Witam serdecznie wszystkich odwiedzających ;-)

W tym miejscu, tak jak i inni użytkownicy blogu, chciałbym zamieszczać swoje doświadczenia w domowym warzeniu piwa. Nigdy by do tego nie doszło, gdyby nie pewien rodzinny przepis na piwo własnego wyrobu. W poszukiwaniu informacji dotyczących warzelnictwa trafiłem kilka miesięcy temu na portal piwo.org. To, czego mogłem się dowiedzieć czytając artykuły oraz wpisy forumowiczów, zainspirowało mnie do chwycenia za mieszadło, gar i przygotowanie pierwszej brzeczki.

Na początek ambitnie postanowiłem zrobić Witbiera (widocznie jednak za mało przeczytałem, zanim się za niego wziąłem). Nie ustrzegłem się od wielu błędów. Jednym z podstawowych było to, że przyjąłem błędne założenie, iż zmieszczę się ze wszystkim w czasie siedmiu godzin. Potem spieszyłem się, żeby ze wszystkim zdążyć (ktoś, kto ma 3-latka pod opieką rozumie o co chodzi ;-) ).

Receptura własna. (warzenie 12.05.2016)

Zasyp:

1. słód pilzneński - 2,7 kg
   
2. słód pszeniczny - 1kg (po czasie: powinna być pszenica niesłodowana ;-) )
   
3. płatki owsiane - 344g (więcej nie miałem ;-) )
   
4. płatki jęczmienne - 344g (jw ;-)
   

Chmiel:

1. Cascade - 50g
   
2. Lubelski - 50g
   

Dodatki:

1. Curacao - 25g
   
2. kolendra - 25g (powinna być indyjska - znów za późno doczytałem ;-) )
   
3. świeża skórka pomarańczy - 35g
   

Zacieranie:

1. zasyp słodu do wody 52^oC - czas 10 min.
   
2. podgrzew do 66^oC - 1,5h + dodanie skleikowanych płatków owsianych i jęczmiennych
   
3. podgrzew do 72^oC po uprzedniej pozytywnej próbie jodowej. Czas 15 min.
   
4. Mash out 79^oC - 5 min.
   

Filtracja i wysładzanie:

uzyskałem 19 litrów brzeczki (efekt błędów w wysłodzeniu oraz pośpiechu ;-) )

Gotowanie 100 min.

Niestety nie pamiętam dokładnie ile chmielu w której minucie dodałem. Efekt końcowy to 12,5 litra brzeczki (16^oblg)

Fermentacja drożdżami Gozdawa Witbier w temperaturze 16-17^oC.

1. Bardzo krótka fermentacja burzliwa (ok. 2-3 dni) Po tygodniu przelałem na cichą. Blg utrzymywało się na poziomie 6^o. Ponieważ dalej nie spadało rozlałem do butelek, chociaż byłem pełen obaw, czy nie naprodukuję granatów. Do refermentacji dodałem syropu z 78 g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.
   
2. 2 tygodnie leżakowania w butelkach w temperaturze 16^oC
   

Dziś spróbowałem swojego pierwszego piwa ;-) (09.06.2016) Nagazowanie jest wystarczające. Piana obfita, dość długo się utrzymuje. Brak jakichkolwiek niechcianych posmaków.

Zdecydowaną wadą jest zbyt duża ilość alkoholu ;-) Na pewno jest więcej niż 5%.

Nie wyczuwam też zbyt mocnych posmaków charakterystycznych dla Witbiera - kolendry i gorzkiej pomarańczy.

Piwo jest całkiem pijalne, co na pierwszą warkę jest dla mnie miłym zaskoczeniem.

Następna warka - American IPA (już fermentuje ;-) )