Search the Community

Postanowiłem w końcu robić notatki zarówno dla siebie jak i dla naszych początkujących forumowiczów. Z uwagi na brak możliwości (sprzęt, czas, itp, itd) warzę z ekstraktów niechmielonych. Od jakiegoś czasu również z dodatkiem słodów specjalnych. Jestem już po kilkudziesięciu warkach; początkowo typowe gotowce - brawkity, potem ich wersje tuningowane a obecnie wyłącznie ekstrakty niechmielone (+ steeping / partial mash) . Z tych ostatnich oczywiście otrzymuję najbardziej zadowalające rezultaty a i frajda dużo większa niż przy brewkitach. Ekstrakty gotuję w 10l garze. Zwykle większość chmielenia przeprowadzam gotując 1,7kg ekstraktu od początku. Pozostałe ekstrakty dodaję na ostatnie 15 minut - zaraz po dodaniu (w okolicach dodania) chmielu na smak / aromat. Warki o okolicach 20-25l. Blg nie mierzę.... . Fermentacja w lodówce ze sterownikiem. Brzeczkę chłodzę dodając 10 - 15l zimnej wody źródlanej, potem wanna a na koniec lodówka (ewentualnie w zimie wystawiam na zewnątrz). warka #1 - Pszeniczne warka #2 - Brown AIPA - własna wariacja* warka #3 - Jasne ALE warka #4 - Fuller's London Pride clone warka #5 - Stout - Guinness Draught clone warka #6 - APA warka #7 - Pszeniczne 2* warka #8 - Jasne ALE 2 warka #9 - AIPA* warka #10 - AIBA - American India Black Ale (American Strong Stout)* warka #11 - Belgian Blond Ale warka #12 - Jasne ALE - Single Hop Sybilla warka #13 - ESB warka #14 - Oatmeal Milk Stout warka #15 - AIPA 2 warka #16 - NEIPA warka #17 - Jasne Ale Marynka warka #18 - Ciemne Ale Iunga warka #19 - Brown IPA warka #20 - AIPA 3 warka #21 - Pszeniczne 3 warka #22 - Polskie Pale Ale warka #23 - IPA warka #24 - APA Simcoe warka #25 - Jasne lekkie* warka #26 - AIPA 4 warka #27 - Lekkie pszeniczne warka #28 - Weizenbock warka #29 - Jasne lekkie 2 warka #30 - Wiedeńskie Pale Ale warka #31 - Dry Stout* warka #32 - AIPA Kveik Galaxy warka #33 - Ciemne Mocne ("Nocne")* warka #34 - Foreign Smoked Stout warka #35 - Single Hop Marynka "11" warka #36 - Single Hop Marynka "12" warka #37 - Ciemne Polskie Ale warka #38 - Black IPA (wg Scooby_Brew) warka #39 - Pszeniczne warka #40 - Pszeniczne Ciemne warka #41 - Jasne lekkie ALE warka #42 - Jasna "12" warka #43 - Mosaic APA* warka #44 - Mosaic AIPA warka #45 - ALE Sybilla warka #46 - Pale Ale Sybilla warka #47 - Amber ALE warka #48 - Bitter warka #49 - British Brown Ale warka #50 - Strong Bitter warka #51 - English Porter warka #52 - Polish English (ordynarne Pale Ale) warka #53 - Bel-Pol (polsko-belgijskie jasne ale) warka #54 - Belgian Pale Ale (inspirowałem się recepturą Doroty Chrapek) warka #55 - Belgian Dubbel warka #56 - Belgian Tripel warka #57 - Lekka APA warka #58 - APA warka #59 - Pszeniczne warka #60 - American Wheat warka #61 - Roggenbier warka #62 - AIPA warka #63 - Lager warka #64 - Pilsner warka #65 - Jasny Lager warka #66 - Bitter warka #67 - Lekki Lager warka #68 - Oridinary ALE warka #69 - Pszeniczne warka #70 - Jasne ale "nowa nadzieja" warka #71 - Kolejne Jasne Ale warka #72 - German Ale warka #73 - German Lager warka #74 - Lekkie chmielowe (Tettnanger) warka #75 - Lekkie chmielowe 2 (Hersbrucker) warka #76 - German Lager 2 warka #77 - German Lager 3 warka #78 - Pszeniczne warka #79 - Galaxy Kveik W planach: - Ważne: Ekstrakty dodajemy do gotującej wody / brzeczki wyłączając grzanie (zsuwając z płyty grzewczej), po rozpuszczeniu ekstraktu powracamy do podgrzewania. Unikać odwracania wzroku od brzeczki oczekującej na zagotowanie. Po chmieleniu na zimno filtrujemy przez wygotowaną pończochę. Temperaturę gęstwy drożdżowej przed zadaniem doprowadzamy (+/-) do temperatury brzeczki. Drożdże uwadniamy (maks. 20 min) dopiero wtedy, kiedy brzeczka będzie już schłodzona. Nie zapomnieć zdezynfekować również zewnętrznej części kranika bezpośrednio przed butelkowaniem. Fermentację zaczynamy w dolnych granicach pracy danych drożdży. Unikać: słodu melanoidynowego, s-04, cararye, EKG, ostrożnie / oszczędnie ze słodami karmelowymi. Bieżąca lista: -

Cześć Nie mam miejsca na swoje wyroby, a choć posiadam "piwniczkę", to raczej w bliższej niż dalszej przyszłości ją stracę ... Dlatego też na przyszły rok planuję, prawdopodobnie, ostatnią już warkę PB. Przejrzałem kilka ofert sklepów z gotowymi zestawami na PB, z ekstraktów albo częściowym zacieraniem, ale nic mi się nie podoba. Dają albo same czarne/ciemnie ekstrakty, z odrobiną chmielu, ale bez drożdży albo po jednej puszce jasnego/ciemnego o różnej gramaturze (1,2 kg, 1,7 kg, 0,5 kg) albo ze 2 puszki jasnego po 1,7 i 200g palonego jęczmienia ... Czasem też dorzucą instrukcję. Coś takiego już jednak robiłem, a chciałbym coś innego. Nie wiem, lepszego? Ciekawszego? Sam jednak sobie z tym nie poradzę ... Liczę na waszą pomoc przy doborze receptury/składników. Planuje warkę 20l, 24-26* Blg. Drożdże W-34/70. Chmiel Saaz. "Baza" to EKSTRAKTY jasny/pale ale, może z "odrobiną" pszenicznego na lepszą pianę plus SŁODY ciemne/specjalne, ale coś więcej niż ten "jeden" jęczmień, proszę. Może cukier trzcinowy? Mam w domu 1kg i nie wiem co z nim zrobić ...

Witam mam za sobą pierwsza warkę IPA z na chmielonego ekstraktu słodowego, ale piłem ostatnio Atak Chmielu i tak mi zasmakował ze chciał bym zrobić coś w podobnym stylu tyle że na bazie ekstraktów słodowych i z własnym chmieleniem tak żeby "awansować" na kolejny poziom piwowarstwa , i tu mam pytanie i prośbę bo nie znam i nie potrafię jeszcze wybrać odpowiednich ekstraktów i chmieli bo nie znam smaków. Chciał bym uzyskać coś A'la "Atak Chmielu" z mocnym smakiem grejpfrutowym ale z IBU maksymalnie 60. Znalazłem na forum coś takiego Użytkownik BuDeX Surowce: Ekstrakt słodowy niechmielony Jasny 1,7kg - płyn Ekstrakt słodowy niechmielony Ciemny 1,7kg - płyn Ekstrakt słodowy niechmielony Bursztynowy Sprymalt Medium Muntons 0,5kg - proszek czy taka kombinacja słodów była by dobra czy za słaba lub za mocna zakładając na 20l piwa ?? reszta to już nie ma problemów bo wystarczy je wymieszać ale co do chmielenie to dla mnie już czarna magia. a chciał bym użyć: Citra Simcoe Cascade Amarillo <dokłądnie takie były w "ataku chmielu" i drożdże Safale US-05