Wow - 3kg Magnum - crosis "pacz i ucz się"

A tak bardziej na serio - po co miedź? U siebie zauważyłem że jak przesadzę z DAFem do domowego kandyza to później śmierdzi siarą nieprzeciętnie, nawet po fermentacji, ale tu tylko do zacierania płytka... Czy to zły trop w ogóle?

Wow - 3kg Magnum - crosis "pacz i ucz się"

To już wiesz czemu wygrało

A tak bardziej na serio - po co miedź?

Kolega namawiał, żeby wrzucać miedź do brzeczki, to wrzuciłem w kilku warkach, żeby przetestować. M.in. do tej.

U siebie zauważyłem że jak przesadzę z DAFem do domowego kandyza to później śmierdzi siarą nieprzeciętnie, nawet po fermentacji, ale tu tylko do zacierania płytka... Czy to zły trop w ogóle?

Ja u siebie nie zauważyłem takiego problemu z domowym kandyzem. Jeżeli cukier jest porządnie wygotowany, to potem już nie śmierdzi. U mnie problemy z cukrem to była podwyższona kwasowość, cierpkość w smaku. Siarkę bym wiązał z fermentacją. No chyba, że Twój cukier stresuje drożdże

To był za duży skrót myślowy - chodziło mi o to, że za dużo DAFu do kandyza miałoby wg. mnie skutkować resztkowym DAFem wprowadzanym do brzeczki co, jeśli dobrze pamiętam, aczkolwiek nie wiem gdzie to czytałem, miałoby dawać siarę w trakcie i możliwe że po fermentacji. Możliwe, że tylko dla niektórych szczepów, możliwe że w ogóle. Tak czy siak zaczął się klarować jako taki związek jednego z drugim, pomimo rozłącznych okresów używania miedzi w powyższej recepturze i występowania siarki u mnie

A skoro już wspominasz o chlorku wapnia - udało Ci się go kiedyś przedawkować a jeśli tak, to jakie były tego objawy? Jeśli były...

Wg mnie o ile w ogóle trop jest możliwy to cukier musiałby być jakoś nieprawidłowo zrobiony. Wg mnie dużo bardziej prawdopodobny trop to siarka z fermentacji. A część drożdży belgijskich produkuje ją w bezproblemowo zauważalnych ilościach.

Udało się

Słodowość zaczyna iść w kierunku nieprzyjemnie ciężkiej, tępej, jednowymiarowej, dominującej profil. Do tego goryczka się pogarsza. Tyle z mojej praktyki. Do gorszych rzeczy jeszcze nie doszedłem

Mam takie praktyczne pytanie, sklepy podają ilość syropu kandyzowanego w mililitrach, jak to przełożyć na kilogramy?

Kupić i zważyć

Dokładnie już nie pamiętam i mogę się nieco mylić, ale wydaje mi się, że na podane w recepturze 1,60 kg syropu poszło około 5,5 butelki po 250 ml syropu każda kupowanych w Twój Browar.

Matematykę zostawiam Tobie

dziękuje za odpowiedź , szukając w róznych recepturach znalazłem właśnie tą informacje w przepisie Piotrka Wypycha.

Według niego butelka 250 ml to 0,34 kg, czyli mniej więcej się zgadza.

Pozdrawiam.

Dokładnie

Amerykanie mówią, że taka buteleczka syropu to u nich 3/4 funciaka, a to dawałoby około 0,34 kg

3kg magnum na 60min i 22ibu? Cos nie tak... To jest raczej 34g granulatu.

Trochę późno ale wydaje mi się, że miedź raczej ma za zadanie zapobiegnięciu smrodu siary.

3kg magnum na 60min i 22ibu? Cos nie tak... To jest raczej 34g granulatu.

Zdecydowanie 34 g

Trochę późno ale wydaje mi się, że miedź raczej ma za zadanie zapobiegnięciu smrodu siary.

Jeżeli jest mało siary, to trochę tak. Jak dużo to i miedź nie pomoże

Smrodowi siary najlepiej zapobiega dobrze przeprowadzona fermentacja i świeże, zdrowe drożdże

Dlaczego nie polecasz zamiany syropu cukrowego na ten w postaci stałej?

Dlaczego nie polecasz zamiany syropu cukrowego na ten w postaci stałej?

Bo dają inny efekt w piwie. Syrop ma zdecydowanie więcej charakteru. Daje intensywniejszy, głęboki smak. Na prawdę warto spróbować.

Czesław wiem, że bardzo szczegółowo kontrolujesz temperaturę fermentacji, co też widać w notatkach. Jak to robisz dokładnie? Temperatura otocznia fermentora czy temp brzeczki?

Czesław wiem, że bardzo szczegółowo kontrolujesz temperaturę fermentacji, co też widać w notatkach. Jak to robisz dokładnie? Temperatura otocznia fermentora czy temp brzeczki?

W notatkach są zapisane temperatury piwa.

Dubbel dzisiaj w Tesco ;-)