Przekonując się powoli do wędzonek postanowiłem samemu coś w tym kierunku upichcić, a że warunkiem koniecznym dla akceptacji tego aromatu jest kontra słodowa wybór padł na alta jako bazę, a briessowy słód specjalny bo akurat to była wtedy nowość i nie mogłem się opanować.
Zasyp:
- 6,2kg - monach ciemny (Castle Malting)
- 1kg - cherry smoked (Briess)
- 0,5kg - crystal 150EBC (Castle Malting)
Zacieranie:
- mash in: 55o, 27,5L
- 52o - 10'
- 63o - 40'
- 72o - 30'
- 78o - 5'
- mash out: 78o, 20L, ciągłe
Gotowanie - 70':
- h. mittelfrueh 80g - 60'
- h. mittelfrueh 20g - 20'
- mech irlandzki 10g - 15'
Drożdże:
- wiadro #1 - Wyeast 2565 Koelsch do 20L brzeczki 14BLG (wersja sticke)
- wiadro #2 - Wyeast 1007 German ale do 16L brzeczki 14BLG (po fermentacji rozrzedzona do 20L)
Fermentacja: Temperatura otoczenia 10-13o, 5 tygodni
Butelkowanie: 76x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L
Uwagi: Wędzonka z Briessa jest mocna i to bardzo - nie mogę powiedzieć, żeby zdominowała piwo, ale jest wyrazista. Całe piwo bardzo mi się podoba i jak z początku bardziej skłaniałem się ku wersji sticke, tak teraz wydaje mi się że lżejszy wariant nieco lepszy. Chociaż może to wynikać z faktu, że czternastka zaczyna zdradzać objawy lekkiego przegazowania.
5 Comments
Recommended Comments
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now