Warzone w nocy z 3 na 4 czerwca br.

Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25^oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23^oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.

Zasyp:

1. słód pilzneński - 4 kg
   
2. słód monachijski - 1 kg
   
3. słód Caramunich II - 0,3 kg
   
4. Pszenica 0,5 kg
   

Chmiel:

1. Cascade - 50 g
   
2. Simcoe - 50 g
   
3. Mosaic - 15 g
   
4. Equinox - 15 g
   

Zacieranie:

1. 15 litrów wody w temperaturze 71^oC - zasyp - temperatura ustaliła się na poziomie 66^oC. Czas zacierania 40 min.
   
2. Podgrzew do temperatury 73^oC - czas zacierania 30 min. Temperatura końcowa 71^oC.
   
3. Podgrzew do 78^oC - czas 10 min. - temperatura końcowa 76^oC.
   

Filtracja:

Młóto ułożyło się po około 30 minutach. Pierwsze 3 litry zostały zwrócone do ponownej filtracji.

Wysładzanie w trzech turach:

1. 6 litrów wody (temp. 80^oC)
   
2. 6 litrów wody (temp. 80^oC)
   
3. 4 litry wody (temp. 80^oC)
   

Objętość brzeczki po wysłodzeniu ok. 23,5L

Gotowanie 100^oC - czas 70 min.

Chmielenie:

1. 25 g Simcoe - w 10 minucie gotowania
   
2. 25 g Simcoe - w 55 minucie gotowania
   
3. 33 g Cascade - w 69 minucie gotowania
   

Brzeczka schłodzona do temperatury 23^oC

Blg początkowe 16^o

Drożdże Safale US-05 - rehydratyzacja w 100 ml wody o temperaturze 22^oC. Dodane następnie do napowietrzonej brzeczki.

Fermentacja burzliwa rozpoczęła się około 8 godzin od zadania drożdży (4.06.2016)

Temperatura fermentacji 17-18^oC

15.06.2016 - przelane na fermentację cichą. Blg 3^o

Chmielenie na zimno:

1. Cascade - 17 g
   
2. Mosaic - 15 g
   
3. Equinox - 15 g
   

Rozlew w dniu 22.06.2016. Do refermentacji użyto 118 g cukru rozpuszczonego w 05,L wody (34 butelki 0,5L)

Kolejna warka Hefeweizen