Jump to content
  • entries
    14
  • comments
    31
  • views
    92052

jaras

3896 views

Przekonując się powoli do wędzonek postanowiłem samemu coś w tym kierunku upichcić, a że warunkiem koniecznym dla akceptacji tego aromatu jest kontra słodowa wybór padł na alta jako bazę, a briessowy słód specjalny bo akurat to była wtedy nowość i nie mogłem się opanować.

 

Zasyp:

  • 6,2kg - monach ciemny (Castle Malting)
  • 1kg - cherry smoked (Briess)
  • 0,5kg - crystal 150EBC (Castle Malting)

Zacieranie:

  • mash in: 55o, 27,5L
  • 52o - 10'
  • 63o - 40'
  • 72o - 30'
  • 78o - 5'
  • mash out: 78o, 20L, ciągłe

Gotowanie - 70':

  • h. mittelfrueh 80g - 60'
  • h. mittelfrueh 20g - 20'
  • mech irlandzki 10g - 15'

Drożdże:

  • wiadro #1 - Wyeast 2565 Koelsch do 20L brzeczki 14BLG (wersja sticke)
  • wiadro #2 - Wyeast 1007 German ale do 16L brzeczki 14BLG (po fermentacji rozrzedzona do 20L)

Fermentacja: Temperatura otoczenia 10-13o, 5 tygodni

 

Butelkowanie: 76x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L

 

Uwagi: Wędzonka z Briessa jest mocna i to bardzo - nie mogę powiedzieć, żeby zdominowała piwo, ale jest wyrazista. Całe piwo bardzo mi się podoba i jak z początku bardziej skłaniałem się ku wersji sticke, tak teraz wydaje mi się że lżejszy wariant nieco lepszy. Chociaż może to wynikać z faktu, że czternastka zaczyna zdradzać objawy lekkiego przegazowania.

5 Comments


Recommended Comments

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.