Czy kapslujemy od razu po nalaniu butelki jedna po drugiej czyli butelka –kapsel itd czy można rozlać piwo do wszystkich butelek i wtedy zabrać się za kapslowanie hurtowo, czy jak piwo będzie stało otwarte w butelce to coś się stanie? 12.Jak sprawdzać temperaturę brzeczki, jakiego termometru użyć? Z tego co czytałem termometr naklejany na fermentator może fiksować jak się wyparza sprzęt i potem pokazuje głupoty z drugiej strony termometr zewnętrzny którego można by użyć wsadzając do brzeczki tez trzeba w jakiś sposób zdezynfekować aby go można było włożyć, a wiec jak to zrobić bo chyba nie wyparzamy termometru Czy wystarczy łapać po prostu temperaturę otoczenia termometrem zewnętrznym. Podobnie areometr czy w jakiś sposób dezynfekujemy go dokonując pomiarów BLG? 13.Do czego służy filtrator z oplotu i czy jest on potrzebny przy warzeniu z puszki ? Z góry dziękuje za wszelkie informacje ale jestem początkujący i nie chciałbym dać ciała już na starcie. Pozdrawiam, Wojtek

Hej, mam pytanie. Postawiłem swojego przyszłego Brown ale w domku na wsi, który jest nieogrzewany. Dziś mija 13 dzień fermentacji. Po gotowaniu miał zaledwie 10,5 blg czyli niewiele jak na ten typ piwa. Teraz po 13 dniach ma wciąż 5 blg. Jest to oczywiscie za dużo by go zlewać. Problem polega na tym że dom na wsi nie jest ogrzewany, przez co jak sprawdziłęm przed godziną jego aktualna temperatura to 9 C. Ma ono fermentować 18 dni, ale myśle że przy tej temperaturze drożdże nie przejedzą cukrów do stanu 1,5-2.5 blg w pozostałe 5 dni. Pozostawić go na dłużej? Z góry mówię, że nie mam opcji przewieźć fermentatora wraz zawartością do cieplejszego miejsca. Dzięki z góry za pomoc!

Witam, "robię" sobie z brewkita Irish Stouta(Coopers) ale coś mi w kuchni za zimno bo brzeczka wskazuje jakieś 19 stopni, i po 3 dniach ledwo 1 - 2 blg spadło, czy macie może jakiś sprawdzony sposób na rozruszanie towarzystwa i podgrzania atmosfery ? Pierwsza piana widać była, ale tempo spadku cukru mnie przeraża... chyba że ja jakoś pomiar robię nie tak? Mam jedną menzurkę i dwa pływaki, dla pewności sprawdzam obydwoma, menzurkę napełniam do 2/3 i zanurzam pływak do końca i obserwuję na ile się wynurzy. Siakieś pomysły?

Jeżeli fermentuję brzeczkę w temperaturze 20 st. C a następnie schładzam ją przed rozlaniem do butelek do temperatury 5 st. C, to którą temperaturę biorę pod uwagę przy obliczaniu cukru, który mam dodać do refermentacji? Temperaturę, w której piwo skończyło fermentować (20 st. C) czy temperaturę rozlewu (5 st. C)? Ten: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html kalkulator pokazuje zupełnie inne wartości dla obu temperatur.

Pożalę się najsampierw: na dworze pi*dzi -3, a w piwnicy +16 ... i jak tutaj warzyć lagery? Pomysł jest taki: zrobię leżakownię-komorę do fermentacji z płyt styropianowych gdzie zimą będę ją trzymał na balkonie i ogrzewał. Latem będę ją trzymał w piwnicy i ochładzał. Zakupiłem już odpowiedni termostat z zastosowaniem do chłodzenia i grzania. Do chłodzenia chcę zastosować pokrywę od lodówki samochodowej - ogniwo peltiera a do grzania suszarkę do włosów Kormora z zewnątrz: 100x100x60 styropian 5cm - czyli wejdzie 9 krat Czy warto z zewnątrz czymś usztywnić? Płyta pilśniowa wystarczy? Mam problemy z poklejeniem tych płyt - klej montażowy mnie daje rady. Myślę o piance montażowej.

Witam! Dużo mówi się o optymalnych temperaturach podawania różnych gatunków piwa. W jaki sposób najlepiej taką temperaturę zbadać? Termometr w lodówce jest opcją, ale co jeśli tam mam np. 7C, a piwo powinno zostać zaserwowane w 12C? Czy są jakieś (najlepiej nie za drogie) termometry stykowe, czy z sondą, które można by przyczepić do kufla/szklanki/butelki? Jak ma się sprawa ze sterylizacją takiego termometru (w przypadku termometrów sondowych, które trzeba wkładać w piwo)? Gdzie można nabyć taki termometr? Z góry dzięki za odpowiedź, Mariusz