Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'hopstand' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Chmielenie Whirlpool oraz HopStand - cyrkulacja brzeczki
ThoriN opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Witajcie, Mam kilka przemyśleń w oparciu o doświadczenia w chmieleniu i chciałbym Was zapytać o zdanie. 1. Czy ktoś kiedyś używał jakiegoś rodzaju pompy (np. od filtra akwarystycznego), aby podczas chmielenia na flame out/whirlpool lub chmielenia hopstand wprawić brzeczkę w ciągłą cyrkulację? 2. Czy da to lepszy efekt nachmielenia piwa, czy też będzie on porównywalny z "zamieszaniem chłodnicą raz na 10 minut"? 3. Czy istnieje ryzyko niepotrzebnego natlenienia brzeczki używając takiej pompki, kręcącej brzeczką? Wydaje się że nie za bardzo, bo rozpuszczalność tlenu w 70C jest raczej niewielka, ale, jak wiadomo, diabeł tkwi w szczegółach.. 4. Jak jest z wykorzystaniem takiej pompki przy chmieleniu na zimno? Zwykle cały chmiel opada na dno, czasem pływa po powierzchni - być może przy ciągłej cyrkulacji efekt chmielenia na zimno byłby lepszy, ewentualnie mniejsza byłaby strata wynikająca z chmielenia w woreczku? -
Izomeryzacja alfa-kwasów przy chłodzeniu wymiennikiem płytowym
bolsport opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Hej, Zmieniłem niedawno chłodnicę zanurzeniową na wymiennik ciepła. Zauważyłem że zaczynam piwa robić nieco prze chmielone na goryczkę. Doszedłem do wniosku że jest to wina tego że jak wyłączam palnik i zaczynam chłodzić przez wymiennik to ten chmiel na aromat dalej pływa w gorącej brzeczce i uwalnia AA na goryczkę. Jak sobie z tym poradzić. Jednym ze sposobów opisanych w artykule: http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/?hl=%2Bizomeryzacja+%2Balfa+%2Bkwas%C3%B3w Jest obniżenie temperatury brzeczki w kadzi warzelnej poniżej 79C. Kolejnym sposobem jest zmiana modelu chmielenia na goryczkę i estymowanie izomeryzacji alfa-kwasów w trakcie chłodzenia ale jak dla mnie jest to wróżenie z fusów. Zastanawiam się jak sobie z tym radzić. Czy zawracać brzeczkę z wymiennika z powrotem do kadzi aby wychłodzić całą kadź poniżej 79C i dopiero chmielić na aromat?? A może chmielić tylko na goryczkę i resztę chmielu dodawać na zimno na cichą?? Jak sobie z tym poradzić.