Znajdź zawartość

Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych zaprasza na wspólne warzenie w Kuflach i Kapslach. Spotkanie poprowadzi Paweł Leszczyński, sędzia piwny i prezes Mazowieckiego Oddziału PSPD. Wspólne warzenie to wspaniała okazja do opanowania podstaw warzenia piwa oraz nauki "sztuczek" stosowanych przez doświadczonych piwowarów. To, jak smakować będzie piwo, zależy przede wszystkim od uczestników - Waszym zadaniem będzie ześrutowanie słodów, dopracowanie receptury i zadbanie, aby zacier się nie przypalił i - w skrócie - uwarzenie świetnego piwa. W dzień dziecka uwarzymy sobie IIPA Über Alles. Ponad półtora kilograma amerykańskiego chmielu, ponad 30 kilogramów słodu. Czy coś może pójść źle? :-) Gotowe piwo będzie można degustować przy okazji kolejnych wspólnych warzeń (jak tylko do tego dojrzeje). Na najbliższym spotkaniu będzie można spróbować naszego RISa z grzybami, rauchbiera i paru innych piw, które uwarzyliśmy wcześniej. Na spotkanie zapraszamy zainteresowanych piwem i piwowarstwem, oraz początkujących i zaawansowanych piwowarów (jak zwykle weźcie proszę swoje wyroby!). Warzymy 1 czerwca (niedziela) od godziny 11. Spotkanie powinno potrwać do 8 godzin. Kufle i Kapsle, Nowogrodzka 25, Warszawa

Cześć, Po kilkunastu warkach zamierzam wzbogacić swoje piwowarskie doświadczenia. Rozważam ostatnio następujący schemat produkcji piwa na standardowym garnku 30l: zacieranie gęstego zacieru "po brzegi", filtracja - odprowadzenie pierwszego, najbardziej gęstego filtratu w ilości 5l, wysładzanie reszty do osobnego naczynia do uzyskania standardowej objętości rzędu ok. 25l, gotowanie/chmielenie mikro warki do uzyskania 4l i standardowej warki, chłodzenie i zadanie drożdży do gąsiorka 5l i fermentora 30l. Stosując taki schemat chcę oczywiście uzyskać pełnowymiarową warkę o zakładanym stężeniu 11-14 blg oraz mocną brzeczkę o stężeniu w zależności ile sypnąłbym słodu. Na pierwszy strzał chciałbym przetestować to na następujących piwkach: pale ale + iipa (cel: 20blg). Schemat pozwala na stosowanie różnego chmielenia oraz różnych drożdży. Zaletą jest uzyskanie dwóch różnych piwek przy nieznacznie większej pracochłonności. Jednak pojawia się kilka pytań i niejasności. Kluczowe: ile słodu zatrzeć aby uzyskać (po gotowaniu) 4l brzeczki 20 blg oraz powiedzmy 23l brzeczki o stężeniu 12 blg? Jaki stosunek wody do słodu? Trudno mi to oszacować, myślę, że doświadczeni piwowarzy podzielą się swoimi przemyśleniami różnymi niż: "to zależy od xyz". W przyszłości jeśli sposób zda egzamin chciałbym spróbować wyprodukować stouta oraz RISa. Butelkowanie mikro warki oczywiście w bączki 0,33. Chętnie porozmawiam z osobami, które już coś takiego próbowali. Zapraszam do dyskusji. AKTUALIZACJA 13.04.2014 Wczoraj wykonałem powyższy plan. Poniżej przedstawię relację z przebiegu działania wraz z kilkoma fotografiami. Zasyp jaki zastosowałem był następujący (Strzegom): 5kg pale ale 0,6kg bursztynowy 0,5kg pszeniczny 0,5kg monachijski I 0,4kg karmelowy 150 Zacieranie w 21l wody prawie pod sam brzeg garnka. Temperatura zacierania to początkowo 62 st C. Wolno podgrzewając po 45' dobiłem do 72 st C i pozostawiłem na 15'. Na końcu mash out 77 st C 10'. Do zacierania poszło jakieś 7g gipsu piwowarskiego. Wcześniej przygotowałem wodę filtrując ją przez filtr do wody (z relacji osoby pracującej w wodociągach taki filtr podobno zmiękcza wodę nawet do 50%). Filtracja odbyła się bez problemów, Spuściłem jakieś 5l filtratu o gęstości ponad 18blg, czyli mniej więcej tyle ile chciałem osiągnąć. Byłem nieco rozczarowany kolorem, liczyłem że będzie jaśniejszy, wyszedł brown. Pozostała brzeczka przednia poleciała po sam brzeg do garnka. Miała gęstość rzędu nieco ponad 12blg. Czyli po gotowaniu powinna mieć jakieś 14blg czyli nie bitter a IPA. Stąd zapadła decyzja aby przychmielić więcej na goryczkę Magnumem. Niestety zostało mi jedynie 24g szyszki. Chmielenie 23l było następujące: 24g Magnum szyszka 60' 15g English Golding 15' 15g English Golding 10' 15g English Golding 6' 15g English Golding 1' + nieco mchu irlandzkiego na 15' Do 5l Imperial IPA zastosowałem analogiczne chmielenie: 5g Simcoe 60' 5g Simcoe 15' 5g Mosaic 10' 5g Mosaic 6' 5g Mosaic 1' + nieco mchu irlandzkiego na 15' Do obu piw planuję chmielenie na zimno. Do English IPA pójdzie English Golding 40g, a do IIPA 10g Willamette + 10g Cascade. Z racji rozbicia probówki nie chciało mi się bawić w mierzenie ekstraktu po chmieleniu. Szacuję więc, że warka 23l ma 14blg a warka 4l 20blg. Do 23l zadałem nawodnione S-04, do 4l poszła cała saszetka nawodnionych US-05. Temp. zadania drożdży poniżej 20 st. C. Temp. pomieszczenia, w którym odbywa się fermentacja 17 st. C.

1 marca zapraszamy na kolejne warsztaty, podczas których wspólnie uwarzymy piwo w stylu American Wheat. Jeśli zatem: - interesujesz się piwem, - chcesz się nauczyć sztuki piwowarskiej, - chcesz poszerzyć swoje umiejętności, - wymienić się doświadczeniami z innymi piwowarami ... lub po prostu napić się dobrego piwa? Ta impreza jest dla ciebie! Startujemy o godzinie 17:15 Pub Pivaria ul. Lelewela 8a (C.H. Magnet, 1 piętro) Wspierają nas: - Pub Pivaria - miejsce - CentrumPiwowarstwa.pl - surowce

Zapraszam na pierwsze (chyba) w Trójmiescie Warsztaty Piwowarskie. Impreza odbedzie się w Browarze Piwna przy ulicy Piwnej 50/51 w Gdańsku (dawny klub Yesterday) w dniu 25/11/2012. Start godz. 15:00. Wstęp wolny!! W programie: - pokaz warzenia piwa - prezentacja na temat domowego wytwarzania piwa - dyskusje i wymiana doswiadczeń - możliwość zobaczenia z bliska instalacji browaru - niespodzianki... Zainteresowanych wzięciem udziału w warsztatach proszę o wysłanie zgłoszenia na adres warsztaty_piwowarskie_trojmiasto@wp.pl Filipap

W piątek trzynastego w poznańskiej Setce odbędzie się wspólne warzenie Witbiera, które zakończy wydarzenie "Długi Weekend z mikrobrowarami", trwające już od środy. Jest to dobra okazja na spotkanie się w lokalu z dobrym piwem - my tam będziemy na pewno. Zasypanie ok. godz. 17.00 Setka Pub, św. Marcin 8, Poznań

Witam wszystkich zapaleńców i smakoszy domowego piwka. Powolutku zbieram się do warzenia swojego pierwszego piwka, ale zanim jeszcze zacznę chętnie podpatrzył bym jak robią to doświadczeni już koledzy. Tak wiec, zwracam się do szacownego grona Domowych Browarników (szczególnie tych z okolic Szczecina) z zapytaniem: Czy orientują się czy najbliższym czasie będą organizowane na terenie Szczecina pokazy warzenia piwka? Jeśli nie, to chętnie uczestniczyłbym w domowym pokazie Pozdrawiam wszystkich hobbystów piwowarstwa domowego.