All Activity

od niedzieli pierwsze piwo (brew kit Finlandia bitter, 10,5 BLG, dosładzany ekstraktem) w toku. Temperatura 16-16 C, pewnie pod koniec czerwca będzie rozlew mojej pierwszej warki.

W którym miejscu na stronie PSPD?

Skarpeteczki 😙

Cześć; W informacj na Facebooku Opolskiego KPD jest White IPA, natomiast na stronie PSPD West Coast IPA. Który styl będzie w konkursie?

Ten tłuszcz to niby z cynamonu? Bardzo wątpię, przecież w cynamonie prawie nie ma tłuszczu. Dla mnie wygląda na biofilm.

Wysokie temperatury nie szkodzą samym drożdżom, tylko piwu. Drożdże zadajesz nieco (1-2 stopnie) poniżej planowanej temperatury początku fermentacji. Rzeczywiście dla uniknięcia szoku można dodawać do uwodnionych drożdży brzeczkę stopniowo. Jeśli sypiesz na pianę, nie przejmowałbym się, bo ładunek termiczny piany stykającej się z drożdżami jest znikomy. Niższe niekoniecznie, ale przy wielu szczepach bezpieczniejszą opcją są dolne granice, niż górne (chociaż są szczepy lagerowe dające niezłe efekty przy wyższych temperaturach). 11,5 jest ok. Można na oba sposoby. Najważniejsze to pilnować, żeby temperatura nie spadła podczas fermentacji.

Witam wszystkich! Robię dopiero moją drugą warkę, ale zacząłem pod górke bo mnie kuszą dolniaki i wyzwania. Póżniej będzie APA. Gozdawa CP18 rehydratowane na 27-26 °C zadałem do brzeczki 21 stopni C. Tak, wiem, że powinno być mniej, mój błąd, więc zapytam na przyszłość: 1. Drożdże teoretycznie pracują w zakresie 9-20, więc te parę stopni nie powinny im zaszkodzić? Dodam, że schłodziłem całosć do 17 stopni po 2-3h. po 12h otrzymałem docelowe 12. Czy następnym razem schłodzić całość przed ich zadaniem do optymalnej, czyli 12-15 i dopiero je dodawać? Czytałem również o szoku termincznym, więc warto dodać odrobine brzeczki do szklanki by ciut schłodzić i dopiero do wiadra z docelową temp.? 2. Czytałem opinie, że w przypadku dolniaków, warto trzymać ciut niższe temperatury niż zalecane przez producenta. Podają 9-20, optymum 12-15. Aktualnie mam u siebie stałe 11,5 C. Zbijać niżej czy zostawić na min.2 tygodnie taką temperaturę? 3. Cichą robić w 15 stopniach czy utrzymać te 11-12 i dopiero chmielenie na zimno pod koniec i cold crash? Max. co moge osiągnąć to 4,5 stopnia. W poprzedniej warce bardzo ładnie mi sie piwo wyklarowało. p.s. po 19h fermentacja jeszcze nie ruszyła, czekam cierpliwie, dodane 2 paczki do 22 litrów, mam nadzieję że starczą te 20 gram... Dzięki z góry

Masz rację, po tygodniu to za wcześnie - z tym się pospieszyłem. Opadła cała piana z fermentacji burzliwej i ciekawość wzięła górę plus chciałem sprawdzić BLG bo do piwa mają też iść płatki dębowe (porter z cynamonem i płatkami) @Kronelius, właśnie dlatego poprosiłem o pomoc bo ciężko mi to odróżnić... Na razie zostawiam, zobaczę jak to się będzie rozwijać a może ktoś kto robił piwo z takimi dodatkami się w międzyczasie wypowie

Jeżeli komuś piwa na 100% pilzeńskiego na tych drożdzach smakują zbyt pusto to dajcie śmiało nawet i do 20% kaszy jęczmiennej w miejsce słodu. Taką słodowość "lepsze" drożdże dają same z siebie dlatego ktoś może te drożdże uważać za kiepskie , ale takie "oszukaństwo" jest nie do rozróżnienia jak to było uzyskane. Przez słodowość rozumiem tutaj ten charalterystyczny smak zbożowy jęczmienia - w komercyjnych przykładach kijowych piw to Królewskie ma ten charakter najsilniej uwypuklony. Tworzy to bardzo dobrą podbudowę dla chmieli.

Bruksela i Brugia jak najbardziej, Gandawę również bym mocno polecił. Byłem w browarze Cantillon i robi wrażenie jak stare jest całe wyposażenie. W barze można spróbować ich lambików które są ogólnie ciężko dostępne. Oczywiście piwa najlepiej poznać w barach w Bru najbardziej turystycznym jest Delirium Cafe, w Gandawie Het Waterhuis (menu piwne ma chyba z 8 stron). Jeśli chcecie spróbować Westvleteren 12 to możecie podjechać do przyklasztornego baru, ale to trochę na odludziu. St. Bernardus 12 jest szeroko dostępny i bardzo podobny do Westvleteren, nawet używają ich oryginalnych drożdży. W lecie otwiera się dużo pop-up barów, w Gandawie moje ulubione to Bar Bricolage, Monterey i Theresia (w środku starego klasztoru), można popróbować belgijskiego kraftu (z browarów Brussels Beer Project, Verzet, Hedonis; ale moim zdaniem poziom kraftu w Polsce jest o wiele wyższy). No i unikaj belgijskich pilsów

Najpierw pomyślałem, żeby zacząć od b.bizu, ale tam wpisy są cokolwiek starutkie: https://www.browar.biz/forum/piwo/piwo-gdzie/knajpy-puby-zagraniczne/europa-aa/belgia-aa Potem pomyślałem o RateBeer (https://www.ratebeer.com/places/countries/23/) i BeerAdvocate (https://www.beeradvocate.com/place/ - ale tam trzeba konto zakładać). Na końcu jednak pomyślałem, że to przecież ogólnodostępne informacje i na bank już tam patrzyliście. I tak, przenoszę do Hyde Parku.

Siemka, stoję przed wyborem kociołka do warek, czy ktoś może coś powiedzieć który wybrać ? Coobra cb5 v5 Royal catering 60l Interesuje mnie na raz uwarzenie 44-46L tak aby wyszło na dwa fermentory za jednym razem. Bo akurat dwa uda mi się upchać do lodówki. Chciałem najpierw przerobić "kociołek z lidla" ale jednak szybko ten pomysł mi przeszedł, czytając trochę o tym na necie. Ewentualnie czy problemem nie będzie zrobienie jednej warki 24l w tych kociołkach. Dzięki za wszelkie rady Wysłane z mojego SM-G991B przy użyciu Tapatalka

Jeżeli z tłuszczem to ten "biofilm" to może być tłuszcz. Niech się wypowiedzą mądrzejsi co robili piwa z takimi dodatkami.

Cześć, Nie wiem, czy to dobry dział, najwyższej admin przeniesie. Za dwa tygodnie wylatuję do Belgii na kilka dni w celach "piwno-krajobrazowych". Kilka piw przy stole z najlepszym kolegą, rozmowa i decyzja - lecimy. Żony dały zgodę na ten trochę zwariowany pomysł. Mamy już w głowach jakiś plan (Cantillon, De Halve Maan itd.). Nocleg - Bruksela (Anderlecht). Hotel niedaleko dworca. Na razie zaplanowane zwiedzanie Brukseli i Brugii, może Leuven i Gandawa jeszcze. Browary i może jakieś klimatyczne knajpki. I tutaj pytanie i prośba do szanownego grona forumowiczów - co Wy byście odwiedzili ( pod kątem piwnym oczywiście). Uwielbiam piwa belgijskie (może poza witt-em), wiec dla mnie taki wyjazd to radocha szczególna. Dziękuję za wszelkie uwagi i wskazówki. Pozdrawiam, Paweł.

Edycja 2023 https://beerweek-festival.pl/

Cześć. Jak dla mnie niestety infekcja. U dołu szczególnie widać biofilm. Opcje masz trzy: - wylać, - jeśli smakuje szybko spjać (choć ryzykowne), - zamknąć i zostawić na pół roku, może wyjdzie jakiś fajny kwasik (też ryzykowne). Po co otwierałeś po tygodniu? 18 Blg to na pewno nie tydzień fermentacji. Pewnie wypowiedzą się jeszcze bardziej doświadczeni. Pozdrawiam, Paweł.

Dzięki za info, a na stronie nic nie ma o nowych konkursach

Ja od poprzedniego sezonu nie zajmuje się Pucharem. Powinny być na stronie pspd.org.pl

A dzięki ale aż na medale to nie mam ambicji, ale byłoby głupio gdyby to piwo nie przeszło do finału mam już sporo tych piw zrobionych człowiek się uczy, ciągle coś stara się poprawić, czepiam się tych zrobionych piw szukam smrodu i innych wad w nich ile się tyle da znaleźć. Czasem wypiję 5 łyków i resztę wyleję bo mi się jakiś smrodek pałęta nawet fachowo nie umiem nazwać - myślę se ok niech poleży jeszcze 4 tygodnie ocenię ponownie może się wyczyści Wnioski z awansu tego piwa też wyciągnę bo wiele mitów które na tym forum krąży zostało obalonych. Poza tym to o niczym nie świadczy bo żadna warka w domu nie jest w 100 % powtarzalna . Ponadto chyba wiem teraz jakie robiłem błędy wcześniej - tu nie wolno przesadzać - nie wolno sypać za dużo chmielu, nie wolno dawać z dużo słodów specjalnych, nie należy wierzyć w te kalkulatory drożdży tylko dać ich zawsze więcej niż potrzeba i nie stresować ich za niską temperaturą. Tak btw to które docelowo miało startować było dopieszczane i szykowane specjalnie okazało się klapą - pojechało z innej partii inna receptura. Z tymi piwami jest jeszcze taki problem - kiedy ono jest najlepsze tzn na kiedy mam je na ten konkurs zrobić - optymalny czas do spożycia i tu jest problem duży - bo to wcale nie jest tak że ono z biegiem czasu będzie dojrzewać - bzdura właśnie mogą się pojawić wady.

@Mateusz Puślecki z innej beczki. Minął juz miesiąc na zgłaszanie konkursów do pucharu 2023/24. Gdzie mozna znaleźć wykaz konkursów które odbędą sie w drugiej połowie roku?

Cześć, Chciałbym kogoś bardziej doświadczonego poprosić o pomoc. To moja 4 warka więc nie mam jeszcze zbyt dużo doświadczenia. Przeczytałem wszytkie możliwe strony o infekcjach i dalej nie jestem w 100% pewny czy to infekcja czy nie... Piwo 18BLG, zeszło do 5 w ciągu tygodnia, było gotowane z cynamonem (tłuszcz). Taki stan rzeczy utrzymuje się od około tygodnia, nie przybiera na sile (film który widać jest stałej wielkości), w smaku nie wydaje się zakażone... Będę wdzięczny za sugestie

Dzięki ale twardość to nie zasadowość (alkaliczność). Parametr twardości znam, bo wyliczyłem go sobie z Ca i Mg. Potrzebuję jednak znać wartość zasadowości całkowitej jako CaCO3

W krakowie masz twardosc wody podana w stopniach niemieckich https://wodociagi.krakow.pl/jakosc-wody/jaka-mam-wode.html Trzeba sobie przeliczyc na mg/l

Na początku chciałbym się przywitać z koleżankami i kolegami z forum, bo to mój pierwszy post tutaj. Jestem bardzo zielonym nowicjuszem z Krakowa (3 warki) i potrzebuję małej pomocy z zakresu chemii wody. Uzyskałem od moich wodociągów dane na temat parametrów wody w moim kranie i jednym z nich (obok Mg, Ca, pH, chlorków i siarczanów) jest zasadowość ogólna wyrażona w mmol/l (wartość 5,1 mmol/l). Jednak do wszelkich obliczeń w tym w kalkulatorach internetowych potrzebuję zasadowości całkowitej wyrażonej jako CaCO3. Nigdzie niestety nie znalazłem wzoru/sposobu na przeliczenie tych jednostek. Wiem że w przypadku twardości wody 1mmol/l = 100 mg/l (ppm) jako CaCO3, ale czy to samo dotyczy zasadowości (alkaliczności)? W takim przypadku u mnie alkaliczość wynosiłaby 510 mg/l jako CaCO3 a to chyba strasznie dużo. A może w ogóle nie da się przeliczać zasadowości ogólnej na całkowitą? Jestem absolutnie zielony z chemii ale z tego co wyczytuję w internecie to dwie różne zasadowości. Czy zatem da się przeliczyć zasadowość ogólną wyrażoną w mmol/l na zasadowość (alkaliczność) jako CaCO3?

Ależ to był weekend! Obszerniejsza relacja z naszych 750-tych urodzin już wkrótce na naszym FB, a tymczasem spieszymy z ogłoszeniem wyników Konkursu Jubileuszowego! Pięcioosobowy skład sędziowski przyznał nagrody za następujące piwa: 1. W kategorii Fruit Ale: - PIERWSZE MIEJSCE: Rafał Trzeciakowski za piwo Ma-ra-ku-jah - DRUGIE MIEJSCE: nie przyznano -TRZECIE MIEJSCE: nie przyznano 2. W kategorii Dunkelweizen: - NIE PRZYZNANO MEDALI - WYRÓŻNIENIE: Daniel Bąkowski za piwo Stardust 3. W kategorii Porter Bałtycki: - PIERWSZE MIEJSCE: Daniel Bąkowski za piwo Baltic Wave - DRUGIE MIEJSCE: Sebastian Landwójtowicz za piwo Jenot z Bałtyku - TRZECIE MIEJSCE: nie przyznano Zdobywcom nagród serdecznie gratulujemy, a wszystkim uczestnikom dziękujemy za udział i zachęcamy do ciągłej zabawy z domowym warzeniem piwa i doskonalenia swoich umiejętności piwowarskich. Nagrody w postaci historycznych igeli oraz dyplomów (spisanych ręcznie po łacinie!) powędrują do laureatów jeszcze w tym tygodniu.