Tytułowa warka stoi na burzliwej i ładnie bulgoce . choć chciałem żeby początek burzliwej przebiegał w 12℃, ale ostatnio się ociepliło i temperatura brzeczki wynosi 14℃. Myślę że nie wpłynie to jakoś znacząca na końcowy efekt.

A oto sprawy techniczne :

Składniki fermentacji

Bruntal - Pilzneński klepiskowy 5,000 kg

Weyermann - zakwaszający 200 g

Chmiele

Saaz 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat

Saaz 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat

Saaz 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat

zacieranie

63℃- 30 min

72℃- 30min

Drożdze Saflager W 34/70 1op. zadane w 12 ℃

wyszło

25 L 12,5 blg FG 1,050

wydajność wg.BT 77%

Wydajność znów poniżej oczekiwane,ale jednak troszkę lepiej jak w przypadku dwóch ostatnich warek.

Głównie podejrzewam tutaj sposób śrutowania słodów w sklepie, bo słody na pierwsze dwie warki zamawiałem w jednym sklepie, a na te trzy w innym.

W przypadku dwóch pierwszych warek wydajność była 85% i 97% , a tych trzech 75% , 70% i 77%. Te niższe to podejrzewa że,raz, duży udział słodów pszenicznych, dwa słody w

Weyermanna, w przypadku tej Bruntal i tylko pilzneński.

A tak wyglądał przebieg:

12.30 start

13.00 słody

66℃30 min

73℃30min

14.15 przelanie z zacierania do filtracji

14.40 początek filtrowania

15.40 koniec wysladzania

15.55 gotowanie

16.55 koniec gotowania

17.05 Początek chłodzenia- w 25' do 25℃ i na balkon

jednocześnie rehydryzacja drożdży 1 op. saflager W43/70 w 23℃ po schłodzeniu dodanie schłodzonej brzeczki i wyniesienie startera w pomieszczenie docelowe fermentacji.

18.20 koniec łącznie z myciem sprzętu

ok. 23.00 zadanie drożdży w 12℃

Start fermentacji po ok. 24h dziś pięjna piana i bulgotanie ! Planowane 2 tyg burzliwej kilka dni przerwy diacetylowej, i na następne ok.2 tyg. na cichą. Lagerowanie z powodu braku większej ilości fermentorów,już raczej w butelkach.