29.12.2015

No to Grodzisz stoi na burzliwej. Niestety znów słaba wydajność,tym razem 70% wg. BT, podejrzenia co do przyczyn, tak jak w poprzednim przypadku Kölscha. Co lepsze dużo mniejsza objętość brzeczki nastawnej do tej zamierzanej.Ale tutaj podejrzewam własny błąd w liczeniu wody dolewanej. Po raz pierwszy robiłem na wodzie kranowej nie kupnej, i prawdopodobnie (odliczałem 2L pojemnikiem) gdzieś się pomyliłem, bo nie sądzę żeby różnica w wyliczenie BT a stanie faktycznym wyniosła 5L !

A oto szczegóły

grodzisz - Grodziskie

================================================================================

Wielkość warki: 25,000 L (wyszło 19,5L)

Objętość gotowania: 27,503 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 80% (wyszło 70%)

Gęstość początkowa: 1,029 (wyszło 1,032)

Gęstość końcowa: 1,006 (????)

Zawartość alkoholu: 3,0%

Goryczka: 29,4 IBU (Tinseth)

Barwa: 3 SRM (Morey)

Składniki fermentacji

Weyermann - Wędzony Pszeniczny grodziski Słód 3,000 kg

Chmiele

Lomik 3,6% 50,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 20,1

Lomik 3,6% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,3

Lomik 3,6% 20,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

A warzenie przebiegało tak :

14.00 rozpoczęcie

14.15 woda 71℃ wsypany słód

zacieranie

67℃- 59℃ 40 min

74℃- 62℃ 40min

16.00 przelane do filtracji

16.25 początek filtrowania

17.40 koniec wysładzania( znów długo i co chwilę stopowanie, ale to 100% pszenica więc pewnie dlatego)

17.50 warzenie- chmielenie

60’ Lomik 50g

30’ Lomik 30g

0’ Lomik 20g

18.55 koniec gotowania

Początek chłodzenia - ze 100℃ do 25℃ w 25" .

20 koniec z myciem

19,5L 8blg 1,032

wydajność wg.BT 70%